Учебное пособие Кемерово 2007 удк

Вид материала

Учебное пособие

Содержание Общие положения Требования безопасности при хранении сырья Тестоприготовительное отделение Тесторазделочное отделение Пекарное отделение 8 Экономическая часть 9 Требования к оформлению 9.3 Изложение текста 9.4 Оформление формул 9.5 Оформление иллюстраций 9.6 Оформление таблиц

Подобный материал:

• Учебное пособие для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских, 1941.61kb.
• Учебное пособие Кемерово 2004 удк, 1366.77kb.
• Учебное пособие Санкт-Петербург 2007 удк алексеева С. Ф., Большаков В. И. Информационные, 1372.56kb.
• Учебное пособие Казань кгту 2007 удк 31 (075) 502/ 504 ббк 60., 1553.23kb.
• Базовый курс Учебное пособие Третье издание, исправленное и дополненное Томск 2007, 1615.15kb.
• Учебное пособие Москва, 2007 удк 50 Утверждено Ученым советом мгупи, 1951kb.
• Учебное пособие Чебоксары 2007 удк 32. 001 (075. 8) Ббк ф0р30, 1513.98kb.
• Учебное пособие кемерово 2001 удк 947, 6798.41kb.
• Учебное пособие Самара 2007 удк 331. 108. 4(075. 8) Ббк 33(07), 2690.85kb.
• Учебное пособие Кемерово 2004 удк: 637. 5: 579. 2 (075., 1001.84kb.

7 Охрана труда


Данный раздел является частью дипломного проекта и выполняется после завершения работы над технологической и графической частью.

В этом разделе необходимо привести общие положения по охране труда, а затем дать описание требований и мероприятий по охране труда в одном из отделений (по согласованию с руководителем).

Общие положения

При выработке хлебобулочных и кондитерских изделий должны со­блюдаться требования охраны труда и техники безопасности, содержащиеся в Государственных стандартах безопасности труда и действующих «Правилах техники безопасности и производственной санитарии для предприятий хлебопекар­ной и макаронной промышленности» (далее Правила техни­ки безопасности). В кондитерской промышленности должны соблюдаться требования в соответствии с действующими правилами и нормами охраны труда.

При отсутствии в Правилах техники безопасности требований, соблюдение которых необходимо для обеспече­ния безопасности труда конкретно на данном предприятии, администрация предприятия совместно с профсоюзным ко­митетом и службой охраны труда обязана разработать до­полнительные меры, обеспечивающие безопасные условия работающих.

Соблюдение Правил техники безопасности обяза­тельно для всех руководителей, инженерно-технических ра­ботников, рабочих и служащих предприятия.

Ответственность за соблюдение Правил техники безо­пасности при эксплуатации предприятия возлагается на руко­водителя предприятия.

Должностные лица (руководители участков, служб) несут ответственность за соблюдение требований безопасно­сти персоналом, непосредственно им подчиненным.

Рабочие несут ответственность за соблюдение тре­бований техники безопасности, относящихся к их работе.

Для каждой профессии (или вида работ) на предпри­ятии должны быть разработаны и утверждены в установлен­ном порядке инструкции по охране труда.

Производственный персонал может быть допущен к ведению технологического процесса только после прохождения инструктажа по охране труда, включающего вводный инструктаж и инструктаж на рабочем месте (первичный, плановый периодический – не реже 1 раза в 6 мес., на участках повышенной опасности – не реже 1 раза в 3 мес.), о чем должна быть сделана соответствующая запись в журнале инструктажа. Инструктаж проводит непосредственно руководитель участка (службы).

При изменении технологии, освоении новых техно­логических процессов, модернизации и внедрении новых ви­дов оборудования, применении новых видов сырья и мате­риалов, администрация предприятия обязана разработать но­вые инструкции по охране труда и провести внеплановые ин­структажи с работающими.

Рабочие, обслуживающие объекты повышенной опасности (оператор установки бестарного хранения сырья, кочегар производственных печей, автоклавщик) должны проходить обучение в специальных учебных заведениях.

