Geum.ru

Разное

  • 11641. Самодеятельные хоровые коллективы, как вид музыкального искусства и часть духовной культуры общества
    Методическое пособие пополнение в коллекции 01.01.2011

    Выбор направления работы хора исключительно ответственный момент. От того, насколько точно оно будет определено руководителем, зависит перспектива всей последующей работы. Выбор направления художественно-исполнительского направления обусловлен рядом объективных причин, среди которых главными являются местные условия, реальные возможности для организации коллектива. Приступая к созданию хора, руководитель должен соотнести свои творческие планы и расчеты с этими местными условиями и возможностями. Можно заранее планировать конкретный состав хора. Например, исходя из большого коллектива рабочих предприятия и из наличия других благоприятных факторов предполагать организацию большого хора. Однако не надо расстраиваться, если на занятия придет немного желающих. Следует начать работу с небольшим вокальным ансамблем. В случае успешной работы ансамбль пополнится и вырастет в хоровой коллектив. Другой случай: руководитель, ориентируясь на работу в условиях села, планирует создать народный хор. На деле же коллектив может организоваться из числа представителей местной интеллигенции, голоса которых больше тяготеют к академической округленной манере исполнения. С таким составом целесообразнее вести работу в академическом плане.

  • 11642. Самодіяльний хор як чинник культуротворення
    Дипломная работа пополнение в коллекции 11.02.2011

     

    1. Агарков О.М. Интонирование и слуховой контроль в сольном пении // Вопросы физиологии пения и вокальной методики. [Текст] / О.М. Агарков. М.: Музыка, 1975. C. 70-89.
    2. Андрійчук П. Українське народне хорове мистецтво у контексті сучасної музичної культури. Матеріали Всеукраїнської науково-методичної конференції "Трансформаційні процеси в сучасній українській культурі". К., 2007 р. С. 33-36.
    3. Андрійчук П. Українське народно-хорове мистецтво як чинник самоідентифікації в контексті європейської інтеграції. Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції "Інформаційно-культурний простір: європейський вибір України" Частина 2. К, 2008. С. 88-90.
    4. Андрійчук П. Хто співає той щасливий // Українська музична газета, 2007, № 4.
    5. Андрійчук П. Чи зможе народний хор вписатися в новий час? // Культура і життя, 06.08.2008.
    6. Андрійчук П.О. Аматорський народний хоровий колектив: засади функціонування (на прикладі заслуженого народного ансамблю пісні і танцю України "Дарничанка"). Збірник матеріалів Всеукраїнської науково-практичної конференції “VIІ Культурологічні читання памяті Володимира Подкопаєва: Культурна трансформація сучасного українського суспільства”. К., 2009. Ч. 1. С. 161-165.
    7. Артемьева Т.И. Проблема способностей: личностный аспект // Психол. журнал. 1984. Т. 5. № 3. С. 46-55.
    8. Б.В. Баранов, "Курс хороведения", М., ПОП Музфонда, 1991. 58 с.
    9. Б.В. Баранов, "Курс хороведения", М., ПОП Музфонда, 1991. 58 с.
    10. Б.И. Тараканов, "Разработка положений по подготовке специалистов в сфере менеджмента хорового искусства", М., 1997. 56 с.
    11. Б.И. Тараканов, "Разработка положений по подготовке специалистов в сфере менеджмента хорового искусства", М., 1997. 56 с.
    12. Балабан А.В. Артикуляційні особливості мовного та співацького звукоутворення в дітей молодшого шкільного віку [Текст] / Алла Вікторівна Балабан // Наукові пошуки: Зб. Наук. Праць молодих учених. Суми: Вид-во СумДПУ, 2009. С. 277 280.
    13. Бенч-Шокало О. Український хоровий спів. Актуалізація звичаєвої традиції. Навчальний посібник // К., Український світ, 2002.
    14. Білецький П. О. Українське мистецтво XVII XVIII ст. Київ. Мистецтво. 1963р.
    15. В. Довженко. Нариси з історії Української радянської музики. Державне видавництво образотворчого мистецтва і музичної літератури УРСР. Київ 1957 р.
    16. В. Морозов, "В помощь педагогу-музыканту", М. Музыка, 1965. 45 с.
    17. В. Морозов, "В помощь педагогу-музыканту", М. Музыка, 1965. 45 с.
    18. Вербов А.М. Техника постановки голоса. Изд.2-е. [Текст] / А.М. Вербов. М.: Музгиз, 1961. 52 с.
    19. Вопросы вокальной педагогики: сб. статей / [Сост. А.С. Яковлева.] / [Текст] / Антоніна Сергіївна Яковлева. М.Л.: Музыка, 1962. Вып. 1 7. 1984.
    20. Воспитание и охрана детского голоса [Текст] / Под ред. Багадурова В.А. М.: АПН РСФСР, 1953. 72 с.
    21. Врублевська Валерія. Соломія Крушельницька: роман-біографія. [Текст] / Валерія Васильевна Врублевська. К.: Дніпро, 1986. 358 с.
    22. Выготский Л.С. Педагогическая психология / Под ред. В.Давыдова. М. : Педагогика, 1991. 480 с.
    23. Гонтаренко Н.Б. Сольное пение: секреты вокального мастерства [Текст] / Надежда Борисовна Гонтаренко. Изд. 4-е. Ростов н / Д: Феникс, 2008. 183 с.
    24. Гуменюк А. Український народний хор. К., Музична Україна, 1969.
    25. Детский голос [Текст] / Под ред. Шацкой В.И. М., 1970. 180 с.
    26. Дмитриев Л.Б. Голосообразование у певцов. [Текст] / Лев Борисович Дмитриев. М., 1962. 56 с.
    27. Дмитриев Л.Б. Основы вокальной методики. [Текст] / Лев Борисович Дмитриев. Изд.2-е. М.: Музыка, 1996. 368 с.
    28. Емельянов В.В. Развитие голоса. Координация и тренинг. 5-е изд., стер. [Текст] / Виктор Вадимович Емельянов. СПб.: Изд-во «Лань»; Издательство «ПЛАНЕТА МУЗЫКИ», 2007. 192 с.
    29. Карпун А. Керівництво гуртами українського народного співу (психолого-педагогічний аспект). Навчально-методичний посібник //К., Українська Міжнародна Місія Духовного Оздоровлення, 2002.
    30. Карулина З.В. Основы вокальной безопасности. [Текст] / Златта Вікторівна Каруліна М.: Компания Спутник+, 2007. 64 с.
    31. Кочнева И.С. Вокальный словарь. [Текст] / Ірина Степанівна Кочнєва, Антоніна Сергіївна Яковлева. Л.: Музыка, 1988. 70 с.
    32. Маруфенко О.В. Проблема наступності у змістовому та процесуальному аспектах навчання сольному співу [Текст] / Олена Вікторівна Маруфенко // Матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції «Культурна трансформація сучасного українського суспільства». К.: ДАКККіМ, 2009. Ч. 1. С. 327-330.
    33. Маруфенко О.В., Меньшиков М.В. Фонопедичні вправи як профілактика голосових ушкоджень у співаків-підлітків [Текст] / Олена Вікторівна Маруфенко, Максим Вікторович Меньшиков // Наукові пошуки: Зб. Наук. Праць молодих учених. Суми: Вид-во СумДПУ, 2009. С. 292 294.
    34. Методичні рекомендації до підготовки та захисту дипломних робіт для студентів спеціальності 6.020204 «Музичне мистецтво». Укл. Туріна О. А. Київ НАКККіМ 2003 р.
    35. Морозов В.П. Искусство резонансного пения. Основы резонансной теории и техники. [Текст] / Володимир Петрович Морозов. М.: ИП РАН, МГК им. П.И.Чайковского, Центр «Искусство и наука». 2002. 496 с.
    36. Морозов Л.Н. Школа классического вокала: Мастер-класс (+DVD). [Текст] / Лев Миколайович Морозов. СПб.: Издательство «Лань»; «Издательство ПЛАНЕТА МУЗЫКИ», 2008. 48 с.
