Мимср методичка №49 Фармация Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки. Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки
| Вид материала | Методичка |
- Мимср методичка №48 Фармация. Бапд. Диетология Биоэлементы. Ферменты. Лекарственные, 21944.65kb.
- Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, 1773.01kb.
- Семёнова Надежда Вегетарианская кухня раздельного питания. Простой, действенный и доступный, 1987.07kb.
- Семёнова Надежда Вегетарианская кухня раздельного питания. Простой, действенный и доступный, 1986.93kb.
- Белки, 41.04kb.
- Календарно-тематический план лекций по биологической химии для студентов II курса медико-профилактического, 39.13kb.
- Протеины), класс сложных азотсодержащих соединений, наиболее характерных и важных (наряду, 688.94kb.
- Сегодня в России раздельное обучение существует на базе городских экспериментальных, 94.59kb.
- Основной химический компонент пищи и каждого живого организма, каждой клетки являются, 131.54kb.
- Тема: Основы рационального питания, 149.64kb.
Актинидия китайская, нежная, киви
Несколько лет назад на прилавках наших магазинов рядом с ананасами и апельсинами появились необычные экзотические плоды киви. На вкус — кисло-сладкие , напоминают землянику и ананас.
Вывели этот плод селекционеры Новой Зеландии из семян китайской актинидии. В субтропическом климате гигантский (по сравнению с китайскими родителями) плод прижился.
Актинидия — довольно многочисленный род, являющийся дальним родственником вереска. Так же, как и вереск, актинидия довольно притягательна для пчел, но если с вереска пчелы собирают нектар (воспетый в легендах вересковый мед), то с цветков актинидии — пыльцу.
Всего известно около 40 видов актинидии, произрастающих преимущественно в Гималаях, Юго-Восточной и Восточной Азии. На территории бывшего СССР (в основном на Дальнем Востоке) в природе встречаются 5 видов, из них 2 успешно возделываются как ягодные растения, обладающие ценными пищевыми и целительными (а также тонизирующими) качествами. Это актинидия аргута и актинидия коломикта, называемая часто амурским крыжовником. Витамина С в ягодах содержится в 5 раз больше, чем в черной смородине! Многие виды к тому же еще и декоративны: листва актинидии коломикта во время цветения почти наполовину белеет, причем начинают белеть кончики листьев, чтобы через несколько дней стыдливо порозоветь.
Киви, выведенный из актинидии китайской, представляет собой лиану длиной до 7 метров. Листья крупные, темно-зеленые. Растение выглядит мохнатым благодаря красновато-коричневым шерстинкам, которыми покрыты и плоды, и листья, и побеги. Оранжевые, желтые или белые цветки диаметром до 5 см распускаются в конце мая и начале июня. Поскольку побеги растут очень быстро, для них устанавливают опору, как практикуется в виноградарстве, — это может быть сетка высотой до 3 и шириной 2 м для одного растения. Масса плодов в зависимости от сорта колеблется от 70 до 150 г. Зеленовато-коричневые ягоды удлиненной формы поспевают в сентябре — ноябре.
Поскольку киви достаточно теплолюбивое растение и вегетационный период у него 160—200 дней, на большей территории Украины растение необходимо оберегать от весенних и осенних заморозков. Практика показывает, что большинство известных сортов киви успешно выращиваются на территориях, расположенных южнее 51 градуса северной широты, т. е. до условной линии Львов — Киев — Харьков. Впрочем, селекционерами в Германии выведен новый гибрид, выдерживающий 30-градусный мороз и вполне соответствующий климату северных областей Украины.
Плодоносят киви на 4—5-й годы, если крона к этому времени сформировалась.
Урожайность год за годом увеличивается и к 8—10 годам становится максимальной. Срок жизни растений — до 40 лет.
Поскольку киви — двудомное растение, на 4—8 женских экземпляров следует высаживать для успешного опыления 1 мужской .