Работающие на пищевых предприятиях должны быть обеспечены санитарной одеждой и обувью, а также специальной одеждой, обувью, средствами индивиду­альной защиты в соответствии с действующими нормами.

Защитные средства, выдаваемые в индивидуальном порядке, должны находиться во время работы у рабочего или на его рабочем месте.

Проведение работ или технологических операций без предусмотренных нормами спецодежды, спецобуви и с неисправными, не прошедшими проверку защитными сред­ствами, не допускается.

Во всех случаях возникновения аварийных ситуа­ций при ведении технологического процесса следует немед­ленно прекратить работу и принять меры к устранению ава­рийной ситуации в соответствии с действующей инструк­цией.


Требования безопасности при хранении сырья

и ведении технологического процесса


В складах муки:

Прием и транспортирование тарных грузов должны осуществляться с помощью средств малой механизации.

Укладка мешков с мукой должна проводиться на специальные стеллажи или поддоны «тройниками» или «пятериками» при строгом соблюдении порядка увязки мешков и вертикальности штабеля.

Ящики должны укладываться «вперевязку» в штабели, бочки — в штабели в виде усеченной пирамиды с про­кладкой досок между каждым рядом.

Высота штабелей не должна превышать при ручной укладке: более 2 м, при механизированной: для грузов в мешках - 3,8 м, ящиках - 3,2 м, бочках - 3,0 м.

Между штабелями должны предусматриваться проходы шириной не менее 1,25 м, расстояние до стен – не менее 0,7 м, проезды для электропогрузчиков – 3 м, для тележек– 2 м.

Разборка штабелей должна проводиться сверху вниз. Для снятия тарных грузов с верхнего ряда, необходимо пользоваться прочными сходнями.

Для выбивания мешков из-под муки необходимо применять мешкоочистительные машины всасывающего типа.

Загрузка норий должна осуществляться только при работе аспирационных устройств, включение которых должно блокироваться с пуском электродвигателя, приводящего в движение конвейер норий.

Для обеспечения безопасной эксплуатации установок бестарного хранения муки должны соблюдаться требования безопасности, предусмотренные техническими условиями на их эксплуатацию, действующими Правилами техники безопасности и специальными инструкциями.

Во избежание возникновения зарядов статического электричества необходимо строго следить за состоянием заземляющих проводников, их целостностью и надежностью и присоединения к корпусам электродвигателей, бункеров и другому оборудованию складов бестарного храпения муки (БХМ).

Для предотвращения распыла муки следует тщательно следить за герметичностью оборудования:

• на крышках емкостей (силосов, бункеров), шнеков должны быть уплотняющие прокладки;
  
• все соединения трубопроводов, переключателей на­правления, запорной арматуры должны быть пыленепрони­цаемы.
  

Фильтры, установленные на емкостях, должны пе­риодически очищаться от пыли по установленному графику.

В случае, если мука забила мукопровод, следует срочно прекратить ее подачу.

Для предотвращения завалов в мукопроводах необ­ходимо строго соблюдать последовательность пуска и оста­новки линии: при пуске — сначала произвести продувку ли­нии от питателя к приемной емкости, после этого начать за­грузку муки в мукопровод, при остановке - сначала прекра­тить подачу муки выключением питателя, затем — произве­сти продувку линии до полного освобождения ее от муки.

Запрещается ликвидировать завалы и своды муки в емкостях с помощью ударов по стенкам металлическими предметами.

Не допускается взятие проб муки из силосов (бун­керов) во время их загрузки или разгрузки.

Для освещения внутренней поверхности емкостей БХМ допускается использовать только переносные электро­лампы напряжением 12 В во взрывобезопасном исполнении. Включать и выключать светильники необходимо вне емко­сти.

Необходимо проводить уборку оборудования, тру­бопроводов, арматуры, стен и полов помещения БХМ от пы­ли влажным способом или всасывающими устройствами.