    37. О. Г. Раввіонов “Методика хорового співу в школі”, 1974. 21 с.
    38. О. Г. Раввіонов “Методика хорового співу в школі”, 1974. 21 с.
    39. П.Г. Чесноков, "Хор и управление им", М., Музгиз, 1961. 258 с.
    40. П.Г. Чесноков, "Хор и управление им", М., Музгиз, 1961. 258 с.
    41. Павленко І. Українські народні хори і сучасна виконавська практика //Зб. матеріалів науково-творчої конференції КІК "Художня культура та проблеми підготовки професійних кадрів в умовах українського духовного відродження", К., 1993.
    42. Павлишин Стефанія. Історія однієї карєри. [Текст] / Стефанія Павлишин. Л.: Редакція газети «Неділя»; Вид. «Вільна Україна», 1994. 108 с.
    43. Панькевич Ю. Проблеми інтерпретації творів сучасних українських композиторів в контексті європейського виконавства / Юлія Панькевич. Режим доступу : http://www.tspu.edu.ua/php1/include/nauka/conferenc/online/global/mystectvo/pankevych.pdf
    44. Плужников К. Механика пения. [Текст] / Константин Плужников. СПб.: «Композитор-Санкт-Петербург», 2004. 88 с.
    45. Попов И.Е. Ирина Архипова: Творческий портрет. [Текст] / Иннокентий Евгеньевич Попов. М.: Музыка, 1981. 32 с.
    46. С. Лісецький. Українська музична література для 4-5 класів ДМШ. Київ. «Музична Україна» 1991 р.
    47. С. Попов, "Организационные и методические основы работы самодеятельного хора", М., Профиздат, 1964. 24 с.
    48. С. Попов, "Организационные и методические основы работы самодеятельного хора", М., Профиздат, 1964. 24 с.
    49. С. Сагитов, "Методика музыкально-теоретического образования участников коллективов хужожественной самодеятельности", М., Музыка, 1972. 34 с.
    50. С. Сагитов, "Методика музыкально-теоретического образования участников коллективов хужожественной самодеятельности", М., Музыка, 1972. 34 с.
    51. Садовенко С.М. Розвиток музичних здібностей засобами українського фольклору: Навчально-методичний посібник. К.: Шк. Світ, 2008. 128 с.
    52. Скопцова О. Становлення та особливості розвитку народного хорового виконавства в Україні (кінець ХІХ-ХХ століття). К., КНУКіМ, дисертаційне дослідження, 2005.
    53. Словник іншомовних слів під ред. О. С Мельничука. Київ. Головна редакція української радянської енциклопедії АПН УРСР. 1975р.
    54. Слюсаревская В.П. Работа с высокими женскими голосами. Методические рекомендации для специальности «Сольное пение». [Текст] / Виктория Павловна Слюсаревская. Кишинев: АМТАР, 2006. 32 с.
    55. Советский энциклопедический словарь под ред. Х. М. Прохорова. Москва. Советская энциклопедия, 1984г.
    56. Стахевич А.Г. Теоретические основы процесса постановки голоса в вокальной педагогике. [Текст] / Олександр Григорович Стахевич. Сумы, 1990. 45 с.
    57. Стахевич О.Г. Основи вокальної педагогіки. Ч.1: Природно-наукові теорії сольного співу: Навч. пос. [Текст] / Олександр Григорович Стахевич. Х. Суми: ХДАК Сум ДПУ ім. А.С.Макаренка, 2002. 92 с.
    58. Т. П. Нечипоренко, Є. І. Дворяненко. Українська музична література. Бердичів 2005р.
    59. Уманець Ф. С. Мистецтво давньої України. Київ. Либідь 2002р.
    60. Фролов Ю.П. Пение и речь в свете учения И.П. Павлова. [Текст] / Ю.П. Фролов. М.: Музыка, 1966. 99 с.
    61. Шаміна Л. Работа с самодеятельным хоровым коллективом. Москва: «Музыка», 1981.
    62. Э.М. Суханова, "Педагогика как наука и искусство воспитания, Лекция, М. МГУК, 1997. 17 с.
    63. Э.М. Суханова, "Педагогика как наука и искусство воспитания, Лекция, М. МГУК, 1997. 17 с.
    64. Юссон Р. Певческий голос. [Текст] / Рауль Юссон. М.: Музыка, 1974. 264 с.
    65. Юцевич Ю Е. Словарь музыкальных терминов. 3 изд., перераб., доп. [Текст] / Юрий Евгеньевич Юцевич. К.: Муз. Кураїна, 1988. 263 с.
    66. Юцевич Ю.Є. Теорія і методика розвитку співацького голосу: Навч.-метод. пос. [Текст] / Юрій Євгенович Юцевич. К.: ІЗМН, 1998. 160 с.
    67. Яковенко С.Б. Павел Герасимович Лисициан: Уроки одной жизни. [Текст] / Сергей Борисович Яковенко. М.: Музыка, 1989. 143 с.
    68. http://www.refcentr.ru/
    69. www.oreya.org
  • 11643. Самодостаточные филологические задачи как учебный жанр
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    Провести границу между филологическими и лингвистическими задачами на основе того, чем занимается лингвистика и чем - филология, тоже не удастся. Современная лингвистика уже давно не является "стерильной" и все больше интересуется не собственно речью, а тем, что стоит "за" ней. В науке усилились антропоцентризм и прагматическая направленность, то есть внимание к личности и интерес к деятельностным аспектам речи. Появление новых дисциплин на стыке языкознания и психологии (функциональной грамматики, неориторики, лингвистической прагматики, теории дискурса, когнитивной семантики, нарративной лингвистики и др.) приняло в последние годы массовый характер. "Интерес к говорящей личности, к тексту как произведению множества смысловых и коммуникативных факторов все настоятельнее требует интеграции, синтеза всей накопленной информации о языковом устройстве" - это мнение самих лингвистов 13. Хотелось бы, чтобы школьные программы это учитывали. Уточним: речь идет не о прямом перенесении споров и достижений современной лингвистики в школьный курс, но об учете тенденций, актуальных для всех областей гуманитарного знания. Программа по филологии лучше всего могла бы выразить идею синтеза.

