Проблемы классификации алкогольной продукции (алкогольных напитков) по товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Российской Федерации
Курсовой проект - Юриспруденция, право, государство
Другие курсовые по предмету Юриспруденция, право, государство
?е более 0,36 мг экв/л). При использовании жесткой воды на внутренней поверхности бутылок выпадает осадок кальциево-магниевых солей. Для отдельных наименований водки применяют природную воду с характерными особенностями, например с повышенным содержанием ионов серебра (Серебряный родник). Иногда используют различные способы обработки воды или водки, например обработку магнитными полями (Российская корона).[16]
В качестве добавок, улучшающих отдельные виды водки, применяют следующие добавки: двууглекислый и уксуснокислый натрий, сахар, лимонная кислота, перманганат калия, ароматные спирты и другие.
Различают две группы водок - обыкновенные и особые. К обыкновенным водкам относятся водки - Русская, Экстра, Пшеничная, Посольская, Золотое кольцо, Гжелка, Старая Москва и др. Их готовят добавлением к водно-спиртовой смеси сахара, меда, двууглекислого натрия и других добавок, не влияющих на вкус и аромат напитка.
Особыми водками считаются напитки, при производстве которых использованы вкусовые и ароматические добавки, улучшающие вкус и запах, но не влияющие на их цвет. К ним относятся: Анисовая, Тульская, Флотская, Майкопская, Князь Серебряный, Петр, Россия, Тверь и другие.
Технологическая схема водочного производства включает следующие стадии: приёма ректификованного спирта; подготовка воды; приготовление водно-спиртовой смеси; фильтрование водно-спиртовой смеси активированным углем; фильтрование и доведение водки до стандартной крепости; разлив водки. Ректификованный спирт, поступающий на приготовление водки, принимают по объему с одновременным определением содержания этилового спирта и показателей качества. При подготовке воды особое внимание уделяют жесткости и солевому составу. Для улучшения качества воды применяют отстаивание, фильтрование, коагуляцию, дезодорацию и смягчение. Водно- спиртовую смесь или сортировку готовят смешиванием в специальных герметически закрытых аппаратах - смесителях ректификованного спирта с умягченной водой. Смесь готовят крепостью 40,45, 50 или 56 об% в зависимости от типа водки. В сортировку вводят добавки, предусмотренные для данного вида водки. Одной из важнейших операций при производстве водок является обработка сортировки активированным углем. При этом улучшаются органолептические свойства водки, что связано с адсорбирующей способностью активированного угля, а также с его окислительным действием на спирт и его примеси. После обработки активированным углем сортировку фильтруют через песочные фильтры для удаления примесей и доведения смеси до прозрачного состояния с блеском. Профильтрованную водку перемешивают и проверяют ее крепость. Готовую водку, отвечающую требованиям стандарта, направляют на разлив.
Требования к качеству водок
Качество водок регламентируется ГОСТ 12712-81 и ГОСТ 27907-88.
По органолептическим показателям водки и водки особые должны быть прозрачными жидкостями без посторонних включений и осадка, бесцветными с характерными для водки данного типа вкусом и ароматом без постороннего привкуса и запаха. В табл.1(приложение№1) приведены физико-химические показатели водки и водки особой.
Правила приемки и методы испытания приведены в ГОСТ 5363, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933, МУ 5778, МУ 5779.
При проведении сертификации водок на соответствие по безопасности определяют токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,3, мышьяк - 0,2, кадмий - 0,03, ртуть - 0,05, метилового спирта - не более 0,05%, а также радионуклиды, не более: цезий-137 - 70 Бк/л, стронций-90 - 100 Бк/л.
В табл.2(приложение2) приведен ассортимент некоторых российских водок. В настоящее время ассортимент водок насчитывает более 250 наименований.
Примечание. В водках при проверке допускаются отклонения от установленной крепости в отдельных бутылкам 0,2%, для 20 бутылок 0,1 %.
Ассортимент водок из других стран
Польша является одним их важнейших производителей и экспортёров водок. Наиболее популярными из них являются: Выбоpoвa - производится в вариантах с голубой этикеткой крепостью 40 об. % и красной, крепостью 45 об. % (сырьем для них является ржаной спирт с добавлением минерализованной воды); Шопен (ржаной спирт), крепостью 40 и 45 об. %. Кракус - 40 об. % (ржаной спирт), название водки происходит от названия г. Кракова; Люксусова - 40 об.% (спирт люкс из картофеля); Виктори - 39 об.% (ржаной спирт и минерализованная вода); 21- эксилент водка - 40 об. % (ржаной спирт люкс); Балтик - 40 об. % (картофельный спирт); водка Специал Балтик имеет добавку ржаного спирта и выдерживается два года в дубовых бочках; Коперникус производится в двух вариантах: Luxury, крепостью 40 об. %, и Light, крепостью 39 об. % (вырабатывается из ректификованного ржаного спирта в двух вариантах: с белой этикеткой - 40 об. % и голубой - 50 об. %).
Швеция славится знаменитым сортом водок Абсолют, крепостью 40 и 50 об. %. Ее полное название Absolut Rent Branvin переводится как Абсолютно чистый спиртной напиток.
Германия производит около шестидесяти наименований водок, из которых наиболее высококачественными являются водки Романов, Империал, Тройка, Кутузов, Салют Победы, Фаберже, Распутин, Престиж крепостью 40 об.% и 70 об.%, Меджик (Megic).
США являются одними из важнейших производителей водок, но ассортимент их невелик, наиболее популярными являются марки Смирнофф 50 об.%, Смирнофф - Сильвер - 42,5 об.%, Уайт Игл - 40 об.%, Блэк Игл - 40 об.%, Вольфшмидт - 40 об.%.
Голландия производит и экспортирует водки марок - Иван Грозный. Царь Петр, Голландия, Роялти (Royalty).
Среди английских водок наиболее известными я