Опорный конспект лекций Основные понятия, термины, законы, схемы Для студентов заочной и дистанционной форм обучения
| Вид материала | Конспект |
- Учебно-методическое пособие для студентов заочной, вечерней и дистанционной форм обучения, 2226.88kb.
- Краткий конспект лекций Кемерово 2002 удк: 744 (075), 1231.26kb.
- Конспект лекций для студентов заочной формы обучения по дисциплине " Организация производства", 16.36kb.
- Конспект лекций для студентов специальности 080110 «Экономика и бухгалтерский учет, 1420.65kb.
- Конспект лекций по курсу "Начертательная геометрия и инженерная графика" Кемерово 2002, 786.75kb.
- Конспект лекций для студентов всех специальностей дневной и заочной формы обучения, 1439.07kb.
- Конспект лекций по дисциплине "политэкономия" для студентов 050107 заочной формы обучения, 908.57kb.
- Конспект лекций для студентов специальности "Автоматизированное управление технологическими, 90.52kb.
- Конспект лекций по курсу "Информатика и использование компьютерных технологий в образовании", 1797.24kb.
- Методические указания по разработке разделов дипломного проекта (работы) для студентов, 311.09kb.
12. Токсичность
Токсичность – свойство веществ вызывать отравление организма. Характеризуется дозой (концентрацией) вещества, вызывающей ту или иную степень отравления. Различают токсическую и летальные дозы. Первая характеризует минимальное количество токсичного вещества, вызывающего появление устойчивых признаков отравления, вторая – минимальное количество токсичного вещества, способного вызвать смертельный исход.
^ Токсичные вещества (токсические вещества, ядовитые вещества, яды) – химические вещества, вызывающие отравления; вредные вещества. Степень отравления зависит от концентрации (дозы) конкретного токсичного вещества.
^ Токсичность зависит:
– от концентрации (дозы);
– от физико-химических свойств веществ;
– от их структуры;
– от окружения (синергизм, синергисты).
^ Промышленные яды:
– раздражающие газы и пары кислот (HF, HCl, SO2, NH3, NO2 и др.);
– стабильные газы (CO, NO);
– металлы, неметаллы и их соединения;
– кремний содержащие соединения (асбест, слюда, кварц)
^ Химические вещества бытового назначения или происхождения:
– ядохимикаты;
– краски, лаки, растворители;
– лекарственные препараты;
– химические добавки к пищевым продуктам;
– косметические средства;
– биологически активные соединения растительного происхождения;
– яды, образующиеся в результате деятельности микроорганизмов при некачественной консервации продуктов и домашних заготовок.
^ Химические вещества специального назначения:
Бинарные вещества:
Mg3As2 + 3H2SO4 = 2AsH3 + 3MgSO4
AsH3 – арсин, отравляющее вещество общеядовитого действия
Супертоксиканты:
Соединения ряда тяжелых металлов, диоксины.
– наиболее токсичное
соединение из
класса диоксинов
^ Неравномерное (избирательное) распределение химических соединений в организме человека:
Костный скелет – соединения Ba, Sr, U, Ra, Pb, Be, F, Th.
Мягкие ткани – соединения As, Hg, Sb, Cd, Bi, Zn, Tl, Se, Te, Au
^ Печень – соединения лантана, церия, прометия, тория, америция, ртути.
Характеристика токсичности химических веществ:
| Характеристика токсичности | ЛД50 (для крыс) |
| Чрезвычайно токсично | < 5 мг/кг массы тела |
| Высокотоксично | 5 – 50 мг/кг массы тела |
| Умеренно токсично | 50 – 500 мг/кг массы тела |
| Малотоксично | 0,5 – 5 г/кг массы тела |
| Практически не токсично | 5 – 15 г/кг массы тела |
^ Нейтрализация токсичных веществ
Антидоты – вещества (продукты), устраняющие последствия действия ядов на биологические структуры и нейтрализующие яды посредством химических реакций.
Универсальный антидот – молоко.
При отравлении барием:
(принять Na2SO4٠10H2O – глауберова соль).
Нейтрализация синильной кислоты глюкозой или серой:
Следует знать:
Любое вещество может быть и полезным, и ядовитым. Все зависит от концентрации.
^
13. Локальная среда обитания. Факторы воздействия.
Пищевые добавки
Большинство экологических проблем порождается людьми, их образом жизни в локальной среде обитания, которая в большинстве случаев является городской. В течение двух последних столетий произошли глобальные изменения в соотношении жителей города и села. Численность городского населения резко увеличилась, составляя в 1800 г. около 5%, в 1900 г. — около 14%, а в 2000 г. - около 50%, причем в развитых странах — свыше 80%, а в развивающихся — около 45%. В настоящее время в России доля городского населения составляет около 75%.
Крупные города порождают проблемы, от решения которых зависит не только их собственное развитие, но и развитие обширных территорий, окружающих город. Чисто экологические проблемы городов выделить трудно, т.к. они неизбежно переплетаются с экономическими и социальными, но среди них можно отметить такие как возрастающее поглощение городами площадей земли; истощение природных ресурсов; загрязнение окружающей среды выбросами и стоками; уничтожение природных экосистем и их нарушение; ухудшение здоровья людей. Уменьшить остроту этих проблем можно путем экологизации городов - приведением их параметров в состояние равновесия с природной средой.
В 1983 г. Всемирная Комиссия ООН по окружающей среде и развитию в своем отчете "Наше общее будущее" призвала к "новой эре экономического развития, безопасного для окружающей среды". Комиссия отметила, что "человечество не способно сделать развитие устойчивым — обеспечить удовлетворение нужд настоящего, не подвергая риску способность будущих поколений удовлетворять свои потребности". Таким образом, необходим переход к устойчивым формам развития, которые требуют разумных взаимоотношений с окружающей средой. Перспективу на этом пути открывает обширная программа "Повестка дня на XXI век", принятая на Конференции ООН по окружающей среде и развитию в июне 1992 г. в Рио-де-Жанейро.
В документах конференции первые два тезиса сформулированы следующим образом:
1. "Все государства и все люди будут сотрудничать в осуществлении крайне важной задачи устранения бедности как необходимого требования для того, чтобы уменьшить неравенство в стандартах жизни и лучше удовлетворить требования большинства людей в мире".
2. "Для достижения устойчивого развития и более высокого качества жизни для всех людей государствам следует ослабить и исключить экологически неприемлемые производства и потребление, и поддерживать необходимую демографическую политику".
Человек - естественный компонент биосферы, он возник в результате ее эволюции, и на него, как и на все остальные виды, распространяются законы биосферы.
Человечество может существовать на планете только в довольно узком интервале ее параметров. Как и любой другой вид, человек имеет свою экологическую нишу - систему взаимоотношений с окружающей средой, законы развития которых человеку необходимо учитывать в своей деятельности. Отступление от этих законов может привести человечество к катастрофическим последствиям.
^ Указом Президента РФ от 01.04.96 № 440 утверждена Концепция перехода Российской Федерации к устойчивому развитию. Переход к устойчивому развитию предполагает постепенное восстановление естественных экосистем до уровня, гарантирующего стабильность окружающей среды, и должен обеспечить на перспективу сбалансированное решение проблем социально-экономического развития и сохранения благоприятной окружающей среды и природно-ресурсного потенциала. При этом решаются следующие задачи:
- обеспечение стабилизации экологической ситуации при выходе страны из экономического кризиса;
- коренное улучшение состояния окружающей среды за счет экологизации экономической деятельности;
- введение хозяйственной деятельности в пределы емкости экосистем на основе массового внедрения энерго- и ресурсосберегающих технологий, целенаправленного изменения структуры экономики, структуры личного и общественного потребления.
^ Наиболее опасные вещества и факторы воздействия
– соединения тяжелых металлов,
супертоксиканты;
– летучие органические соединения;
– формальдегид;
– пестициды;
– продукты сгорания;
– пыль;
– асбест;
– бактерии;
– дефицит солнечного света;
– радиация;
– электромагнитные поля и излучения;
– лекарственные препараты;
– пищевые добавки.
^ Пищевые добавки
Пищевые добавки и химические соединения
Пищевые добавки – природные или синтетические вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты (продукты питания) с целью придания им определенных заданных свойств и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи.
^ Органические соединения и пищевые добавки
Состояние пищевых добавок в продуктах:
– полностью в неизменном виде;
– частично в неизменном виде;
– в виде новых веществ, образующихся в результате взаимодействия добавок с компонентами пищевых продуктов.
Большинство добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем – оказываются биологически активными и небезразличными для организма.
E – обозначение пищевых добавок, разработанных в Европе. Трехзначное число, следующее за буквой Е – код соответствующей добавки. Например, Е152 – активированный уголь, Е173 – мелкодисперсный алюминий.
Из добавок серии Е различают:
– разрешенные пищевые добавки (их большинство);
– не разрешенные в России (не завершен комплекс их испытаний). Их достаточно много (Е103, Е107, Е125, Е173-175, Е209, Е303, Е408, Е512, Е906 и др.);
– запрещенные в России (Е121, Е123, Е240 и др.).