Не допускается хранение в помещении БХМ горючего и легковоспламеняющихся жидкостей, а также обтирочно-смазочных материалов.

Воздушная среда помещений складов БХМ должна периодически проверяться на определение концентрации пыли в воздухе согласно графику, утвержденному главным инженером предприятия.

Очистка и ремонт силосов (бункеров) БХМ проводится согласно внутризаводской инструкции, составленной в соответствии с требованиями действующих Правил техники безопасности и «Инструкции по санитарной очистке бункеров складов БХМ».

Работы внутри силосов (бункеров) БХМ должны проводиться в обязательном порядке с оформлением наряда-допуска. Ответственность за организацию безопасного веде­ния работ несет начальник участка. Наряд-допуск подписывается начальником участка, согласовывается со службой охраны груда и утверждается главным инженером.

Все применяемое для выполнения технологическо­го процесса оборудование должно соответствовать требова­ниям Правил техники безопасности и требованиям, из­ложенным в технических паспортах.

При размещении оборудования в помещении сле­дует предусматривать: основные проходы шириной не менее 1,5 м при наличии постоянного рабочего места, проходы между отдельными видами оборудования, а также между оборудованием и стенами — не менее 0.8 м.

Оборудование, вновь установленное, а также после длительной остановки и ремонта, может быть пущено в ра­боту только после проверки его исправности и с разрешения руководителя (заведующего производством, старшего масте­ра).

Работа должна проводится только на исправном оборудовании и при наличии необходимых средств защиты (ограждений, блокировочных устройств, устройств автоматического контроля и др.). Запрещается работать при снятых ограждениях и неисправных блокировочных устройствах, а также регулировать натяжение ремней, цепей, снимать или надевать приводные ремни, подтягивать болтовые соедине­ния и устранять другие неисправности в работе машины.

Санитарную чистку, мойку, смазку оборудования, а также его ремонт необходимо проводить при полной остановке оборудования, перекрытии запорной арматуры и от­ключении электродвигателей с обязательным вывешиванием на пусковых устройствах предупредительных плакатов: «Не включать! Работают люди!»

Во время работы необходимо следить, чтобы рабочее место было хорошо освещено, полы были всегда сухими и чистыми. На рабочем месте должны быть необходимые ис­правные инструменты и инвентарь (скребки, щетки, ножи и т.п.)

Тестоприготовительное отделение

Перед пуском тестомесильных машин с подкатными дежами необходимо проверить: исправность блокировочных устройств, исключающих возможность пуска рабочего органа при отсутствии дежи или ее ненадежном закреплении; исправность блокировки, обеспечивающей автоматическое отключение рабочего органа при поднятии крышки и невоз­можность его включения при неплотно закрытой крышке. Закатывать дежу следует осторожно, включать машину мож­но, только убедившись в надежном закреплении дежи. Не следует заполнять дежу сырьем сверх установленной нормы. Необходимо следить за герметичностью машины и отсутст­вием распыла при ее загрузке и работе.

Для мойки деж должно быть выделено специальное место с подводкой горячей и холодной воды.

Дежеподъемоопрокидыватели должны быть снаб­жены механизмом для надежного закрепления дежи и блокировкой, исключающей подъем при незафиксированной деже.

Работа дежеподъемоопрокидывателя должна проводиться при исправных конечных выключателях для остановки пло­щадки дежи и верхнем и нижнем положении и наличии устройства, исключающего возможность произвольного спуска дежи. Во время подъема и опускания дежи запрещается на­ходиться в зоне действия опрокидывателя.

Тестомесильные машины непрерывного и периоди­ческого, действия со стационарной месильной емкостью во время замеса должны быть закрыты крышками, сблокирован­ными с приводов рабочих органов.

В тестоприготовительных бункерных агрегатах должен быть предусмотрен отвод углекислого газа.