В плодах содержится большое количество витамина С , пектинов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма микроэлементов. Плоды обладают тонизирующим и общеукрепляющим действием, рекомендуются для лечебного питания при многих заболеваниях, в том числе сердечно-сосудистой системы (вегетососудистая дистония по гипотоническому типу), а также в восстановительный период после тяжелых заболеваний, операций и осложнений.
Сок киви, напитки, компоты из плодов актинидии коломикта и других видов актинидии с удовольствием пьют и взрослые, и дети. Особенно полезен он маленьким детям, поскольку сок из плодов киви не вызывает аллергии. Плоды могут длительное время храниться при низких температурах на протяжении 4—5 месяцев, не теряя вкусовых качеств и свежести.
Официальная медицина предлагает создать комиссию для периодического пересмотра вопросов, связанных с обеспечением безвредных растительных лекарств и т
равяных настоек.
Только в США ежегодно на целебные травы тратятся более 4 миллиардов долларов. В Индии и Китае отравления лекарственными травами лидируют среди смертельных случаев в процессе самолечения. Статистика раскрывает многочисленные случаи, когда лечение травами приводило к маниакальным состояниям, к кровотечениям, к повреждениям сердца, почек, печени и к ссылка скрыта.
Как выяснили британские ученые, препараты на основе трав, противостоят ссылка скрыта. Популярные травы вступают во взаимодействие с лекарствами, которые прописывают онкологи. Исследования показали, что зверобой изменяет действие гормональных лекарств, ссылка скрыта и ссылка скрыта. Эхинацея делает лечение ссылка скрыта бесполезным. Двухнедельное лечение травами перед операцией, может привести к проблемам с кровью, которые проявляются в склонности к кровотечениям.
Растение КАВА - успокаивающее средство, обладает токсическими свойствами по отношению к печени, иногда полностью выводя ее из строя. Исследования листьев гинко, применяемых для лечения слабоумия и сосудистых болезней, показали, что экстракт из этого растения вызывает головные боли, острые ссылка скрыта и кожные реакции. Анестезиологи предупреждают, что валериана усиливает действие препаратов и затрудняет пробуждение после наркоза.
В Германии и Бельгии изъяты из употребления такие травы, как белокопытник, крестовик, мать-и-мачеха, окопник, кипрей (Иван-чай), огуречная трава, так как доказано их токсическое влияние на печень и сердечно-легочные системы. В Великобритании, к небезопасным лекарственным травам отнесены растения, широко применяемые у нас в медицине, - ракитник, яснотка, барбарис, можжевельник, полынь, мята.
Лекарственным действием обладают и экзотические пряности, которые могут приводить к отравлениям. Например, асафетида в определенных сочетаниях может стать очень ядовитой. Данные многочисленных исследований показывают, что пряности неоднозначно влияют на людей. Чем более удалена от нас их историческая родина, тем менее желательны они для организма.
^
Отравление лекарственными травами
Токсикологи предупреждают, что злоупотребление лекарственными травами может привести к отравлению
В последнее время люди все чаще прибегают к услугам ссылка скрыта, основанной на использовании лекарственных трав. Однако недостаточные познания в этой области и отсутствие контроля за качеством используемых растений приводят зачастую к серьезным отравлениям.
Распространенное мнение о том, что все натуральное – безвредно, может сыграть с человеком злую шутку. Некоторые травы в больших дозах ядовиты.
Токсикологи напоминают о трех золотых правилах медикаментозного лечения.
- Первое – никогда не покупать препараты с рук, только в аптеке.
- Второе – использовать лекарства по назначению.
- Третье правило сформулировал ещё в средневековье легендарный Парацельс. Оно гласит: Лекарство от яда отличает доза. Соблюдение этого закона важно при приёме любых препаратов, даже таких привычных и вроде бы безвредных как, например, средства от ссылка скрыта, содержащие парацетамол. Чрезмерное употребление этого вещества приводит к нарушению нормальной работы организма, и прежде всего печени. Поэтому медики еще раз напоминают: все хорошо в меру.
