Курсовой проект

2341. Ассортимент и качество мясных консервов
Экономика
1. Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов. - М.: Агропромиздат, 1988.
2. Варибрус В.И. и др. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1978.
3. Горбатов В.М., Шумкова И.И., Татулов Ю.В. Новые исследования качества мяса: ОИ / АгроНИИТЭИММП. Сер. Мясная промышленность, 1991.
4. Лобзов К.И., Митрофанов Н.С., Хлебников В.И. Переработка мяса, птицы, яиц. - М.: Агропромиздат, 1987.
5. М.Л.Габриэлянц «Товароведение мяса и мясных товаров» Москва, Экономика, 1974г.
6. ГОСТ 10008-62 Консервы мясные. Свинина отварная в собственном соку. Технические условия.
7. ГОСТ 10149-62 Консервы мясные. Свинина жирная. Технические условия.
8. ГОСТ 15170-91 Консервы мясные «Говядина измельченная». Технические условия.
9. ГОСТ 5284-84 Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия.
10. ГОСТ 697-84 Консервы мясные «Свинина тушеная». Технические условия.
11. ГОСТ 8286-90 Консервы мясорастительные
12. Журавская И. К. и др. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1985.
13. Коснырева Л. М., Криштафович В. И., Позняковский В. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для вузов. М.: Академия, 2005.
14. Криштафович В. И., Колобов С. В. Методы и технические средства контроля качества продовольственных товаров: Учеб. пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006.
15. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. - Новосибирск, 1996.
16. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Экономика, 1994.
17. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Под ред. М. П. Бутко, Ю. Г. Костенко. М.: Антиква, 1994.
18. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. М: Медицина, 1998.
19. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т.2 / Е.Н. Барабанова, Л.А. Боровикова, В.С. Брилева и др. 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1987.
20. Татулов Ю.В. и др. Пути совершенствования оценки качества мяса: ОИ /АгроНИИТЭИММП. Сер. Мясная промышленность, 1991.Хлебников В. И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» , 2006.
21. Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2006.
2342. Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
Разное

ПоказательХарактеристика и норма для филе категорий:ВысшаяАБ1.Внешний видБлоки чистые, плотные, с ровной поверхностью, без значительных перепадов по высоте блока. Филе, замороженное поштучно - чистое, ровное, целое, без значительной деформации.Допускается не большое разрыхление мяса по кромке блока филе и наличия остатков чешуи на поверхности филе с кожей.2. Порядок укладкиФиле уложено в формы ровными слоями, в нижнем ряду коже вниз, а в верхнем - кожей вверх.3. РазделкаПравильная. Допускаются незначительные порезы мяса у филе трески и др. крупных рыб.4. Консистенция мяса:Допускаются остатки костей не > чем у 25% филе (по счёту)Допускаются остатки оснований плавника.· После размораживанияПлотная, присущая данному виду рыбы, нежная у скумбрии, пикши. Допускается частичное расслоение по септам мяса не > чем у 5% филе др. видов рыб в блоке.Допускается ослабевшая консистенция· После отвариванияЛомкая, нежная, сочная, присущая данному виду рыбы.Допускается суховатая, волокнистая (но не жёсткая, резинообразная, студенистая)Допускается сухая5. Цвет мясаСвойственный данному виду рыбы. Возможно не связанное с окислением жира незначительное подкожное пожелтение.Лёгкое пожелтение по кромке блока у филе из океанических рыб.6. ЗапахСвойственный свежей рыбе. Возможен слабовыраженный йодистый запах у филе из океанических рыб.7. Вкус и запах после отвариванияСвойственный данному виду рыбы. Допускается специфический кисловатый привкус у филе морского леща, скумбрии, ставриды, тунца.
2343. Ассортимент и качество чая
Маркетинг

В чае много белковых веществ. Продукты их распада - аминокислоты играют незаменимую роль в формировании аромата чая, особенно черного. Аромат чая обусловлен чрезвычайно сложной смесью летучих веществ, содержание которых составляет 0,006-0,002%. Эта смесь состоит из более 300 соединений, среди которых идентифицированы различные альдегиды (бензальдегиды, цитраль, коричный, перилловый и др.), линаоол, гераниол, ионон, различные кислоты и другие соединения. Среднее содержание растворимых сахаров в готовом чае составляет 3-4,7%, а клетчатки - 7,9-16,8%. Продукты превращений этих углеводов участвуют в формировании аромата и окраски чая. Клейкость и гигроскопичность чая обусловлены наличием пектиновых веществ, содержание которых до 2-3% сухой массы. Содержание существенного влияющих на формирование вкуса и аромата чая смолистых веществ составляет 2-6%, органических кислот - около 1, минеральных веществ - 6%. Интенсивность и тон окраски чая связаны с находящимися в нем красящимися веществами - теафлавинами (около 2% придают яркость и золотисто-желтый тон) и теарубигинами (около 9%, имеют тусклый коричневый цвет), хлорофиллом (особенно в зеленом чае) и желтыми пигментами (каротин, лютеин и др.).
2344. Ассортимент и качество чипсов
Экономика