Для чистки внутренних поверхностей бункеров, корыт, тестоспусков должны применяться скребки на длинной рукоятке (в соответствии с высотой бункеров, корыт, тестоспусков). Работы внутри бункеров тестоприготовительных агрегатов и в тестоспусках должны проводиться после осво­бождения их от полуфабрикатов (закваски, опары, теста), от­ключения от оборудования и трубопроводов, обесточивания электродвигателей, проветривания, проверки на загазованность углекислым газом и с разрешения начальника смены и в соответствии с действующей инструкцией и после получения допуска-наряда.

Тесторазделочное отделение

Для обеспечения безопасной работы тестоделительного оборудования необходимо каждую смену проверять наличие и исправность ограждений и блокировочных уст­ройств, обеспечивающих отключение электродвигателей при открывании крышки тестовой камеры, снятия ограждения делительной головки или привода машины. Регулирование массы тестовых заготовок следует проводить при останов­ленной машине.

Запрещается доставать куски теста вблизи дели­тельной головки во время работы машины.

Эксплуатацию тестоформуюших машин следует осуществлять при наличии и исправности ограждений движушихся частей (рабочих органов, приводов) машин и бло­кировочных устройств. Необходимо следить за нормальной работой мукоподсыпателей и воздухообдувочных устройств, не допуская прилипания тестовых заготовок к формующим органам и транспортерным лентам.

При обслуживании конвейерных шкафов для расстойки тестовых заготовок необходимо следить за равномер­ностью загрузки люлек конвейера, отсутствием их перекоса, нормальным (плавным) движением конвейера, отсутствием утечек пара. Во время движения конвейера запрещается за­гружать и выгружать люльки, поправлять и доставать упав­шие заготовки. Извлечение упавших тестовых заготовок сле­дует проводить только при остановке конвейера и отключе­нии электродвигателя, пользуясь специальными крючками. В случае аварии необходимо провести экстренную остановку конвейера путем отключения электродвигателя. При необхо­димости выгрузку тестовых заготовок провести с помощью ручного привода.

Механизмы для надреза тестовых заготовок долж­ны иметь съемные ограждения по всей зоне действия ножей, сблокированные с приводным устройством. Поправлять тес­товые заготовки вблизи установки ножей запрещается. При ручной надрезке тестовых заготовок следует пользоваться специально предназначенными для этого ножами. Эксплуатацию хлебопекарных печей следует осу­ществлять в соответствии с требованиями, изложенными в документации по эксплуатации.

Пекарное отделение

Для обеспечения безопасности процесса выпечки хлебопекарные печи должны быть оснащены исправными контрольно-измерительными приборами замера параметров технологического режима (температуры в пекарной камере, давления пара, расходуемого на увлажнение, продолжи­тельности выпечки) и параметров процесса горения топли­ва. Печи должны быть также оборудованы средствами ав­томатической световой и звуковой сигнализации при воз­никновении аварийной ситуации. Электропечи должны быть оснащены системами блокировки, предупреждающи­ми о нарушении нормального режима печей. На щитах и пультах управления должна быть световая сигнализация, указывающая на включение или выключение электропечей.

Во время работы печи необходимо:

• не допускать превышения установленной режимом температуры выпечки во избежании загорания хлеба в печи;
  

• следить за правильностью хода печного конвейера;
  

• следить, чтобы используемые листы, противни и хлебные формы были без излишнего нагара во избежании загора­ния его в печи; .
  
• следить за работой устройства для смазки форм, не до­пускать сильного разбрызгивания масла.
  
• соблюдать осторожность при посадке и выборке форм, противней и листов;
  
• не допускать перекоса люлек от неравномерной за­грузки их тестом.
  

При работе на печах с люлечным конвейером загружать печь, поправлять тестовые заготовки, формы и листы, очи­щать подики люлек от крошек и горелой муки необходимо только во время остановки конвейера печи. Для очистки подиков следует использовать только специальные щетки на длинных рукоятках.

Для освещения пекарной камеры пользоваться электро­светильниками напряжением не выше 12 В в специальной арматуре.

