Проектирование ресторана с суши-баром
Дипломная работа - Строительство
Другие дипломы по предмету Строительство
сторана Зал бара445,5 105,6по расчету8912 21128105 1900,8Горячий цех158,4по расчету554,42059,2Вестибюль1192-238-Холодный цех79,234237,6316,8Овощной цех46,234138,6184,8Мясо-рыбный цех52,834158,4211,2Кондитерский цех148,53,513519,751930,5Моечная кух. и стол. посуды112,246448,8673,2Душевые2-75-150Сан. узлы для персонала2-70-140Сан. узлы для посетителей2-100-200
Суммарный расход вытяжки превышает приток, поэтому полученную разность расходов необходимо подать для соблюдения воздушного баланса в коридоры, вестибюли, холлы.
.2 Проектирование систем вентиляции
Для обеспечения рассчитанных воздухообменов на рассматриваемом предприятии запроектировано две приточные и две вытяжные системы общеобменной механической вентиляции.
В горячем цехе запроектирована отдельная система местной вытяжной вентиляции, удаляющая воздух от местных отсосов оборудования.
В санузлах и душевых запроектирована система вытяжной механической вентиляции, причем для каждого санузла установлена самостоятельная система вентиляции.
Перечень систем и их характеристика заносятся в таблицу 8.3
Таблица 8.3 Характеристика систем вентиляции
Обозначение системыОбслуживаемые помещенияРасход воздуха, м3/чТип и номер вентилятораУстановочная мощность эл.двигателя, кВтКол-во ячеек фильтра123456П-1Зал ресторана Зал бара 8912 2112 Вестибюль238ИТОГО:11262ВЦ 4-75, № 6,33,028П-2Горячий цех554,4Холодный цех237,6Овощной цех138,6Мясорыбный158,4Кондитерский519,75Моечная кух. и стол. посуды 448,8ИТОГО:2058ВЦ 4-75, № 50,451В-1Зал ресторана Зал бара8105 1900,8ВЦ 4-75, № 6,32,76-В-2Горячий цех2059,2Холодный цех316,8Овощной цех184,8Мясорыбный211,2Кондитерский1930,5Моечная кух. и стол. посуды673,2ИТОГО:5375,7ВЦ 4-75, № 6,31,44-В-3Горячий цех2059,2ВЦ 4-75, № 3,150,45-В-4Душевые150ВЦ 4-75, № 2,50,02-В-5Сан.узлы для посетителей200ВЦ 4-75, № 2,50,03-В-6Сан.узлы для персонала140ВЦ 4-75, № 2,50,02-
.3 Подбор оборудования систем вентиляции
Оборудованием систем вентиляции являются вентиляторы, фильтры, калориферы, воздуховоды и жалюзийные решетки.
.3.1 Подбор фильтра
Принимаем ячейковые фильтры типа ФЯ. Расход воздуха через одну ячейку фильтра составляет 1540 м3/ч. Фильтры подбираются для систем приточной вентиляции П-1, П-2. Требуемое количество ячеек фильтра ФЯ составляет:
Полученный результат заносится в таблицу 8.3.
8.3.2 Подбор вентиляторов
К установке принимаются радиальные (центробежные) типа ВЦ 4-75.
Подбор вентиляторов производится по расходу воздуха или производительности и по сопротивлению данной системы вентиляции на основании графических характеристик вентиляторов.
Производительность вентилятора Lвент принимается на 10% больше расхода воздуха вентиляционной системы для компенсации потерь воздуха через неплотности воздуховодов:
(8.12)
Полное давление, создаваемое вентилятором, принимается равным сопротивлению системы вентиляции в зависимости от расхода воздуха данной системы вентиляции. Полученные данные занесены в таблицу 8.4
Таблица 8.4 Производительность и давление вентиляторов
Обозначение системыПроизводительность вентилятора, Lвент м3/чДавление вентелятора, РвентЧисло оборотов, n обор/минКоэффициент полезного действия, ?Мощность, потребляемая вентилятором, N кВтУстановочная мощность электродвигателя, кВт1234567П-112388,26007300,7852,633,02П-2226435014000,70,30,45В-1110076007300,7752,42,76В-25913,355014000,751,21,44В-32265,1235014000,7250,30,45В-416518014000,640,0130,02В-5220,018014000,640,0170,03В-615418014000,640,0130,02
Для полученных значений производительности Lвент и давления Рвент вентилятора подбирается номер вентилятора. При этом, просматривают несколько характеристик и выбирают тот номер вентилятора, на характеристике которого точка с полученными значениями координат (Lвент , Рвент) лежит в области максимальных значений коэффициента полезного действия hвент .
Необходимая мощность, потребляемая вентилятором, определяется по формуле:
(8.13)
где Lвент - производительность вентилятора, м3/ч;
Рвент - давление вентилятора, Па;
hвент - К.П.Д. вентилятора.
Полученные результаты занесены в таблицу 8.4
Установочная мощность электродвигателя равна:
(8.14)
где kз - коэффициент запаса мощности электродвигателя, зависящий
от мощности электродвигателя;
Nвент - мощность электродвигателя вентелятора, кВт.
Полученные данные сведены в таблицу 8.4
.3.3 Подбор воздуховодов и решеток
Воздуховоды и решетки подбираются из условия обеспечения рекомендуемых скоростей движения воздуха Vв:
Для воздуховодов:
, м2 (8.15)
где F - площадь поперечного сечения воздуховода, м2;
Lвент - производительность вентилятора, м3/ч;
Vв - рекомендуемая скорость движения воздуха, м/с.
Для решеток:
(8.16)
где F - площадь живого сечения решеток, м2;
Lвент - производительность вентилятора, м3/ч;
Vв - рекомендуемая скорость движения воздуха, м/с.
n - количество решеток.
Полученные результаты занесены в таблицы 8.5 и 8.6
Таблица 8.5 Определение размеров воздуховодов
Обозначение системы Расход воздуха, м3/чСкорость потока воздуха, м/сПлощади поперечных сечений воздуховодов, м2Стандартная площадь поперечного сечения воздуходов, м2Размер воздуховода, мм123456П-111262 70,450,396400х1000П-22058 70,080,083200х400В-110006 70,40,396400х1000В-25375,7 70,210,246300х800В-32059,2 70,080,083200х400В-4150 70,0060,0079100х150В-5200 70,0080,0079100х150В-614070,0060,0079100х150
Таблица 8.6 Определение размеров и количества решеток
Наименование помещенийРасход воздуха, м3/чКол-во решеток, штСкорость воздуха в решетке, м/сПлощадь попер?/p>