Система подготовки кадров для гостиничного сервиса в России и за рубежом (сравнительный анализ)

Тема работы

Вид работы

Дипломная работа

Введение 2
Глава 1 Теоретические основы подготовки специалистов гостиничного сервиса 5
1.1 Особенности подготовки специалистов для гостиничного сервиса 5
1.2 Основные требования к кадрам гостиничного сервиса 10
Глава 2 Анализ отечественного и мирового опыта подготовки кадров гостиничного сервиса 24
2.1 Системы подготовки кадров в гостиничном сервисе в России 24
2.2 Зарубежный опыт подготовки специалистов гостиничного сервиса 35
Глава 3 Направления совершенствования подготовки кадров для гостиничного бизнеса 46
3.1 Проблемы подготовка специалистов гостиничного сервиса в России на современном этапе 46
3.2 Использование международного опыта в процессе подготовки специалистов гостиничного сервиса в России 50
Заключение 69
Список литературы 73

Актуальность

Актуальность темы заключается в том, что мировой туризм благодаря стремительным темпам своего развития превратился в достаточно прибыльную отрасль экономики: социальный, политический и экономический прогресс сделал туристические услуги доступными широким слоям населения. Однако развитие туризма невозможно без стабильно работающего гостиничного сервиса. Поэтому одной из приоритетных задач экономического развития страны является решение проблемы кадрового обеспечения предприятий гостиничного сервиса. Сейчас отечественный рынок гостиничных услуг, к сожалению, переживает сложные времена, что обусловлено рядом причин, среди которых называется и недостаточная обеспеченность квалифицированными специалистами.
Кадровые проблемы на предприятиях гостиничного сервиса осложнены рядом факторов и объективного, и субъективного характера, в частности, недостаточным уровнем развития инфраструктуры подготовки требуемых специалистов.

Цели работы

Объект работы — теория и практика подготовки специалистов гостиничного сервиса.
Предмет работы — теоретические и практические основы подготовки специалистов гостиничного сервиса в Российской Федерации.
Цель работы заключается в выявлении особенностей структуры, содержания и организации подготовки специалистов гостиничного сервиса в России и за рубежом для совершенствования отечественного образования в этой области.
Объект, предмет и цель исследования обусловили постановку следующих задач:
 Провести анализ состояния проблемы подготовки специалистов гостиничного сервиса в зарубежной и отечественной педагогической теории, и практике.
 Изучить нормативное регулирование системы подготовки специалистов гостиничного сервиса.
 Проанализировать опыт подготовки специалистов гостиничного сервиса в развитых странах мира и определить тенденции развития гостиничного образования.
 Осуществить анализ системы подготовки специалистов гостиничного сервиса в Российской Федерации как составляющей системы профессионального образования.
 Определить особенности подготовки специалистов гостиничного сервиса в России на современном этапе и сформулировать рекомендации по использованию зарубежного опыта в отечественной практике подготовки специалистов гостиничной сервиса.

Список литературы

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 04.06.2018) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // Собрание законодательства РФ, 02.12.1996, N 49, ст. 5491.
2. Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 01.05.2019) «Об образовании в Российской Федерации» // «Собрание законодательства РФ, 31.12.2012, N 53 (ч. 1), ст. 7598.
3. Постановление Госстандарта РФ от 26.12.1994 N 367 (ред. от 19.06.2012) О принятии и введении в действие Общероссийского классификатора профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов ОК 016-94 (вместе с «ОК 016-94. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов») (дата введения 01.01.1996)/ -М., ИПК Издательство стандартов, 1995 (Классификатор).
4. Приказ Минспорттуризма РФ от 07.05.2010 N 461 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 13.05.2010 N 17191) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 23, 07.06.2010
5. ОК 029-2014 (КДЕС Ред. 2). Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (утв. Приказом Росстандарта от 31.01.2014 N 14-ст) (ред. от 20.02.2019) 6. Алавердов, А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. — М.: МФПУ Синергия, 2013
7. Алымов С. С.Понятие «пережиток» и советские социальные науки в 1950–1960-е гг. // Антропологический форум. 2012.
8. Альбицкая И., Косяков А. Метод «самообучающаяся организация» в проведении совещаний // Кадровая служба и управление персоналом предприятия. 2017. N 1.
9. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом. Практикум: Учебное пособие / Т.Ю. Базаров. — М.: ЮНИТИ, 2014
10. Балабан В. А., Елисеева Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства. Владивосток, 2018.
11. Барчуков И. С., Нестеров А. А., Нестеров Е. В. Туризм: организация, управление, маркетинг. СПб., 2016.
12. Беляков, С. А., Каравай, А. В., Полушкина, Е. А. Дополнительное профессиональное образование: результаты мониторинга 2016 года / С. А. Беляков, А.В. Каравай, Е. А. Полушкина. — М.: Издательский дом «Дело» РАНХиГС, 2017.
13. Буторова Н. В. Менеджмент иностранного туризма: обслуживание иностранных туристов в России. М., 2018.
14. Быстров С.А. Организация гостиничного дела. — М.: Инфра-М, 2016.
15. Васильев В. В., Гвозденко А. А., Забаев Ю. В. и др. Менеджмент туризма. М., 2016.
16. Васильева В.С., Никольская Е.Ю. Проблемы подготовки кадров для индустрии гостеприимства в России и возможности их решения на основе международного опыта // Инновационная наука. 2015.
17. Виндюк А.В. Профессиональная подготовка будущих специалистов для индустрии гостеприимства в Соединенных Штатах Америки // Педагогика, психология и медико-биологические проблемы физического воспитания и спорта. 2015.
18. Власова А.С. Становление «личности» коммерческой корпоративной организации: теоретические и практические аспекты // Право и экономика. — 2015. — № 9.
19. Гаврильчак И. Н., Синицын М. П. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Основы менеджмента в туристическом бизнесе. СПб., 2016.
20. Галенская Л. Н., Михеева Н. А. Менеджмент в социально-культурной сфере. СПб., 2018.
21. Гаранин Н. И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. М., 2016.
22. Гаранина Е.Н. Клиентоориентированная концепция конкурентоспособности гостиницы // Вестник РМАТ. — 2015. — № 1. С
23. Герш М.В. Развитие персонала // Отдел кадров коммерческой организации. 2014. N 1.
24. Гладкий, А.А. 1С Зарплата и управление персоналом 8.3. 100 уроков для начинающих / А.А. Гладкий. — М.: Эксмо, 2015.
25. Горбунова М. Ю. Кадровый менеджмент и психология управления. Саратов, 2018.
26. Гордеева О.В. Маркетинговые стратегии как элемент формирования имиджа организации // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. — 2016. — № 3.
27. Грицай М. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: теоретические основы менеджмента. Омск, 2018.
28. Дурович А.П. Организация туризма. — СПб.:Питер, 2009
29. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе. М., 2016.
30. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М., 2016.
31. Зинурова Р. И., Хамидуллина Г. Р., Заседова А. А. Качество – неотъемлемая часть в сфере туризма и спорта в Татарстане // Вестник Казанского технологического университета. 2013.
32. Зникина, Л. С. Условия формирования профессиональной компетенции специалистов / Л. С. Зникина // Профессиональное образование. Приложение «Педагогическая наука — практике. Новые исследования». — М.: ИСОМ, 2014. — № 4.
33. Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальное В.А. Туризм как вид деятельности. — М.: Финансы и статистика, 2005.
34. Иванов В.В., Волов А.Б. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе. — М.: Инфра-М, 2016.
35. Кабушкин Н. И., Малашенко В. И. Менеджмент туризма. Практикум. Мн., 2016.
36. Квартальнов В. А. Практикум по стратегическому менеджменту в туризме. М., 2016.
37. Ковалева Н. И., Никольская Е. Ю. Международный опыт подготовки кадров для индустрии гостеприимства. — М.: Международная научно-практическая конференция «Профессиональное образование в сфере туризма как условие повышения качества туристских услуг», 2012. С. 16.
38. Корнеев Н.В., Корнеева Ю.В. Технология гостиничной деятельности. — М.: Академия, 2015.
39. Корсунов В.И. Перспективы развития высшей школы США / В.И. Корсунов // Педагогика. — 2009. — № 5.
40. Лайко М.Ю. Мировой опыт развития индустрии гостеприимства, / Под ред. М.Ю. Лайко. — М.: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова», 2018.
41. Лежнина Г. В., Галаганова Л. Е., Леванова А. Е. Современные социо-культурные условия как фактор изменений процесса подготовки специалистов // Вестник Кемеровского государственного университета. 2009.
42. Лизунова Е. И., Вапнярская О. И. Формирование сервиса гостиницы на этапе запуска // Сервис plus. 2018.
43. Лойко О.Т. Сервисная деятельность. Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, 2-е изд., -М: Издательский центр «Академия», 2016.
44. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования / 5-е изд., — М: Издательский центр «Академия», 2008.
45. Малышенко К. М. Современные проблемы подготовки кадров для речного круизного туризма, 2011.
46. Марченкова Е. Г, Белогай К. Н. 47. Менеджмент качества в индустрии гостеприимства как фактор развития системы подготовки кадров в Швейцарии 48. Методические рекомендации по формированию структуры организаций туристской индустрии на основе оценки потребности в кадровых ресурсах в сфере туризма. – М: Федеральное агентство по туризму. 209.
49. Морева С. Н. Система подготовки кадров как основа профессиональной компетентности специалистов сферы сервиса и туризм // Социально-экономические явления и процессы. 2011.
50. Надибоидзе О.Л., Дышокова А.Б. Использование международного опытав подготовке кадров для туристско-гостиничной сферы 51. Наумова Г. Р. Компетентностно-ориентированная подготовка специалистов гостиничного сервиса // Вестник Челябинского государственного педагогического университета
52. Неуважаева М.А. Институциональные условия формирования негосударственных вузов в России // Экономическая социология. 2012.
53. Полева М. В. О необходимости модернизации отраслевой системы подготовки кадров для индустрии туризма // Туризм как межотраслевой комплекс экономики региона: сб. мат-лов науч.-практ. конф. Махачкала, 2010.
54. Полевая М. В. Управление персоналом в гостиничном сервисе: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / М. В. Полевая, А. Н. Третьякова. — М.: Издательский центр «Академия», 2014.
55. Полевая, М.В. Менеджмент и управление персоналом в гостиничном сервисе: Учебник / М.В. Полевая. — М.: Academia, 2015.
56. Профессия: гостиничный и туристический менеджмент 57. Семенихин В. Диджитал — это не технология, это — люди [Интервью с А. Шакманасом] // Банковское обозрение. 2016. N 8.
58. Сидорова М.И., Гордеева Е.И. Управленческий учет и менеджмент: вопросы кросс-функционального взаимодействия // Международный бухгалтерский учет. 2014. N 35.
59. Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела. — М.: Юрайт, 2016.
60. Удалов Д.Э. Источники правового регулирования туристской деятельности // Туризм: право и экономика. 2018. N 4.
61. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учебное пособие / пер. с англ. В. Н. Егорова, 2-е изд. — М: ЮНИТИ-ДАНА, 2002
62. Царенко С. Культура коучинга в организации // Кадровик.ру. 2012. N 11. С. 68 — 73.
63. Черненко В.А., Качалова О.И., Локтева О.А. Современные тенденции в развитии гостиничного сервиса // Технико-технологические проблемы сервиса. 2013.
64. Чернышев Ю. Современные методы обучения персонала 65. Чудновский А. Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма. М., 2009.
66. Шемякин Е.Л., Килькеева Ю.А. Профессиональное обучение персонала в Соединенных Штатах Америки: краткий обзор // Приволжский научный вестник. 2015.
67. Шишкина Я. Учимся у лучших: кадровая политика фармотрасли [Интервью с С. Кадыковой] // Кадровая служба и управление персоналом предприятия. 2010. N 8.
68. Шкурякова Н.Н. Как получать удовольствие от работы // Главная книга. 2013. N 12.
69. Шубнякова Н., Рождественский В. Специфика деятельности и типология инновационных менеджеров // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2012. N 2.
70. Шульцева Т. В. Цели и содержание профильного обучения в общеобразовательной школе Франции // Вестник Новгородского государственного университета им. Ярослава Мудрого. 2017.
71. Щеникова Н.В.. Глинская Н.Б.. Старичкова Н.В.Стратегия формирования системы подготовки кадров для гостиниц Приморского края // Сервис в России и за рубежом. 2008.
72. Ecole Hoteliere de Lausanne (Школа гостиничного менеджмента Лозанны) 73. International Standard Classification of Occupations ISCO-08: Background document // International Labour Organization. — Geneva, 2012.
74. Les Roches Marbella International School of Hotel Management

Поделиться этим