Geum.ru

Рабочей программы учебной дисциплины основы микробиологии (наименование учебной дисциплины (модуля)

Вид материалаДокументы

Содержание


1. Место дисциплины в структуре ООП
2. Требования к результатам освоения дисциплины
3. Программой учебной дисциплины предусмотрены следующие виды учебной работы
Аудиторные занятия (всего)
Подобный материал:

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российский государственный профессионально-педагогический университет»


АННОТАЦИЯ

РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


Основы микробиологии

(наименование учебной дисциплины (модуля)


Направление(я) подготовки 051000 Профессиональное обучение (по отраслям)


Профиль(и) Производство продовольственных продуктов

Профилизация(и) Технология продукции общественного питания

Форма обучения ________очная__________

(очная, очно-заочная (вечерняя), заочная)

Срок освоения ООП _______________4 года_________________

(нормативный или сокращенный срок обучения)


Кафедра______________________________________________________________________

Екатеринбург 2011

^ 1. Место дисциплины в структуре ООП


Изучению курса предшествуют следующие дисциплины: «Санитария и гигиена питания», «Пищевая химия».

Успешное освоение курса позволяет перейти к изучению дисциплин: «Технология продукции питания», «Контроль качества продукции и услуг», «Организация производства» в профессиональном цикле ООП по направлению подготовки 051000 Профессиональное обучение (по отраслям).


^ 2. Требования к результатам освоения дисциплины


В результате изучения учебной дисциплины «Основы микробиологии»

обучающиеся должны:

- знать: общие свойства микроорганизмов; процессы, вызываемые ими в окружающей среде и продуктах питания; способы подавления вредной микрофлоры; биологические особенности патогенных микроорганизмов; источники и пути обсеменения ими пищевых продуктов и меры профилактики пищевых заболеваний; санитарно-пищевое законодательство и санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, благоустройству, содержанию и оборудованию предприятий, к процессам производства и реализации кулинарной и кондитерской продукции, оказанию услуг, транспортированию, приёмке и хранению пищевых продуктов; сущность процессов пищеварения;

- уметь: готовить препараты для микроскопических исследований; контролировать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на всех стадиях технологического процесса производства и реализации готовой продукции; определять химический состав и калорийность суточных рационов питания различных категорий потребителей;

- владеть: навыками работы с микроскопом; методами анализа данных микробиологического контроля окружающей среды и персонала, качества сырья и кулинарной продукции; правилами работы с нормативной и справочной литературой.


^ 3. Программой учебной дисциплины предусмотрены следующие виды учебной работы:


Вид учебной работы
Всего часов

^ Аудиторные занятия (всего)
46

В том числе:



Лекции (Л)
16

Практические занятия (ПЗ), Семинары (С)
14

Лабораторные работы (ЛР)
16

Самостоятельная работа студента (СРС) (всего)
84

Вид промежуточной аттестации (зачет/зачет с оценкой/экзамен)

экзамен



4. Общая трудоемкость освоения учебной дисциплины составляет:


____4____зачетных единиц, __144__часа.