Проектирование ресторана с суши-баром
Дипломная работа - Строительство
Другие дипломы по предмету Строительство
µчного сечения всех решеток, м2Размер решетки, мм1 23456П-1Зал ресторана8912730,83400х400Зал бара2112530,2200х250Вестибюль238230,02100х150П-2Горячий цех554,4230,05150х200Холодный цех237,6230,022100х150Мясорыбный цех158,4230,015100х100Овощной138,6230,013100х100Кондитерский цех519,75230,048150х200Моеч.стол.и кух. посуды 448,8230,04150х150В-1Зал ресторана8105730,75300х500Зал бара1900,8530,18150х300В-2Горячий цех2059,2230,19300х400Холодный цех316,8230,029150х250Мясорыбный цех211,2230,02100х150Овощной184,8230,017150х150Кондитерский цех1930,5230,18400х500Моеч.стол.и кух. посуды 673,2230,062200х400В-3Горячий цех2059,2230,19300х400В-4Душевые150230,014250х350В-5С/у для посетител200230,019100х100В-6С/у для персонала140230,013100х100
.4 Определение годового расхода тепла на вентиляцию
Годовой расход тепла на вентиляцию определяется по формуле:
, Вт (8.17)
где V - объем здания, м3;
tсрв - средняя температура воздуха, принимается для всех помещений
(+16С);
tср.н - расчетная температура наружного воздуха для проектирования
вентиляции, (-40С);
qв- удельная тепловая характеристика , кДж/м3 ч 0С;
t - число часов работы систем вентиляции в течение суток, час;
n - число суток работы систем вентиляции в течении года, сут.
9.Водоснабжение
.1 Описание системы и схемы холодного водоснабжения
В предприятиях общественного питания внутренний водопровод служит для хозяйственных - бытовых, производственных и противопожарных целей.
На хозяйственно-бытовые и производственные нужды подается вода питьевого качества из городского водопровода хозяйственно-бытового назначения удовлетворяющая требованиям ГОСТа "Вода питьевая".
В предприятиях общественного питания проектируется объединенная система водоснабжения, подающая холодную воду на хозяйственно-бытовые и производственные нужды, а при необходимости противопожарных мероприятий и на противопожарные цели.
При выборе схемы внутреннего водопровода главными показателями являются величина свободного напора в сети городского водопровода и этажность здания. Исходя из этого, принимаем простую схему внутреннего холодного водопровода (без насосов для повышения давления и водонапорного резервуара), тупиковую, с нижней разводкой магистральных трубопроводов.
.2 Описание системы и схемы горячего водоснабжения
В предприятиях общественного питания для технологических нужд необходима вода питьевого качества. Поэтому предусматривается подача горячей воды питьевого качества одновременно на хозяйственно-бытовые и технологические нужды предприятия.
В проектируемом предприятии применяется централизованная система горячего водоснабжения с непосредственным водоразборном горячей воды из открытых наружных тепловых сетей.
Внутренняя сеть горячего водоснабжения проектируется тупиковой с нижней разводкой магистральных трубопроводов.
9.3 Определение расходов воды
Максимальный суточный расход горячей и холодной воды определяется по формуле:
(9.1)
где qсут.i- норма расхода воды на одно условное блюдо, реализуемое в за- ле, л/сут;
Ui - количество условных блюд, реализуемых в зале, шт.
Годовой расход холодной или горячей воды определяется по формуле:
, (9.2)
где П - число суток работы предприятия в году, сут/год;
kсут.макс - коэффициент суточной максимальной неравномерности водо
потребления (1,3).
kимп- коэффициент использования производственной мощности пред-
приятия (0,7).
Результаты расчета сведены в таблицу 9.1
Таблица 9.1 Расход воды
Вид водыМесто потребленияНорма расхода на одно блюдо, м3/сутКол-во условных блюдРасход водымаксимальный суточный, м3/сутгодовой, м3/год ХолоднаяВ зале102500254800ГорячаяВ зале12,7250031,756095
10.Канализация
Для отведения сточных вод в здании предприятия общественного питания проектируются две раздельные системы канализации с самостоятельными выпусками - производственная и бытовая.
Производственная канализация служит для отведения производственных сточных вод от технологического оборудования (посудомоечных машин, моечных ванн, производственных раковин, картофелемоек и т.д.). Бытовая канализация предназначена для отведения бытовых сточных вод от санитарных приборов (унитазов, умывальников, душей и т.д.).
Ввиду малой производительной мощности предприятия очистка производственных сточных вод от жиров, крахмала, песка и грязи не предусматривается.