^ ЭЛЕУТЕРОКОКК КОЛЮЧИЙ
Внешний вид. (Eleutherococcus senticosus Maxim.) - многолетний колючий кустарник высотой 2-2.5 м (иногда до 4 м), с мощной корневой системой, семейства аралиевых. От корней во все стороны отходят длинные, до 5 м, горизонтальные подземные побеги. От них отрастают молодые надземные отпрыски. Этот кустарник назван ботаниками диким или колючим перцем. Его ветви и побеги густо покрыты острыми и крепкими шипами. Листья пальчатопятираздельные, на длинных черешках. Цветки мелкие, на длинных цветоножках, собраны в шаровидные зонтики, тычиночные и обоеполые - бледно-сиреневые, пестичные - желтоватые. Цветки имеют своеобразный сильный запах. Плоды черные, шаровидные, ягодообразные, с пятью косточками. Цветет в июле - августе. Плоды созревают в сентябре - октябре.
Место произрастания. Элеутерококк, или свободноягодник, - обычный вид дальневосточной флоры. Встречается только на Дальнем Востоке (в Приморье, Хабаровском крае, Амурской области и на Южном Сахалине), в тенистых кедрово-широколистных лесах.
Целебные свойства. За сравнительно короткое время элеутерококк из никому не ведомого кустарника стал известным лекарственным растением женьшенеподобного (стимулирующего) свойства, широкого спектра действия.
Применение. Препараты из корней и корневища элеутерококка восстанавливают силы чрезмерно утомленных или перенесших тяжелые болезни людей, с их помощью лечат ссылка скрыта, ссылка скрыта (см. ссылка скрыта), ссылка скрыта (см. ссылка скрыта), ссылка скрыта, ссылка скрыта и некоторые другие болезни. Применяют в виде экстракта. Среди многих лекарственных новинок целебный препарат элеутерококка оказался уникальным, не случайно он с таким успехом демонстрировался на международной выставке ЭКСПО-67 в Монреале.
Заготавливают корни и корневища взрослых, хорошо развитых растений осенью, со второй половины сентября. Выкапывают, моют, рубят на куски и сушат в сушилках при 70-80° С.
^ ВЗДУТОПЛОДНИК СИБИРСКИЙ
Phlojodicarpus sibiricus (Steph. ex Spreng.) K. - Pol.
Семейство укропные (зонтичные)
Apiaceae (Umbelliferae)
 Внешний вид. Многолетнее травянистое растение высотой до 70 см. Цветет в июне - июле, плоды созревают в июле - августе. Размножается семенами. Место произрастания. Распространено в горно-степных районах Южной Сибири, встречается в Якутии, Красноярском крае, Иркутской и Амурской областях. Растет на северных, северо-западных склонах сопок, на высоких речных террасах, в степном травостое. Целебные свойства. Используют корни, содержащие пиранокумарины - дигидросамидин и виснадин. Применение. Препарат Фловерин предложен для применения при ссылка скрыта, спастических формах ссылка скрыта, болезни Рейно и при легких формах хронической ссылка скрыта. Возможный заменитель - вздутоплодник мохнатый. |
^ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ФОРМ
Настои и отвары представляют собой водные вытяжки из лекарственного растительного сырья. Для их приготовления сырье измельчают:
- листья (кроме кожистых),
- цветы и травы - до частиц размером не более 5 мм,
- кожистые листья (толокнянки и другие) - не более 1 мм,
- стебли, кору, корневища, корни - не более 3 мм,
- плоды и семена - не более 0.5 мм.
Измельченное лекарственное растительное сырье помещают в фарфоровую (заранее подогретую в течение 15 минут на кипящей водяной бане), эмалированную или из нержавеющей стали посуду, обливают водой комнатной температуры, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане при частом помешивании:
- отвары - в течение 30 минут,
- настои - 15 минут.
По истечении указанных сроков сосуд снимают с водяной бани и охлаждают при комнатной температуре:
- отвары - 10 минут,
- настои - не менее 45 минут,
после чего процеживают (отжимая остаток растительного материала) и добавляют воду до предписанного объема вытяжки.
