Проектирование предприятия общественного питания на 100 мест
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
В°т. гос. агр. ун-т им. Н.И. Вавилова, 2001. 368 с.
.
.
Приложение
Наименование помещенийПлощадь, м2Наименование помещенийПлощадь по СНиП, м2По СНиПКомпоновочная 1 этажПодвальный этажВестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)5050Электрощитовая 8Аванзал 2020ПВК15Залы 200197,2Тепловой пункт10Помещение для официантов68Кладовая вино-водочных изделий8Буфет 2022Кладовая и моечная тары11Горячий цех38,538,4Кладовая инвентаря6Холодный цех с помещением для резки хлеба2524,5Загрузочная18Доготовочный цех1818,3Бельевая6Помещение зав.производством65,5Гардероб для персонала19Моечная столовой посуды2422Гардероб для официантов6Сервизная 99,7Душевые9Моечная кухонной посуды87Кладовая уборочного инвентаря6Раздаточная 2222Кладовая сухих продуктов10Камера пищевых отходов88,8Охлаждаемые камеры:Офис 1213,2Мясных и рыбных полуфабрикатов5Помещение для персонала67Овощных полуфабрикатов7Кладовая уборочного инвентаря65,9Молочных продуктов, жиров и гастрономии11Кладовая и моечная тары полуфабрикатов65,9Фруктов, зелени, напитков9Курительная 88Машинное отделение11Артистическая 88,4ИТОГО175Лестница 1818ИТОГО с учетом проходов227,5Лифт 33ИТОГО521,5ИТОГО с учетом проходов678