Анализ особенностей организационной структуры управления на примере организации ООО "Кабуки"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ю общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.
Общество с ограниченной ответственностью - это форма объединения капитала, сочетающаяся с возможностью личного участия в деятельности организации.
Общество с ограниченной ответственностью может быть учреждено гражданами или юридическими лицами - одним или несколькими, количество участников ограничено законом (не более 50), если участников больше, то общество должно быть ликвидировано или преобразовано в открытое акционерное общество или производственный кооператив.
Уставный капитал общества разделен на доли определенных учредительными документами размеров.
Участники Общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск в размере внесенных ими вкладов в уставный капитал.
Система управления обществом не менее чем двухуровневая: общее собрание участников и исполнительный орган.
Высший орган управления - общее собрание участников, самые важные вопросы решаются только им.
Ресторан Кабуки находится по адресу г. Челябинск, ул. Свободы, 88
ООО Кабуки является предприятием общественного питания.
Общественное питание является одной из форм распределения материальных благ между членами общества и занимает важное место в реализации социально - экономических задач.
Основой деятельности общественного питания является производство кулинарной продукции и организация ее потребления. В случае индивидуально организованного производства кулинарной продукции в домашнем хозяйстве она создастся и потребляется в рамках отдельной семьи. В случае же общественно-организованного производства кулинарная продукция превращается в товар.
Услуги предприятий общественного питания подразделяются на:
услуги питания;
услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
услуги по организации потребления и обслуживания;
услуги по реализации кулинарной продукции;
услуги по организации досуга;
информационно - консультативные услуги;
прочие услуги.
В меню ресторана представлена классическая японская кухня: суши, сашими, роллы, салаты, супы, десерты.
Так же в ресторане предлагается большой ассортимент как алкогольных, так и безалкогольных напитков.
Традиционные японские блюда можно отведать как в приятной атмоiере ресторана, так и заказать на дом.
Деятельность ресторана Кабуки регулируется следующими нормативно-правовыми актами:
-Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ Р М-011-2000;
-Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 г. №1036 Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания;
-ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования;
-ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению;
-ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий;
-ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу;
-Федеральный закон от 01.02.2000 №29 О качестве и безопасности пищевых продуктов;
-Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01;
-Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-0;
-Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03;
-Закон Российской Федерации от 22.06.2003 г. №54-ФЗ О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных раiетов и (или) раiетов с использованием платежных карт.
-Федеральный Закон от 15.12.02 №184-ФЗ О техническом регулировании.
Целью ООО Кабуки, как и любого коммерческого предприятия, является получение прибыли.
На рисунке 11. представлено дерево целей организации.
Рисунок 11. Дерево целей
Миссия организация: удовлетворение потребностей своих клиентов в еде и отдыхе, хорошего время провождения.
Рассмотрим показатели эффективности использования материально-технической базы ресторана, таблица 2. Из данных таблицы видно, что в 2011 году возросла торговая площадь ресторана за iет проведенной реконструкции, переоборудования и лучшей планировки торгового зала. Прирост составил 20 кв. метров или 5,0% (Таблица 2).
Таблица 2. Показатели эффективности использования материально-технической базы ресторан Кабуки
Показатели2009 год2010 год2011 годАбсолютное отклонениеОтносительное отклонение2009/20102010/20112009/ 20102010/ 2011Торговая площадь, кв. м.400400420020100,00105,00Количество рабочих дней за год3223243192-5100,6298,46Средняя продолжительность рабочего дня, час11,611,611,50-0,1100,0099,14Выработка на 1 кв. м. торговой площади за час работы, руб.22,1729,6134,877,445,26133,56117,76Объем продаж, тыс. руб.331284451653724113889208134,38120,68
Количество рабочих дней в году сократилось с 324 дней в 2010 году до 319 дней в 2011 году. Это произошло в результате нарушения сроков проведения реконструкции, которая затянулась из-за недостатка строительных материалов, несвоевременного поступления оборудования. Сократилась и средняя продолжительность рабочего дня на 0,1 часа. Выработка на один квадратный метр площади за час работы составила в 2011 году 34,87 рублей против 29,61 рублей в 2010 году (рис. 2). Это свидетельствует о повышении эффективности использования торговой площади.
Рассмотрим наличие движение и структуру основных