  • 11644. Самооценка организации
    Информация пополнение в коллекции 09.12.2008

    Тито Конти консультант по менеджменту, организационным структурам и качеству, член Международной академии качества, бывший президент Европейской организации по качеству. Он также является одним из организаторов Европейского фонда менеджмента качества (EFQM) и главным идеологом разработки концепции модели Европейской премии по качеству. В своей книге «Самооценка в организациях» Тито Конти предложил модифицировать имеющуюся Европейскую модель с учетом современных требований и потребностей. Автор утверждает, что Европейская модель нуждается в изменении, чтобы соответствовать новейшим разработкам. Предлагаемая модель представляет собой концептуальное развитие Европейской модели она базируется на том же подходе и не является критической альтернативой Европейской модели.

  • 11645. Самостійна робота учнів - засіб розвитку пізнавальної активності і творчого мислення (на історичному матеріалі)
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    Ми контролювали роботу учнів через фронтальне опитування. Важливо й надалі окремим учням роздавати картки для самостійної роботи з подібними завданнями, скласти план прочитаного тексту, скласти тези прочитаного; потім збирали і перевіряли зошити окремих учнів. Таким чином було зрозуміло, на скільки учні вміють виділяти головне, над чим ще треба попрацювати і вияснити, чи вміють учні лаконічно і суттєво виражати свої думки. Не всі учні володіють належним темпом читання, і цей недолік негативно позначається на успішності. Для того, щоб виправити становище треба більше уваги приділяти самостійній роботі над текстом підручника, застосовувати систему вправ на читання і аналіз тексту підручника, а також давати додаткові завдання додому - прочитати життєпис полководця, уривок з поеми, статтю в газеті тощо.

  • 11646. Самоходные бурильно-крановые машины
    Информация пополнение в коллекции 28.12.2011

    Бурильно-крановое оборудование шарнирно закреплено на кронштейнах специальной рамы и может поворачиваться в продольно-вертикальной плоскости машины гидроцилиндром при установке оборудования в транспортное и рабочее положение. В транспортном положении бурильное оборудование укладывается на опорную стойку. Бурильно-крановое оборудование включает бурильную мачту с оголовком, штангу с бурильным инструментом в виде лопастного бура с забурником и резцами, гидравлический механизм подачи бурильного инструмента на забой и извлечения его из скважины, вращатель штанги и однобарабанную червячную реверсивную лебедку для установки опор в пробуренную скважину. Подача и извлечение штанги с бурильным инструментом осуществляется гидроцилиндром двойного действия, смонтированным внутри бурильной мачты. Штанга перемещается по поршню со штоком, закрепленным в верхней части бурильной мачты. Вращатель - гипоидный конический редуктор, приводится в действие от коробки отбора мощности автомобиля через раздаточную коробку 10, управляемый гидроцилиндром фрикцион и карданный вал 9. Привод барабана реверсивной червячной лебедки осуществляется от раздаточной коробки. На барабан лебедки запа-сован канат грузового полиспаста с крюковой обоймой 4. Раздаточная коробка обеспечивает три частоты вращения бура в зависимости от прочности разрабатываемого грунта, а также реверс бурильного инструмента и барабана лебедки. При работе машина опирается на две выносные с гидродомкратами опоры, разгружающие задний мост базового автомобиля. Гидроцилиндры механизмов установки мачты и подачи бурильного инструмента, управления фрикционной муфтой и выносных опор обслуживаются шестеренным насосом, приводимым в действие от раздаточной коробки.