Генетически модифицированный картофель. Для того чтобы увидеть настоящий фильм ужасов, нам сегодня достаточно прийти в обычный продовольственный магазин или на продуктовый рынок. На прилавках товары, произведенные из генетически модифицированных организмов или с содержанием генетически модифицированных компонентов: чипсы, молочные смеси, многие напитки, соусы, приправы, хлебобулочные и кондитерские изделия - вот далеко не полный их перечень. Привычные товары, не правда ли? Только их содержимое непривычно - генетически модифицировано. Но об этом на товаре никакой информации. Вот мы и покупаем, например, кукурузу с встроенными в нее генами бактерии. Или помидоры с генами рыбы. И это было бы лишь занимательно, если бы: содержимое этой продукции не было опасно для здоровья человека. «Еда Франкенштейна», как ее прозвали британские журналисты, появилась на Западе в середине 90-х годов и уже не один год присутствует на российском и белорусском рынке. Кому это нужно? Ответ прост: крупнейшие мировые агрохимические и фармакологические корпорации для астрономического увеличения своих прибылей вложили в изыскания генной инженерии сотни миллионов долларов. Внесение участков генов организма одного вида в клетки другого позволило этим корпорациям повысить урожайность сельскохозяйственных культур, сопротивляемость химикатам и паразитам и увеличило срок хранения продукции. Но то, что приносит колоссальные прибыли транснациональным корпорациям, наносит ущерб здоровью людей. При тестировании генетически модифицированных продуктов в большинстве случаев не используется сыворотка крови людей-аллергиков, так как люди не потребляли ранее «чужие» белки, внедряемые теперь в пищевые продукты. Поэтому нет никаких известных способов предсказать аллергию на генетически модифицированную пищу. Между тем аллергическое воздействие в случае ее потребления значительно возрастает. Например, по данным Йоркской лаборатории питания (Великобритания), число случаев аллергических заболеваний связанных с употреблением генетически модифицированных продуктов увеличилось наполовину. По данным издательского дома «Бурда» большая часть ввозимой в СНГ сои и весь картофель используемый для производства чипсов, являются генетически модифицированными. Monsanto, одно из подразделений корпорации Pharmacia, расположенное в Сент-Луисе, назвала выведенный ею сорт картофеля NewLeaf. Появившись на рынке четыре года назад, этот сорт быстро завоевал популярность у фермеров благодаря своему уникальному свойству (в модифицированную картошку добавляются гены скорпиона) в результате использования методов генной инженерии это растение «научилось» выделять токсин, отпугивающий злейшего врага всех картофелеводов - колорадского жука. Вышеназванный сорт картофеля стали применять при производстве чипсов и замороженных полуфабрикатов, генетически модифицированный картофель не подлежит длительному хранению и требует немедленной переработки, предположительно вреден для здоровья.
2345. Ассортимент и контроль качества персональных компьютеров и их комплектующих в магазине Северного фил...
Разное
Настольные компьютеры по назначению делятся на [9, с 11]:
1. Домашние компьютеры универсалы, которые умеют всего понемножку. Упор здесь делается на развлечение, на пресловутую «мультиме-дийность». Домашний компьютер просто обязан качественно воспроизводить звук, полноэкранное видео, уметь работать с трехмерной графикой... И, разумеется, для домашнего компьютера жизненно важно быть «играбельным» -- именно для него и созданы всевозможные джойстики, «трехмерные» очки и прочие игровые «прибамбасы».
2. Рабочие станции обычно так называют компьютеры, предназначенные для предприятий, фирм и прочих организаций. Здесь требования прямо противоположные: никаких игр! Как правило, рабочая станция предназначена для выполнения достаточно узкого круга задач. Таких, например, как работа с текстом и электронными таблицами. Соответственно под эту задачу компьютер и подгоняется за счет безжалостного «урезания» всяких излишеств.
3. «Настольное издательство» довольно дорогостоящая и мощная система, включающая большой монитор, качественную профессиональную видеокарту, мощный лазерный принтер и сканер. Предназначена для допечатной подготовки «бумажных» изданий, или для создания электронных средств массовой информации (страниц Интернет, электронных энциклопедий и т. д.).
4. Серверы компьютеры-распорядители. Их работа контролировать локальную сеть предприятия или узел Интернет. Через серверы проходит громадный объем информации, поэтому им необходимы мощный процессор, большая оперативная память и несколько объемных жестких дисков, а вот качественная видеокарта, звуковая карта и монитор серверу в большинстве случаев не нужны.
5. Игровые и Интернет-приставки. Устроены они практически так же, как и обычный ПК, только вместо монитора используется обычный телевизор.
2346. Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
Разное

Мороженое мясо оттаивает целиком, повесив тушу на крючья, или уложив штабелями на решетки в специальных камерах - дефростерах. Или в камерах при температуре +4 +6 в течение 3 - 5 суток. Медленное оттаивание мяса позволяет свести до минимума потери мясного сока почти полностью сохранить вкусовые качества продукта. Предварительная обработка мяса заключается, прежде всего, в его тщательной промывке. Мясо следует мыть быстро под струей проточной воды, причем моется весь кусок, предназначенный для обработки. Нельзя мыть мясо после того, как оно уже нарезано, так как при этом загрязнение переносится с поверхности внутрь мяса, сначала руками, а затем со струей воды. Если мясо моется мелкими кусками, особенно после удаления костей, это вызывает потерю соков, а тем самым снижение пищевой ценности мяса. По той же причине мясо не следует вымачивать, так как при этом растворимые в воде белки, минеральные вещества и витамины группы В переходят в воду. Промытое мясо следует обсушить. Обсушивают мясо на решетках или льняными салфетками. Обсушенное мясо разделывают в несколько этапов. В начале тушу разрубают на четвертины. Затем, каждую четвертину делят на части. Передняя четвертина говяжьей туши делится на лопатку (плечевая и заплечевая часть), шею, спино-грудную часть. Заднюю четвертину туши, отделив вырезку (подвздошную мышцу), делят на заднетазовую и поясничную части. Свиные, телячьи и бараньи туши предварительно отделив вырезку, разрубают поперек на две половины - переднюю и заднюю. Переднюю половину делят: лопатку, шею, корейку, грудинку; заднюю - на два окорока.
2347. Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб
Разное

