Программа прохождения учебной ( ознакомительной ) и производственной (преддипломной) практик (для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии»
| Вид материала | Программа |
- Программа по организации и проведению учебной, производственной и преддипломной практик, 250.52kb.
- Методические указания по прохождению производственной и преддипломной практик для студентов,, 315.32kb.
- Учебно-методический комплекс по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии», 541.09kb.
- Рабочая программа дисциплины Налоги и налогообложение Для студентов специальности 080502, 307.75kb.
- Методические указания по выполнению курсовых работ по дисциплине Экономика отрасли, 233.2kb.
- Рабочая учебная программа дисциплины «теория принятия управленческих решений» для студентов,, 430.52kb.
- Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине «Управление инновационной, 76.2kb.
- Программа и методические рекомендации по организации учебной (ознакомительной), производственной,, 206.59kb.
- Сквозная программа практики часть I учебная информационно-технологическая практика, 217.45kb.
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов, 518.49kb.
1.3.2. Обязанности руководителя практики от филиала г. Дубна
.
Руководитель практики обязан:
- направить студентов на ознакомительную практику в соответствии с приказом, выдав путевку на предприятие, заверенную печатью и подписанную заведующим кафедрой;
- провести обязательный инструктаж студентов о порядке прохождения практики, охране труда и безопасности;
- проводить регулярные консультации для студентов-практикантов по вопросам ознакомительной практики;
- осуществлять контроль за прохождением практики;
- прорецензировать отчеты по практике и принять их защиту в сроки, установленные филиалом;
- представить отчет о результатах выполнения программы практики.
1.3.3. Обязанности студентов-практикантов
Студент проходит практику в качестве стажера-менеджера.
Студент обязан:
- своевременно представить в учебную часть заявление о месте прохождения практики;
- полностью выполнить задание, предусмотренное программой практики;
- подчиняться правилам внутреннего распорядка работы по месту прохождения практики;
- изучить и строго соблюдать правила техники безопасности и охраны труда;
- регулярно заполнять дневник прохождения практики, занося в него краткие сведения о проделанной работе;
- своевременно предоставить руководителю практики письменный отчет о результатах практики и защитить его;
- подготовить сообщение по итогам практики.
2. Содержание практик
2.1. Содержание учебно-ознакомительной практики
Учебно-ознакомительная практика студентов по специальности «Экономика и управление на предприятии» проводится по следующим направлениям:
ознакомление с деятельностью предприятия, с производственной и организационной структурой, основными направлениями и показателями функционирования;
ознакомление с деятельностью экономических служб предприятия;
ознакомление с содержанием работы, кругом обязанностей экономиста-менеджера на соответствующем рабочем месте (в том числе выполнение необходимых расчетов и т.п.)
выполнение заданий, предложенных предприятиям.
Программа практики может включать ознакомление с организационной формой хозяйствования, рынками сбыта и конкурентами, маркетингом, планами производства, кадровой политикой, финансовой деятельностью и т.д.
Работа студента во время учебно-ознакомительной практики бесплатная.
Примерный перечень вопросов к рассмотрению в ходе прохождения учебно-ознакомительной практики :
1 . организационная структура предприятия
2. обязанности экономиста на предприятии
3. производственная структура предприятия
4. структура собственности предприятия
5. структура документооборота
6. система продвижения и сбыта продукции
7. особенности управления запасами предприятия
8. ассортиментная политика предприятия
9. финансовое состояние предприятия
10. система планирования на предприятии
2.2. Содержание производственной практики
Производственная практика студентов специальности «» Экономика и управление на предприятии» распадается на 2 этапа.
На первом этапе происходит знакомство с предприятием (история, характер деятельности предприятия, специализация, производственная структура, организационная структура управления, особенности функционирования подразделения, в котором проходит практику студент и т.д.), выполнение функций экономиста на конкретном рабочем месте, сбор материала для анализа производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
На втором этапе студент на материалах предприятия выполняет индивидуальное творческое задание, связанное с углубленным изучением одного или нескольких разделов (проблем) курсов, изучавшихся на экономическом факультете Университета.
Тема индивидуального задания выбирается студентом до начала практики (по согласованию с руководителем практики) с учетом интересов студента, тем написанных курсовых работ или после начала работы на практике с учетом выявления особенностей функционирования предприятия на рынке и возможности получения исходной информации.