Хлебопекарные формы, листы и противни не должны быть деформированными. Использование в произ­водстве деформированных и неисправных форм, листов и противней запрещается.

Работы по посадке тестовых заготовок в печь и вы­грузке готовой продукции должны проводиться при вклю­ченной вытяжной (в случае необходимости - приточной) вен­тиляции.

В аварийных ситуациях (взрыве или хлопке в топке или газоходе, пожаре, утечке газа, прекращении подачи топлива, воздуха, электроэнергии и других случаях) необходимо отключить электродвигатель конвейера печи, прекратить подачу тестовых заготовок в печь и приступить к выгрузке хлеба из печи с помощью ручного привода.

Если в печи произошел перекос подиков, обвалилась об­муровка, упали пли встали на перекос формы, пользоваться ручным приводом не рекомендуется, так как это может при­вести к разрыву конвейера.

При загрузке конвейера в ротационную печь следует проверить правильность его установки. Необходимо сле­дить за исправностью работы блокировочных устройств, обеспечивающих выключение механизма вращения конвейера, электронагревателя и вентилятора при открытии дверей печи.

Необходимо следить за исправностью контрольно-измерительных и регулирующих приборов, обеспечивающих требуемый режим выпечки. Запрещается открывать дверцы печи до окончания выпечки.

Мойка и санитарная обработка форм, листов и противней должна проводиться в специально оборудован­ном отдельном помещении.

При укладке форм, листов и противней в штабель его высота не должна превышать соответственно 2,1 и 1 м.


8 Экономическая часть


Данный раздел выполняется в выпускных квалификационных работах.

В дипломном проекте экономическая часть хлебопекарного производства выполняется в объеме одного изделия, (второе изделие разрабатывается в разделе «Технохимический контроль и метрологическое обеспечение»). Для кондитерской промышленности студенты выполняют два изделия различных видов: сахарное и затяжное печенье. Приводится расчет товарной и валовой продукции, потребности в основных производственных рабочих, себестоимость и рентабельность продукции, затраты на 1 рубль товарной продукции и другие показатели.

В дипломных работах исследовательского характера экономическая часть разрабатывается в случае получения экономического эффекта. В таком случае необходимо рассчитывать экономическую часть в сравнении с пробой изделия, принятой за контрольную или с изделием, имеющимся на рынке. Экономическая часть может быть заменена любой другой разработкой, более актуальной для данного исследования.

Перечень рабочих, необходимых для обслуживания проектируемых линий подбирается с учетом принятого уровня механизации, трудозатрат производства и др. факторов. Примерный штат приведен в приложении Е. Таблица Е1. Норма расхода воды зависит от группы изделия и приведена в приложении Е. Таблица Е2.

Экономический расчет дипломного проекта заканчивается таблицей основных технико-экономических показателей и выводом, пример которого приведен ниже. Технико-экономические показатели должны быть оформлены в графической части на листе А1 в виде таблицы 9 согласно приведенного примера.


Таблица 9 - Основные технико-экономические показатели

Наименование показателей

По изделию

1. Объем производства продукции, т 2. Товарная продукция, тыс.руб 3. Численность основных рабочих, чел 4. Производительность труда, тыс. руб - в натуральном выражении, т/чел; - в стоимостном выражении, тыс.руб/чел 5. Фонд заработной платы, тыс.руб 6. Полная себестоимость, тыс. руб 7. Сумма прибыли, тыс. руб 8. Затраты на 1 рубль товарной продукции, коп 9. Цена оптовая за 1 т изделия, тыс. руб - хлеба украинского нового 10. Рентабельность, % - хлеба украинского нового

5682,6 3628,24 24 806,28 1262,8 319,95 3074,78 553,46 85,0 6,35 18

Вывод: При условии рентабельности хлеба украинского нового 18 % общая прибыль составляет 8695,9 тыс. руб, оптовая цена за одну тонну изделия равна 6,35 тыс. руб, Изделие является конкурентоспособным на рынке, значит хлебозавод может начинать массовый выпуск хлеба украинского нового, то есть производство его является целесообразным.