Контролируемые операцииПоказатели, параметры, режимПериодичность контроляПрием рыбы-сырца Хранение рыбы-сырца Мойка рыбы Разделка рыбы и выемка ястыков Мойка и охлаждение ястыков Пробивка ястыков Выдерживание зерна (икры) Посол икры Удаление тузлука из икры Перемешивание с добавками Расфасовка икры в бочку Расфасовка икры в банку Укупорка (упаковка) тары Маркировка тары Хранение или отгрузка продуктаКачество рыбы-сырца Высота слоя рыбы и льда(не более 40см) Качество льда Рыбу пересыпать чистым мелкодробленым льдом Дозировка льда и правильность его распределения (20..30% от массы рыбы) Продолжительность хранения рыбы Время с момента вылова рыбы до ее разделки не должно превышать 2 ч. В противном случае рыбу хранить со льдом (пересыпать мелкодробленым чистым льдом послойно) Техническое и санитарное состояние стеллажей или другого оборудования Тщательность мойки рыбы. На рыбе не должно быть слизи, сгустков крови, посторонних загрязнений Температура воды (не выше 15°С). Соотношение рыбы и воды (не менее 1:2). Проточность или частота сменяемости воды (по мере загрязнения, но не реже 4 раз в смену). Полнота стекания промывной воды Техническое и санитарное состояние оборудования Правильность вскрытия брюшной полости и извлечения ястыков. При разрезании брюшной полости избегать пореза оболочки ястыков Емкость ящиков или носилок для сбора ястыков (не более 8кг) Техническое и санитарное состояние оборудования и санитарное состояние рабочего места Качество ястыков (цвет, состояние оболочки и зерна) При сортировке относить к низшему сорту ястыки раздавленные, поврежденные или загрязненные желчью. Ястыки разного качества укладывать в отдельные емкости. Ястыки разных сортов обрабатывать отдельно. Смешивать ястыки или пробитую икру от разных видов рыб (кроме симы) или разных сортов запрещается. Тщательность зачистки ястыков На поверхности ястыка не оставлять пленку или другие посторонние загрязнения. Продолжительность сортировки ястыков (не более 30 мин) Техническое и санитарное состояние оборудования Тщательность мойки ястыков. Ястыки промывать тщательно до полного удаления слизи и крови Температура воды (не выше 5°С). Воду охлаждать чистым дробленым льдом. Соотношение воды и ястыков (не менее 1:2) Проточность или частота сменяемости воды (по мере загрязнения, но не реже 4 раз в смену) Способ охлаждения ястыков и правильность проведения процесса. Промытые ястыки укладывать послойно на сита и пересыпать снегом или мелкоистолченным льдом (30% от массы ястыков). Ястыки со слабым зерном охлаждать в холодной воде (0°С) в течение 5... 10 мин. Ястыки, направляемые на пробивку, должны быть холодными и плотными на ощупь. Техническое и санитарное состояние оборудования Правильность проведения процесса. Ястыки пробивать сначала с той стороны, на которой сосредоточены крупные кровеносные сосуды и наиболее плотная пленка. На грохоте первой бутары ястыки протирать до отделения 2/3 всего зерна, затем переносить их, опрокидывая грохот первой бутары на грохот второй бутары и пробивать до полного отделения зерна. На первой бутаре отделяется более крепкое зерно, чем на второй. После пробивки каждых 50 кг икры верхний грохот очищать от пленок, промывая сильной струей воды, а после пробивки каждых 4000 кг икры грохот менять. Менять грохот (по размеру ячеи) необходимо также при направлении на пробивку ястыков другой рыбы юти других степени зрелости и качества. Качество икры. Зерно икры I сорта должно иметь плотную или незначительно ослабевшую оболочку, 11 сорта - зерно с ослабевшей оболочкой. Зерно нестандартной икры слабое, липкое, при надавливании легко лопается. Техническое и санитарное состояние оборудования Продолжительность выдерживания (5 ..10 мин). Полнота стекания избытка жидкости. Техническое и санитарное состояние оборудования Плотность и температура соляного раствора. Икру солить в чистом, отстоявшемся кипяченом соляном растворе плотностью 1,20 г/см3 с температурой не выше 15°С Соотношение икры и тузлука (1 : 3, 1 : 4) Правильность проведения процесса. В обрез с соляным раствором (до половины объема) добавлять чистую, прокаленную соль высшего сорта из расчета 5...6 кг на 100 кг соляного раствора и осторожно загружать икру. При загрузке и в период посола икру перемешивать, удаляя с поверхности тузлука пленки. Икра должна быть погружена под зеркало соляного раствора (тузлука) на 70... 100 мм Продолжительность посола (8... 18 мин в зависимости от вида, состояния и сорта зерна, а также от температуры и требуемого содержания соли в готовом продукте) Для лучшего отделения целых зерен от лопанца и сгустков крови посол икры проводить последовательно в двух обрезах, выдерживая ее в каждом обрезе от 4 до 6 мин, в зависимости от состояния зерна. Слабое зерно солить последовательно в трех обрезах, выдерживая икру в каждом обрезе от 3 до 5 мин. Зерно I сорта солить только в свежем соляном растворе Вторичное использование тузлука, оставшегося после посола зерна I сорта, разрешается в случае крайней необходимости для приготовления икры II сорта. При повторном использовании тузлука добавлять в него чистую прокаленную соль. | Плотность тузлука должна быть 1,20 г/см3 Окончание посола. Посол заканчивают, если при раздавливании икринки между пальцами содержимое ее не брызгает (если брызгает - икра недосолена), и в то же время икра не имеет воскообразной консистенции (наблюдается у икры, передержанной в тузлуке); содержимое раздавленной икринки держится в виде капельки и не имеет кровяного цвета; зерна икры, слегка сжатые в кулаке, после разжатия пальцев (свободно рассыпаются Содержание соли в икре (I сорта - от 4 до 6%; II сорта - от 4 до 8%). Качество икры (цвет, вкус, запах, рассыпчатость) Техническое и санитарное состояние оборудования Масса икры на сите (решете). Для стекания тузлука икру помещают на сито (решето) порциями массой по 10... 12 кг. Толщина слоя икры должна быть не более 80 мм. Продолжительность процесса - 3...6 ч. Срок выдерживания икры, приготовленной из задержанного сырья, может быть увеличен до 10 ч. В период выдерживания корзины и сита с икрой должны быть покрыты марлей или бязью. Окончание процесса. Тузлук должен быть удален полностью. Икра должна быть рассыпчатой, зерно после посола икры пропускают через грохотку (не нажимая на нее руками) и выдерживают 1...1,5 ч Техническое и санитарное состояние оборудования Качество масла, антисептиков и глицерина. Масло (рафинированное подсолнечное или кукурузное) должно быть не ниже I сорта. Допускается применение оливкового масла с кислотным числом не более 0,8 мг КОН на 1г Масса икры, взятая на обработку (50...55 кг) Последовательность внесения вспомогательных и консервирующих веществ и правильность проведения процесса. Сначала в икру добавляют антисептики (сорбиновую кислоту - С6Н802, уротропин - С6Н12М4, по ГОСТ 1381-73), просеянные через мелкоячеистое сито и равномерно распределенные по всей поверхности икры в ванне. После внесения антисептиков икру осторожно перемешивают деревянной лопаточкой и выдерживают 15...20 мин (для обеспечения их растворения). Затем добавляют в икру масло и глицерин (для предотвращения слипания икринок). Масло предварительно нагревают до 160°С и охлаждают до комнатной температуры После внесения антисептиков икру осторожно перемешивают деревянной лопаточкой и выдерживают 15...20 мин (для обеспечения их растворения). Затем добавляют в икру масло и глицерин (для предотвращения слипания икринок). Масло предварительно нагревают до 160°С и охлаждают до комнатной температуры Дозировка вспомогательных и консервирующих веществ. В 100 кг икры вносят: масла - 600 г; глицерина - 15 г; сорбиновой кислоты - 100 г Тщательность перемешивания Техническое и санитарное состояние оборудования Техническое и санитарное состояние бочек. Икру расфасовывают в новые деревянные бочки емкостью до 50 л. Перед укладкой икры бочки должны быть продезинфицированы при температуре 250...300°С в течение 5... 10 мин и покрыты внутри воско-парафиновой смесью (7 частей парафина и 1... 1,5 части воска) из расчета 90...110 г смеси на бочку. Снаружи бочку дважды покрывают олифой, нагретой до температуры 120... 140°С Подготовка тары и правильность укладки икры Внутри бочку выстилают пергаментом и бязью, предварительно выдержанной в течение 30...40 мин в чистой кипящей воле для удаления крахмала и других водорастворимых веществ, которые могут вызвать закисание икры и появление плесени. После кипячения бязь отжимают, вымачивают в насыщенном соляном растворе, высушивают и раскраивают по размеру бочки. Пергаментные полотнища и кружки вымачивают и насыщенном соляном растворе, а сухие бязевые полотнища и { кружки - в масле, предварительно нагретом до 160°С и охлажденном до комнатной температуры, и слегка отжимают. Икру укладывают в предварительно взвешенную бочку небольшими порциями на 2...3 см выше уторов (с расчетом усадки икры), слегка встряхивая бочку. Наполненную бочку оставляют на 4...5 ч для осадки, надежно закрывая икру и упаковочные материалы от загрязнения. Затем проводят окончательную заправку упаковочных материалов. На икру накладывают бязевый кружок, веерообразно заправляют концы бязевого бортового полотнища и укладывают сверху (без складок) кружок пергамента. Бочку укупоривают, взвешивают и направляют на хранение Техническое и санитарное состояние банок Икру укладывают в чистые, сухие, металлические, лакированные внутри банки (ГОСТ 5981-88) емкостью не более 269 мл и в банки из бесцветного стекла емкостью не более 270 мл с литографированными крышками, покрытыми изнутри устойчивым лаком. Правильность закатки. После закатки (под вакуумом) банки промывают, протирают и укладывают в ящик с перекладкой по рядам плотной бумагой Вид тары и правильность укладки банок. Банки упаковывают в соответствии с требованиями ГОСТ 11771-93 в деревян- ные (ГОСТ 13358-84) или картонные (ГОСТ 13516-86) ящики. Икру, расфасованную в стеклянные банки, укладывают в картонные, красочно литографированные коробки с последующей упаковкой в деревянные или картонные ящики Правильность укупорки бочек и упаковки ящиков. Обручи у бочек осаживают до возможного предела. Наличие пломб. Транспортную тару с икрой опломбировывают свинцовыми пломбами Правильность маркировки. Оформление банок этикетками или литографским способом, а также маркировку банок и ящиков с икрой проводят в соответствии с ГОСТ 11771-93 Условия хранения. Икру хранят в камерах холодильника температуре -4...-6°С и относительной влажности воздуха 85...90%. Перекатывать бочки с икрой запрещается Продолжительность хранения - до 12 мес. Качество икры в период хранения. Качество икры проверяют не реже 1 раза в месяц. Качество отгружаемой партии икры (согласно требованиям ГОСТ 18174-83, 1629-97 и др.) Правильность оформления документов Подготовленность транспорта Каждая партия По мере необходимости Не реже 1 раза в смену По мере необходимости Каждая партия По мере необходимости Не реже 2 раз в смену По мере необходимости Не реже 2 раз в смену По мере необходимости Каждая партия По мере необходимости То же Не реже 2 раз в смену То же По мере необходимости Каждая партия(выборочно) По мере необходимости Не реже 3 раз в смену Каждая партия По мере необходимости То же Не реже 1 раза в смену По мере необходимости Не реже 1 раза в смену Каждая партия (выборочно) Каждая партия Каждая партия По мере необходимости То же Не реже 2 раз в смену По мере необходимости То же Каждая партия По мере необходимости Не реже 3 раз в смену По мере необходимости Не реже 2 раз в смену По мере необходимости Каждая партия Не реже 2 раз в смену Каждая партия По заказу потребителей икра может быть расфасована в банки большей ёмкости Не реже 2 раз в смену Не реже 2 раз в смену Каждая партия (выборочно) Каждая партия Каждая партия То же Каждая единица транспорта[1].
2348. Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
Разное