В процессе производственной практики изучается торгово-производственная деятельность предприятия за отчетный период и в сравнении с прошлыми годами, включая следующие вопросы:
а) экономическая характеристика ОБЪЕКТА ПРАКТИКИ:
■ экономика района деятельности;
■ устав и организационно-правовая форма предприятия;
■ размещение промышленных предприятий, учреждений, учебных заведений, мест массового отдыха, вокзалов и т.п.;
■ численность и состав обслуживаемых потребителей услуг общественного питания;
■ соседство предприятий общественного питания и розничных продовольственных магазинов, степень межотраслевой и внутриотраслевой конкуренции;
б) производственная ПРОГРАММА и товарооборот, его состав:
■ структура выпускаемой продукции;
■ изменение структуры расходуемого сырья и средних цен;
■ критерий выбора поставщика, сырья и товаров, условия обеспечения сырьем и товарами, взаимоотношения с поставщиками и другими внешними контрагентами предприятия;
Таблица 1
Структура сырья и товаров
| №п/п | Наименование продукции | Единица измерения | Количество | Цена поставщиков за единицу товара | Стоимость товаров в ценах поставщиков |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Мясо и мясопродукты, субпродукты, мясные консервы | | | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 2 | Рыба и рыбопродукты, рыбные консервы, морепродукты | | | | |
| 3 | Овощи, картофель | | | | |
| | Итого | | | | |
| | Всего | | | | |
Таблица 2
Товарооборот предприятия питания
| | Предыдущий год | Текущий год | ||
| план | фактически | план | фактически | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. Розничный товарооборот | | | | |
| 2. Товарооборот по продукции собственного производства | | | | |
| 3. Покупные товары | | | | |
| 4. Удельный вес продукции собственного производства, % розничного товарооборота | | | | |
| 5. Динамика в сопоставимых ценах | | | | |
| 6. Прирост товарооборота | | | | |
| 7. Среднегодовые темпы роста товарооборота по продукции собственного производства | | | | |
в) трудовые показатели:
■ штатное расписание, должностные оклады и тарифные ставки;
■ характеристика кадров предприятия: возраст, образование, стаж;
■ производительность труда, показатели ее измерения, анализ изменения за отчетный период;
■ структура кадров предприятия по группам, в динамике, фонд оплаты труда: содержание, объем, структура, удельный вес должностных окладов и тиражных ставок, премий и прочих доплат;
■ средняя заработная плата;
■ формы обучения и повышения квалификации.
Таблица 3
Трудовые показатели предприятия общественного питания
| № п/п | Показатели | единица измерения | сумма |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Численность работников предприятия | чел | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 2 | Численность работников производства | чел | |
| 3 | Средняя выработка 1 работника предприятия | тыс. руб | |
| 4 | Средняя выработка 1 работника производства | тыс. руб | |
| 5 | Фонд оплаты труда Сумма % к товарообороту | тыс. руб % | |
| 6 | Средняя месячная з/п 1 работника | руб | |
| 7 | Производительность труда | | |
г) издержки производства и обращения:
■ сумма и уровень издержек в целом и по статьям, размеры и темпы их изменения;
■ виды затрат по экономическому содержанию;
■ различия учета затрат в бухгалтерской и статистической отчетности;
■ режим экономии.
Таблица 4
Издержки производства и обращения предприятия питания
| № п/п | Наименование статьи | базисный год | текущий год | изменение | |||
| тыс. руб | % к т/о | тыс. руб | % к т/о | сумма | % к т/о | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1 | Транспортные расходы | | | | | | |
| 2 | Расходы на оплату труда | | | | | | |
| 3 | Отчисления на социальные нужды | | | | | | |
| 4 | Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря | | | | | | |
| 5 | Амортизация основных средств | | | | | | |
| 6 | Расходы на ремонт основных средств | | | | | | |
| 7 | Износ специальной одежды | | | | | | |
| 8 | Расходы на топливо, электроэнергию, газ для производственных нужд | | | | | | |
| 9 | Расходы на хранение, сортировку и упаковку товаров | | | | | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 10 | Расходы на рекламу | | | | | | |
| 11 | Затраты по оплате процентов за пользование займом | | | | | | |
| | Итого | | | | | | |
| | Товарооборот, к которому рассчитываются издержки | | | | | | |
д) доходы предприятия:
■ виды и источники формирования;
■ факторы, влияющие на валовой доход и прибыль;
■ направления использования;
■ оценка финансового состояния предприятия, его устойчивости и платежеспособности;
■ цены и ценообразование на предприятиях питания;
■ установление продажных цен на продукцию предприятия;
■ роль наценки;
■ составление калькуляционной карточки продажной цены блюда.
