Анализ особенностей организационной структуры управления на примере организации ООО "Кабуки"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
средств ресторана, (таблица 3).
Таблица 3. Наличие, движение и структура основных средств Кабуки
Группа основных средствНаличие на начало периодаПоступило за отчетный периодВыбыло за отчетный периодНаличие на конец периодаТыс. руб.Доля, %Тыс. руб.Доля, %Тыс. руб.Доля, %Тыс. руб.Доля, %Здание422532100022,0--522531,1Оборудова-ние765558299066,570077,8994559,2Кухонный инвентарь2652,01453,2606,73502,1Вычислительная техника3152,41503,3202,24452,6Мебель1601,2451,0--2051,2Инструменты2101,6350,8--2451,5Транспортные средства3702,81353,012013,33852,3Всего основных средств13200100450010090010016800100
Как видно из таблицы 3 за отчетный период произошли существенные изменения в наличии и структуре основных средств. Сумма их возросла на 3600 тыс. руб., или на 27%. Значительно увеличился удельный вес их активной части средств, что следует ценить положительно. Проведем анализ движения и технического состояния основных средств на основе приведенных ниже коэффициентов (таблица 4).
Таблица 4. Анализ движения и технического состояния основных средств
Показатели2010 год2011 годАбсолютное изменениеКоэффициент обновления0,190,270,08Коэффициент выбытия0,070,06-0,01Коэффициент износа0,360,35-0,01
Таким образом, на основе проведенного анализа материально-технической базы, можно заключить, что ресторан располагает полезной площадью в размере 420 кв. м. на 2011 год, что на 20 кв. м. больше 2010 года, такая ситуация связана с расширением деятельности ресторана, о чем говорит анализ технической базы организации, а именно анализ основных средств. В отчетном периоде происходит рост коэффициента обновления, за iет поступления основных средств в 2011 году на 3600 тыс. руб., так же сокращается коэффициент выбытия основных средств, что говорит о том, что в организации довольно обновленная техническая база, соответствующая стандартам современного ресторанного бизнеса.
Проведем анализ товарооборота, выражающий экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров и оказании услуг по организации потребления.
Товарооборот Кабуки состоит из двух основных частей:
-реализации продукции собственного производства;
-продажи покупных товаров.
Продукция собственного производства включает в себя пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные в ресторане, т.е. различные блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия и т.д. Покупные товары, поступающие в готовом виде от других предприятий, дополняют, а в ряде случаев и заменяют некоторые виды продукции собственного производства. Это хлеб и некоторые кондитерские изделия, фрукты, ягоды, шоколад; алкогольные напитки, пиво, табачные изделия, спички и др.
Таблица 5. Основные технико-экономические показатели Кабуки за период 2009-2011 гг., тыс. руб.
Показатели2009 год2010 год2011 годАбсолютное изменение, тыс. руб.Относительное изменение, /10 гг.10/11 гг.09/10 гг.10/11 гг.Выручка от реализации331284451653724113889208134,38120,68Себестоимость от реализации17056250283015679725128146,74120,49Валовая прибыль16072194882356834164080121,25120,94Коммерческие расходы4749,5651256782375,441657107,90132,33Управленческие расходы6750,448925102452174,561320132,21114,79Чистая прибыль3687,524404,964971,16717,44566,2119,46112,85ФОТ10500136081600831082400129,60117,64Численность39424634107,69109,52Средняя заработная плата25272922108,00107,41Фондовооруженность292,31297,68330,405,3632,72101,83110,99Фондоотдача3,244,044,820,800,78124,82119,22
Исходя из представленной в таблице 5 информации видно, что происходит рост практически всех показателей предприятия. Рост выручки в 2011 году относительно 2010 года составил 20,7%, однако в 2010 году выручка росла более быстрыми темпами (34,4%). Себестоимость продукции так же растет в 2010 году наблюдалось значительное увеличение темпов роста над ростом выручки (46,7% - себестоимость, 34,4% - выручка), что являлось негативным моментом для организации, в 2011 году темп роста себестоимости составил 20,49%.
Так же увеличиваются коммерческие и управленческие расходы предприятия, что связано с ростом заработной платы предприятия в каждом году, а так же ростом затрат на управление. Фонд оплаты труда персонала по предприятия увеличился в 2011 году на 17,6%, в 2010 году данное увеличение составило 29,6%, такой рост произошел за iет увеличения численности работников в 2011 году. В 2011 году численность составила 46 человек, в результате чего рост фонда оплаты труда был незначителен.
Показатели фондовооруженности и фондоотдачи увеличиваются на протяжении всего анализируемого периода, увеличивается уровень обеспеченности персонала средствами производства (фондовооруженность труда). Однако темпы роста фондоотдачи в 2011 году снижаются.
Динамика изменения чистой прибыли организации в 2011 году представлена на рисунке 12 и показывает незначительный рост по сравнению с 2010 годом на 566,20 тыс. руб., что связано с расширением площадей и их оборудованием.
Рисунок 12. Динамика изменений чистой и валовой прибыли Кабуки за период 2009-2011 гг., тыс. руб.
Расiитаем некоторые показатели эффективности деятельности ресторана - рентабельность оборотных активов, рентабельность собственного капитала (эффективность работы ресторана), рентабельность продаж и изложим эти данные в виде таблицы (таблица 6).
Таблица 6. Показатели эффективности деятельности ресторана
Показатели2009 год2010 год2011 годАбсолютное изменение2010-2009 гг.2011-2010 гг.Рентабельность оборотных активов17,421,4723,294,071,82Рентабельность собственного капитала26,4924,920,55-1,59-4,35Рентабельность продаж11,139,899,25-1,24-0,64
На графике показана динамика показателей рентабельности ресторана (рисунок 12).
Рисунок 13. Д?/p>