Банкет-фуршет. Название происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку». Банкет-фуршет организуют обычно в случаях, когда за сравнительно ограниченное время (12 часа) необходимо принять большое количество. Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания. Меню банкета-фуршета состоит, в основном, из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета-фуршета включают вторые горячие блюда, которые подают как горячую закуску. Все закуски нарезают небольшими порциями, чтобы их удобно было есть стоя, с помощью одной вилки.
2349. Ассортимент и технология лекарственных форм в условиях больничной аптеки
Медицина, физкультура, здравоохранение

В зависимости от количества изготовляемой мази применяют ступки различной величины, которые имеют специальное устройство. Маленькие ступки, как правило, бывают чугунные, а большие каменные (агатовые). Пестики во время работы совершают двойное планетарное движение: они вращаются вокруг собственной оси и вокруг центра ступки. В ступку помещают 15 частей безводного ланолина, затем небольшими порциями добавляют 85 частей ртути. Растирание продолжают в течение 14 18 ч, после чего отбирают среднюю пробу для определения гомогенности и процента содержания ртути. В аптеках жировую основу к концентрату добавляют по мере надобности, так как при продолжительном хранении из жиров выделяются жирные кислоты, образующие со ртутью ядовитые соединения. При недостатке ланолина концентрат иногда изготовляют на специальной эмульсионной основе, получаемой из окиси цинка, растительного масла и воды.
2350. Ассортимент и технология приготовления фирменных блюд в кафе "Фасоль"
Разное