При пготовлении водных вытяжек из лекарственного растительного сырья объемом 1-3 литра время нагревания на водяной бане увеличивают
- для настоев - до 25 минут,
- для отваров - до 40 минут.
Хранят в прохладном месте 3-4 суток. Обычно настои и отвары готовят из расчета 1:10.
Настойки представляют собой жидкие спиртовые, спиртово-водные или спиртово-эфирные прозрачные извлечения из лекарственных растений. Их готовят из расчета 1:5 или 1:10 на 70-ти процентном спирте. Настаивают при комнатной температуре в течение 7 дней. Полученные настойки отстаивают на протяжении нескольких дней при температуре не выше 8 градусов С, после чего фильтруют. Они должны быть прозрачными и обладать запахом и вкусом соответствующего лекарственного сырья. При домашнем приготовлении настойки из спирта заменяют водкой, но водки берут в два раза больше.
^ СБОР, СУШКА И ХРАНЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Растения собирают ради активных лекарственных веществ, содержащихся во всех или в некоторых их органах (листьях, цветках, плодах, семенах, почках, коре, корневищах, клубнях или корнях). Их накопление в надземных частях наиболее интенсивно происходит в период от начала цветения до образования плодов, а в подземных органах этот процесс совпадает со временем отложения запасных питательных веществ к концу вегетационного периода. Собирают лекарственное сырье именно тогда, когда оно содержит максимальное количество активных веществ.
^ Надземные органы растений
собирают обычно в хорошую, ясную погоду, так как растения, увлажненные росой или дождем, плохо поддаются сушке. Корни, корневища и клубни можно выкапывать в любую погоду, потому что перед сушкой их необходимо мыть.
^ Почки деревьев и кустарников
собирают, когда они набухают, но еще не начали распускаться, в марте - апреле. В это время в них содержится наибольшее количество активных лечебных веществ.
Кору
заготавливают в период интенсивного сокодвижения, в апреле - мае. Такая кора богата действующими веществами и легко отслаивается.
Собирают кору с одно-, двулетних ветвей и молодых стволов. Старая растрескивающаяся кора содержит много пробки и бедна активными веществами.
Листья
обычно собирают во время цветения или незадолго до цветения растений. Исключение составляют листья мать-и-мачехи, появляющиеся только после цветения растений. Толстые сочные черешки листьев (вахты, мать-и-мачехи, подсолнечника и др.), замедляющие сушку и содержащие мало действующих лечебных веществ, удаляют.
Цветки
собирают в начале их распускания. после отцветания они обычно становятся непригодными для лечебных целей. Термином "цветки" в медицине обозначаются не только отдельные цветки, но также части цветка (венчики, лепестки) и целые соцветия (корзинки сложноцветных, соцветия липы с кроющим листом и т.д.).
Травами
в фармакогнозии называют олиственные и щветоносные стебли травянистых растений, а иногда и сырье, состоящее из всего растения вместе с его подземными органами.
Собирают травы в начале цветения, оголенные стебли не заготавливают. У растений с жесткими стеблями (полынь, череда, донник и др.) собирают отдельно крупные листья и цветущие верхушки. У полукустарников срезают надземную часть, сушат, обрывают листья и цветы, а стебли отбрасывают.
^ Плоды и семена
обычно собирают вполне зрелыми, поскольку в это время они наиболее богаты лекарственными веществами. После сушки их отсеивают от пыли и посторонних веществ. Окончательную очистку производят на веялках. Во избежание потерь сбор плодов зонтичных рекомендуется проводить рано утром, когда растения увлажнены росой, или в сырую погоду.
Нельзя собирать незрелые, загрязненные или испорченные плоды с примесью листьев, так как все это приводит к загниванию и порче лекарственного сырья.
