Проблемы классификации алкогольной продукции (алкогольных напитков) по товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Российской Федерации
Курсовой проект - Юриспруденция, право, государство
Другие курсовые по предмету Юриспруденция, право, государство
ов и ягод. Наименование наливок обычно присваивается по основному виду сырья.
К этой группе напитков относятся - Айвовая, Алычовая, Вишневая, Десертная, Запеканка, Золотая осень, Кизиловая, Клубничная, Малиновая, Майская, Северная, Сливянка, Сливянка украинская, Спотыкач, Спотыкач украинский, Черносмородиновая и многие другие.
В качестве примера приведем особенности состава наливок Запеканка, Северная, Спотыкач.
Запеканка приготовляется на вишневом спиртованном соке, черносмородиновом и черничном морсах с добавлением ванилина. Цвет наливки темно-вишневый, вкус кисло-сладкий, аромат вишни с тонами чернослива. Крепость наливки - 20 об.%, сахара - 40 г/см3.
Северная - готовится на основе спиртованного клюквенного морса. Цвет наливки пунцово-красный, вкус кисло-сладкий, с ароматом клюквы. Крепость - 20 об.%, сахара - 40 г/см3.
Спотыкач приготовляется на основе морсов сушеной вишни, чернослива, сушеной черники. Цвет темно-вишневый, вкус кисло-сладкий, аромат вишни и чернослива. Крепость - 20 об.%, сахара -28 г/см3.
Пунши - изделия, приготовляемые на спиртованных соках и морсах с добавлением настоев, пряностей, вин, коньяка и других ингредиентов. Название пуншей произошло от индийского слова панч - пять, так как в них первоначально входило пять ингредиентов - горячая вода, ром, сахар, лимон и чай. В настоящее время состав их значительно сложнее. Вкус у них кисло-сладкий, с ароматом пряностей. Употреблять их надо в разбавленном горячей водой виде в соотношении 1:1.
Выпускают пунши следующих наименований: Айвовый, Алычовый, Апельсиновый, Винный, Вишневый, Жигулевский, Яичный, Кубанский, Полесский, Майга, Малиновый, Сливовый, Черносмородиновый и другие.
Настойки сладкие готовят на спиртованных соках, морсах с добавлением лимонной кислоты и сахарного сиропа. Они близки по составу наливкам, но содержат меньше сахара. Наименование сладким настойкам дается по основному плодово-ягодному сырью. Ассортимент их достаточно широк и включает следующие настойки: Абрикосовая, Алтайская черноплодная, Вишневая, Голубичная, Дар осени, Лимонная, Нежинская рябина, Нежная, Облепиховая, Рябиновая на коньяке, Черри, Черемуховая, Янтарь и другие.
Настойки полусладкие готовятся на плодово-ягодном сырье, также, как и сладкие, но они отличаются меньшим содержанием сахара и большим спирта.
Они подразделяются на настойки полусладкие с содержанием спирта 30-40 об. % и настойки полусладкие слабоградусные. К первым относятся настойки Дайнава, Паланга; ко вторым - Алеся, Восточная, Лесная сказка, Рябинка, Суздальсая, Южная.
Настойки горькие приготовляются на ароматных спиртах, спиртованных настоях, на эфиромасличном и пряном ароматическом сырье. В некоторые изделия для смягчения вкуса добавляют сахар. Они имеют горьковато-пряный, иногда жгучий вкус, ярко выраженный аромат. Цвет горьких настоек зависит от вида использованного сырья.
Ассортимент горьких настоек очень велик. К ним относятся: Адмиралтейская, Алтайская, Анисовая, Вишневая, Горный дубняк, Зверобой, Золотой рог, Зубровка, Ерофеич, Кубанская любительская. Лимонная, Листопад, Мелиховская, Охотничья, Перцовка, Переяславская, Петровская, Ром советский, Славутич, Старка, Старокиевская, Украинская с перцем, Украинская степная, Юбилейная особая, Капитанский джин, Старый джин и другие.
Многие горькие настойки имеют очень сложный состав. Например, настойка Ерофеич готовится на настоях мелиссы, зверобоя пронзенного, мяты перечной, душицы, тимьяна, донника лекарственного, мяты курчавой, майорана садового, первоцвета весеннего, тысячелистника, полыни, кардамона, аниса. Цвет настойки светло-коричневый, вкус слегка жгучий, аромат сложный. Крепость - 40 об. %.
Старка приготовляется на настоях листьев крымских яблонь, груш с добавлением портвейна белого, коньяка, ванилина. Цвет светло-коричневый, вкус мягкий, аромат сложный с тонами коньяка. Крепость - 43 об. %.
Настойки горькие слабоградусные - изделия менее крепкие, чем горькие настойки. Они отличаются жгучим острым вкусом. Основным сырьем при производстве этой группы напитков являются спиртованные настои. Ассортимент настоек горьких слабоградусных невелик. Среди них: Горная, Имбирная, Киевская ароматная, Листопад, Любительская, Мелиховская, Нарочанская, Парус, Полевая, Стрелецкая, Украинская степная.
Напитки десертные - ликероводочные изделия с наименьшим содержанием спирта. Приготовляются, прежде всего, на спиртованных соках и морсах с добавлением других ингредиентов. К ним относятся напитки: Вишенка, Вишневый, Желтые листья, Лада, Летний десерт, Золотистый, Клюковка, Освежающий, Рубиновый, Тейка, Яблочко, Яблочный, Орловский, Уральский.
Аперитивы готовятся на основе спиртованных настоек и вин с добавлением ингредиентов, придающих изделию легкий привкус горечи. Эти напитки характеризуются умеренным содержанием сахара, поэтому предназначены для употребления их перед едой для возбуждения аппетита.
Эта группа ликероводочных изделий немногочисленна. К ней относятся аперитивы: Агнес, Габриель, Кларет, Кунгла, Иртыш, Новость, Нектар, Невский, Медея, Морской, Степной, Сюрприз, Утес, Цитрусовый.
Бальзамы - крепкие ликероводочные изделия темно-коричневого цвета с характерным пряным ароматом, приготовляемые на пряно-вкусовом сырье, плодово-ягодных соках и морсах с добавлением перуанского бальзамного масла и других целебных веществ. Содержание спирта - 40-45 об. %. Состав бальзамов очень сложен. При их изготовлении используется более 40 различных видов сырья. ?/p>