Проект цеху по виробництву швидкозаморожених продуктСЦв для дитячого харчування
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
Вµнклатура продукцСЦi, яка виробляСФться, застосування тари та пакувальних матерСЦалСЦв, споживання значноi кСЦлькостСЦ тепла, питноi та технСЦчноi води, застосування рСЦзноманСЦтних хСЦмСЦчних речовин та дезСЦнфСЦкуючих розчинСЦв.
ОсновнСЦ небезпечнСЦ виробничСЦ фактори консервного пСЦдприСФмства обумовленСЦ великою кСЦлькСЦстю рСЦзноманСЦтних стацСЦонарних та пересувних транспортуючих технологСЦчних машин та механСЦзмСЦв, теплових агрегатСЦв та установок з високими параметрами теплоносСЦiв, вакуумних установок, якСЦ працюють пСЦд тиском, використання хСЦмСЦчних речовин, електричноi та побутовоi енергСЦi, рСЦзноманСЦтноi скляноi тари та таке СЦнше.
Основними шкСЦдливими виробничими факторами характерними для консервноi промисловостСЦ СФ значнСЦ тепло-надлишки, сирСЦсть, несприятливСЦ метеорологСЦчнСЦ умови, шум та вСЦбрацСЦя, СЦнтенсивне ультразвукове поле, монотоннСЦсть труда, фСЦзичнСЦ перевантаження.
НайбСЦльш трудомСЦсткСЦ процеси консервного виробництва з постСЦйними вимогами людей зосередженСЦ в цехах, де проводиться миття, чищення, бланшарування, рСЦзання сировини, варка, фасування, закупорювання, стерилСЦзацСЦя, миття тари та СЦнвентарю.
Заходи по усуненню дСЦi на працСЦвникСЦв небезпечних та шкСЦдливих виробничих факторСЦв
Для лСЦквСЦдування або максимального зниження шкСЦдливоi дСЦi виявлених факторСЦв в роботСЦ передбачаСФться виконання наступних заходСЦв.
До роботи на технологСЦчному обладнаннСЦ допускаються лиця не молодше 18 рокСЦв, якСЦ пройшли медогляд, володСЦють прийомами роботи на даному обладнаннСЦ та ознайомились зСЦ всСЦма необхСЦдними видами СЦнструктажСЦв.
. РухомСЦ машини та механСЦзми. Пересування транспорту вСЦдбуваСФться тСЦльки в межах транспортних шляхСЦв у вСЦдповСЦдностСЦ до схеми механСЦзацСЦi СЦ з дотримуванням дистанцСЦi до стСЦн, колон, обладнання. Обмеження швидкостСЦ пересування транспорту до 10 км/год.
. РухомСЦ частини виробничого обладнання. ВсСЦ рухомСЦ частини виробничого обладнання огородженСЦ бортиками та щитами.
. ПСЦдвищений рСЦвень шуму та вСЦбрацСЦi на робочому мСЦсцСЦ. Все обладнання, яке спричиняСФ шум та вСЦбрацСЦю встановлюють на спецСЦальних фундаментах, якСЦ знижують рСЦвень шуму з використанням мало шумних матерСЦалСЦв СЦ вСЦброгасячих прокладок. ВСЦдбуваСФться регулярний контроль за строками та якСЦстю ремонту обладнання. Для захисту органСЦв слуху при рСЦвнСЦ 80 дБ та вище робСЦтники забезпечуються навушниками та заглушками.
. ПСЦдвищена вологСЦсть повСЦтря. Для усунення надлишку вологи слСЦдкують за правильною роботою кранСЦв, труб, що пСЦдводять та вСЦдводять воду. ПСЦдлога в цеху маСФ бути водонепроникна СЦ мати нахил. ВСЦдбуваСФться гострий контроль за станом каналСЦзацСЦi та водопроводу, обладнання та трубопроводи ущСЦльнюють та герметизують. Тепло - та вологовидСЦляюче обладнання оснащують мСЦсцевими пСЦдсосами.
. Знижена температура продукту. Для запобСЦгання потрапляння продукту на людину всСЦ робСЦтники мають бути забезпеченСЦ спецодягом. Також вСЦдбуваСФться огляд обладнання для встановлення справностСЦ при роботСЦ, щоб не допустити травмування працюючих та поломок обладнання.
. ПСЦдвищене значення напруги. Електроспоживаюче обладнання заземляють. СтрумоведучСЦ частини машини СЦзолюють. Там, де маСФ мСЦсце ураження людини електричним струмом встановлюють вСЦдповСЦднСЦ знаки попередження та таблички, а при пошкодженнСЦ СЦзоляцСЦi застосовують в вСЦдповСЦдностСЦ з витягом наступнСЦ мСЦри захисту:
заземлення та занулення;
захисне вСЦдключення;
подвСЦйна СЦзоляцСЦя.
. Для попередження браку природного свСЦтла передбачено встановлення вСЦкон по обидвСЦ сторони цеху. Для забезпечення максимального природного освСЦтлення стСЦни пофарбованСЦ у свСЦтлСЦ кольори. СвСЦтильники регулярно миють та ремонтують. ВСЦкна миють 2 - 4 рази на рСЦк.
. МСЦкроорганСЦзми. Для попередження ураження мСЦкроорганСЦзмами необхСЦдно чСЦтко контролювати черговСЦсть потрапляння сировини на переробку та строки зберСЦгання на сировинному майданчику. Все устаткування по закСЦнченню роботи миСФться (дезСЦнфСЦкуСФться). РЖнспекцСЦйнСЦ конвеСФри ретельно промивають гарячою водою через кожнСЦ 3 - 4 години.
. ФСЦзичне перевантаження. При виконаннСЦ вантажних робСЦт не допускаСФться участь жСЦнок та пСЦдлСЦткСЦв. ЧоловСЦки-вантажники мають робити з перервами та можуть переносити не бСЦльше 50 кг. Загальна маса вантажу, яку переносять за змСЦну не повинна бути бСЦльше нСЦж 700 кг.
. Обладнання у цеху розташоване таким чином, щоб забезпечити вСЦльний доступ до нього при обслуговуваннСЦ або ремонтСЦ. Проходи не загромаджуються, вСЦдходи регулярно вивозяться з пСЦдприСФмства, а транспорт дезСЦнфСЦкуСФться. РобочСЦ мСЦсця тримають у чистотСЦ та порядку. На них заборонено курити, приймати iжу. ВСЦдбуваСФться гострий контроль за виконанням правил особистоi гСЦгСЦСФни. ПрацСЦвники регулярно проходять медогляд.
Спецодяг, яким споряджають це:
костюм моделСЦ 807-а (ТУ-17-23-75);
-фартух моделСЦ 742 (ГОСТ 2.020-76);
рукавицСЦ моделСЦ 807-а, халати моделСЦ 1-506 (ГОСТ 11621-73);
спец взуття (ГОСТ 12.04.017-76).
Список використаноi лСЦтератури
1. ЗбСЦрка технологСЦчних СЦнструкцСЦй СЦ нормативно - технологСЦчнСЦй документацСЦi по виробництву консервСЦв для дитячого харчування. - АсоцСЦацСЦя пСЦдприСФмств плодоовочевоi промисловостСЦ тАЮКонсервплодоовощ, - М.: Агропромиздат, 1986г. - 430с.
. ХСЦмСЦчний склад харчових продуктСЦв. / пСЦд. ред. . акад. АМН СРСР А.А. Покровський. - Москва: Харчова промисловСЦсть, 1976. - 228 с.
. СанПин 42-123-4089-86. Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпедемические правила и нормы. Предельно допустиме концентрации тяжелых ме