Технічний регламент
| Вид материала | Регламент |
- Технічний регламент, 742.53kb.
- Міністрів України 20 р. № Технічний регламент, 824.55kb.
- Кабінету Міністрів України від 2011 р. № План заходів із застосування Технічного регламент, 22.53kb.
- Постановою Кабінету Міністрів України № від 200 р. Технічний регламент, 1753.94kb.
- Технічний регламент, 1714.19kb.
- Кабінет Міністрів України п о с т а н о в л я є : Затвердити Технічний регламент, 249.18kb.
- Державний Герб України затверджено постановою Кабінету Міністрів України № від 200, 1866.91kb.
- Ганус Сергій Олексійович Технічний секретар оргкомітету: аспірантка кафедри історії, 108.85kb.
- Государственный Комитет Российской Федерации по физической культуре и спорту Российская, 136.82kb.
- Національний технічний університет україни "київський політехнічний інститут" фізико, 288.71kb.
4.6 Вимоги до системи контролю якості та безпеки томатопродуктів
Для забезпечення санітарно-епідеміологічного стану на виробництві, якості та безпеки продукції, необхідно забезпечувати чітке дотримання технологічного контролю виробництва.
4.6.1 Попереджувальним заходом, який спрямовано на прогнозування та запобігання біологічної, хімічної, радіологічної, фізичної загроз виробництва є програма критичних контрольних точок аналізу загроз, яка базується на принципах НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Організація проведення виробничого контролю на основі принципів аналізу ризиків і критичних контрольних точок повинна передбачати:
– санітарно-епідеміологічну експертизу нормативної та технологічної документації, яка розроблюється, включаючи рецептури консервів, обґрунтування режимів стерилізації (пастеризації), асептичного консервування, термінів зберігання томатопродуктів;
– вхідний контроль якості та безпеки томатної сировини і компонентів, наявність сертифікатів відповідності на сировину та допоміжні матеріали;
– поопераційний технологічний контроль на відповідність вимогам санітарно-епідеміологічної безпеки та вимогам цього Технічного регламенту;
– контроль за дотриманням санітарно-гігієнічного режиму виробництва;
– контроль якості та безпеки готової продукції та встановлення відповідності її вимогам цього Технічного регламенту;
– контроль за дотриманням умов зберігання на підприємстві виробника готової продукції та її транспортування;
– контроль за достовірністю інформації для споживача, особливостями маркування споживчої та транспортної тари.
4.6.2 Реалізація програми критичних контрольних точок аналізу ризиків повинна передбачати:
– підбір групи фахівців за цією проблемою;
– опис продукту, який включає його класифікацію, вимоги до якості та безпеки, які наведено у п.п. 3.1, 3.2, 4.4 цього Технічного регламенту;
– розробку технологічної схеми виробництва конкретного виду томатопродукту та схематичного плану діючого виробничого процесу;
– порівняння схем та складання переліку можливих прямих та умовних загроз, які відповідають кожному технологічному процесу виробництва;
– використання моніторингової системи відстежування та прийняття рішення по визначанню критичних контрольних точок;
– встановлення граничних значень показників за основними та умовними параметрами безпеки;
– формування процедур реагування та регулювання схеми виробництва та контролю.
Порядок і періодичність контролю, аналізу ризиків і критичних контрольних точок встановлюється підприємствами та організаціями виробничого контролю на базі власних виробничих лабораторій, акредитованих у встановленому порядку.
Випробовування органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників томатопродуктів здійснюють з використанням чинних стандартизованих методик.
Підприємство може впроваджувати інші системи контролю за умови, що вони забезпечують здійснення внутрішньовиробничого контролю схемою вхідний контроль – поопераційний контроль – контроль готової продукції.
5 ІДЕНТИФІКАЦІЯ ПРОДУКЦІЇ
Ідентифікацію томатопродуктів проводять з метою:
– забезпечення рівних прав учасників ринку на обґрунтований вибір продукції з урахуванням достовірної інформації про неї;
– підтвердження аутентичності продукції;
– захисту споживачів від недобросовісного виробника;
– підтвердження відповідності продукції вимогам цього Технічного регламенту;
– убезпечення продукції для життя та здоров’я споживачів, захисту довкілля.
Ідентифікацію томатопродуктів проводять за органолептичними, фізико-хімічними показниками, згідно з методами контролювання, викладеними в чинних нормативних документах, лабораторіями, атестованими в установленому порядку.
Продукт може бути реалізований тільки у випадку, якщо визначено ознаки, за якими можливо провести його достовірну ідентифікацію.
6 ОЦІНКА ВІДПОВІДНОСТІ
6.1 Цим Технічним регламентом встановлюється обов’язкове підтвердження відповідності томатопродуктів наведеним в ньому вимогам.
Технічний регламент передбачає обов’язкове підтвердження відповідності у формі сертифікації продукції або партії продукції, яка серійно виготовляється, або виробництва.