НаименованиеВыход, гр.Цена, руб.«Паэльэро» (рис, кролик, креветки, мидии, каракатицы, блюдо рассчитано на 2 персоны)/1000/1050Сибас (на лавовом камне с соусом «Биск» при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/1шт./120/50/1080Форель гриль (с соусом «Харисса» и томатами)/1 шт./40/50/590Ликедра в соусе мисо халапенью (с гороховой лапшей и морской капустой)/160/150/1030СибасAl Plancha (с соусом из белого вина, мидий, белых грибов и лопатка горошка)1 шт.830«Фагот» из свинины (свиная вырезка с овощным кус-кусом)/380/60/40/610Дорада в соли (руккола, черри)/1шт./60/100/980Паста с морепродуктами (в соусе из свежих томатов и белого вина)/450/680Морской окунь с соусом «Мороженое» (филе окуня с припущенным рисом и соусом)/170/180/80/540Тунец в баскском стиле (с картофельным пюре и овощной сальсой)/120/100/100/650Лобстер «Термидор» (с сыром и сливочным соусом). Заказ производится за сутки при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%./1 шт./170/50/3400Лобстер по-средиземноморски (с салатом из авокадо, запеченного перца и томатами). Заказ производится за сутки при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/1 шт./170/50/3400Стейк с соусом «Бер - руж» (соус на основе красного вина с белыми грибами, при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/155/60/810«Визирь» (говядина с овощами в устричном соусе при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/250/460Медальоны из говядины (с овощами и сметанном соусе с дор-блю; при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/160/100/50/660Стейк «Пармезан» (филе говядины начиненное сыром и томленое в красном вине) при наличии дисконтной карты скидка 5%/200/40/870Мясные «Миньоны» (мраморная говядина с пюре молодого горошка и луковым мармеладом)/200/150/50/1200Утка «Мадейра» (уточка собственного копчения с гарниром из яблок и инжира томленых в «Мадере»)/100/100/550Грудка по-азиатски (грудка цыпленка с гречневой лапшой, грибами и вялеными томатами)/200/160/360Котлеты « А ля Мод» (из кролика с отварными овощами)/180/100/50/520Стейк «Баварский» (мраморная свинина шейная часть, с томатной подливкой)100270Свиной бланкетт с салатом «Кол-Слоу» (свиные ребра с салатом из свежей моркови)/200/150/520Вырезка свиная под соусом «Перижарден» с картофельными чипсами и соусом из фуа-гра-580«Ламбургер» (рубленая баранина с жюльеном из сельдерея при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/180/40/50/490Стейк мраморной говядины (с соусом «Спайс» при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)100600Стейк «Бурбон» (филе телятины с белыми грибами при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/180/60/780«Кентавр» (баранина с муазете из томатов с прованскими травами и топинадой из оливок)/190/150/50/780Цыпленок Барбекю/0,5шт./50/330Стейк с «Горгонзолой» (под сырной корочкой с запеченными овощами)/140/100/70/630Стейк из Палии100230Стейк из осетровых пород (при наличии дисконтной карты скидка на данное блюдо не распространяется)100550Стейк из лососевых пород100300Стейк из тунца (при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/150/50/20/640Говядина (вырезка) (при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/200/40 /720Курица (филе)/150/40/250
2351. Ассортимент и экспертиза качества цементов
Строительство

Не ранее 45 мин. Не позднее 10чУдельная поверхность (тонкость помола)Не менее 250 м²/кгГидрофобностьЦемент не впитывает воду в течение 5 мин от момента нанесения капли воды на его поверхностьРавномерность изменения объемаОбеспечивается при кипячении в водеВид цементаПЦБ 1 500 Д20БелизнаКоэффициент отражения не менее 80%Содержание активных минеральных добавок (АДМ) и добавок наполнителейАДМ осадочного происхождения не более 10%, наполнители не более 10%, суммарное до 20%Специальные добавкиНе более 2% массы цементаТехнологические добавки, не ухудшающие строительно технические свойства цементовНе более 1% массы цементаПластифицирующие или гидрофобизирующие добавкиНе более 0,5% массы цементаКоэффициент вариации прочности 28сут.Не более 7%Содержание андигридной серной кислотыНе более 3,5% по массеСодержание оксида магнияНе более 4% по массеЗакиси железаНе более 0,5% по массеСроки схватывания:
2352. Ассортимент изделий из слоеного теста
Разное

цукаты -480270300143_Сахарный песок .--34--42------Сахарная пудра .15-------271515-Крошка слойки по рецепту -102312025Крошка бисквитная10. 7 .Яйцо или желток на43смазкуЖеле120114Корица33Повидло460Сырная начинка395Итого100010931000100010781000100010001000100010001000Обрезки от слойки9378Выход100010001000100010001000100010001000100010001000Влажность, %9,4-131342141411149-12710-141927,5Отклонение по влажности, % (±)1,5-2,53422232,5-3,532-342Развес пирожного (малого и41-684270100-12542-704270427039-654575427039657065большого) г.Слоеное пирожное «Наполеон» («Слойка с кремом»)
2353. Ассортимент мужской верхней одежды
Маркетинг

Изучение ассортимента и потребительских свойств швейных изделий несомненно актуально, так как знание предмета, позволит как потребителям выбрать качественный продукт, так и работникам магазина определить возможные дефекты качества швейных изделий при приемке товара, а также позволит ориентироваться в ассортименте и правильно осуществлять закупочную политику своего торгового предприятия. Современные технологии позволяют ежегодно создавать все новые и новые вещи, предметы, объекты. Также новые изобретения мы наблюдаем и в текстильной промышленности. Новые виды тканей поражают своей эластичностью, легкостью, богатством красок, загадочностью переплетений и спецэффектами. Например: Асбест (горный лён) - минеральное волокно, добываемое из определенного вида скальной породы, которая находятся в
2354. Ассортимент сырья животного происхождения
Медицина, физкультура, здравоохранение

