Анализ существующей системы маркетинга на кондитерской фабрике "Спартак"
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
я. Мы работаем для тех, кто любит себя баловать и открывать для себя новые вкусы, для тех, кто заботится о своем здоровье. Мы подарим улыбку даже самому изощренному гурману, благодаря разнообразию ассортимента, высокому качеству и безопасности продукта. Мы делаем Вашу жизнь слаще.
Наша цель - быть лидирующим производителем кондитерских изделий, не имеющих аналогов в Беларуси, сохраняя высокий уровень качества продукции, упаковки и дизайна. А так же обеспечивать непрерывное развитие нашей компании посредством оптимального сочетания интересов потребителей, акционеров, сотрудников компании, ее поставщиков и дистрибьюторов.
.3 Жизненный цикл фабрики Спартак
. Становление. Происходит создание организации. Основателем выступает предприниматель, в одиночку или с несколькими соратниками выполняющий все работы. Цели еще нечеткие, творческий процесс протекает свободно, продвижение к следующему этапу требует стабильного обеспечения.
июня 1924 года в г. Гомеле открылось кондитерское предприятие Просвет. С этого дня и начинается отсчет времени истории фабрики Спартак. Союз пищевиков выделил ссуду - 300 рублей, столько же правление профсоюзов. Средства мизерные. Далеко не такими, как сегодня, вкусными и красивыми были конфеты, пряники, печенье. И тем не менее начало было положено. Наряду с конфетами и пряниками изготавливались коробки, кульки, конверты, тетради, конторские книги, безалкогольные напитки.
.Детство и юность. Главная цель - получение прибыли в ближайшей перспективе и ускоренный рост; основная задача - укрепление позиций и захват рынка;
год - существенно реконструировано помещение карамельного цеха. Установлены вакуум-аппараты немецкой фирмы Гене для приготовления карамельной массы. Новая техника изменила всю цепочку производства и увеличила мощности до 10 тонн в сутки.
год - смонтирована и запущена первая поточно-механизированная линия по производству карамели. Значительно увеличен ассортимент бисквитных изделий. Общее количество кондитерских изделий, выпускаемых на Спартаке составляло в 38 году 82 наименования.
год - Спартак получил признание лучшего предприятия отрасли.
.Зрелость. Главная цель - систематический сбалансированный рост, формирование индивидуального имиджа.
Сейчас кондитерская фабрика Спартак находится на этапе зрелости.
Спартак сегодня:
это огромное сладкое производство, расположенное на юго-востоке Беларуси в самом центре г. Гомеля.
это широкий ассортимент кондитерской продукции, насчитывающей более 120 наименований.
это 45000 тонн в год шоколада, конфет, карамели, вафель и печенья.
это производство сладостей из экологически чистого сырья поставляемого из Ганы, Индонезии, Индии, Турции, США.
это современное высокотехнологическое оборудование.
это 1750 человек, творящих сладости.
это бережное отношение к истории и традициям.
объем продаж
зрелость
детство и юность старение
созданиеупадок
время
рис.1. Жизненный цикл предприятия
.4 Производственный цикл предприятия
Закупка, производство, сбыт продукции.
Особенностью кондитерской фабрики СПАРТАК является применение только натурального сырья для производства продукции. Для достижения мирового уровня качества своей продукции фабрика закупает практически весь сырьевой состав на Дальнем и Ближнем зарубежье, будь-то лесные орехи из Нидерландов или какао-бобы из Кот ДИвуара.
Рассмотрим стадии производства шоколада на фабрике.
Сортировка, очистка, обжарка, измельчение, перемалывание, конширование - вот только малая часть этапов производства шоколада, превращающая бобы в шоколад, который мы едим.
. Обжарка какао-бобов.
Прежде чем получить шоколадную массу, необходимо пройти процесс обработки какао-бобов. А все начинается с их обжига. На фабрике какао-бобы предварительно очищают, сортируют и жарят, чтобы избавится от лишней влаги и достичь требуемого для шоколада запаха и вкуса, а сами бобы приобретают равномерную темно-коричневую окраску. Обжарка - это очень важный этап производства шоколада, от которого во многом зависит качество будущего шоколада, его запах и вкус.
. Веяние и дробление.
После обжарки какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от нее шелуху (так называемую какаовеллу) и дробит на какао-крупку.
Обжаренную и очищенную какао-крупку тщательно измельчают. Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада. Размер твердых частиц какао, прошедших через измельчающее оборудование, не должен превышать 75 мкм .
. Прессование, смешивание, измельчение
Какао-тертое содержит 54% очень ценного вещества - какао-масла, которое является основной составляющей для производства настоящего шоколада. Для получения какао-масла какао-тертое нагревают до определенной температуры (95-105С), затем в нагретом состоянии прессуют. Вот так какао-масло отделяется от твердого остатка, который в дальнейшем используется для приготовления какао-порошка. А вот в различных дешевых суррогатах какао-масло почти отсутствует. Отсюда и появляются 200 граммовые шоколадки по цене 100 граммовой.
Какао-тертое, сахар и часть какао-масла смешиваются в определенных пропорциях. После смешивания масса поступает на измельчение. Чем выше степень измельчения, тем нежнее