Примечание. Таблица экономических показателей в графической части выполняется по требованиям, предъявляемым в графической части ВКР (раздел 12 данного методического указания).


9 Требования к оформлению

расчетно-пояснительной записки


9.1 Общие требования

Расчетно-пояснительную записку (РПЗ) проекта выполняют на листах формата А4 (210х297 мм) в соответствии с ГОСТ 2.301 ЕСКД.

Листы РПЗ курсового проекта и ВКР выполняются с рамками и основными надписями (штампами) в соответствии с ГОСТ 2.104 ЕСКД. РПЗ оформляют по ГОСТ 2.105 ЕСКД.

Основная надпись размером 185х40 мм приведена в Приложении Ж, рисунок Ж1. На следующих листах РПЗ выполняют основную надпись размером 180х15 мм (Приложение Ж, рисунок Ж2).

Боковые штампы, которые располагаются вдоль длинной стороны на поле подшивки листов заполняются на первых семи листах (Приложение К, рисунок К2).

В основной надписи записываются фамилии:

Разраб. – студента;

Пров. – консультанта;

Н.контр. – нормоконтролера;

Т.контр. – технический контроль (заполняется для ВКР);

Реценз. – рецензент (выполняется для ВКР).

В основной надписи записывают:

А – шифр проекта (курсовой проект – КП 260202 (2702) ПЗ;

курсовая работа – КР 260202 (2702) ПЗ;

дипломный проект ДП 260202 (2702) ПЗ;

дипломная работа ДР 260202 (2702) ПЗ).

Б – тема проекта (работы) без переноса слов и указания спец.части (индивиду -

ального задания).

Г – шифр группы, факультета, института (Тх-…, СТФ КемТИПП).

Текст пояснительной записки дипломного проекта оформляют в соответствии с ГОСТ 2.105-95 «ЕСКД». Основные требования:

- рукописным способом четким почерком чернилами, тушью, пастой одного цвета – черной;

- с применением печатных и графических устройств вывода ЭВМ на одной стороне белой бумаги формата А4 через одинарный интервал 14 шрифтом.

Текст в пояснительной записке размещается с соблюдением следующих требований:

- расстояние от рамки формы до границ текста в начале и в конце строки – не менее 3 мм;

- расстояние от текста до верхней или нижней стороны рамки должно быть не менее 10 мм;

- расстояние между заголовком и текстом должно быть равным 15 мм при рукописном способе или 2 интервала (при машинном способе);

- заголовки разделов и подразделов пишутся на каждой строке;

- абзацы в тексте начинаются отступом, равным 15-17 мм.

При выполнении текста необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения. Опечатки, описки и графические не­точности, обнаруженные в процессе выполнения РПЗ, допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же месте исправленного текста.

Повреждение листов текста РПЗ, помарки и следы неполного удален­ного прежнего текста не допускаются.

Все листы РПЗ, следующие за титульным листом, считая титульный лист первым, нумеруются сквозной нумерацией по порядку без исключения.

Номера страниц на титульном листе и листе задания не ставятся.

9.2 Структура

Текст пояснительной записки разделяют на разделы, подразделы, в случае

необходимости - пункты и подпункты.

Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всей поясни­тельной записки и обозначаться арабскими цифрами без точки в конце.

Подразделы нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенные точкой. В конце номера подраздела точка не ставится, например: «2.6» (шестой подраз­дел второго раздела).

Введение и заключение не нумеруются.

Пункты нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит из номера раздела, подраздела, пункта, разделенных точкой. В конце номера точка не ставится, например: «1.1.2» (второй пункт первого подраздела первого раздела).

Наименование разделов, подразделов записывают в виде заголовков (с абзаца 15-17 мм) строчными буквами (кроме первой прописной).

Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Каждый раздел пояснительной записки следует начинать с нового листа.