А.Б. Николаев (1975) отмечает, что в прополисе смол и бальзамов около 55%, воска 30%, эфирных масел 10%, цветочной пыльцы 5%. Перечисленные основные компоненты богаты витаминами и микроэлементами. Смолистые и бальзамические вещества прополиса в свою очередь содержат коричный спирт, коричную кислоту, дубильные вещества; десятки полезнейших веществ содержит цветочная пыльца. Обнаружены в прополисе секрет слюнных желез пчел и посторонние примеси случайного характера. В институте химии природных соединений АН СССР выполнены исследования химического состава прополиса (С.А. Поправке, 1975). Существенную часть растворимых в спирте соединений, образующих прополис, составляют соединения флавоноидной природы, в том числе флавоны, флавонолы и флавононы. В нем также идентифицированы соединения терпеноидной природы из группы кариофилена - а-ацетоксибетуленол и ароматический альдегид - изованилин. И.Чижмарик и И. Мател (1971) установили в прополисе содержание ароматических ненасыщенных кислот - кофейной и феруловой, обладающих биологической активностью. К. Янеш и В. Бумба (1975) в опытах по фракционированию прополиса доказали присутствие в его составе значительных количеств (0,5 - 1 г на 150 г прополиса) бензойной кислоты, которая способствует вместе с другими веществами антимикробному действию прополиса. Во время сбора и складирования прополиса пчелы добавляют к нему энзимы, обладающие антибиотическими свойствами. А.А. Барсков, Н.И. Губкина, В.А. Талан (1975) из прополиса с помощью обработки и перегонки его паром получили, кроме ранее выявленных эфирных масел, флавоноидов, фенольных и терпеновых кислот, эфиросвязанные насыщенные кислоты - пальмитиновую, стеариновую, арахиновую, бегеновую, лигноцериновую, из ненасыщенных - олеиновую.
2355. Ассортимент услуг розничных торговых предприятий
Маркетинг
1. ГОСТ Р 51303 99. Торговля. Термины и определения. М.: Изд-во стандартов, 2004.
2. ГОСТ Р 51304-99. Услуги розничной торговли. М.: Изд-во стандартов, 2004.
3. Аванесов Ю.А., Идрисов Т.К., Сапрохин Г.Н. Организация торговли: Учеб. Для торговых вузов. М.: Экономика, 2006
4. Бланк И.А. Управление торговым предприятием.- М.: Ассоциация авторов и издателей. Тамдем. Издательство ЭКМОС, 2008.
5. Воронин В.П. Повышение комфортности торговых услуг. Воронеж: Издательство Воронежского ун-та , 2003
6. Гребнёв А.И. Совершенствования управления торговлей. М.: Экономика, 2008.
7. Грженский Л. М. Управление качеством торгового обслуживания: (Опыт Львовского областного управления торговли) М.:Экономика, 2006 с.
8. Дашков Л. П.,Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли.- М.: Информационно-внедренческий центр « Маркетинг», 2000.
9. Кондрашов П.Д., Таривердиев Л.А. Совершенствование организации торговли. М.: Экономика,2001.
10. Котунов Р.В Обслуживание клиентов как конкурентное преимущество / Р.В Котунов. М.: 2008 .
11. Леви Майкл, Вейнц, Бартон А. Основы розничной торговли. М.: Экономика, 2008.
12. Марчук Ф.Л. Как повысить эффективность управления торговлей. М.: Экономика , 2007
13. Методы эффективной торговли. Опыт «Лучшей торговой фирмы года». М.: Экономика, 2006
14. Повышение качества обслуживания покупателей - важнейшее направление деятельности персонала в розничной торговле // «Управление персоналом», 2007 № 8.
15. Саливан М. Маркетинг в розничной торговле./ М. Саливан СПб: «Нева», 2004.
16. Самсонов Л. А. Качество обслуживания. М.: Московский рабочий, 2009.
17. Уткин Эдуард Андреевич, Кочеткова. Деловые отношения с покупателями. Учеб. Ассоц. Авт. И изд. « Тандем » - М.: ЭКМОС , 2009
18. Цзе К. Методы эффективной торговли. Опыт « Лучшей торговой фирмы года ». М.: Экономика ,2003
2356. Ассортиментная политика аптечных учреждений
Разное
ПоказательЕд. изм.Вид продукцииАБДИтого
1. Цена препаратаТ.р.81632-
2. Количество реализуемых едениц за определяемый периодшт.352629119-
3. Выручка от реализации за определенный периодТ.р.281610064380816688
4. Доля каждого препарата в общем объеме продаж%32%57,210,8100
5. Переменные расходы в расчете на 1 препаратТ.р.4,810,418,6-
6. Постоянные расходы в рассмотренном периодеТ.р.---5000
7. Прибыль от единицы продукции3,25,613,4
8. Прибыль1243,4
9. Цена препаратаТ.р.81632-
10. Количество реализуемых препаратов за определяемый периодшт.360692121-
11. Выручка от реализации за определенный периодТ.р.288011072387217824
12. Доля каждого препарата в общем объеме продаж%30,758,310100
13. Переменные расходы в расчете на 1 препаратТ.р.4,810,418,6-
14. Постоянные расходы в рассмотренном периодеТ.р.---5000
15. Прибыль от еденицы продукции3,25,613,4
16. Прибыль1648,6
ПоказательЕд. изм.Вид продукцииАБДИтого
1. Цена препаратаТ.р.81632-
2. Количество реализуемых ЛП за определяемый периодшт.375727121-
3. Выручка от реализации за определенный периодТ.р.300011632387218504
4. Доля каждого препарата в общем объеме продаж%30,659,410100
5. Переменные расходы в расчете на 1 препаратТ.р.3,99,315,6-
6. Постоянные расходы в рассмотренном периодеТ.р.---5000
7. Прибыль от единицы продукцииТ.р.4,16,716,4
8. Прибыль3392,8
Экономические показатели предприятия за V период:
2357. Ассоциации иммуногенетической системы HLA с развитием туберкулеза
Медицина, физкультура, здравоохранение

