Проектирование молочного завода в городе Узловая, Тульской области
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
размере 2,4 % от стоимости товарной продукции).
Ро = (26641,1/(65002,5+5951,9))*100 = 37,5 %
Раiет срока окупаемости
Этот показатель определяется отношением капитальных затрат на строительство предприятия к прибыли предприятия по формуле:
Ток=Кз/П, (4.12)
где Ток - срок окупаемости капитальных затрат, год;
Кз - капитальные затраты, тыс. руб;
П - годовая сумма прибыли, тыс.руб.
Ток=80190/26641,1 = 3,01 года.
Раiет фондоотдачи
Фондоотдача характеризует выпуск продукции за определенный период с одного рубля основных фондов. Ее определяют по формуле:
Фо=Тп/Пф, (4.13)
где Фо - фондоотдача, руб./руб;
Пф - стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.;
Тп-стоимость товарной продукции в оптовых ценах предприятия, тыс. руб.
Фо =275483,5/65002,5=4,2 руб./руб.
Раiет выработки продукции из одной тонны сырья
Выработка продукции из одной тонны сырья определяется по формуле:
В=Тп/Мм, (4.14)
где В - выработка продукции, тыс. руб.;
Мм - годовое поступление сырья, т;
Тп-стоимость товарной продукции в оптовых ценах предприятия, тыс.руб.
В=275483,5/35000=7,8 тыс.руб.
Раiет степени охвата рабочих механизированным трудом
Степень охвата рабочих механизированным трудом характеризует удельный вес рабочих, выполняющих работу с помощью машин и аппаратов, в общем количестве рабочих.
Для раiета используется следующая формула:
См. тр.=(Чр. мех./Чр. общ.)*100%, (4.15)
где См. тр. - степь охвата рабочих механизированным трудом, %;
Чр. мех - численность рабочих, занятых механизированным трудом, чел.;
Чр. общ - общая численность рабочих, чел.
См. тр.=(57/75)*100=76 %.
Все технико-экономические показатели сведены в таблицу 4.14.
Таблица 4.14
Технико-экономические показатели проекта
ПоказателиЕдиницы измеренияПо проектуМощность по переработке в сметут/см140,0Объем выработки продукции в оптовых ценах тыс. руб.275483,5Полная себестоимость продукции тыс. руб.248842,4Прибыль тыс. руб. 26641,1Стоимость основных производственных фондовтыс. руб.65002,5Выработка продукции из одной тонны сырья тыс. руб.7,8Срок окупаемостигод3,01Фондоотдача руб./руб.4,2Степень охвата рабочих механизированным трудомОбщая рентабельность,5Средняя численность ПППчеловек92Специальная часть
Комбинированное масло с использованием арахисовой пасты.
В концепции развития ассортимента животного масла и его разновидностей на основе дифференцирования состава и функциональных свойств выделяется ряд направлений, приоритетными из которых являются: направленное регулирование жирнокислотного состава масла посредством частичной замены молочного жира растительными маслами или композициями немолочных жиров; снижение калорийности за iет изменения соотношения между жиром и нежирными компонентами в пользу последних; допустимость и целесообразность применения улучшителей качества масла, в том числе стабилизаторов структуры, ароматизаторов, антиокислителей, консервантов и др., основные принципы выбора которых в первую очередь ориентированы на группу соединений природного происхождения, обладающих максимальной функциональностью; разработка технологий, способствующих комплексному использованию сырья.
Учитывая экономические и медико-биологические аспекты, связанные с созданием продуктов питания, сбалансированных по пищевой и биологической ценности, соответствующих концепции государственной политики России в области здорового питания, учеными проводится широкий комплекс научных исследований и технологических разработок по созданию нового ассортимента жировых продуктов - комбинированных масел из молочно-растительного сырья.
Среди факторов, определяющих основные закономерности формирования комплекса показателей качества комбинированных масел, - состав и свойства сырьевых составляющих. Регулирование жирнокислотного состава липидного комплекса возможно, с одной стороны, путем комбинирования молочных ингредиентов (высокожирные сливки, сливочное масло, молочный жир) с различными группами растительных масел и жиров, с другой - перспективным представляется использование приема комбинирования молочного сырья с продуктами переработки высокомаслиничных растительных культур, где содержание липидов составляет в среднем 50-70%. Из большого числа наиболее распространенных высокомасленичных культур выделяется арахис, семена которого имеют высокую пищевую и биологическую ценность за iет сбалансированного комплекса основных макро- и микро - нутриентов.
Содержание ценных питательных веществ предопределило широкое применение арахиса и продуктов его переработки в отраслях пищевой промышленности.
Учеными разработана технология производства комбинированного масла, в рецептурный состав которого предлагается вносить арахисовую пасту.
Арахисовая паста получена из смеси арахиса, подвергнутых тепловой обработке (обжариванию) без предварительного извлечения масла. После отделения околоплодной оболочки (содержание которой от общей семенной массы составляет 3%) семена измельчают на дезинтеграторе, где при прохождении через зазор (50-100 мкм) между двумя цилиндрическими стержнями достигается тонкое измельчение клеточных структур растительного сырья.
Полученная арахисовая масса характеризуется следующими показателями (массовая доля в %): липиды - 52-56;белки - 23-24,5(содержание небелкового азота - 0,1-0,2); углеводы - 4,8-6,2; зола - 2,0-2,3; влага - 10,5-11. Продукт имеет ярко выраженные