  • 11647. Самые романтичные поцелуи
    Доклад пополнение в коллекции 12.01.2009

    Что же это за энергия, которая наполняет романтический поцелуй? Это соединение душ, мистическое, духовное слияние, выходящее за рамки физической реальности. Для того чтобы верить в существование этой силы, вовсе не обязательно быть верующим человеком. Можно просто исходить из факта, что волшебство отношений между людьми возникает из химических реакций, происходящих в сердце. Никакая астрологическая или философская система не может адекватно объяснить это явление. Так вот, секрет романтики такого поцелуя, от которого учащается пульс, заключается в особой ситуации, позволяющей людям соединиться на некоем духовном уровне посредством взгляда, разговора, танца или прикосновения. Будьте искренни в разговорах со своей девушкой. Улыбнитесь ей через всю комнату, поймав на себе ее взгляд.

  • 11648. Самые спрашиваемые сочинения на английском языке
    Сочинение пополнение в коллекции 12.01.2009

    America has fifty states and one Federal district of Columbia where the capital of the country is situated. The capital of the USA is Washington. It stands on the Potomac river in the eastern part of the country. The main cities are located at the Pacific and Atlantic coasts. New-York, the largest city of the country, is situated on Manhattan island. Other large cities are San-Francisco, Los-Angeles, Detroit, Chicago, Phoenix and Dallas..

  • 11649. Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
    Контрольная работа пополнение в коллекции 08.04.2010

    Наименование продуктаМодельные растворыМясо, рыба свежаяДистиллированная вода, 0,3%-ный раствор молочной кислотыМясо, рыба соленая и копченаяДистиллированная вода, 0,5%-ный раствор молочной кислотыМолоко, молочные продукты и молочные консервыДистиллированная вода, 0,3%-ный раствор молочной кислоты, 3%-ный раствор молочной кислотыКолбаса вареная, мясные, рыбные и овощные консервы, маринованные и квашеные овощи, пасты и др.Дистиллированная вода, 2%-ный раствор уксусной кислоты, содержащий 2% поваренной соли; нерафинированное подсолнечное маслоФрукты, ягоды, фруктовые и овощные соки, безалкогольные напитки, пивоДистиллированная вода, 2%-ный раствор лимонной кислотыАлкогольные напитки, винаДистиллированная вода, 20%-ный раствор этилового спирта, 2%-ный раствор лимонной кислотыВодки, коньякиДистиллированная вода, 40%-ный раствор этилового спиртаСпирт пищевой, ликеры, ромДистиллированная вода, 96%-ный раствор этилового спиртаГотовые блюда и горячие напитки (чай, кофе, молоко и др.)Дистиллированная вода, 1%-ный раствор уксусной кислоты

  • 11650. Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продуктов (творог и сметана) на продовольственном рынке Санкт-Петербурга
    Дипломная работа пополнение в коллекции 19.03.2011

    К настоящему времени накоплен значительный фактический материал, свидетельствующий о наличии условнорефлекторного механизма выделения молока. Условные раздражители - приход доярки, определенные звуки, запахи, свет, помещение, массаж, обмывание и вытирание вымени, подкормка животных являются положительными стимулами и способствуют выработке динамического стереотипа. При установлении устойчивых ассоциативных связей ускоряются рефлекторные реакции, и стимулируется полноценное выделение окситоцина и одновременное усиление секреции лактогенных гормонов. Любые нарушения стереотипа содержания коров снижают молочную продуктивность, что часто связано с развитием эмоционального возбуждения и стрессорного состояния. Как следствие этого часто наблюдается торможение рефлекса молоковыведения либо полное (не удается выдоить молоко, особенно из альвеолярного отдела), либо частичное (замедляется выделение молока, увеличивается латентный период рефлекса молоковыведения, в вымени остается большее количество остаточного молока). В основном торможение рефлекса выведения молока реализуется через гипоталамо-гипофизарную систему увеличение выброса в кровоток катехоламинов из мозгового вещества надпочечника и усиление тонуса симпатической нервной системы существенно нарушают нейросекреторную активность супраоптического и паравентрикулярного ядер гипоталамуса. Кроме того, присутствие катехоламинов в нейрогипофизе блокирует выделение ранее синтезированного окситоцина. Не следует забывать и то, что повышение фона катехоламинов крайне неблагоприятно и для секреции других лактогенных гормонов и, например, пролактостатин (PIF) по своей химической природе (допамин) относится к катехоламинам является физиологически активным предшественником адреналина.