Таблица 5
Доходы в предприятии общественного питания и их распределения
| № п/п | Показатели | сумма, тыс.руб | в % к товарообороту |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Валовой доход | | |
| 2 | Издержки производства и обращения | | |
| 3 | Прибыль | | |
| 4 | Сумма налога | | |
| 5 | Доход предприятия | | |
е) ознакомление с бизнес-планом предприятия.
ж) выводы и практические рекомендации на основе проведенного экономического анализа торгово-хозяйственной деятельности изучаемого предприятия общественного питания.
Организационно-технические аспекты деятельности предприятия:
■ Производственная структура предприятия.
■ Организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятия питания.
■ Оперативно-производственное планирование производства продукции.
■ Составление производственной программы.
■ Организация производства и труда в заготовочных цехах при изготовлении полуфабрикатов из мяса и птицы, рыбы, овощей и картофеля.
■ Ассортимент выпускаемой продукции.
■ Организация работы доготовочных цехов: холодного, горячего, цеха доработки полуфабрикатов и обработки зелени.
■ Организация производства и труда в специализированных цехах - кулинарном и кондитерском.
■ Техническое оснащение производственных помещений (перечень, марка, производительность оборудования с указанием фирмы-производителя).
■ Характеристика торговых помещений, методы и формы обслуживания потребителей.
■ Организация сервисного обслуживания. Приемы и банкеты.
■ Специальные формы обслуживания.
■ Фирменный стиль предприятия.
■ Факторы, влияющие на формирование качества продукции и услуг предприятий питания.
■ Стандартизация продукции, производственных процессов и услуг на предприятии питания.
■ Управление качеством продукции, системы качества. Организация контроля и обеспечения качества продукции и услуг на предприятии питания.
■ Организация сертификации услуг предприятий общественного питания.
Маркетинг.
- Особенности формирования спроса и его прогнозирование.
- Организация работы по обеспечению конкурентоспособности предприятия.
- Планирование и управление разработкой продукта массового питания.
Система продвижения продукта:
- связь с потребителем;
- методы продвижения продукта;
- реклама;
- обновление продукта.
Основные вопросы :
■ изучение общих, частных и вспомогательных функций управления на примере любого подразделения предприятия или предприятия в целом;
■ ознакомление с организацией подбора и расстановки кадров, аттестацией кадров, подготовкой и повышением квалификации кадров;
■ определение вида организационной структуры управления предприятия;
■ распределение функций отдельных подразделений и работников в структуре управления;
■ количество и состав административно-управленческих работников;
■ практическое применение различных методов управления (экономических, организационно-распорядительных, социально-психологических) на предприятии, оценка их эффективности;
■ ознакомление с информационно-коммуникационными, организационно-распорядительными и контрольно-учетными операциями и работами в процессе управления;
■ изучение информационных потоков на предприятии, ознакомление с основными видами документов (организационных, распорядительных, справочно-распорядительных, по личному составу и др.), оценка их по форме и структуре;
■ этапы принятия важнейших управленческих решений, система контроля за ходом их выполнения;
■ изучение стиля и культуры руководства;
■ оценка этики управленческой деятельности и деловых контактов;
■ изучение организационного поведения, в том числе мотивации трудовой деятельности, диагностики профессиональной пригодности персонала, контроля организационного поведения, роли руководителя в управлении им и т.д. Формы материального стимулирования.
Характеристика видов, направленности и целей инновации и их влияние на результаты деятельности предприятия, оценка эффективности инновационных решений.
ПЕРЕЧЕНЬ ПРИМЕРНЫХ ТЕМ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ЗАДАНИЯ:
1. Опыт стратегического планирования на предприятии.
2. Совершенствование организационной структуры управления предприятием.
3. Организация и стимулирование труда на предприятии.
