Поиск решения по регулированию конкуренции в сфере общественного питания в г. Благовещенске
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ьство.
Используя в своей работе сырье практически без наценки, очень дешевую рабочую силу, за iет граждан КНР, себестоимость выпускаемой продукции в "китайских" кафе на 30 - 40 % ниже чем в "российских" кафе, так как владельцы "российских" кафе покупают сырье у тех же граждан КНР гораздо дороже, своего то нет. Конечно же, за iет этого "китайские" кафе с легкостью выигрывают соревнования на рынке общественного питания с "российскими" предприятиями.
Для кардинального изменения сложившейся ситуации, необходимо политическое решение руководства области.
Мнения руководства управления потребительского рынка в адрес предприятий общепита с Амурскими владельцами, тАж"это Ваши проблемы, рынок, придумывайте что ни будь сами, или закрывайтесь".
В чем же смысл и выгода для руководства Амурской области и города Благовещенск в создании рабочих мест в регионе для граждан КНР, и гастарбайтеров из "ближнего зарубежья"?
Россия уже потерпела поражение с Западом, да и с Востоком в борьбе за продовольственную безопасность, о чем говорит 60% импорта продовольствия. Амурская область терпит поражение на рынке труда. В частности в общественном питании ситуация повторяет ремонтно-строительную отрасль. С 1992 года в Благовещенске была "организована конкуренция" сначала в ремонте, а затем и в строительстве между остатками российских рабочих строительных специальностей и иностранцами (корейцы и китайцы, таджики, армяне), которые были ну о-очень дёшевы. Что мы видим в 2009 году? Без иностранцев мы не можем строить, и строят они совсем не дёшево. Зато Россияне по помойкам тАж
У "заинтересованных структур" остаётся совсем не много времени, для действий, способных удержать от иiезновения профессии "повар" в российском исполнении.
3. Разработка и принятие управленческого решения по проблеме высокой конкуренции в сфере общественного питания в г. Благовещенске
3.1 Разработка альтернативных вариантов управленческого решения по проблеме высокой конкуренции в сфере общественного питания в г. Благовещенске
Темой данного курсового проекта является "Поиск решения по регулированию конкуренции в сфере общественного питания в г. Благовещенске". Объектом исследования является система общественного питания.
Главной проблемой рассматриваемой в данном курсовом проекте является высокая конкуренция в сфере общественного питания Следовательно, целью курсового проекта является - снижение конкуренции в сфере общественного питания.
Для достижения сформулированной цели предлагается следующий перечень альтернативных решений, реализация которых позволит снизить конкуренцию в сфере общественного питания.
. Ограничить административным путем открытие предприятий общественного питания иностранцами.
. Ограничить административным путем открытие предприятий общественного питания согласно нормативам.
. Оставить все как есть, то есть бездействовать.
Только четко сформулированная концепция снижения конкуренции может обеспечить соответствующий уровень конкуренции в сфере общественного питания.
3.2 Разработка оценочной системы
Индивид, группа заинтересованных лиц, или какой - то коллективный аппарат управления, который с полной ответственностью постоянно занимается устранением возникающих в организации проблем или решением задач в интересах всей организации и на которого ложится вся тяжесть ответственности за неуспех, неудачу, напрасные расходы называется лицом, принимающим решение (ЛПР). В данном курсовом проекте лицом, принимающим необходимое решение будут являться судебные органы. Принятие решений будет осуществляться на основе представления контролирующих органов.
Оценить эффективность принятого решения ЛПР позволяют критерии.
Критериями оценки эффективности принятого решения в данном курсовом проекте будут являться следующие:
1.Минимальная коррупция
2.Достижения уровня посадочных мест до 40/1000 человек
3.Сохранения денежных средств в области
4.Минимальные финансовые затраты на решения проблемы - затраты на реализацию управленческого решения должны быть оправданы, так как необоснованные траты ресурсов могут привести не к решению проблемы, а к ее усугублению;
.Срок достижения результата не должно превышать 3 лет
При проведении экспертного опроса в анкете Приложения А предлагалось оценить данные критерии по степени важности по пятибалльной шкале. Если критерий является очень важный, то ему присваивается 5, если менее важный то, соответственно значения ставятся ниже до 1 балла. В качестве экспертов выступили: председатели "Амурской гильдии кулинаров и рестораторов" Буянов С.В., Гладштейн К.П., Лобач С.М., Пузырев В.П. и директор кафе "Черный дракон"
Результаты оценки экспертами критериев представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Коэффициент значимости критериев
Критерий Оценка степени важности критерия (от 1 до 5 баллов) Средний балл Коэффициент значимости эксперт №1эксперт №2эксперт №3 эксперт №4эксперт №5Минимум финансовых затрат 342212,40,12Минимальная коррупция455434,20,23Достижение уровня посадочных мест до 40/1000554544,60,28Срок достижения 3 года341322,60,16Сохранение денежных средств в стране5534340,21итого17,81
По мнению экспертов наиболее важным критерием, является - достижение уровня посадочных мест до 40/1000 что соответствует цели курсового проекта.
3.3