Генам главного комплекса гистосовместимости, помимо вышеописанной физиологической функции генетического контроля специфического иммунного ответа, принадлежит ещё ряд важнейших физиологических функций. Описанию одной из них (генетическому контролю качества иммунного ответа) была посвящена работа, недавно опубликованная в Российском физиологическом журнале им. И. М Сеченова. Речь идет об ассоциированном с системой HLA контроле активности различных субпопуляций иммунокомпетентных клеток, что и свою очередь существенным образом сказывается на конечном уровне, т е. на качестве иммунного ответа человека. При этом, естественно, следует помнить, что эта функция является "вторичной" и реализуется только в случае, если организм человека генетически способен отвечать на данный агент. Предпосылкой развития данного направления можно считать предположение, выдвинутое W. Bodmer и J. Bodmer еще в 1978 г. о том, что на формирование HLA-профиля европеоидной популяции в значительной степени оказали влияние имевшие место в средние века эпидемии таких заболеваний, как чума, оспа, холера и т д. В результате этого среди выживших оказался значительный процент людей с определенными HLA-генотипами, в первую очередь с генотипом HLA-A1 В8 DR3 [10]. Этот генотип, как предположил W. Bodmer, обеспечивает более высокую резистентность к инфекционным заболеваниям и является на сегодняшний день генетическим маркером европеоидной популяции. Следует отметить, что это предположение было подтверждено на примере недавних вспышек брюшного тифа в Суринаме, когда среди выживших европеоидов значительный процент составили лица с гаплотипом HLA-A1 В8 DR3. Одновременно с этим W. Bodmer высказал справедливое предположение, что реализации этого эффекта могла быть связана только с ассоциациями между конкретными HLA-спецнфичностями и HLA-гаплотипами и иммунным ответом. Учитывая тот факт, что с одними и теми же гаплотипами HLA оказалась связана устойчивость к самым различным инфекционным агентам, логично было предположить, что подобного рода ассоциация с HLA может быть связана не только с самой генетически обусловленной отвечаемостью к конкретному инфекционному агенту, но и с теми звеньями иммунного ответа, которые принимают участие в его реализации, т. е. в конечном эффекте. Именно это в настоящее время и подразумевается под качеством иммунного ответа.
2358. Ассоциации экономического взаимодействия регионов, как эффективная форма реализации их экономических интересов
Экономика
1. Гражданский кодекс РФ. СПС «Гарант».
2. Об общих принципах организации и деятельности ассоциаций экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации / Ф.З.Р.Ф. от 17 декабря 1999 г. N 211-ФЗ. СПС «Гарант».
3. Общероссийский классификатор экономических регионов ОК 024-95 Утв. постановлением Госстандарта РФ от 27 декабря 1995 г. N640. СПС «Гарант»
4. Распоряжение председателя Верховного Совета РСФСР 10 июня 1991 года № 1378-1. - http://www.bigvolga.org/default.aspx
5. Распоряжение председателя Верховного Совета РСФСР «Об образовании ассоциации экономического взаимодействия областей Уральского региона РСФСР» 9 июня 1991 г. // Российская газета. 16 июня 1991 г.
6. Материалы Петербургского экономического форума-98 // Аналитический вестник Совета Федерации ФС РФ. - 1998. - № 14 (81). - стр. 81-84 - http://www.budgetrf.ru/Publications/Magazines/VestnikSF/1998/vestniksf81-14/vestniksf81-14150.htm
7. Устав Ассоциации экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации "Большая Волга". - http://www.bigvolga.org/default.aspx.
8. Устав Ассоциации экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации "Сибирское соглашение". - http://www.sibacc.ru/
9. Устав Ассоциации экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации “Северо-Запад”. - http://www.n-west.ru/
10. Устав ассоциации экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации Южного Федерального округа «Северный Кавказ». - http://askregion.ru/
11. Устав Ассоциации экономического взаимодействия областей и республик Уральского региона (“Большой Урал”). - http://bigural.ru/
12. Устав Межрегиональной Ассоциации экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации Дальнего Востока и Забайкалья. - http://www.assoc.fareast.ru/
13. Извлечение из Положения об Исполнительном Комитете Ассоциации экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации «Большая Волга» (в ред. решения Совета АБВ от 23 октября 2008 года № 12) http://www.bigvolga.org/default.aspx.
14. Алехин Э.В. Государственное и муниципальное управление. Учебное пособие / Э.В. Алехин. Пенза: Издательство Пензенского государственного университета, 2007. 170 с.
15. Ассоциации социально-экономического взаимодействия субъектов Российской Федерации // Дипломатический Вестник. 2000. - № 4.
16. Гаврилов А.И. Региональная экономика и управление / А.И. Гаврилов. http://www.polbu.ru.
17. Климанов В. Межрегиональное сотрудничество // Регионы России в 1998 году: Ежегодное приложение к «Политическому альманаху России».
18. Попаренко Я. Развитие межрегиональных ассоциаций экономического взаимодействия // Государственная служба. 2004. - 2 (28). - http://www.rags.ru/akadem/all/28-2004/28-2004Content.html
19. Региональная экономика. / Под ред. Видяпина В.И., Степанова М.В. - М.: ИНФРА-М, 2007. 666 с.
20. Сотник В. Долго ли жить "Большому Уралу"? // Независимая газета. - 2001. 09 октября. - http://www.ng.ru/regions/2001-10-09/6_ural.html
21. Сумской Д.А. Статус юридических лиц: Учебное пособие для вузов / Д.А. Сумской. М.: ЗАО "Юстицинформ", 2006 г.
22. Усс А.В. Будущее межрегиональных ассоциаций в контексте федеральных реформ // Известия. 2001. от 12.01.
23. Фетисов Г.Г., Орешин В.П. Региональная экономика и управление / Г.Г. Фетисов, В.П. Орешин. - М.: ИНФРА-М, 2006. 416 с.
24. Фельдман М.А. Торопов В.В. Межрегиональная ассоциация «Большой Урал»: история становления // Чиновник. 2006. № 4.
2359. Ассоциация Совет Белого моря. Оценка ее необходимости в условиях Баренцева сотрудничества
Юриспруденция, право, государство