4. Реализация инвестиционного проекта.
5. Планирование и управление денежными потоками предприятия.
6. Оценка конкурентоспособности предприятия.
7. Методы бюджетирования на предприятии.
8. Управление оборотными активами.
9. Формирование и использование прибыли предприятия.
10. Проблемы антикризисного управления.
11. Опыт разработки и реализации бизнес-плана.
12. Опыт реструктуризации предприятия.
13. Управление качеством продукции.
14. Обоснование инвестиционного проекта
15. Маркетинговый анализ и планирование продаж
16. SWOT-анализ и разработка стратегии
17. Анализ экономических показателей деятельности предприятия
18. Системы мотивации персонала
19. Планирование каналов дистрибуции
20. Описание и анализ бизнес-процессов
21. Управление проектом в сфере строительства (разработок, услуг)
22. Управление рисками на предприятии
23. Управление в холдинге и бизнес-группе
Тема индивидуального задания может выходить за рамки предложенного перечня по согласованию с научным руководителем.
2.3. Содержание преддипломной практики
Преддипломная практика направлена на подготовку дипломной работы.
Преддипломная практика необходима для сбора материала, его изучения для написания дипломной работы, выбора инструментов анализа, привлечения информации конкретного предприятия для написания практической части дипломной работы и применения полученных теоретических знаний в практическом анализе.
Во время прохождения преддипломной практики на предприятии студент выполняет задания в рамках своей специальности, производит сбор и анализ информации, необходимой для написания дипломной работы. К такой информации относится как теоретический материал, так и практические данные, необходимые для дипломной работы.
Примерный перечень направлений дипломных работ
В области организационно-управленческой деятельности:
1. Совершенствование организационной структуры управления финансовой деятельностью предприятия.
2. Разработка предложений по эффективной организации управления транспортной службой предприятия.
3. Управление инвестиционными проектами.
4.Управление инновационной деятельностью.
5.Разработка предложений по повышению эффективности системы управления финансами на предприятии.
6.Разработка эффективной системы информационных потоков на предприятии.
7.Организация управления логистическими процессами в бизнесе.
8.Антикризисное управление предприятием.
9.Организационные формы и важнейшие решения в оптовой торговле (на примере фирмы).
10.Организационные формы и важнейшие решения в розничной торговле (на примере фирмы).
11Организация коммерческой деятельности на рынке услуг населению.
2. В области производственно-экономической деятельности:
1.Разработка организационно-технических мероприятий по совершенствованию финансовой (производственной) структуры предприятия.
2.Разработка организационно-технических мероприятий по повышению прибыльности предприятия.
3.Разработка организационно-технических мероприятий по повышению объема продаж.
4.Разработка управленческих решений при продвижении на рынки продовольственных (непродовольственных, скоропортящихся и т.д.) товаров.
5.Пути совершенствования закупочной (или реализационной) деятельности предприятия.
6.Разработка организационно-технических мероприятий по повышению эффективности использования ресурсов торгового предприятия.
7.Системный анализ при управлении издержками реализации продукции.
8.Стратегия и система управления запасами на торговом предприятии.
9.Разработка мероприятий по сокращению длительности товарооборота.
10.Разработка предложений по углублению специализации торговли.
11.Проект организационно-технических мероприятий по углублению комбинирования торговой деятельности.
12.Разработка эффективных форм кооперации в условиях конкретного вида торговой деятельности.
13.Пути снижения коммерческих рисков (на примере предприятия).
3. В области планово-экономической деятельности:
1.Прогноз потребительских (или организационных) рынков реализации продукции, предлагаемой торговым предприятием.
2.Разработка оптимального стратегического плана торгового предприятия.
3.Разработка предложений по совершенствованию оперативно-торгового планирования на предприятии.
4.Обоснование плана торгово-хозяйственной деятельности основного подразделения торгового предприятия на 200 __ год.
5.Обоснование плана торгово-хозяйственной деятельности вспомогательного подразделения торгового предприятия на 200 _ год.
6.Обоснование плана социального развития предприятия.
7.Разработка бизнес-плана предприятия.
8.Управление инвестиционным портфелем.
9.Обоснование плана повышения эффективности использования материальных (финансовых) ресурсов на предприятии.
