Проведение банкета в ресторане высшего класса
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
и: вводный, на рабочем месте, периодический, внеплановый, текущий. Все инструктажи, кроме текущего, регистрируются в специальном журнале.
Техника безопасности в работе официанта.
Для безопасности процессов приготовления пищи, и обслуживания посетителей в ресторане Москва официанты соблюдают определенные требования охраны труда и техники безопасности:
проверяют техническое состояние пола в зале и около раздачи;
немедленно убирают с пола пролитые жир, жидкость, предметы или продукты;
проявляют осторожность у дверей и проходов;
вскрывают банки с консервированной продукцией ключом или специальным прибором;
ставят посуду с горячими блюдами на подставку, площадь которой больше дна устанавливаемой посуды;
соблюдают осторожность при переноске пищи по лестнице;
не проходят с подносом по залу во время танцев;
не используют посуду с трещинами или щербиной;
соблюдают порядок и очередность получения готовых блюд с кухни при обслуживании посетителей;
ставят блюда на поднос только в один ряд;
не носят столовые приборы (ножи, вилки) в руках острием вперед, а использовать для этого тарелку или поднос;
открывают бутылки только штопором или ключом;
не закалывают одежду булавками, не держат в карманах бьющиеся и острые предметы.
Медицинский осмотр сотрудников.
Периодические медицинские осмотры обязательны для всех категорий работников. Они могут разниться по своей сложности - от простой флюорографии до сложных осмотров, предназначенных для некоторых специальностей.
Основной целью периодических медицинских осмотров является проверка соответствия здоровья работников по отношению к их должностным обязанностям. С их помощью выявляются профессиональные заболевания, присущие тем или иным специальностям, оценивается состояние сотрудника - сможет он продолжать свою работу на занимаемой должности или нет. Это особенно критично для специальностей, связанных с повышенной опасностью или нагрузкой на здоровье. В этих случаях медицинский осмотр имеет часто решающее слово в дальнейшей карьере сотрудника.
Обычно, периодические медицинские осмотры занимают массу времени у работников, что не выгодно, как им самим, так и работодателю. Поэтому, в случае, если вашей организации требуется организовать медицинский осмотр для своих сотрудников - мы всегда готовы оказать вам квалифицированную помощь. Наши специалисты максимально оперативно проведут все необходимые мероприятий. В результате вы сбережете рабочее время своих сотрудников, что в свою очередь позволит увеличить производительность труда, а этот фактор в кризисное время приобретает особое значение.
Все поступающие на работу в ресторан Москва обязаны 1 раз в три месяца проходить медицинский осмотр, цель которого не допустить к работе больных и бактероносителей.
Режим труда и отдыха.
Режим труда и отдыха - установленный в организации, распорядок, регламентирующий определенное чередование времени работы и отдыха на протяжении рабочей смены, недели, месяца и года. На основе психофизиологических исследований разработаны и рекомендованы более десяти типовых режимов труда и отдыха.
На предприятии соблюдается режим труда и отдыха, все в ресторане работают не больше 40 часов в неделю, каждый работник имеет 30 минутный обеденный перерыв в середине дня.
Проведение мероприятий по организации труда и противопожарной защите.
Руководители предприятия занимаются управлением охраны труда на предприятии ресторан Москва. Управление охраной труда на предприятии - это подготовка, принятие и реализация решений по сохранению здоровья и жизни профессионала в процессе его производственной деятельности. Управление охраной труда является частью общей системы управления предприятием. Объектом управления охраной труда является деятельность функциональных служб и структурных подразделений предприятия по обеспечению безопасных и здоровых условий труда на рабочих местах, производственных участках, в цехах и на предприятии в целом.
С работниками ресторана Москва регулярно проводятся тренинги по пожарной безопасности. Все служащие ресторанов умеют обращаться с огнетушителем и знают местонахождение охранных противопожарных систем. Все служащие обучены предотвращению опасности возникновения пожаров, а также необходимым действиям, если пожар все-таки возник. Телефонные номера служб спасения и инструкции по их вызову помещены на видном месте. Все сотрудники ознакомлены с планом и маршрутом эвакуации. Люди, занятые на кухнях, проходят специальный инструктаж по борьбе с небольшим огнем, который может возникнуть на кухне.
Пожарные выходы из ресторана отчетливо помечены. Проходы к этим выходам свободны от ящиков, мусора и прочего хлама. Так же здание оборудовано противопожарными датчиками и связью с пожарной охраной.
Производственная санитария и гигиена.
Производственная санитария - система организационных, санитарно-гигиенических мероприятий, технических средств и методов, предотвращающих или уменьшающих воздействие на работающих вредных производственных факторов до значений, не превышающих допустимые.
В комплекс вопросов, решаемых в рамках производственной санитарии и гигиены труда на предприятии ресторан Москва, входят:
обеспечение санитарно-гигиенических требований к воздуху рабочей зоны;
обеспечение параметров микроклимата на рабочих местах;
обеспе