Учитывая общие интересы субъектов РФ, входящих в Северный экономический район и стремясь создать долгосрочную и стабильную основу для межрегионального разностороннего сотрудничества, сознавая ответственность за обеспечение благоприятных условий для проживания, благополучия, социально-экономической безопасности и сбережения населения, признавая необходимость более тесного взаимодействия субъектов РФ в оптимальном использовании потенциала Белого и других северных морей, бассейна реки Северная Двина, в совместном использовании природных ресурсов, охране и мониторингу загрязнения окружающей среды, в развитии инфраструктуры, теплосферы, современной индустрии, туризма, культуры, образования, обеспечения безопасности плавания, в проведении согласованной политики во всех сферах жизнедеятельности общества, учитывая обмен мнениями во время проведения 28-29 октября 1999 года в г. Архангельске Двино-Беломорского экологического форума, договорились о нижеследующем:
2360. АСУ ТП очистки питьевой воды
Разное
В настоящее время структурная схема предприятия включает в себя:
- Объединение;
- Управление эксплуатации водозабора, в состав которого входит MB «Север»
- Управление эксплуатации сетей водоснабжения и канализации
- Объединение
- Одним из главных подразделений объединения является служба главного инженера, выполняющая ряд важнейших задач. Среди них: определение технической политики и направлений технического развития предприятия; путей реконструкции и технического перевооружения действующего производства; обеспечение необходимого уровня технической подготовки производства; повышения эффективности производства и производительности труда; организация и осуществление контроля за правилами и нормами по охране труда. Все эти составляющие в целом направлены на выполнение основной задачи - обеспечение населения питьевой водой нормативного качества и в достаточном количестве. В службу главного инженера входят отделы: главного механика; технической эксплуатации систем водопровода и канализации, надзора и контроля за капитальным ремонтом; главного энергетика, служба охраны труда и т.д.
- Управление эксплуатации водозабора
- Управление эксплуатации водозабора включает в себя:
- Водозабор поверхностный из реки Сыр-Дарья «Речной»;
- Водозабор подземный «Левобережный»;
- Комплекс Водоочистных сооружений;
- MB «Север».
- - Ряд вспомогательных подразделений обеспечивающих жизнедеятельность управления
- Водозабор «Речной», поверхностный источник из реки Сырдарья запроектирован Ташкентским институтом «Средазгипроводхоз», введен в эксплуатацию в 1965-66 году и включает в себя:
- водоприемный ковш,
- головной шлюз-регулятор,
- канал-отстойник,
- шпунтовая плотина-гребенка,
- дамба обвалования,
- насосная станция 1-го подъема НС-1А с шестью насосами Д5000-33;
- повысительные насосные станции НС-2А, НС-ЗА, НС-ЗБ
- галерею первичных отстойников,
- фильтровальную станцию.
- Водозабор «Левобережный», подземный водозабор линейного типа введен в эксплуатацию в 1975-1980 гг. по этапам (I-IV этапа). Проектная мощность водозабора 100 тыс. м3сут. Он расположен в 16 км к югу от города Байконур на левобережной долине реки Сыр-Дарья. Водозабор линейного типа состоит из 40 эксплуатационных и 37 наблюдательных скважин. Глубина скважин 155 -205 м, находящимися в восточной части Приаральской впадины, которая является частью Туранской плиты, имеющей складчатое палеозойское основание, покрытое осадочным слабо дислоцированным чехлом мезокайнозойских отложений (толщей глин с прослоями и линзами песков и песчаников). Водозаборные скважины расположены в два ряда в направлении с запада на восток. Расстояние между скважинами до 500 м, между рядами - 1000 м. Скважины по своей производительности подразделяются на 2 типа с дебитом 130-160 м3/час и до 100 м3/час. Скважины оборудованы погружными насосами ЭЦВ 10-63-110 и ЭЦВ 12-160-140.
- Технология водоподготовки. Комплекс сооружений для очистки речной воды, как и НС-1 А, расположен на пл. 17. Насосной станцией 1А подъема речная вода подается на галерею первичных отстойников. Время пребывания воды в отстойниках - 3 часа, скорость прохождения - 4 мм/сек. Из отстойников вода поступает в сборный резервуар объемом 4000 м, затем насосами НС-2А подъема подается на фильтровальную станцию и ТЭЦ города, а также используется для полива. Проектная производительность фильтровальной станции до 108 тыс. м3 в сутки. Введена в эксплуатацию в 1967 году.
- Магистральный водовод «Север» служит для подачи питьевой воды на объекты космодрома Байконур. Подаваемая по MB «Север» вода распределяется по площадкам, жилым зонам, техническим, стартовым, заправочным, специальным и иным комплексам, находящимся в ведении МО РФ и РосАвиаКосмоса. Получаемая потребителями вода используется как для бытовых нужд, так и для работы специальных технических систем, обеспечивающих функционирования ракетно-космических комплексов в период подготовки и осуществления пусков РКН и МБР всех типов с КА народно-хозяйственного, научного назначения, запускаемым по федеральной космической программе, военного назначения - по программам МО РФ, а также с КА, запускаемыми по коммерческой тематике.
- MB «Север» включает в себя:
- - водоводы из стальных труб диаметром от 100 до 1020 мм общей протяженностью свыше 450 км (без учета внутриплощадочных сетей находящихся в ведении эксплуатирующих организаций);
- запорно-регулирующую арматуру, размещенную на насосных станциях и в камерах переключения, стальные и чугунные задвижки диаметром от 50 до 1200 мм более 1500 штук;
- повысительние насосные станции НС-5П, НС-7П, НС-9П, НС-10, НС-11П, оборудованные насосами типа Д различных типоразмеров от 200 до 1250. На территории насосных станций имеются резервуары воды.
- На повысительных насосных станциях 11-го, 5-го подъемов обеззараживание воды осуществляется жидким хлором - производительностью до 2 кг товарного хлора в час. На выходе с повысительных станций в водопроводной сети поддерживается величина остаточного хлора до 1,5 мг/л (по указанию санитарной службы города).
- Управление эксплуатации сетей водоснабжения и канализации
- Состоит из:
- Участка водопроводной распределительной сети города;
- Участка канализационной распределительной сети города;
- Комплекса очистных сооружений канализации.
- Водопроводная сеть города. Водопроводные сети города предназначены для подачи питьевой и технической воды потребителям города и близлежащих поселков. Сети выполнены по кольцевой схеме и включают в себя:
- - стальные и ПВХ трубопроводы диаметром от 76 до 720 мм общей протяженностью более 208 км;
- запорно-регулирующую арматуру, стальные и чугунные задвижки диаметром от 50 до 600 мм в количестве 963 шт.;
- камеры и колодцы в количестве 931 шт.;
- Кроме того в городе насчитывается 128 пожарных гидрантов. Канализационная сеть города. Распределительная сеть канализации представлена сетью трубопроводов протяженностью 129176 метров, канализационными насосными станциями.
- Основные объекты КОС были запроектированы в/ч 33859 в 1967 году и введены в эксплуатацию в течение 1970-1980 гг. на проектную мощность 50 тыс. м /сутки. Весь комплекс очистных сооружений в проекте состоит из следующих узлов:
- Узел механической очистки (УМО) состоит из приемной камеры, решеток-дробилок, песколовок, первичных отстойников.
- Узел биологической очистки (УБО) включает в себя аэрофильтры, вторичные отстойники, насосную станцию УБО, хлораторную станцию, контактные резервуары, метантенки, иловые карты.
- Насосная станция перекачки сточных вод.
- В настоящее время в работе находится узел механической очистки.
- 1.4 Организационно-штатная и функциональная структура подразделения ВОС

Blog

Курсовой проект