  • 11651. Санитарно-гигиенический контроль состояния производства молока
    Контрольная работа пополнение в коллекции 04.07.2011

    Материалы производства: пергамент, кашированная фольга, пленка полистироловая, ПХВ, пленка для упаковки сыра, фольга-полиэтилен для упаковки сухих молочных смесей, комбинированные материалы для упаковки молока и молочных продуктов (тетра-пак, тетра-брик и др. упаковочные материалы). Контроль чистоты материалов осуществляют по таким микробиологическим показателям, как наличие БГКП, общее количество бактерий (КМАФАнМ) или количество плесневых грибов. Контролируют каждую партию по мере поступления, но не реже 2-4 раз в год (исследуемая поверхность - 100 см2, оценка "хорошо" ставится при условии, если, во-первых, отсутствуют БГКП и, во-вторых, если в 1 см3 смыва количество плесневых грибов составляет от 0 до 5; и оценка "плохо" - если присутствуют БГКП или количество плесневых грибов свыше 10.

  • 11652. Санитарно-техническое оборудование зданий
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    Для обеспечения не засоренности необходимо присоединить в косую крестовину с присоединением отвода 135 . Раструбы при монтаже располагают против движения воды. Крепления трубопроводов осуществляют к строительным конструкциям с помощью хомутов или кронштейнов. Вертикальные стояки диаметром 100 мм закрепляют через 3 м. Горизонтальные трубопроводы прокладывают над полом на столбиках, обеспечивая уклон.

  • 11653. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания
    Контрольная работа пополнение в коллекции 24.01.2011

    В школьных учреждениях согласно действующих санитарных правил, пищеблоки в основном проектируются трех видов: столовые, работающие на сырье (предусматривают: кладовые для сухих продуктов и овощей, охлаждаемые и низкотемпературные камеры, заготовочные цеха, горячий, холодный и кондитерский цеха, моечные столовой и кухонной посуды, также предусматривают загрузочное помещение моечную для тары, холодильную камеру для пищевых отходов, бытовые помещения для персонала пищеблока.), столовые, работающие на полуфабрикатах (предусматривают: кладовые для сухих продуктов и овощей, холодильные камеры для полуфабрикатов, доготовочный и горячий цех, моечные столовой и кухонной посуды, моечную для тары, холодильную камеру для пищевых отходов, бытовые помещения для персонала пищеблока) буфеты-раздаточные (помещения для подогрева пищи, оборудованное плитой, холодильными шкафами, раздаточная, моечные столовой и кухонной посуды, моечную для тары, бытовые помещения для персонала пищеблока).

