Проектирование холодильной установки овощехранилища
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
? вместимость увеличилась в 6,5 раза.
Большой ущерб холодильному хозяйству нанесла Великая Отечественная война, которой был восстановлен к 1947 году. Предприятия торговли и общественного питания стали оснащаться мелкими холодильниками. Из года в год увеличивается выпуск бытовых холодильников. В 1950-1960 годах вагоны-ледники заменяются рефрижераторными поездами. Создается рефрижераторный рыбопромысловый флот, транспортные суда оснащаются автоматизированными холодильными установками, строятся рефрижераторы. В последние годы происходит техническое перевооружение холодильных предприятий, оснащение их полностью автоматизированными высокоэффективными холодильными установками. Искусственный холод получил широкое применение во всех отраслях народного хозяйства - пищевой и химической, торговле и общественном питании, при проходе шахт и тоннелей, кондиционировании воздуха, закалке стальных изделий, в медицине, шелководстве, цветоводстве, фармацевтической промышленности и др. Это стало возможным в результате развития комплексных научно-исследовательских работ в области хладотехники, достижений холодильного машиностроения, совершенствования и унификации оборудования.
Распределительные холодильники строят в городах и промышленных центрах и служат для круглогодового снабжения населения скоропортящимися продуктами. На распределительные холодильники грузы поступают с производственных холодильников. Грузы, отеплившиеся в пути, доохлаждаются и домораживаются в камерах распределительных холодильников.
Во всем мире быстрозамороженные продукты питания пользуются широкой популярностью у потребителей. Быстрое замораживание готовых мясных и рыбных продуктов и полуфабрикатов, овощей, фруктов, ягод обеспечивает их долговременное хранение и транспортировку без потери вкусовых и других потребительских свойств, что делает производство быстрозамороженных продуктов весьма выгодным. Поэтому в промышленно развитых странах скороморозильное оборудование достигло высокого технического уровня. В последние годы заметно возрос интерес к современной скороморозильной технике.
Охлаждением называется процесс отвода теплоты или отдачи работы, который сопровождается понижением температуры и протекает с участием двух тел: охлаждаемого и охлаждающего. В холодильной технике различают естественное и искусственное охлаждение.
Естественное охлаждение осуществляется вследствие самопроизвольной передачи теплоты окружающей среде (атмосферному воздуху, воде естественных водоемов и грунту), имеющей более низкую температуру, чем охлаждаемое тело. Температурный уровень окружающей среды в наземных условиях подвержен значительным колебаниям, как в течение суток, так и в течение года и не поддается регулированию, что не отвечает требованиям современного материального производства, жизни и быта людей. Поэтому с развитием научно-технического прогресса в последние десятилетия естественное охлаждение практически во всех сферах деятельности заменяют искусственным.
Искусственное охлаждение можно осуществлять двумя способами: с помощью другого вещества с более низкой температурой за счет отвода теплоты, чаще всего при изменении агрегатного состояния; с помощью охлаждающих устройств, холодильных установок и машин, которые составляют специализированную область техники, называемую холодильной техникой. Первый способ, относящийся к области ледяного и льдосоляного охлаждения, основан на том, что колебания температуры окружающей среды в природных условиях создают возможность сохранять или аккумулировать естественный холод в сравнительно ограниченном пространстве. Наиболее распространенным телом, сохраняющим естественный холод, является водный лед. Его заготавливают зимой, чтобы в теплое время года использовать для охлаждения.
Промышленные холодильные машины, работающие в области умеренного холода, можно подразделить на три основные группы: компрессорные, теплоиспользующие и термоэлектрические. В настоящее время преимущественно используют холодильные машины компрессорного типа. При наличии дешевых источников теплоты применяют теплоиспользующие машины. Термоэлектрические применяют в радиотехнике и в ряде специальных приборов.
Холодильная обработка - это процессы охлаждения, подмораживания, замораживания, домораживания и доохлаждения продуктов.
Для получения холода на рыбных базах используются различные схемы холодильных установок. Схема холодильной установки должна удовлетворять следующие требования:
автоматическое поддержание температурного и влажностного режима в камерах;
автоматизация работы холодильной установки;
- равномерная подача хладагента и хладоносителя в испарительную систему при высокой интенсивности теплопередачи;
минимальное влияние гидравлического столба жидкости (хладагента ) на работу приборов охлаждения;
малое заполнение системы хладагентом;
простота в обслуживании и безопасность в работе;
надежная защита компрессоров от гидроудара.
На рыбных базах используются схемы, как с непосредственным, так и с рассольным охлаждением.
Насосные схемы выполняют с верхней или с нижней подачей хладагента в приборы охлаждения. Безнасосные схемы выполняют только с нижней подачей хладагента. Безнасосные схемы применяют в холодильниках вместимостью до 1000 тонн.
Схемы рассольного охлаждения применяют в следующих случаях:
-при расширении действующих, оборудо?/p>