Специальные термины, встречающиеся в тексте пояснительной записки, должны соответствовать нормативным документам (стандартам, нормам и т.д.).

Сокращение слов в тексте пояснительной записки и подписях под рисунками, не допускаются, за исключением сокраще­ний, установленных по ГОСТ 2.105-95.

Пример.

2 Технологическая часть

2.3 Описание технологических схем производства

2.3.1

2.3.2

Внутри пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления. Перед каждой позицией перечисления следует ставить дефис или, при необходимости, ссылки в тексте документа на одно из перечислений - строчную букву, после которой ставится скобка. Для дальнейшей детализации перечисления не­обходимо использовать арабские цифры, после которых ставится скобка, а за­пись производится с абзацного отступа, как показано в примере.

Пример.

а) ____________________

б)____________________

1)____________________

2)____________________

Каждый подраздел, пункт, подпункт и перечисление записывают с абзацного отступа.

Разделы, подразделы и пункты должны иметь заголовки. Подпункты, как правило, заголовков не имеют. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов. Заголовки не подчеркиваются, точки в конце не ставятся. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Заголовки разделов следует писать симметрично текста прописными (заглавными) буквами, при компью­терном наборе печатают прописными (заглавными) буквами тем же шрифтом, что и весь текст. Заголовок подраздела, пункта записывается строчными буква­ми, кроме первой прописной. Расстояние между заголовком раздела и текстом при компьютерном наборе документа должно быть равно трем интервалам, при выполнении рукописным способом - 10мм. Расстояние между заголовками раздела и подраздела, текстом и заголовком подраздела - два интервала при компьютерном наборе текста, при выполнении рукописным способом - 8мм.

Каждый раздел РПЗ рекомендуется начинать с нового листа (страницы); подразделы, пункты и подпункты следует начинать с абзацного отступа.

После листа задания помещают оглавление, включающее номера и на­именования разделов и подразделов с указанием номеров листов (страниц).
Слово «Оглавление» записывают в виде заголовка (симметрично тексту). На­именования, включенные в оглавление, записывают строчными буквами, начи­ная с прописной буквы. Заголовки оглавления должны точно повторять заголовки в тексте. В оглавлении должна быть выдержана та же последователь­ность заголовков, какая приведена в тексте. Заголовки разделов следует распо­лагать в оглавлении от одной вертикали, а заголовки подразделов - с отступле­нием на три знака вправо по отношению к заголовкам разделов. Последнее сло­во каждого заголовка соединяют отточием - точки от конца заголовка до номера
страницы.

9.3 Изложение текста

Текст должен быть кратким, четким и не допускать различных толкова­ний. При изложении обязательных требований в тексте должны применяться слова «должен», «следует», «необходимо», «требуется», «не следует». При изложении других положений следует применять слова - «могут быть», «как пра­вило», «при необходимости», «может быть», «в случае» и т.д.

При этом допускается использовать повествовательную форму изложения текста документа, например «применяют», «предусматривают» и т.п. В тексте должны применяться научно-технические термины, обозначения и определе­ния, установленные соответствующими стандартами, а при их отсутствии -общепринятые в научно-технической литературе.

В тексте не допускается:

• применять обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
  
• применять для одного и того же понятия различные научно-технические тер­мины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины
  при наличии равнозначных слов и терминов в русском языке;
  
• применять произвольные словообразования;
  
• применять сокращение слов, кроме установленных правилами русской ор­фографии, соответствующими государственными стандартами;
  

• сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в головках и боко­виках таблиц и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в форму­лы и рисунки.
  

В тексте документа, за исключением формул, таблиц и рисунков, не до­пускается:

• применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями
  величин (следует писать слово «минус»);
  
• применять знак «О» для обозначения диаметра (следует писать слово «диа­метр»);
  
• применять без числовых значений математические знаки, например > (боль­ше), < (меньше), = (равно), (больше или равно), (меньше или равно), (не равно), а также знаки № (номер), % (процент);
  
• применять индексы стандартов, технических условий и других документов
  без регистрационного номера.
  

