Практика государственного регулирования качества безопасности молочных продуктов

Дипломная работа - Разное

Другие дипломы по предмету Разное



и заражения посевов для всех землепользователей.

Оформление карантинной фитосанитарной документации и документов о качестве и безопасности зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна.

Выполнение химических, токсикологических, радиологических и других анализов и испытаний пищевых продуктов, продовольственного сырья, сельскохозяйственной продукции, кормов, почв земельных участков и грунтов, агрохимикатов, поверхностных и подземных вод для целей сертификации, а также для иных целей по заявкам землевладельцев и землепользователей, снабженческо-сбытовых и посреднических организаций, предприятий перерабатывающей промышленности и торговли.

Агрохимическая оценка состояния плодородия почв земельных участков для целей определения стоимости земли при совершении сделок с земельными участками.

Таким образом, ФГУ Челябинская МВЛ выступает в качестве референтного центра Россельхознадзора по лабораторным исследованиям, а также испытательного центра, органа по сертификации в системе сертификации пищевых продуктов, продовольственного сырья и кормов, а так же осуществляет контроль за качеством молочной продукции по показателям биологической безопасности регламентируемым СанПин. 1078-01 и Техническим регламентом. Учреждение осуществляет свою деятельность на территории Челябинской, Оренбургской, Свердловской, Курганской областей, Республики Башкортостан и Пермского края.

2.2 Практика и проблемы деятельности ФГУ Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория по контролю за качеством молочной продукции

Проведенные в ФГУ Челябинская МВЛ исследования молока и молочной продукции с 2007 года по 2010 год приведены в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателей2007 год2008 год2009 год2010 годКоличество происследованных проб3583433253456270Положительных проб2235156321438Как видим из таблицы 1 количество положительных проб в 2010 году значительно возросла. Их количество суммарно превышает 2009 год. Данный факт не может не вызывать настороженность, и говорит об важной роли организации контроля за молоком и молочной продукцией в Челябинской области.

Таблица 2. Оборудование, приобретенное ФГУ Челябинская МВЛ в бактериологический отдел за 2008-2010 гг.

№ п/пНаименование оборудования1Лабораторная микроволновая система для пробоподготовки ПЛП-012Фотометр пламенный PFP73Гомогенизатор Bagmixer 400W4Ультразвуковой анализатор молока5Узел газобаллонного оборудования6Дозатор автоматический жидкостный ДАЖ-2М7Хроматографический комплекс на базе хроматографа КРИСТАЛЛ-2000М8Генератор водорода 8л/ч для ГХ

Помимо закупаемого оборудования, ФГУ Челябинская МВЛ дополнительно получает оборудование за iет федеральных целевых программ.

Как видим из таблице 2 из данного оборудования только ультразвуковой анализатор молока и хроматографический комплекс на базе хроматографа КРИСТАЛЛ-2000М используются для анализа качества молочной продукции, и то данное оборудование нельзя назвать современным.

Раiет расценок на предоставляемые платных услуг по контролю качества молока и молочной продукции в ФГУ Челябинская МВЛ осуществляется по прямым расходам на проведение каждого конкретного исследования 1 пробы. Предварительно составляется технологическая карта, которая включает:

расходные материалы (химические реагенты, спирт, вата, бинт, одноразовая посуда) в соответствии с нормами расхода на проведение исследования 1 пробы;

время работы электрооборудования, используемого для проведения данного исследования (час.), с последующим переводом в кВт/час;

время (час.) работы персонала, занятого в проведении исследования с последующим раiетом расходов на оплату труда исходя из среднечасовой заработной платы специалиста, выплачиваемой ему из средств, полученных от приносящей доход деятельности;

отчисления на социальные нужды (единый социальный налог 26,2%) от расходов на оплату труда персонала, занятого в проведении исследования 1 пробы, в составе калькуляции.

Расценка раiитывается по формуле:

Ц=(РМ+Тэ/н+ЗП+ЗП*ЕСН)*Кнр.*1,25, где

Ц - расценка на предоставляемые платные услуги;

РМ - затраты, (руб.) на расходные материалы исходя из средней себестоимости их списания в бухгалтерском учете;

Тэ/н - затраты на электроэнергию (руб.) за кВт/час работы оборудования, используемого при проведении конкретного исследования;

ЗП - расходы на оплату труда (руб.), персонала, занятого в проведении исследования, исходя из среднечасовой оплаты труда, выплачиваемых из средств, полученных от приносящей доход деятельности;

ЗП*ЕСН - отчисления на социальные нужды (единый социальный налог и страхование от неiастных случаев);

Кнр.=25% - коэффициент накладных расходов (включает в себя содержание административно управленческого персонала, технического персонала, материально-техническое и транспортное обеспечение, водо-и теплоснабжение, утилизация отходов, содержание и обслуживание лабораторных и подсобных помещений и другие расходы, напрямую не связанные с проведением исследований).

,25 - норма прибыли.

Таким образом, в ФГУ Челябинская МВЛ осуществляет оказание услуг по контролю качества молока и молочной продукции. Нами было выявлено, что количество положительных проб в 2010 году заметно увеличилось. Оборудование при помощи которого осуществляется контроль молока и