  • 11654. Санитарные требования к первичной обработке продуктов
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    Физиологический эффект тепловой обработки зависит от соблюдения технологических правил приготовления пищи. Кроме того, тепловая обработка имеет большое эпидемиологическое значение, так как при нагревании до высоких температур погибают все вегетативные формы микробов,, в том числе возбудители кишечных заболеваний. Эпидемиологический эффект тепловой обработки зависит от степени бактериальной загрязненности сырья и полуфабрикатов, температурного режима и продолжительности .теплового воздействия на продукты. Варка продуктов способ тепловой обработки, надежно. обеспечивающий равномерное прогревание продукта и дающий высокий бактерицидный эффект. Мясо варят кусками массой 11,5 кг в течение 2 ч. Температура 7278°С внутри куска обеспечивает гибель вегетативных форм бактерий. При варке изделий. на пару следует добиваться температуры внутри них не ниже 90°С. Длительность варки рыбы зависит от величины порционного куска и составляет 1520 мин. Овощи с целью сокращения потерь витамина С при варке следует полностью погружать в горячую воду, избегая бурного кипения, « варить при закрытой крышке, не допуская их переваривания. Витамин С лучше сохраняется в овощах, сваренных неочищенными и на пару. Большое количество витамина С теряется при протирании овощей для пюре, запеканок, котлет. При варке супов следует соблюдать последовательность закладки продуктов и время варки (не более 1 ч). Жарка продуктов способ тепловой обработки, требующий строгого соблюдения температурного режима и времени нагревания. Основной .способ жарки не обеспечивает прогревания продукта до температуры, способствующей гибели микробов. -Поэтому мясо, рыба, особенно рубленые изделия, в том числе из котлетной массы, творожные изделия обязательно должны дожариваться в жарочном шкафу при 220230°С. Появление серого цвета (разрушается гемоглобин) и прозрачного сока при жарке мяса свидетельствует о прогреваний продукта до 70°С и выше, т. е. до температуры гибели микробов. При жарке рыбы особое внимание уделяют прожариваемое™, у кости, где могут находиться личинки глистов. Овощи в процессе жарки хорошо сохраняют витамин С (до 80%). При жарке продуктов во фритюре особое внимание уделяют составу жиров фритюра и контролю за его качеством во время жарки. Санитарные правила приготовления скоропортящихся блюд и изделий. Процесс приготовления некоторых блюд начинается после тепловой обработки продуктов, что способствует их вторичному обсеменению микробами и делает эти блюда скоропортящимися, а следовательно, опасными для здоровья-человека. Поэтому в процессе приготовления скоропортящихся блюд следует соблюдать строгий санитарный режим. С этой целью: 1) студень после разборки и измельчения мяса вновь кипятят 15. мин, разливают в чистые формы, после охлаждения хранят в холодильнике при температуре 6°С не более 12 -ч. При отсутствии холодильных шкафов студень на предприятиях общественного питания готовить запрещено; 2): паштет из печени после обжаривания основных, продуктов тщательно измельчают в мясорубке в горячем виде- Запеченный паштет пригревают в жарочном шкафу до температуры в толще изделия 90°С. Хранят паштет при 6°С, реализуют в течение 24 ч; 3) мясной фарш для блинчиков, пирожков после вторичного измельчения в мясорубке вновь обжаривают в жарочном шкафу; 4) отварные мясо, куры после порционирования в охлажденном виде вновь кипятят в бульоне и хранят в нем; 5) салаты, винегреты хранят в заправленном виде не более 1 ч, а до этого все овощи размещают порознь в холодильном шкафу; 6) кондитерские изделия с кремом хранят при температуре 6°С с масляным кремом 36 ч, с заварным 6ч; 7) в летний период (с 1 мая по 1 октября) приготовлять студень, паштет, блинчики и пирожки с мясом, кондитерские изделия с кремом запрещено; это допускается только по разрешению местных санитарно-эпидемиологических станций. Санитарные требования к ароматическим веществам и пищевым красителям. В качестве ароматизаторов пищи используют пряности (перец, лавровый лист, 'уксус), естественные душистые .вещества (экстракты, соки, эфирные масла), искусственные ароматизирующие вещества (ванилин, диацетил). Запрещается использовать ароматические вещества для маскировки дефектов качества пищи. Из пищевых красителей санитарным законодательством .разрешены: естественные кармин, куркума, индиго, сафлор, энокраситель и искусственные индиго-кармин, тартразин. Пищевые красители должны поступать на предприятия общественного питания в упаковке с указанием ГОСТа, предприятия-изготовителя, даты изготовления.

  • 11655. Сарказм
    Доклад пополнение в коллекции 12.01.2009

    Благодаря своей непосредственной ударности С. является формой изобличения, в одинаковой степени присущей публицистике, полемике, ораторской речи, так же как и художественной литературе. Именно поэтому С. особенно широко используется в условиях острой политической и классовой борьбы. Развитая политическая жизнь Греции и Рима породила высокие образцы С. у Демосфена, Цицерона и Ювенала. Глубоким С. было проникнуто творчество великих борцов молодой буржуазии против феодализма. Рабле, гуманист, боровшийся против скованности сознания теологией и схоластической наукой, стрелы С. направляет против схоластических ученых, производя от слова «Сорбонна» насмешливые сорбонята, сорбониды и т. д. Вольтер широко использовал прием С. для изобличения церкви и ее служителей в своих памфлетах и в особенности в «Орлеанской девственнице». В памфлетах Вольтера С. по адресу церкви подымался до патетики негодования в часто повторяемой концовке: «Ecrasez linfâme». Чрезвычайным разнообразием отличаются сарказмы Свифта в его изобличении различных сторон общественной жизни современной ему Англии.

  • 11656. Сатанизм и Церковь Сатаны
    Информация пополнение в коллекции 09.12.2008

