Проектирование гостиничного предприятия
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?ть двухместного номера - 950 руб.
Стоимость восьмиместного номера - 665 руб.
Выручка предприятия составляет - 12347220 руб.
Прибыль предприятия - 1827047 руб.
Рентабельность от основной деятельности - 17%
Рентабельность предприятия в целом - 34%
Численность персонала 24 человека.
Балансовая прибыль 3588086 руб.
Чистая прибыль предприятия - 33722801 руб.
Исходя из всех раiетов и параметров, можно сделать вывод, что проектируемая гостиница может существовать.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2005.
2.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник. - Ростов-на-Дону.: Феникс, 2005.
.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник. - М.: Академия, 2002.
4.Папирян. Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны): учебник. - М.: Экономика, 2000.
.Уокер Дж. Введение в гостеприимство: учебник. - М.: ЮНИТИ, 1998.
6.Федцов. В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие.- М.: ПРИОР, 2006.
7.www.bibliofond.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Индивидуальная должностная инструкция администратора гостиницы
. Общие положения
.1 Администратор подчиняется непосредственно директору гостиницы (в его отсутствие - заместителю директора), в вопросах бухгалтерской отчетности - главному бухгалтеру.
.2 В отсутствие директора (заместителя директора) администратор является ответственным лицом в гостинице и руководит ею от имени директора.
.3 Администратор является материально - ответственным лицом и заключает с предприятием Гостиница договор о полной материальной ответственности в соответствии с установленным Законом порядке.
.4 Администратору подчиняются все работники службы поселения, а в отсутствие директора (заместителя директора) - все работники гостиницы.
2. Основные функции
2.1 Прием, размещение и регистрация гостей, предоставление номеров гостиницы в целях максимального заселения гостиницы и обеспечения максимального дохода предприятия.
.2 Подготовка мест для поселения гостей в гостиницу по брони на основании заявок и распоряжений, подписанных директором (заместителем директора).
.3 Сбор с гостей, проживающих в гостинице, наличных денег за оказанные основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей.
.4 Обеспечение высокого уровня обслуживания проживающих в гостинице гостей. Решение всех конфликтных вопросов как с гостями, так и с подчиненными.
.5 Выполнение функций директора (заместителя директора) в его отсутствие.
.6 Организация работы подчиненных с целью обеспечения наиболее удобного и приятного проживания гостей и максимального использования опыта, накопленного гостиницей, с тем, чтобы способствовать повторным заказам.
3. Должен знать
.1 Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.
.2 Правила бытового обслуживания в РФ.
.3 Правила оказания общественного питания в РФ.
.4 Правила проживания гостей в гостинице.
.5 Правила пропускного режима в Гостинице.
.6 Порядок регистрации в гостиницах иностранных граждан.
.7 Правила паспортного режима в РФ, правила регистрации и снятия граждан РФ с регионального учета по месту пребывания и по месту жительства в пределах РФ.
.8 Правила внутреннего распорядка предприятия.
.9 Правила противопожарной безопасности, охраны труда и санитарной гигиены.
.10 Прейскуранты цен на услуги проживания, дополнительные платные услуги, на ремонт номеров после затопления, на ремонт мебели, технического и столярного оборудования в случае поломки.
.11 Расположение и режим работы бытовых служб, торговых точек, предприятий питания, расположенных в гостинице, их номера телефонов, а так же номера телефонов предприятий медицинской помощи, пожарной части и аварийных служб, адреса и номера телефонов других гостиниц, расположенных в городе.
.12 Правила работы с ПЭВМ (персональная электронно-вычислительная машина).
.13 Инструкцию и руководство по работе с компьютерной программой АРМ (автоматизированное рабочее место) администратора гостиницы.
.14 Инструкцию по эксплуатации ККМ (контрольно-кассовая машина).
.15 Содержание своих должностных обязанностей и ответственность.
.16 Содержание должностных обязанностей подчиненных работников.
4. Обязанности и ответственность
.1 Перед началом рабочей смены:
.1.1 Принять рабочее место у администратора, сдающего смену:
проверить работоспособность ПЭВМ, ККМ, ППН (детектор для проверки бумажных купюр) и телефона;
проверить наличие чековой ленты и бумаги для принтера, при отсутствии необходимого запаса сделать соответствующую заявку заместителю директору гостиницы;
проверить наличие достаточного освещения.
.1.2 Принять смену у сдающего (предыдущего) администратора:
принять наличные деньги, собранные за предоставленные гостиницей услуги в период с 24-00час. (00-00 час.);
проверить список заявок и распоряжений на бронирование номеров и наличие подготовленных к заселению мест по брони;
проверить наличие свободных для заселения мест;
принять список гостей, имеющих задолженности за услуги гостиницы.
.2 Во время рабочей смены:
.2.1 При наличии свободных номеров предоставлять гостям места без предварительного заказа в целях получения максимальных доходов для гостиницы;
.2.2 Производить прием,