Проведение банкета в ресторане высшего класса
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?торам, согласно СанПиН № 42-123-5777-91, СНиП - 2.08.02-89 и положений государственных стандартов системы безопасности труда (ССБТ).
Вредные воздействия на окружающую среду не наблюдаются как при производственном процесса предоставления услуги, так и при потреблении услуги. Оценку и контроль качества услуг предприятий общественного питания, а также граждан-предпринимателей осуществляют с помощью аналитических (физико-химических, микробиологических, медико-биологических), экспертных (органолептических) и социологических методов, утвержденных в установленном порядке.
Заключение
История человеческой цивилизации была бы куда беднее, не будь у людей традиции собираться по разным поводам, чтобы переломить хлеб в приятной компании. Сначала это называлось пиром, потом банкетом. Но суть мероприятия одна - хозяин высказывал свое уважение гостям, приглашая их, а они - свое уважение хозяину, принимая приглашение. Общая трапеза во все времена была не просто приемом пищи, но еще и выражением общности, товарищества, а также символом социального статуса, при помощи которого точно указывалось положение человека в обществе. Естественно, что богатые люди всегда изощрялись друг перед другом в хлебосольстве. В наши дни массовые мероприятия едой и выпивкой могут организовываться по разным поводам и проводиться на разных уровнях.
Банкет iастичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер - и является наиболее распространенным. "Его проводят по случаю семейных торжеств, свадьбы, товарищеских встреч, юбилея, праздника и др.
Проведенная мною работа помогла мне ознакомиться с проведением банкета Серебряная свадьба в ресторане высшего класса на 76 персон.
Я могу сделать следующий вывод, что предприятие общественного питания ресторан Москва может удовлетворить любого заказчика. Многие могут отпраздновать такой праздник самостоятельно, но ввиду каких-то своих причин заказчику легче обратиться к предприятиям общественного питания, расположенные в гостиницах, на теплоходах, в местах массового отдыха людей. Потому как кафе, бары, рестораны возьмут на себя все хлопоты, связанные с организацией праздника. Это и обслуживание, и украшение зала, организация досуга: тамада, конкурсы, музыка. Опытные сотрудники предприятий питания помогут с выбором блюд и напитков, выберут наиболее рациональную форму обслуживания, решат вопрос о дополнительных услугах.
Благодаря этой работе я ознакомилась и научилась:
-работать с различной литературой, находить и обрабатывать необходимую информацию;
закрепила навыки по организации, подготовки и проведения банкета iастичным обслуживанием;
научилась правильно оформлять и составлять меню, учитывая все необходимые условия;
научилась самостоятельно производить различные раiеты по организации обслуживания;
много узнала о работе официанта и метрдотеля;
проявила творчество в создании дипломной работы.
На мой взгляд, проведение таких банкетов для предприятий общественного питания необходимо, так как это позволяет увеличить товарооборот и прибыль предприятия за iет быстрой реализации блюд.
Используемая литература
1.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания Россия,Феникс, 2001г.
2.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания Россия, Феникс, 2000г.;
.Осипов В.П. Ресторанный бизнес в России Москва, РосКонсульт, 2000г.
.Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Россия: Феникс ,1998 г.
.Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. - М.: Издательский центр Академия; Мастерство, 2002. - 160с.
.Зайцева О.В., Карпова Е.В. Встретим праздник весело, Россия, Академия К, 1998 г.
.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах, Россия, 2001 г.
.Надежин Н.А., Красильников В.А. Современный ресторан и культура обслуживания, Россия Экономика, 1980 г.
.Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. Кулинария. Издание третье, переработанное. Москва. Экономика. 1987. - 366с.
.Басовский Л.Е. Менеджмент. Учеб. пособие. М.: Инфра-М, 2005
.Барышев А.Ф. Учебник. Маркетинг.- Издательский центр Академия, 2003.- 208с.
.Веснин В.Р. Основы менеджмента. Учебник.-М.: Элит-200, 2004
.ГОСТ 28-74-82. Вода питьевая. М.: 1982.
.ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - ИПК. Издательство стандартов, 2001
.Драчёва Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. Учеб. пособие для Ссузов. М.: Академия, 2004
.Ефимова О.Л. Экономика общественного питания: Уч. пособие под ред. Кабушкина Н.М.- 6 изд.испр. - Мн.: Новое знание. 2008. - 348 с. (Экономическое образование)
.Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Уч. пособие. М.: Магистр, 2008.-557с.
.Закон РФ Об охране окружающей среды от 19.12.1991. Изд. Верховного Совета РФ. М.: Изд. Республика, 1992.-413с.
.Зотов Б.И., Курдюмов В.И. Безопасность жизнедеятельности на производстве. - Изд. 2-ое, переработанное и дополненное - М.: Колос, 2003. - 432 с.
.Медико - биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Издательство стандартов. 1990.-185 с.
.Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. В.А. Гуляева - М.: ИНФРА- М, 2004.- 543 с. (Высшее образование)
.Организация общес
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение