Робоча програма з Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв (нормативний блок, вибірковий блок: за вибором внз / за вибором студента) для спеціальності

Вид материала

Документы

Содержание Автоматизації та комплексної механізації технологічних процесів Берник П.С. Завдання вивчення курсу Зміст лекційного курсу Тематика лабораторних занять Розрахунок кількості балів за видами робіт. Розрахунок кількості балів за модулями Критерії оцінювання заліка І семестр Критерії оцінювання екзамена І І семестр 3. Хлібопекарна, макаронна і кондитерська промисловість 4. Бродильна промисловість 5. Ферментна промисловість 6. М’ясна промисловість 7. Молочна промисловість 8. Теплообмінні апарати 9. Випарні установки 10. Сушильні установки 11. Ректифікаційні установки ... Полное содержание

Подобный материал:

• Робоча програма з дисципліни "Аналіз технологічних систем" (нормативний блок) ( вибірковий, 347.74kb.
• Навчальна І робоча програма дисципліни за вибором студента "Наближені методи обчислень", 100.2kb.
• Робоча навчальна програма дисциплiни " Перспективні технологiї харчових виробництв", 120.84kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни за вільним вибором студентів для студентів спеціальності, 176.29kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни за вільним вибором студентів для студентів спеціальності, 280.46kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни за вільним вибором студентів для студентів спеціальності, 321.43kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни за вільним вибором студентів для студентів спеціальності, 208.66kb.
• Робоча навчальна програма з навчальної дисципліни „ економіка підприємства" (дисципліна, 215.56kb.
• Проект з дисципліни «процеси й апарати харчових виробництв», 136.13kb.
• Напрям: Хімічна технологія та інженерія, 179.66kb.

Вінницький державний аграрний університет


ЗАТВЕРДЖУЮ

Проректор з навчальної роботи

та інформаційного забезпечення

__________________Гунько І.В.

“___”_________________2007 р.


РОБОЧА ПРОГРАМА

з __________________Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв

(нормативний блок, вибірковий блок: за вибором ВНЗ / за вибором студента)

для спеціальності 7.090221 – обладнання переробних і харчових виробництв

Факультет Механізації сільського господарства

Кафедра Автоматизації та комплексної механізації технологічних процесів

Нормативні дані Форма навчання	Курс/семестр	Загальна кількість годин/кредитів	Обсяг навчальної роботи (год.) для 1 студента
			Аудиторні години
			Лекції	Лабораторні заняття	Практичні (семінарські заняття)	Індивідуальні завдання	Самостійна робота студентів без керівництва викладача	Курсові проекти (роботи)	Заліки, іспити	РГР, РР
Денна	4/8,9	252/7	90	90	-	-	72	КП	Зал.,ісп	-
Заочна

Робоча програма:

1.Складена на основі освітньо - проф. програми підготовки бакалаврів напрямку «Інженера механіка»

(назва типової, тимчасової програми, дата її затвердження)

2. Складена викладачем асистент Зозуляк І.А.______________________________________________

(вчене звання, прізвище, ініціали)

3. Затверджена на засіданні кафедри “_29_”серпня 2007 р., протокол___№1____


Зав. кафедрою Берник П.С.

(підпис)

4. Схвалена методичною радою факультету

“_30_” серпня 2007 р., протокол_____№1_____


Голова науково-методичної ради факультету (підпис)


МЕТА КУРСУ - вивчення технологічного обладнання переробних та харчових виробництв і застосування набутих знань в інженерній практиці.

ЗАВДАННЯ ВИВЧЕННЯ КУРСУ

Студент повинен знати:

1. Основні технологічні особливості машин для переробки сільськогосподарської продукції.

2. Особливості методів переробки сільськогосподарської продукції.

3. Послідовність виконання операцій при переробці сільськогосподарської продукції.

4. Вплив механіко-технологічних властивостей матеріалу на вибір машини для здійснення технологічної операції.

Студент повинен вміти:

1. Вибрати обладнання з певними технологічними та конструктивними особливостями для переробки заданої сільськогосподарської продукції.

2. Підібрати технологічне обладнання в потокову лінію для переробки сільськогосподарської продукції.

3. Проводити вдосконалення робочих органів, вузлів машин сільськогосподарського призначення із врахуванням механіко-технологічних властивостей сільськогосподарської сировини.


ЗМІСТ ЛЕКЦІЙНОГО КУРСУ

№ теми	Основний зміст матеріалу	Кількість годин
1 модуль
1	Потокові технологічні лінії - типи потокових ліній. - енергетичні і техніко-економічні показники потоковою лінією.	2
2	Технологічне обладнання лінії для забою та первинної обробки ВРХ - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
3	Технологічне обладнання лінії для забою та первиною переробки МРХ - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
4	Технологічне обладнання лінії для забою та первиною переробки птиці - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
5	Технологічне обладнання лінії для виробництва тваринних жирів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
6	Технологічне обладнання лінії для виробництва м’ясних консервів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
7	Технологічне обладнання лінії для виробництва ковбас - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
	Всього	14
2 модуль
8	Технологічне обладнання лінії для виробництва кормових та технічних продуктів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
9	Технологічне обладнання лінії для переробки крові - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
10	Технологічне обладнання лінії для первинної переробки молока - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
11	Технологічне обладнання лінії для виробництва морозива - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
12	Технологічне обладнання лінії для пастеризації і стерилізації молока та вершків - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
13	Технологічне обладнання лінії для виробництва сирів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
14	Технологічне обладнання лінії для виробництва масла - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
15	Технологічне обладнання лінії для виробництва молочних консервів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
	Всього	16
3 модуль
16	Технологічне обладнання лінії для консервування зеленого горошку. - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
17	Технологічне обладнання лінії для виробництва компотів. - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
18	Технологічне обладнання лінії для переробки плодів в сік - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
19	Технологічне обладнання лінії для виробництва фруктових пюре, пасти, соусів і приправ - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
20	Технологічне обладнання лінії для виробництва варення. - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
21	Технологічне обладнання лінії для виробництва джемів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
22	Технологічне обладнання лінії для сушіння плодово ягідної продукції - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
23	Технологічне обладнання лінії для одержання пектину з яблучних вичавок - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
24	Технологічне обладнання лінії для виробництва газованих безалкогольних напоїв - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
25	Технологічне обладнання лінії для виробництва солоду - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
26	Технологічне обладнання лінії для виробництва пива - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
27	Технологічне обладнання лінії для виробництва виноматеріалів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
	Всього	30
4 модуль
28	Технологічне обладнання лінії для виробництва лікеро-горілчаної продукції - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
29	Технологічне обладнання лінії для виробництва квасу - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
30	Технологічне обладнання лінії для виробництва борошна - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
31	Технологічне обладнання лінії для виробництва макаронних виробів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
32	Машинно-апаратурні схеми хлібозаводів - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
33	Технологічне обладнання для приготування тіста - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
34	Технологічне обладнання лінії на круп’яних заводах - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	2
35	Технологічне обладнання лінії для виробництва олії. - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	4
36	Технологічне обладнання лінії для виробництва цукру. - структурна схема лінії. - типи машин - будова та робота машин для здійснення технологічних операцій	6
	Всього	30
	Разом	90

ТЕМАТИКА ЛАБОРАТОРНИХ ЗАНЯТЬ

Модуль 1

1. Будова та робота машин лінії для забою та первинної обробки ВРХ
   
2. Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки МРХ
   
3. Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки птиці
   
4. Будова та робота машин лінії для виробництва тваринних жирів
   
5. Будова та робота машин лінії для виробництва м’ясних консервів
   
6. Будова та робота машин лінії для виробництва ковбас
   

Модуль 2

7. Будова та робота машин лінії для виробництва кормових та технічних продуктів
   
8. Будова та робота машин лінії для переробки крові
   
9. Будова та робота машин лінії для первинної переробки молока
   
10. Будова та робота машин лінії для виробництва морозива
    
11. Будова та робота машин лінії для пастеризації і стерилізації молока та вершків
    
12. Будова та робота машин лінії для виробництва сирів
    
13. Будова та робота машин лінії для виробництва масла
    
14. Будова та робота машин лінії для виробництва молочних консервів
    

Модуль 3

15. Будова та робота машин лінії для консервування зеленого горошку.
    
16. Будова та робота машин лінії для виробництва компотів.
    
17. Будова та робота машин лінії для переробки плодів в сік
    
18. Будова та робота машин лінії для виробництва фруктових пюре, пасти, соусів і приправ
    
19. Будова та робота машин лінії для виробництва варення.
    
20. Будова та робота машин лінії для виробництва джемів
    
21. Будова та робота машин лінії для сушіння плодово ягідної продукції
    
22. Будова та робота машин лінії для одержання пектину з яблучних вичавок
    
23. Будова та робота машин лінії для виробництва газованих безалкогольних напоїв
    
24. Будова та робота машин лінії для виробництва солоду
    
25. Будова та робота машин лінії для виробництва пива
    
26. Будова та робота машин лінії для виробництва виноматеріалів
    

Модуль 4

27. Будова та робота машин лінії для виробництва лікеро-горілчаної продукції
    
28. Будова та робота машин лінії для виробництва квасу
    
29. Будова та робота машин лінії для виробництва борошна
    
30. Будова та робота машин лінії для виробництва макаронних виробів
    
31. Будова та робота машин хлібозаводів
    
32. Будова та робота машин для приготування тіста
    
33. Будова та робота машин лінії на круп’яних заводах
    
34. Будова та робота машин лінії для виробництва олії.
    
35. Будова та робота машин лінії для виробництва цукру.
    

Розбиття дисципліни за видами робіт на модулі.

№	Види робіт	1 модуль	2 модуль	3 модуль	4 модуль	Всього
		(1 – 8 тижні)	(9– 15 тижні)	( – тижні)	( – тижні)
1	Лекції	7	8	15	15	45
2	Лабораторні	6	8	12	9	35
3	Контрольні	1	1	1	1	4
4	Захист модуля	1	1	1	1	4
5	Залік		1			1
6	Екзамен				1	1

Розрахунок кількості балів за видами робіт.

Загальна кількість балів на дисципліну – 100 балів, в тому числі лекції – 20 балів; лабораторні заняття – 40 балів; контрольні заходи – 20 балів; захист модуля – 20 балів.

1. Лекції (45 лекцій)
   

20 балів : 45 лекцій = 0,44 бал/лек.

Присутність - 0,2 бал;

Активність - 0,04 бала;

Акуратність ведення конспекту - 0,2 бал.

2. Лабораторні заняття (35 робіт)
   

40 балів : 35 робіт = 1,1 бал/роб.

Присутність - 0,2 бала;

Готовність до роботи - 0,1 бал;

Якісне і своєчасне виконання - 0,2 бал;

Захист: - на наступному занятті – 0,6 бала;

- згідно графіка - 0,4 бали;

- до залікового тижня – 0,3 бали;

- під час заліку – 0,2 бал.

3. Контрольні роботи (4 контрольних роботи)
   

20 балів : 4 роботи = 5 бал/роб.

Виконання завдань на 90-100% - 5 балів;

Виконання завдань на 75-89% - 4 балів;

Виконання завдань на 60-74% - 3 балів;

Виконання завдань на 40-59% - 2 бали;

Виконання завдань менше 40% - 1 бали.

4. Захист модуля (4 захиста модуля)
   

20 балів : 4 роботи = 5 бал/роб.

Виконання завдань на 90-100% - 5 балів;

Виконання завдань на 75-89% - 4 балів;

Виконання завдань на 60-74% - 3 балів;

Виконання завдань на 40-59% - 2 бали;

Виконання завдань менше 40% - 1 бали.

Розрахунок кількості балів за модулями

№ п/п	Види робіт	1 модуль	2 модуль	Всього	3 модуль	4 модуль	Сума
1	Лекції	3,08	3,52	6,6	6,6	6,6	19,8
2	Лабораторні роботи	6,6	8,8	15,4	13,2	9,9	38,5
3	Контрольні роботи	5	5	10	5	5	20
4	Захист модуля	5	5	10	5	5	20
5	Залік: Зараховано не зараховано			25 і більше менше 25

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЗАЛІКА

І семестр
38,22 -	42	Оцінка „відмінно"	A
31,5 -	37,8	Оцінка „добре"	BC
25,2 -	31,08	Оцінка „задовільно"	DE
14,7 -	24,78	Допуск до заліку	FX
0 -	14,28	Повторний курс	F

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЕКЗАМЕНА

І І семестр
91-	100	Оцінка „відмінно"	A
75-	90	Оцінка „добре"	BC
60-	74	Оцінка „задовільно"	DE
35-	59	Допуск до заліку	FX
0-	34	Повторний курс	F

Контрольні питання з дисципліни

«Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв»

1. Потокові лінії.
   
2. Типи потокових ліній.
   
3. Енергетичні і техніко-економічні показники потоковою лінією.
   
4. Технологічна схема консервування зеленого горошку.
   
5. Будова та робота машини для лущення стручків зеленого горошку.
   
6. Сортування зеленого горошку по густині.
   
7. Інспекція при консервуванні зеленого горошку.
   
8. Бланшування. Будова та робота.
   
9. Технологічна схема виробництва компотів.
   
10. Інспектування, сортування, калібровка плодів і ягід при виробництві компотів.
    
11. Бланшування плодів і ягід при виробництві компотів.
    
12. Машини та обладнання для приготування сиропу.
    
13. Освітлення сиропу при виробництві компотів.
    
14. Лінія для переробки плодів в сік з м'якоттю.
    
15. Гомогенізація сировини при переробці плодів в сік з м'якоттю.
    
16. Деаерація соку при переробці плодів в сік з м'якоттю.
    
17. Протірочні машини для переробки плодів в сік з м'якоттю.
    
18. Технологічні схеми виробництва фруктових пюре, пасти, соусів і приправ
    
19. Бланшування при виробництві фруктових пюре, пасти, соусів і приправ
    
20. Протирання при виробництві фруктових пюре, пасти, соусів і приправ.
    
21. Машини та обладнання для згущення розчину при виробництві фруктових пюре, пасти, соусів і приправ.
    
22. Технологічна схема виробництва варення.
    
23. Підготовка плодів при виробництві варення
    
24. Машини та обладнання для варіння варення.
    
25. Машини та обладнання для інтенсифікації дифузійних процесів.
    
26. Технологічна схема виробництва джемів
    
27. Визначення в сировині вмісту пектину
    
28. Підготовка сировини при виробництві джемів.
    
29. Машини та обладнання для варіння джему.
    
30. Способи сушіння плодів та ягід
    
31. Від чого залежить швидкість сушіння плодів та ягід.
    
32. Технологічна схема сушіння
    
33. Машини та обладнання для підготовки сировини до сушіння
    
34. Сублімаційні сушарки.
    
35. Конвективні сушарки.
    
36. Флюідизаційні сушарки.
    
37. Розпилювальні сушарки.
    
38. Підготовчі операції для одержання пектину
    
39. Технологічна лінія одержання пектину з яблучних вичавок
    
40. Інтенсифікація процесу дифузії при виробництві пектину.
    
41. Апаратурно-технологічна схема виробництва газованих безалкогольних напоїв
    
42. Обладнання приготування цукрового сиропу
    
43. Підготовка тари та розлив газованих безалкогольних напоїв.
    
44. Типи фільтрів для виробництва газованих безалкогольних напоїв.
    
45. Будова та робота обладнання для насичення напоїв діоксидом вуглецю.
    
46. Підготовка сировини для виробництва солоду
    
47. Замочування сировини при виробництві солоду
    
48. Солодопророщування при виробництві солоду
    
49. Сушіння солоду.
    
50. Ростковідбійні машини. Будова та робота
    
51. Технологічна схема виробництва пива
    
52. Приготування пивного сусла
    
53. Конструкція цеху бродіння і бродильні апарати
    
54. Технологічна схема виробництва квасу
    
55. Розлив квасу.
    
56. Пастеризація квасу.
    
57. Технологічний процес виробництва виноматеріалів
    
58. Преси для одержання соку.
    
59. Освітлення та стабілізація виноматеріалу.
    
60. Купажування виноматеріалів
    
61. Розлив виноматеріалів
    
62. Технологічна схема виробництва лікеро-горілчаної продукції
    
63. Дозування та розлив горілки
    
64. Укупорка пляшок при виробництві лікеро-горілчаної продукції
    
65. Регенерація активованого вугілля при виробництві лікеро-горілчаної продукції.
    
66. Підготовка кварцового піску при виробництві лікеро-горілчаної продукції
    
67. Виробничий процес на круп’яних заводах.
    
68. Підготовка сировини при виробництві круп.
    
69. Гідро-теплова обробка при виробництві круп.
    
70. Лущення зерна при виробництві круп.
    
71. Технологічна схема виробництва борошна
    
72. Підготовка сировини для виробництва борошна.
    
73. Машини та обладнання для просіювання борошна
    
74. Гідро-теплова обробка при виробництві борошна.
    
75. Машинно-апаратурні схеми хлібозаводів
    
76. Устаткування для підготовки муки
    
77. Агрегати для приготування тіста
    
78. Тістомісильні машини. Будова та робота.
    
79. Тістороздільні машини. Будова та робота.
    
80. Пекарські печі.
    
81. Технологічний процес виробництва макаронних виробів
    
82. Приготування тіста при виробництві макаронних виробів
    
83. Формування макаронних виробів
    
84. Сушарки для сушіння макаронних виробів.
    
85. Технологічний процес виробництва цукру.
    
86. Машини та обладнання для миття цукрового буряка.
    
87. Машини та обладнання для подрібнення цукрового буряка.
    
88. Дифузійні апарати в цукровому виробництві.
    
89. Випарні апарати в цукровому виробництві.
    
90. Кристалізатори
    
91. Будова та робота машин лінії для виробництва цукру.
    
92. Будова та робота машин лінії для забою та первинної обробки ВРХ
    
93. Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки МРХ
    
94. Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки птиці
    
95. Будова та робота машин лінії для виробництва ковбас
    
96. Будова та робота машин лінії для виробництва тваринних жирів
    
97. Будова та робота машин лінії для виробництва м’ясних консервів
    
98. Будова та робота машин лінії для первинної переробки молока
    
99. Будова та робота машин лінії для виробництва масла
    
100. Будова та робота машин лінії для виробництва сирів
     
101. Будова та робота машин лінії для виробництва кисломолочних продуктів
     
102. Будова та робота машин лінії для виробництва морозива
     

Список літератури

1. Загальна література

1. Стабников В. Н., Лысянский В. М., Попов В. Д. Процессы и аппараты пищевых производств. - М. : Агропромиздат, 1985. - 503 с.

2. Процеси і апарати харчових виробництв /За ред. В. М. Стабникова. - К. : Вища шк., 1975. - 375 с.

3. Стабников В. Н., Баранцев В. И., Процессы и аппараты пищевых производств. - М. ; Пищ. пром-сть, І983. – 328 с.

4. Кавецкий Г. Д., Королев А. В. Процессы и аппараты пищевых производств. - М. : Агропромиздат, 1991. - 431 с. .

5. Касаткин Л. Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. - М. ; Химия, 197З. - 750 с.

6. Гельперин Н. И. Основные процессы и аппараты химической технологии. – М. : Химия; 1981. - Ч. І, 2. - 810 с.

7. Кук Г. А. Процессы и аппараты молочной промышленности. – М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 767 с.

8. Процеси і апарати харчових виробництв: Зб. задач /За ред. В. М. Стабникова. - К. : Вища шк., 1972. - 268 с.

9. Николаев А. П., Марценюк А. С., Зоткина Л. В. и др. Процессы и аппараты пищевих производств. Примеры и задачи: Учеб. пособие /Под ред. А. П. Николаева. - К. : Вища шк., 1992. – 232с. /примеры приведены с использованием вичислительной техники/.

10. Федоров Н. Е. Процессы и аппараты мясной промышленности. -М. : Пищ. пром-сть, 1969. - 367 с.

11. Плановский А. Н. . Николаев П. И. Процессы и аппарати химической и нефтехимической технологии. - М. : Химия, 1972. - 496 с.

12. Молоканов Ю. К. Процессы и аппараты нефтегазопереработки. -М. : Химия, 1980. - 407 с.

13. Плановский А. Н. Рамм В. М., Каган С. З. Процессы и аппараты химической технологии. - М. : Химия, 1972. - 848 с.

14. Павлов К. Ф., Романков П. Г., Носков А. А. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. - Л. : Химия, 1981. - 560 с.

15. Проектирование процессов и апаратов пищевых производств / Под ред. В. Н. Стабникова. - К. : Выща шк., 1982. - 199 с.

16. Основные процессы и аппараты химической технилогии: Пособие по проектированию /Под ред. Ю. И. Дытнерского. - М. : Химия, 1983. -272 с. ; 2-е изд., 1991. - 496 с.

17. Иоффе И. Л. Проектирование процессов и аппаратов химической технологии. - Л. : Химия. 1991. - 351 с.

18. Кувшинский М. П., Соболева А. П. Курсовое проектирование по предмету "Процессы и аппараты химической технологии". - М. : Высш. шк., 1980. - 233 с.

19. Стахеев И. В. Основы проектирования процессов и аппаратов пищевых производств. - Минск: Вышэйш. шк., 1972, - 304 с.

20. Остапчук Н. В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств. - К. : Выща шк., 1981. - 304 с.

21. Кулінченко В. Р. Гідродинаміка: Навч. посібник. - К. ; НМК ВО, 1992. - 272с.

22. Справочное руководство по черчению / В. Н. Богданов, И. Ф. Малежик, А. П. Верхола и др. - М. : Машиностроение, 1989. - 864 с.

23. Лащинский А. А., Толчинский А. Р. Основы конструирования и расчета химической аппаратуры. - Л. : Машиностроение, 1970. - 752 с.

24. Лащинский А. А. Конструирование сварных химических аппаратов: Справочник. - Л. : Машиностроение, 1981. - 383 с.

25. Криворот А. С. Конструкция и основы проектирования машин и аппаратов химической промышленности. - М. : Машиностроение, 1976. - 392 с.

26. Машины и аппараты химических производств / Под ред. И. И. Чернобыльского. -М. : Машиностроение, 1975. - 456 с.

27. Устройство и експлуатация оборудования предприятий пищевой промышленности / Под ред. А. Я. Драгилева. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 304с.

28. Пряников В. И., Родионова А. И. Техника безопасности и промышленая санитария: Справочник: В 2-х т. - М. : Химия. 1979.

29. Справочник по охране труда и технике безопасности в химической промышленности: Правила и инструкции по работе с оборудованием и механизмами и по обращению с вредными веществами / Под ред. В. И. Пряникова. - М. : Химия, 1971. - 452 с.

30. Руткевич И. Г. Вакуум-насосные установки в пищевой промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1971. – 151с.

З1. Донин Л. С. Справочник по вентиляции в пищевой промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 352 с.

32. Калинушкин М. П. Вентиляторные установки. - М. : Высш. шк., 1979. - 223 с.

33. Матвеенко П. С., Стабников В. II. Струйные аппараты в пищевой промышленности. -М. : Пищ. пром-сть,1980. - 234 с.

34. Гинзбург А. С., Громов М. А., Красовская Г. И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 288 с.

35. Горбатов А. В. и др. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 296 с.

36. Соколов В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. -М. : Машиностроение, 1983. - 447 с.

37. Гапонов К. П. Процессы и аппараты микробиологических производств. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1971. - 240 с.

38. Расчеты химико-технологических процессов / Под ред, И. П. Мухленова. - Л. : Химия, 1982. - 248 с.

39. Романков П. Г., Курочкина М. И. Примеры и задачи по курсу "Процессы и аппараты химической промшленности". - Л. : Химия, 1984. - 232 с.

40. Гребенюк С. М. и др. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производотв. -М. ; Агропромиздат, 1987. - 304 с.

41. Чубик И. А., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. - М. ; Пищ. Пром-сть, 1965. - 156 с.

42. Краткий справочник физико-химических величин / Под ред. К. П. Мищенко и др. - Л. : Химия, 1937. - 181 с.

43. Методы и средства автоматизированного расчета химико-технологических систем. -Л. ; Химия, 1987. - 152 с.


2. Цукрова і крохмальопатокова промисловість


1. Архипович Н. А. Общая технология сахаристых веществ. - К. : Выща шк., 1970. - 518 с.

2. Сапронов А. Р., Кушман А. И., Лосева В. А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 464 с. ; То же, 2-е изд. - М. : Агропромиздат, 1990. - 396 с.

3. Трегубов Н. Н. и др. Технология крахмала и крахмалопродуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1982. - 468 с.

4. Гребонюк С. М. Технологическое оборудование сахарных заводов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 520 с.

5. Азрилевич М. Я. Технологическое оборудование сахарных заводов. - М. : Пищ. пром-сть, 1972. - 312 с. ; 3-е изд. - М. : Агропромиздат, 1986. - 320 с.

6. Колесников В. А., Нечаев Ю. Г. Топлосиловое хозяйство сахарных заводов. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 392 с.

7. Сапронов А. Р. Технология сахарного производства. - М. : Агропромиздат, 1986. - 431 с.

8. Справочник по технологическому оборудованию сахарных заводов / В. Г. Белик и др.- К. : Техника, 1982. - 304 с.


3. Хлібопекарна, макаронна і кондитерська промисловість


1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 416 с.

2. Назаров Н. И. Технология макаронных изделий. -М. ; Пищ. пром-сть, 1978. - 285 с. . ‘

3. Технология кондитерских изделий / Г. А. Маршалкин и др. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 446 с.

4. Лисовенко А. Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. - М. : Лег. пром-сть, 1982. - 208 с.

5. Головань Ю. П., Ильинский Н. А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 384 с.

6. Зайцев И. В. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 448 с.

7. Маршалкин Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 448 с.

8. Лунин О. Г., Черноиванник А. Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 343 с.

9. Чернов М. Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 442 с.

10. Сигал М. Н. и др. Оборудование предприятий пищевой промышленнсоти. - М. : пищ. пром-сть; 1978. - 442 с.


4. Бродильна промисловість


1. Попов В. И. и др. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышлености. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 464 с.

2. Попов В. И. Примеры расчета технологического оборудования бродильных производств. - Воронеж, 1971. - 126 с.

3. Оборудование спиртових заводов / Под ред. . С. П. Колоскова. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 295 с.

4. Справочник по производству спирта. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - Ч. І, 2. - 335 с.

5. Новаковская С. С., Шишацкий Ю. И. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 375 с.

6. Зайчик Ц. Р. Оборудование предприятий винодельной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 400 с.

7. Технология спирта /Под ред. В. А. Смирнова. - М. ; Лег и пищ. пром-сть, 1981. - 416 с.

8. Мальцев П. М., Зазирная М. В. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. - М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 355 с.

9. Бачурин П. Я., Смирнов. В. А. Технология ликеро-водочного производства. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. - 325 с.

10. Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение, - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 623 с.

11. Плевако Е. А. Технология дрожжей. - М.: Пищ. пром-сть., 1970. - 299 с.

12. Стабников В. Н., Ройтер И. М., Процюк Т. Б. Этиловый спирт. -М. : Пищ. пром-сть, 1976. - 272 с.

13. Колотуша П. В. и др. Технологическое проектирование солодовенных и пивобезалкогольных заводов. - К.: Выща шк., 1987. - 255 с.


5. Ферментна промисловість


1. Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. – М. ; Пищ. пром-сть, 1975. - 391 с.

2. Аиба Ш., Хемфри А., Миллис Н. Биохимическая технология и аппаратура. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 287 с.

3. Федосеев К. Г. Физические основы и аппаратура мікробного синтеза биологически активних соединений. - М. ; Медицина, 1987. -304с.

4. КолосковС. П. Оборудование предприятий ферментной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1969. - 432 с.


6. М’ясна промисловість


І. Технология мяса и мясопродуктов /Под ред. А. А. Соколова. -М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 740 с.

2. Рогов И. А., Жариков А.И. Технология и оборудование мясоконсервного производства. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 262 с.

3. Технология мясных и технических продуктов: Справочник. -М. ; Пищ. пром-сть, 1973. - 538 с.

4. Либерман С. Г., Петровский В. П. Справочник по производству пищевых жиров. - М. : Пищ. пром-сть, 1972. - 487 с.

5. Гусаковский З. М. Технология и оборудование мясоконсервного производства. - М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 102 с.

6. Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1971. - 519 с.

7. Пелеев А. И. и др. Тепловое оборудование колбасного производства. - М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 382 с.

8. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов: Справочник. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 496 с.

9. Алехина Л. Т. и др. Технология мяса и мясопродуктов. - М. : Агропромиздат, 1988. - 576 с.


7. Молочна промисловість


1. Дьяченко П. Ф. и др. Технология молока и молочных продуктов. - К. : Выща шк., 1978. - 446 с.

2. Твердохлеб Г. В. и др. Технология молока и молочных продуктов. - К. : Выща шк., 1978. - 446 с.

3. Лунгрен В. Г. Современные методы переработки молока на консервы. - М. : Пищ. пром-сть, 1971. - 204 с.

4. Гисин И. Б. и др. Технология молока и молочных продуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 342 с.

5. Сурков П. В. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 432 с.

6. Суркев В. Д., Линатов Н. Н., Барановский Н. В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 552 с.

7. Лукьянов Н. Я., Барановский Н. В. Оборудование предприятиий молочной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1968. - 216 с.

8. Томбаев Н. И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1972. - 468 с.

9. Каталог-справочник технологического оборудования предприятий молочной промышленности. - М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1972.

10. Липатов Н. И., Марьин В. А., Фетисов Е. А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 168 с.

11. Аболмасов Г. Ф. и др. Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышлености. - М., Л.: Машиностроение, 1966. - 288 с.

12. Липатов Н. И. Руководство к лабораторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности. -М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 288 с.

13. Ростроса Н. К., Мордвинцева П. В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, І976. - 256 с.

14. Страхов В. В. Вакуум-выпарные установки молочной промышленности и их эксплуатация. – М. : Пищ. пром-сть, 1970. - 246 с.

15. Красов Б. В. Эксплуатация, ремонт и наладка технологического оборудования молочной промышленности. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1973. - 146 с.

16. Медведев А. М. и др. Охрана труда в мясной и молочной промышленности. - М. : Агропромиздат, 1989. - 255 с.


8. Теплообмінні апарати


1. Барановский Н. В., Коваленко Л. М., Ястребенецкий А. Р. Пластинчатые и спиральные теплообменники. - М. : Машиностроение, 1973. -160 с.

2. Маслов А. М. Аппараты для термообработки высоковязких жидкостей. - Л. : Машиностроение, 1980. - 208 с.

3. Маньковский О. Н. . Толчинский А. Р., Александров М. В. Теплообменная аппаратура химических производств. - Л. : Химия, І976. -367 с.

4. Лебедев П. Д. Теплоиспользующие установки промышленных предприятий. - М. : Энергия, 1972. - 320 с.

5. Теплотехническое оборудование и теплоснабжение промышленных предприятий /Под ред. В. Н. Голубкова. - М. : Энергия, 1979. -544 с.

6. Бакластов А. М., Горбенко Б. А., Удогма П. Г. Проектирование, монтаж и эксплуатация теплообменных установок. - М. ; Энергия, І981. -336 с.

7. Справочник по теплоснабжению и вентиляции /Щекин Р. В. и др. -К.: Будівельник, 1968. - 264 с.

8. Николаев Л. К., Ластовский Р. Р. Теплообменные аппараты бродильной промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 246 с.

9. Волчков И. И. Теплообменные аппараты для молока и молочных продуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1972. - 256 с.

10. Методические указания по курсовому проектированию по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" на тему "Теплообменники. Расчет и проектирование" / Сост. И. Ф. Малежик, В. С. Бодров. - К. : КТИПП, 1980. - 54 с.

11. Уонг X. Основные данные и формулы по теплообмену для инженеров: Справочник. - М. : Автоиздат, 1979.

12. Методические указания к курсовому проектированию по курсу ‘‘Процессы и аппараты пищевых производств". Раздел ‘‘Конденсация" / Сост. А. И. Николаев. -К. : КТИИП, 1981. - 16 с.

13. Методические указания к выполнению теплового расчета теплообменных аппаратов на программируемом микрокалькуляторе / Сост. С. И. Сиренко, Н. В. Погорелова, Л. В. Зоткина. -. К. : КТИПП, 1986. - 20 с.

14. Лунин О. Г., Вельтищев В. Н. Теплообменные аппараты пищевых производств. -. М. : Агропромиздат, І987. - 239 с.


9. Випарні установки


1. Сенеш Э., Надабан Н. Процессы выпаривания в пищевых производствах. - М. : Пищ. пром-сть, 1989. - 256 с.

2. Таубман Е. М. Выпаривание. - М. : Химия, 1982. - 328 с.

3. Чорнобильський І. Й. Випарні установки. - К. : Вища шк., 1970. - 241 с.

4. Либерман И. Г. Автоматизация и оптимизация вакуум-выпарных установок. - М. : Машиностроение, 1972. -186 с.

5. Упаривание мелассной барды / Г. С. Демчук и др. - К., 1968. - 105с.

6. Аппараты выпарные: Каталог-справочник УКРНИХиммаш. - М. : ЦИНТИІхимнефтемаш, 1965. - 52 с.

7. Страхов В. В. Вакуум-выпарные установки молочной промышленности и их експлуатация. -М. : Пищ. Пром-сть, - 1970. -249 с.


10. Сушильні установки


1. Лыков Н. В. Сушка в химической промышленности. – М. : Химия, 1970. -432 с.

2. Красиков В. В. Конвективная сушка. - М. : Энергия, 1973. - 288 с.

3. Лыков М. В., Леончик Б. И. Распылительные сушилки. – М. : Машиностроение, 1966. -331 с.

4. Гинзбург А. С. Основы теории и техники сушки пищевих продуктов. -М. : Пищ. пром-сть, 1973. -528 с.

5. Романков П. Г., Рашковская Н. Б. Сушка во взвешенном состоянии. -М. : Химия, 1979. - 272 с.

6. Бойченко Н. Г. Расчет сушильных установок. -К. : КТИПП, 1968. - 52 с.

7. Пажи Д. Г., Гадустов В. С. Распылители жидкостей. – М. : Химия, 1979. - 216 с.

8. Гинзбург А. С. Технология сушки пищевых продуктов -М. : Пищ. пром-сть, 1976. -248с.

9. Сушка пищевых растительных материалов /Филоменко Г. К. и др. -М. : Пищ. пром-сть, 1971. - 440 с,

10. Чернобыльский И. И., Тананайко Ю. М. Сушильные установки химической промышленности. – К. : Техника, 1960

11. Заборсин А. Ф., Дмитрюк Л. А. Сушка и охлаждение сахара-песка в псевдосжиженном слое. - М. : Пищ. пром-сть, 1978.

12. Гинзбург А. С. Расчет и проектирование сушильних установок пищевой промышленности. - М. : Агропромиздат, 1986. - 336 с.

13. Лебедев П. Д. Теплообменники, сушильные и холодильные установки. -М. : Энергия, 1972. - 320 с.

14. Сажин Б. С. Основы техники сушки. - М. ; Химия, 1984. -320 с.

15. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник /М. А. Гришин, В. И. Атаназевич, Ю. Г. Семенов. - М. : Агропромиздат, 1989. - 215 с.


11. Ректифікаційні установки


1. Стабников В. Н. Перегонка и ректификация этилового спирта. - М. : Пищ. пром-сть, 1969. - 456 с.

2. Стабников В. Н. Ректификационные аппараты. –М. : - Машинстроение, 1965. - 356 с.

3. Стабников В. Н. Расчет и конструирование контактных устройств ректификационных и абсорбционных аппаратов. - К. : Техника, 1970. -290 с.

4. Александров И. А. Ректификационные и абсорбционные аппараты: Методы расчета и основы конструирования. - М. : Химия, 1978. - 290 с.

5. Цыганков П. С. Брагоректификационные установки. - М. : Пищ. пром-сть, 1968. - 358 с.

6. Циганков П. С. Монтаж і експлуатація брагоректифікаційних установок. - К. : Техніка, 1970. - 268 с.

7. Николаев Л. П. Оптимальное проектирование и эксплуатация брагоректификационных установок. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 183 с.

8. Методические указания к курсовому проектированию по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" на тему "Особенности расчетов бражных колонн с решетчатыми провальными тарелками" / Сост. А. Д. Сергеев и др. - К. : КТИПП, 1981. - 40 с.

9. Александров И. А. Массопередача при абсорбции и ректификации многокомпонентных смесей. - Л. : Химия, 1975. - 319 с.

10 Цыганков Н. С. Ректификационные установки спиртовой промышленности. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 232 с.

11. Стабников В. Н., Николаев А. П. . Мандельштейн М. Л. . Ректификация в пищевой промышленности. -М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. -232 с.


12. Консервне виробництво

1. Бедин Ф.П., Балан Е.Ф., Чумак Н.И. Технология хранения растительного сырья. Физиологические, теплофизические и транспортные свойства. - Одесса: Астропринт, 2002. - 306 с.
   
2. Грысс З. Использование отходов плодовоовощной консервной промышленности. - М.: Пищ. пром-сть, 1974. - 180 с.
   
3. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. - М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 423 с.
   
4. Житецъкий В.Ц., Джигирей B.C., Мельников О.В, Основи охорони праці. - Л.: Афіша, 1999. - 348 с.
   
5. Збірник норм витрат сировини і матеріалів по виробництву овочевих консервів. - Ч. 1. - К.: Держагропром, 1990. - 210 с.
   
6. Касьянов Г.И., Самсонова Л.Н. Технология консервов для детского питания. - М.: Колос, 1996. - 160 с.
   
7. Комплексы оборудования по производству плодовоовощных, овощных и фруктовых консервов. - Одесса: СКТБ подмаш, 1990. - 90 с.
   
8. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности, - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 240 с.
   
9. Найчепко В.М., Осадчий О.С. Технологія зберігання і переробки плодів та овочів з основами товарознавства. – К.: Школяр, 1999.
   
10. Проектування підприємств плодовоовочевої консервної промисловості: ВПТП – СГіП.- К.: Мінсільгосппрод України, 1996. - Ч. І - 38с.; Ч.2 – 102с.
    
11. Рогачев В.И., Бабарин В.П. Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия. М.: Пищ. пром-сть, 1978. - 245 с.
    

12. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т1. Консервы овощные. - М.: Консервплодоовощ, 1990, - 324 с.
    
13. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.2. Кот-грим фруктовые. М.: Консервплодоовощ, 1992. - 4.1. – 290с.; 4.2. 360с.
    
14. Сборник технологических инструкций и нормативно-технических документов по производству консервов для детского питания. – М.: Агропромиздат, 1986. –632 с.
    
15. Свердлов Т.З., Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. - М.: Пищ. пром-сть, 1978. - 264 с.
    
16. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. - М.: Агропромиздат, 1990. - 223 с.
    
17. Ситников Е.Д. Качанов В А. Оборудование консервных заводов. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 408с.
    
18. Справочник технолога плодовоовощного консервного производства. - М.: Профи КС, 2001. -178 с.
    
19. Технологическое оборудование консервных заводов /М.С.Аминов, М.Я. Дикис, А.Н. Мальский. А.К. Гладушняк. - М.: Агропромиздат, 1986. - 320 с.
    
20. Б.Л. Флауменбум, Є.Г. Кротов, О.Ф. Загібалов та ін. Технологія консервування плодів, овочів, м’яса і риби. - К.: Вища шк., 1995.-301с.
    
21. Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов. - М.:Пищ. пром-сть, 1976. - 308 с.
    

22. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. 200 с.