Проектирование ресторана с суши-баром
Дипломная работа - Строительство
Другие дипломы по предмету Строительство
?ородками выделено место для гардеробной. Санузлы расположены по пути движения посетителей, входы в них устроены из вестибюля скрыто от потока посетителей. Количество унитазов 2, в шлюзах уборных предусмотрено 2 умывальника.
Планировка зала - прямоугольной формы, что обеспечивает достаточную освещенность естественным светом. В зале ресторана предусмотрена эстрада для оркестра и место для танцев.
Планировка ресторана не допускает проход в административные, бытовые, подсобные помещения через зал.
В ресторане предусмотрены отдельные входы для посетителей и персонала.
.5 Объемно - планировочные решения помещений для персонала
Гардеробные для персонала спроектированы из расчета хранения в них 100% общего списочного числа работающих на предприятии. В гардеробе предусмотрен один закрытый двойной шкаф на одного работающего для хранения уличной, домашней и специальной одежды шириной 50 см и скамьи 25 см, расположенные у шкафов по всей длине их рядов. В гардеробных предусмотрены умывальники из расчета 1 кран на 15 человек, 2 душевые. Рядом с гардеробной предусмотрены 2 уборные, в каждой из которой имеются унитаз и умывальник.
Размеры открытых душевых кабин 0,9х0,9 м.
.6 Объемно - планировочные решения технических помещений
Общая площадь технических помещений 57 м.
В состав технических помещений входят:
Тепловой узел расположен у наружной стены с отдельным входом.
Вентиляционные камеры приточную и вытяжную расположены рассредоточено друг от друга на расстоянии 18 м по вертикали. Приточная камера размещена у наружной стены.
Электрощитовая располагается в непосредственной близости от силового оборудования - кондитерский цех, с выходом на коридор, рядом с сухими помещениями.
Машинное отделение холодильных камер расположено в непосредственной близости от холодильных камер.
.7 Входы
В проектируемом ресторане предусмотрены отдельные входы для посетителей и персонала.
Вход в помещение загрузочной спроектирован раздельно от входа для персонала.
Вход для персонала расположен с учетом возможности использования их для эвакуации посетителей.
.8 Тамбуры
Входной тамбур предусмотрен двойным при расчетной температуре минус 40С. Глубина его 2 м.
Ширина наружных дверей принята 1,2 м для безопасной эвакуации.
Освещение тамбура естественным светом предусмотрено у входа для персонала - через фрамуги.
.9 Коридоры
Ширина коридоров 1,3-1,5 м.
Для их освещения вторым светом по требованиям противопожарных норм в части эвакуации из помещений предусмотрено устройство остекленных перегородок и фрамуг.
.10 Пути эвакуации
Пути эвакуации обеспечивают спокойное, безаварийное перемещение людских потоков из здания, в любых ситуациях.
Из здания предусмотрено три эвакуационных выхода, которые располагают рассредоточено.
Двери на путях эвакуации открываются по направлению выхода из здания. Для обеспечения эвакуации предусмотрено сообщение вестибюля с производственной частью через коридор, закрытой дверью.
.11 Двери
В загрузочной и производственных помещениях ширина двери не менее 1,2 м. Также ширина дверей торговых залов и в проходов эвакуации не менее 1,2 м.
Ширина дверей охлаждаемых камер и складских помещений 0,9 м.
.12 Освещение
Залы, производственные и административные помещения имеют естественное освещение верхнее.
Так как без естественного освещения остаются гардеробные, уборные, умывальные, душевые, бельевая, буфет, моечные, помещение зав., раздаточная, сервизная, коридоры, их освещение обеспечивается вторым светом через светопрозрачные перегородки.
Высота оконных проемов при высоте этажа 3,3 м равна 1800 мм, ширина окон в пределах от 900 мм до 2700 мм.
.Конструкция здания
Фундамент
Фундамент под несущие стены ленточный из сборных железобетонных подушек.
Фундамент под колонны - сборные железобетонные.
Колонны
Колонны железобетонные с сечением 300х300 мм.
Ригели
Используются в проектируемом здании сборные железобетонные прямоугольного сечения высотой 0,4,5 м.
Стены наружные
Эффективная кладка из глиняного обыкновенного кирпича пластического прессования М 100 плотностью 1800 кг/м на растворе М 25, М 50, с заполнением пустот утеплителем из пенополистирола. Толщина наружной стены 770 мм.
Стены внутренние несущие и самонесущие
из кирпича глиняного обыкновенного пластического прессования М 75 на растворе М 25 толщиной 250 мм.
Перегородки
Кирпичные перегородки толщиной 120 мм. Толщина стены, отделяющая залы и на путях эвакуации 250 мм.
Перемычки
В кирпичном здании над проемами для продолжения стены вверх укладывают перемычки сборные железобетонные.
Кровля
Плоская кровля - четырехслойное рубероидное покрытие на горячей битумной мастике по цементно-песчаной стяжке с защитным слоем гравия в топленного в горячую мастику.
5. Отделка помещений и наружных стен
Таблица 5.1 - Отделка помещений
№ п/пНаименование помещенийХарактеристика покрытияОтделка стен помещенийОтделка потолкаГабориты дверных проемов, ммНа всю высотуПанели высотой 1,8 мВыше пенелей1ВестибюльМраморСтеновые панелиПодвесной1200*12002Уборная для посетителейКерамическая плиткаКерамическая глаз. плиткаОкрашен900*20003Зал кафеПаркетСтеновая панельПодвесной с под