^ Корневища, клубни и корни
выкапывают осенью в конце вегетационного периода, когда в них содержится наибольшее количество действующих веществ. Заготавливают корневища, клубни и корни также ранней весной, прежде чем растения тронутся в рост. Подземные органы многолетних и двулетних растений извлекают из почвы вместе с комом земли, окопав их обыкновенной или специальной лопатой на расстоянии 10-15 см. от стебля, чтобы не порезать корней. Затем корни отряхивают и очищают от крупных комков почвы и промывают (но не всегда) в холодной проточной воде. Нельзя мыть подземные органы растений, содержащих сапонины (корневища мужского папортника) и слизистые вещества (клубни орхидных и др.). Корни, корневища и клубни, которые не следует промывать, очищают от земли с помощью щеток и снимают верхнюю кожицу.
Собранное сырье сушат для сохранения содержащихся в нем активных лечебных веществ. Такими веществами или органическими соединениями являются алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества, эфирные масла, витамины, флавоноиды и др.
^ Оптимальная температура сушки сырья зависит от стойкости и других свойств заключенных в нем активных лекарственных веществ. Части растений, содержащие эфирные масла (трава зверобоя, мяты перечной, чабреца и др.), сушат медленно, раскладывая толстым слоем, при температуре 25 - 30 градусов С. При этом количество эфирного масла в них увеличивается и в высушенном сырье его окажется больше, чем в свежем растении.
^ Витаминное сырье (плоды шиповника, листья первоцвета, земляники) сушат быстро при температуре 70-90 градусов С во избежание окисления аскорбиновой кислоты. Однако в тех случаях, когда в растении наряду с витаминами имеется и эфирное масло (плоды черной смородины), температура сушки не должна превышать 50 - 60 градусов С.
Хорошо сохнет сырье на открытом воздухе в хорошую погоду, особенно на ветру. Под действием прямых солнечных лучей можно сушить главным образом плоды, семена и подземные органы многих растений (корневища лапчатки прямостоячей, горца змеиного, корневища с корнями кровохлебки и др.). Вместе с тем большинство лекарственных растений и прежде всего их цветки, листья и побеги сушить в этих условиях нельзя. На свету листья желтеют, цветы выгорают, теряя естественную окраску. Только в тени следует сушить сырье, содержащее эфирное масло (трава чабреца, душицы обыкновенной и др.), гликозиды (трава золототысячника зотичного, пустырника сердечного, цветы ландыша, листья брусники и др.), витамины (листья земляники, первоцвета и др.) и другие вещества, нестойкие к интенсивному освещению.
^ РЕЦЕПТЫ ПО СЛЕДУЮЩИМ ЗАБОЛЕВАНИЯМ...
ссылка скрыта
Алкоголизм или болезненная зависимость от алкогольных напитков является хроническим психическим заболеванием. Термин «алкоголизм» признан во всех странах, входящих в ООН. Сущностью этого заболевания является патологическое пристрастие к злоупотреблению алкоголем в виде водки, вина, виски, пива и других напитков. Патологическое влечение настолько интенсивно, что ради приема алкоголя зависимые люди отказываются от альтернативных форм наслаждения и интересов, употребляют спиртные напитки, несмотря на значительные личностные и социальные последствия – разводы, потеря работы, неспособность выполнять профессиональные обязанности и функции члена семьи. Болезнь сопровождается тяжелой соматической патологией – поражением головного мозга, печени, почек, поджелудочной железы, возникновением инфарктов, инсультов, злокачественных опухолей и прочими тяжелыми расстройствами.
Как правило, заболевание формируется в результате систематического неумеренного употребления спиртных напитков.
Необходимо знать, что причиной многочисленных социальных, экономических и личностных проблем, семейных конфликтов и выше указанных заболеваний являются не сам алкоголь, а человек, находящийся под его воздействием и не реагирующий на очевидные последствия, которые возникли в результате злоупотребления алкогольными напитками.
С врачебной точки зрения алкоголизм – это болезнь, с моральной точки зрения – это порок и нравственное безумие. Социологи и экономисты утверждают, что алкоголизм и пьянство приносят обществу ущерб, во много раз превосходящий известные мировые войны по количеству погибших людей, семейных трагедий, разрушений и уничтожений материальных ценностей, экономическим и духовным последствиям.