Анализ особенностей организационной структуры управления на примере организации ООО "Кабуки"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?намика показателей рентабельности ресторана Кабуки
Исходя из представленного рисунка, рентабельность оборотных активов выросла относительно 2010 года на 8%, рентабельность собственного капитала, характеризующая эффективность деятельности ресторана, сократилась на 3,6%, рентабельность продаж так же незначительно снизилась в 2011 году на 0,64% по сравнению с 2010 годом, что объясняется незначительным увеличением чистой прибыли в 2011 году.
В 2011 году полезная площадь ресторана увеличилась на 20 кв. м. по сравнению с 2009 годом, в размере 420 кв. м. на 2011 год, что на 20 кв. м. больше 2009 года, такая ситуация связана с расширением деятельности ресторана, о чем говорит анализ технической базы организации, а именно анализ основных средств. В отчетном периоде происходит рост коэффициента обновления, за iет поступления основных средств в 2011 году на 3600 тыс. руб., так же сокращается коэффициент выбытия основных средств, что говорит о том, что в организации довольно обновленная техническая база, соответствующая стандартам современного ресторанного бизнеса.
На сегодняшний день на предприятие работает 46 человек.
Рассмотрим социальные показатели предприятия (таблица 7)
Таблица 7. Социальные показатели ООО Кабуки 2009-2011 гг.
Наименование показателя2009 г.2010 г.2011 г.Прирост (убыток)тыс. руб.%1. Среднесписочная численность работников (чел.)3942467,0017,952. Затраты на оплату труда (тыс. руб.)1306,5016190,0019987,0018680,501429,813. Отчисления на социальные нужды, в т.ч. (тыс. руб.)331,50385,56453,56122,0636,823.1. Фонд социального страхования (тыс. руб.)28,2832,8938,6910,4136,823.2. Пенсионный фонд (тыс. руб.)253,50294,84346,8493,3436,823.3. Медицинское страхование (тыс. руб.)49,7357,8368,0318,3136,824. Средняя заработная плата работников (тыс. руб.)25,0027,0029,004,0016,00
Среднесписочная численность работников за рассматриваемый период увеличилась на 7 человек. Средняя заработная плата работников за период 2009-2011 гг. увеличилась на 4 тыс. руб. или на 36,82%. Это достаточно высокий показатель.
Проведем количественный анализ степени удовлетворенности сотрудников своей работой в организации, для этого расiитаем уровень текучести работников за 2009-2011 гг.
Уровень текучести персонала оценивается по формуле:
, (1)
гдеУтп - уровень текучести персонала в периоде, %;
Рс - число работников, уволившихся в рассматриваемом периоде по собственному желанию, чел.;
Риа - число работников, уволенных в рассматриваемом периоде по инициативе администрации, чел.;
Чс - среднесписочная численность работников в периоде, чел.
.
Таким образом, как видно из раiета, текучесть кадров в организации невысокая. Из раiета видно, что в 2010 году текучесть персонала снизилась на 0,6% по сравнению с 2009 годом. Однако в 2011 году число уволившихся сотрудников увеличилось и текучесть персонала достигла 10,9%.
2.2 Анализ внешней среды организации
Ресторан - один из самых сложных типов предприятий сервиса. От управляющего здесь требуются не только организаторские способности, но и умение создать особую атмоiеру заведения, приятную для посетителей. Без этого условия ни о каком формировании лояльности не может быть и речи. Стало быть, необходима тонкая настройка маркетинга, позволяющая и привлечь, и удержать клиента. Но, к сожалению, именно в ресторанах маркетингу по-прежнему уделяется недостаточно внимания.
Спрос на услуги общественного питания стабилен, платежеспособен, низкоэластичен по цене и имеет некоторый потенциал роста.
Основным клиентами ресторана являются жители Центрального района г. Челябинска. Поскольку предоставляемые компанией услуги являются дорогостоящими, то основными клиентами являются люди с высоким и средним уровнем дохода.
Таблица 7. Характеристика внешней среды ресторана Кабуки
ПараметрыПоставщики товаров и услугПотребителиКонкурентыОсобенности и тенденцииСнижение тарифов по арендной плате, оплате телефонов, интернет, труда. На рынке труда ожидается избыток рабочей силы. Поставщики снижают цены, пытаясь удержать потребителя.Сокращение платежеспособности населения. Повышение безработицы. Сокращение целевой аудитории из-за снижения доходов и потери работы. Наличие целевой аудитории. Потребители стали более разборчивы при выборе заведений Наступление сезона повышенного спроса на услуги общественного питания во всех ценовых сегментах.Число конкурентов сократилось за последний год. Конкуренты снижают цены на конечную продукцию. Издержки предприятий сокращаются из-за снижения стоимости аренды Численность персонала конкурентных организаций сократиласьПрогнозПоставщики поднимут цены, как только влияние кризиса пойдет на убыль, что совпадет с сезоном повышения спроса на услуги общественного питания со стороны конечных потребителей, но не выше, чем 15% в ближайший год.При правильно проведенной работе по позиционированию ожидается стабильный спрос около 100 посетителей в день со средней суммой чека от 500 рублей и около 50 человек в день с суммой чека около 200 рублей (бизнес-ланчи)В настоящее время резкое увеличение числа конкурентов не прогнозируется
В целом, несмотря на вышеизложенные факты существует неопределенность во внешней среде организации, что связано с неизвестностью компании на рынке по причине ее недавней истории, нестабильной политической и экономической ситуации в стране. В целом влияние внешней среды можно охарактеризовать как благоприятное, но нуждающееся в дополнительном анализе точек риска.
Таблица 8. Характеристи