    Наибольшее озлобление у сатанистов вызывают православные и католические священники, которые пытаются вырвать из секты кого-то из её членов. Уйти из секты очень и очень нелегко. «Чёрный легион», «Чёрные ангелы», «Сердце дракона» и другие минские секты крепко держат тех, кто однажды пришёл к ним. О последней из названных сект стоит сказать отдельно. Дело в том, что сегодня деструктивные секты сменили тактику и действуют по методике, уже отработанной в Западной Европе. Если раньше они старались официально зарегистрироваться в Министерстве юстиции, то теперь, поскольку практически во всех странах СНГ их деятельность так или иначе взята под контроль, секты стараются легализоваться под видом общественных объединений. При этом они выбирают замысловатые названия и декларируют благородные цели. Кто, скажем, усомниться в необходимости существования кружка по интересам, занятого изучением исторического прошлого и древних языческих обычаев нашей страны? А то, что ребята придумали себе титулы, разработали свою структуру и собственные традиции так ведь это игра. Вначале так оно и было. Теперь же за невинной игрой в рыцарей начинают проступать жесткие черты хорошо организованной и жестко структурированной секты, члены которой тяготеют к оппозиции, неплохо образованы и имеют доступ к Интернету, в котором сегодня весьма распространено общение между сатанистами своеобразного электронного храма Сета. В виртуальном храме сатаны проходят виртуальные жертвоприношения и совершаются виртуальные «чёрные мессы», которые некоторым потом так хочется перенести в реальную жизнь.

  • 11657. Саундтреки
    Доклад пополнение в коллекции 12.01.2009

    Самые яркие саундтреки становятся символом фильма, оркестровые темы путешествуют из серии в серию (тот же марш из "Звездных войн" открывает все "эпизоды"), Джеймс Хорнер стал настолько известным именно из-за своей музыки к Титанику, кстати он сам и дирижировал оркестром. В корпорации Sony есть отдел, который занимается исключительно проджажей музыки к фильмам. Он так и называется: Sony music soundtrax.

  • 11658. Сахарные кондитерские изделия
    Курсовой проект пополнение в коллекции 09.12.2008
  • 11659. Сахарный диабет: причины и последствия
    Курсовой проект пополнение в коллекции 09.12.2008

    Для качественного ведения медицинской документации по больным сахарным диабетом большую помощь оказывают специализированные компьютерные программы; эффективность различных программ сходная. Для обеспечения возможности вызывать больных сахарным диабетом для осмотра и обследования необходимо создать их комьютеризированный реестр. Объем записей может быть различным; структура их должна быть компактной и удобной для предоставления Для качественного оказания медицинской помощи и в страционные карты, которые должны быть доступны в любой момент. Особенно удобно, если в больнице для больных сахарным диабетом создана отдельная картотека; во многих крупных отделениях такая картотека ведется. Многие отделения врачебной практики также заводят отдельные карточки на больных сахарным диабетом, помимо стандартных амбулаторных карт (в Великобритании это стандарт страховой компании «Lloyd-George»). На эти карточки в хронологическом порядке заносят данные о массе тела больного, концентрации глюкозы в крови, артериальном давлении, анализах мочи, уровне НЬА1с, остроте зрения, осложнениях (в частности, результаты обследования офтальмологом), лечении. Кроме того, в них записывают результаты консультаций и рекомендации по лечению. Необходимо отдельно фиксировать развитие ряда осложнений (например, угрожающей зрению ретинопатии) с указанием даты следующего обследования (например, измерения артериального давления или офтальмоскопии). Нередко к этим картам прикладывают также «лист обучения» больных, содержащий даты посещения «Школы больного сахарным диабетом» и указания о предоставлении ряда рекомендаций (например, по управлению автомобилем).

  • 11660. Сбалансированная система показателей и альтернативные модели
    Статья пополнение в коллекции 12.01.2009

    При появлении ССП стали говорить об её уникальности. Председатель Совета директоров и Генеральный директор компании British Petroleum, John Browne, считает ССП чем-то принципиально новым. С этим сложно согласиться. Задолго до появления ССП Р.Каплана и Д.Нортона существовали управленческие концепции, которые по своей сути схожи со ССП. Во-первых, это предложенная в 1954 году концепция управления по целям Management by Objectives (MBO) Питера Друкера, во-вторых, разработанная в 1932 году французским учёным Ж.Л. Мало tableau de bord, а в-третьих, система селективных показателей Юргена Вебера, в четвёртых, универсальная система показателей деятельности Рамперсада Хьюберта, а также система управления на основе показателя EVA, автором которой является Стюарт Штерн. Также к моделям, достаточно близким к методологии ССП можно отнести пирамиду деятельности компании К. Мак-Найра, Р. Линча и К. Кросса (1990 г.), модель стратегических карт Л. Мейселя (1992 г.), систему ЕР2М К. Робертса и П. Адамса (1993 г.), систему «Результаты и детерминанты Фицджеральда (1991 г.) и ряд других. Следует также отметить, что с развитием стратегического управления каждая из вышеперечисленных концепций дорабатывались и совершенствовались другими учёными и специалистами.