Жигалов М. С., Мойсеяк М. Б. Лабораторный практикум по технохимическому контролю чайного сырья и готовой продукции чайного производства СодержаниеIbsn 5-230-12833-х мгупп, 2006Лабораторная работа 1 Определение органолептических показателей, влажности и посторонних примесейПравила приемкиЛабораторная работа 2 Приготовление измельченной пробы (образца) и определение сухих веществТеоретические сведенияЛабораторная работа 3 Определение водорастворимых экстрактивных веществТеоретические сведенияПодготовка к анализуПроведение анализаЛабораторная работа 4Теоретические сведенияМетодика проведения анализаЛабораторная работа 5Определение сырой клетчатки (по ГОСТ 28553-90)Теоретические сведенияМетодика проведения анализаЛабораторная работа 6 Определение содержания танина и кофеина (по ГОСТ 19885-74)Теоретические сведенияМетодика проведения анализаПроведение испытанияПодготовка к испытаниюПроведение испытанияЛабораторная работа 7Порядок дегустацииУсловия, необходимые для дегустации чаяПравила титестерской заварки чаяВиды контроля качества чайного сырья на чайных фабрикахПриложение 1 Органолептические показатели чаяПриложение 2 Физико-химические показатели качества чаяСписок литературы