Для оцінки відповідності продукції вимогам цього Технічного регламенту обираються комплекси уніфікованих процедур оцінки відповідності.
Замовник-виробник або уповноважена ним особа виконують такі процедури:
– подають до уповноваженого органу з сертифікації заяву на проведення сертифікації;
– розглядають заяву і приймають рішення про проведення сертифікації;
– акредитована лабораторія проводить випробовування типового зразка продукції;
–результати випробовувань аналізують і видають заявнику сертифікат відповідності;
– продукцію маркують національним знаком відповідності;
– інспекційний контроль сертифікованої продукції, періодичність якого встановлюється за узгодженням з заявником.
До заяви на проведення сертифікації додаються:
– типові зразки продукції даного виробництва;
– технічна документація, яка повинна охоплювати усі стадії виробництва
і застосування продукції та давати можливість ідентифікувати продукцію, оцінити її відповідність вимогам цього Технічного регламенту;
– результати власних випробувань продукції.
Випробування типового зразку проводяться акредитованою лабораторією за дорученням органів зі сертифікації.
У нормативних документах на продукцію, що використовується під час обов’язкової сертифікації, повинні бути чітко й однозначно наведені технічні вимоги до продукції в цифровому визначенні.
Норми і припустимі відхилення повинні задавитися таким чином, щоб забезпечувалася можливість їхнього виміру з заданою чи відомою точністю під час випробувань.
У таких нормативних документах повинні бути визначені методи, обсяг і порядок випробовувань для підтвердження відповідності технічним вимогам, а також, якщо потрібно, послідовність проведення випробовувань.
Нормативні документи на методи контролювання є обов’язковими, якщо в нормативних документах на продукцію приводяться посилання на них.
Виробник або уповноважена ним особа – резидент України надає для перевірки продукцію у вигляді однорідних партій і забезпечує однорідність кожної виробленої партії.
Уповноважений орган проводить за вибором виробника дослідження і випробування кожної партії або використовує статистичні методи випробувань.
Уповноважений орган робить випадкову вибірку з кожної партії продукції і проводить випробування.
У разі, коли партія продукції відповідає встановленим цим Технічним регламентом вимогам, уповноважений орган видає сертифікат відповідності.
7 ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ ЗА ПОРУШЕННЯ ВИМОГ ТЕХНІЧНОГО
РЕГЛАМЕНТУ
7.1 Згідно з чинним законодавством України відповідальність за невідповідність томатопродуктів, процесів їх виробництва, зберігання, транспортування, реалізації та утилізації вимогам цього Технічного регламенту покладається на організації, які займаються виробництвом та реалізацією продукції.
7.2 Посадові особи, винні у порушенні вимог законодавства та цього Технічного регламенту несуть цивільно-правову, адміністративну, дисциплінарну або кримінальну відповідальність згідно з чинним законодавством України.
7. Органи державного контролю (нагляду) вживають відповідних заходів згідно з законами України до обмеження чи заборони введення в обіг продукції або вилучення її з обігу, про що доводиться до відома споживачів продукції за допомогою засобів масової інформації або іншими способами, якщо виробником продукції не виконуються розпорядження органів державного контролю (нагляду) щодо усунення порушень та розробки програми заходів щодо попередження заподіянню збитків.
8 ДЕКЛАРУВАННЯ ТОМАТОПРОДУКТІВ
Підтвердження відповідності томатопродуктів вимогам нинішнього Технічного регламенту має обов’язковий характер і здійснюється в формі прийняття декларації про відповідність.
Декларація виробника має містити таку інформацію:
– назву та адресу виробника; для імпортованих томатопродуктів – контактну адресу уповноваженого представника в Україні;
– назву томатопродукту та перелік складових частин;
– вимоги цього Технічного регламенту щодо відповідності;
– строк та умови зберігання;
– дату видачі декларації;
– підпис та посаду особи, яка видала постачальнику декларацію виробника;
– для томатопродуктів, вироблених в Україні – контрольний (реєстраційний) номер, наданий виробнику після отримання дозволу та адресу, за якою зберігається технічна документація з підтвердження відповідності.
Форма декларації про відповідність визначається центральним органом виконавчої влади з питань оцінки відповідності.
Виробник, що видає декларацію виробника, повинен мати документальні докази дійсності його декларації. Такими документами є:
– результати вимірювань, проведених акредитованою (атестованою) лабораторією;
– документи про впровадження на виробництві систем забезпечення безпечності та якості вироблених томатопродуктів;
– документи про результати державного контролю та державного нагляду санітарної служби.
Якщо виробник не є резидентом в Україні та відсутній уповноважений представник такого виробника в Україні, постачальник продукції введеної в обліг, забезпечує органи ринкового нагляду за запитом необхідною інформацією стосовно томатопродуктів, включаючи копію декларації про відповідність та , згідно з вимогами цього Технічного регламенту, сертифікат відповідності та/або технічну документацію щодо підтвердження відповідності Технічному регламенту.