Анализ производительности и пути повышения на предприятии
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
лей сводится в единый интегральный показатель, который и рассматривается как обобщающая характеристика уровня организации. Данный интегральный показатель расiитывается как среднеарифметическая или среднегеометрическая величина частных показателей. Количество частных показателей, их состав, методы раiёта изменяются в довольно широких пределах, а учёт многих составляющих затруднён.
Так как содержание принципов отражает сущность организации производственного процесса, то, по мнению многих специалистов, оценка его уровня характеризуется степенью реализации данных возможностей.
Обобщающая количественная оценка уровня организации расiитывается на основе системы частных показателей, характеризующих степень реализации каждого из принципов:
а) принцип специализации:
Ксп = , (1.1)
где: Нрм - количество рабочих мест,
Нр - количество работ (операций).
б) принцип прямоточности:
Кпрм = , (1.2)
где: ДЛм - минимальная длина пути прохождения предмета труда в процессе обработки
ДЛф - фактическая длина пути прохождения предмета труда в процессе обработки.
в) принцип параллельности:
Кпар = , (1. 3)
где: Тп.пар., Тп.фр. - длительность производственного цикла соответственно при параллельном виде сочетания операций и фактическая.
Кпроп = К1проп * К2проп *тАж* Кпроп, (1.4)
где: К1проп тАж Кпроп - коэффициенты сопряжённости работы цехов, участков, рабочих мест, или:
, (1. 5)
где: М1, М2 - мощность цехов, участков, между которыми определяется сопряженность рабочих мест.
Ру - удельный расход продукции 1 цеха для производства продукции 2 цеха.
д) принцип непрерывности:
Кнепр = Кнпр * Кно * Кнр, (1. 6)
где: Кнпр, Кно, Кнр - коэффициенты непрерывности использования соответственно предметов и средств труда, рабочей силы.
Кнпр = , (1.7)
где: То - время выполнения операций по обработке предметов труда,
Тпр - продолжительность пролёживания предметов труда;
Кно = , (1.8)
где: Фоф, Фор - фонд времени работы оборудования соответственно фактический и режимный.
Кнр = , (1.9)
где: Кр, Кф - число исполнителей соответственно раiётное и фактическое.
е) ритмичности:
Кр = 1- , (1.10)
где: Н - отклонение фактического выпуска от планового за каждый рабочий день,
n - число рабочих дней,
Вn - плановый выпуск продукции за период.
Обобщающий показатель уровня организации производственного процесса определяется как среднеарифметическая величина из частных показателей. [19, с. 150]
Реализация такого подхода к оценке уровня организации на практике затруднена из-за отсутствия исходных данных для раiёта большинства частных показателей.
При другом методе оценки организации производства предлагается обобщающий показатель, характеризующий отношение степени использования трудовых и материальных ресурсов и основных производственных фондов к их фактическим элементам.
1.2Основные направления повышения эффективности в виноделии
Мировое сообщество и особенно ведущие виноградарско-винодельческие страны придают большое значение экологическим проблемам, связанным с производством и переработкой винограда.
В продуктах из винограда могут присутствовать различные загрязняющие вещества, вредные для организма человека, остатки пестицидов, токсические элементы, химические вкусоароматические добавки и прочие нежелательные компоненты. Виноград относится к группе плодов (ягод) с наибольшим потенциалом сохранения остатков пестицидов, металлов и радионуклидов. Их содержание зависит от экологической чистоты сырьевой базы виноградарства и должно соответствовать санитарно-гигиеническим нормам.
Подавляющее большинство промышленно развитых стран в рамках концепции Здоровое питание и решения проблемы вино и здоровье интенсивно занимается разработкой и производством натуральных виноградных вин, соответствующих новому понятию биологическое вино из экологически чистого сырья. Сюда входит выращивание винограда по принципу органик фар-минг (натуральное земледелие) - без внесения минеральных удобрений, использования гербицидов, пестицидов, дефолиантов и прочих вредных химических веществ. Все большим признанием пользуется выращивание винограда в равновесном состоянии с окружающей средой. Занимаясь натуральным виноградарством с 1986 г., многие фермерские хозяйства и американские корпорации намечают к 2010 г. разводить и закупать только экологически чистый виноград и полностью перейти на выпуск вин на этой основе.
Одним из центральных направлений решения проблемы производства биологического вина остается изыскание альтернативной системы возделывания винограда, а также ограничение образования и накопления в виноматериалах карбонильных соединений (альдегидов). Это даст возможность существенно снизить дозы сернистой кислоты и сернистого альдегида без ущерба для качества винопродукции. Многие применяемые в виноделии сорбенты далеки от совершенства. Так, активированный уголь и силикагель отличаются низкой избирательностью, желатин как белковое склеивающее средство - малой адсорбционной емкостью. Использование синтетических полимерных сорбентов (аэро-сил, кизельзоль на основе аэросила) чревато возможностью попадания посторонних химических соединений в обрабатываемое вино. К актуал