Перечень допускаемых сокращений слов установлен в ГОСТ 2.316. Если в документе принята особая система сокращения слов или наименований, то в нем должен быть приведен перечень принятых сокращений.

В документе следует применять стандартизованные единицы физических величин, их наименования и обозначения в соответствии с ГОСТ 8.417.

Наряду с единицами СИ, при необходимости, в скобках указывают еди­ницы ранее применявшихся систем, разрешенных к применению. Применение в одном документе разных систем обозначения физических величин не допуска­ется.

В тексте документа числовые значения величин с обозначением единиц физических величин и единиц счета следует писать цифрами, а числа без обо­значения единиц физических величин и единиц счета от единицы до девяти -словами.

Примеры.

1) На листе помещают шесть тестовых заготовок, каждая диаметром 180мм.

2) Укладывают 15 тестовых заготовок на листе.

Если в тексте документа приводят диапазон числовых значений физиче­ской величины, выраженных в одной и той же единице физической величины, то обозначение единицы физической величины указывается после последнего числового значения диапазона.

Интервалы чисел в тексте записывают со словами «от» и «до» (имея в ви­ду «От ... до ... включительно»), если после чисел указана единица физиче­ской величины или числа представляют безразмерные коэффициенты. Если числа представляют порядковые номера, их записывают через дефис.

Примеры.

1) от 1 до 5 мм.

2) от 10 до 100 кг.

3) от плюс 10 до минус 400⁰ С.

9.4 Оформление формул

В формулах в качестве символов принимают обозначения, установлен­ные соответствующими стандартами или общепринятые в научно-технической литературе.

Формулы в тексте пояснительной записки нумеруют арабскими цифра­-
ми. Нумерация должна быть сквозной по всему тексту пояснительной записки.
Номер указывают с правой стороны листа на уровне формулы в скобках (10 мм
от рамки).

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует при­водить непосредственно под формулой в той же последовательности, в какой
они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента
следует давать с новой строки. Первую строку объяснения начинают со слова
«где» без двоеточия.

Формулы следует выделять из текста свободными строками. Если уpавнeние не умещается в одну строку, оно должно быть перенесено после знака
равенства (=), или после знаков (+), (-), (х), (:).

Единица измерения одного и того же параметра в пределах пояснитель­ной записки должна быть постоянной и правильно записана. Единица измерения, установленная по фамилии ученого пишется с большой буквы, например, ватт – Вт, киловатт – кВт, вольт – В, ампер – А и т.д.

Физические величины следует приводить по международной системе единиц (СИ) согласно СТ СЭВ 1052 – 78.

Пример

Числовой расход дополнительного сырья Мс^час, кг, рассчитывается по формуле

, (2)


где Мс^час – часовой расход муки, кг;

Сс – расход сырья на 100 кг муки.


9.5 Оформление иллюстраций

Иллюстрации (диаграммы, графики, схемы, фотографии) обозначаются словом «Рисунок» и нумеруются последовательно арабскими цифрами.

Например - «Рисунок 2». Нумерация сквозная по всему тексту поясни­тельной записки, за исключением иллюстраций, приведенных в приложении. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела, например «Рисунок 1.2».

Рисунки при необходимости могут иметь наименование и пояснитель­ные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование поме­щают после пояснительных данных и располагают следующим образом: Рису­нок 1 -Технологическая схема.

Рисунки располагают после первой ссылки на них. При ссылках на ри­сунки следует писать «...в соответствии с рисунком 2».

9.6 Оформление таблиц

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа, в одну строку, с ее номером, через тире.

Между заголовком таблицы и ее нижней границей оставляются пробелы в одну строку, отделяющие ее от текста.

При переносе части таблицы на другую страницу название помещают только над первой частью таблицы, нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую таблицу не проводят.

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблицы.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела, в этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и номера таблицы, разделенных точкой. Например «Таблица 2.1 – Схема контроля качества сырья».