4. В области социально-управленческой деятельности, направленной на повышение финансовой устойчивости предприятия:
1.Разработка предложений по созданию системы мотивации эффективной работы предприятия в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
2.Разработка мероприятий по управлению трудовыми процессами на предприятии посредством состязательности в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
3.Разработка предложений по совершенствованию материального и морального поощрения работников предприятия в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
4.Обоснование предложений по сокращению текучести кадров на предприятии в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
5. Разработка мероприятий по совершенствованию подготовки и повышению квалификации сотрудников предприятия в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
6.Совершенствование организации и оплаты труда на предприятии в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
7.Совершенствование управления трудовыми отношениями на предприятии в целях повышения финансовой устойчивости предприятия.
5. В области проектно-экономической деятельности:
1.Технико-экономическое обоснование строительства нового торгового предприятия.
2.Технико-экономическое обоснование реконструкции, технического перевооружения торгового предприятия.
3.Технико-экономическое обоснование проектной мощности нового торгового предприятия.
4.Технико-экономическое обоснование модернизации действующего оборудования на торговом предприятии.
6. В области маркетинговой деятельности:
- Технико-экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию организации маркетинга на торговом предприятии.
- Разработка маркетингового плана предприятия по увеличению объемов сбыта продукции.
- Выбор и обоснование маркетинговой стратегии предприятия.
- Анализ стратегии конкурентов с целью повышения конкурентоспособности продукции на рынке.
- Выбор и обоснование метода ценообразования на продукцию торгового предприятия.
- Сегментирование рынков сбыта продукции предприятия.
- Разработка предложений об изменениях стратегии маркетинга в зависимости от этапа жизненного цикла продукта предприятия.
- Маркетинговая программа и организация выхода предприятия на внешний рынок.
- Обоснование маркетингового решения по сбыту продукции (продукта), принимаемого предприятием.
- Выбор эффективных средств рекламы в процессе продвижения продукции (продукта) предприятием на рынок.
7. В области внешнеэкономической деятельности:
- Разработка мероприятий по организации внешнеэкономической деятельности торгового предприятия.
- Обоснование целесообразности функционирования торгового предприятия с иностранными инвестициями (совместного предприятия).
- Разработка стратегического плана внешнеэкономической деятельности торгового предприятия.
- Разработка и обоснование путей по повышения экономической эффективности внешнеэкономической деятельности.
- Обоснование сегментирования зарубежного рынка для торгового предприятия.
- Разработка организационных мероприятий по налаживанию и поддержанию международных контактов торгового предприятия с различными организациями.
- Выбор и обоснование каналов продвижения продукции торгового предприятия на зарубежные рынки.
- Обоснование метода ценообразования продукции предприятия на зарубежном рынке.
- Обоснование деятельности отдела внешнеэкономических связей торгового предприятия и разработка проекта его организационной структуры.
8. В области аналитической деятельности:
- Обоснование мероприятий по решению организационно-производственных задач торгового предприятия с использованием функционально-стоимостного анализа.
- Обоснование организационно-технических решений управления на основе системного анализа деятельности торгового предприятия.
- Организация работ по оценке выполнения плана реализации продукции с использованием технико-экономического анализа.
- Организация работ по технико-экономическому анализу организационно-технического уровня торгового предприятия.
- Организация работ по анализу обеспеченности торгового предприятия трудовыми ресурсами с целью повышения финансовой устойчивости.
- Организация работ по анализу затрат на складирование, хранение, транспортировку и заработную плату и их влияния на цену продукции.
- Совершенствование работ по анализу прибыли и рентабельности предприятия.
- Организация работ по анализу динамики выполнения плана по расходам на управление торговым предприятием.
- Совершенствование работ по анализу финансовых результатов и финансового состояния торгового предприятия.
9.В области предпринимательской деятельности:
- Технико-экономическое и правовое обоснование создания общества (ОАО, ООО, ЗАО).
- Технико-экономическое и правовое обоснование создания среднего (малого) частного предприятия.
- Технико-экономическое и правовое обоснование создания кооператива.
- Установление и обоснование миссии целей и стратегии бизнеса предприятия на ближайшую перспективу.
- Разработка предложений по снижению неопределенности в бизнесе торгового предприятия.
- Технико-экономическое и правовое обоснование создания ассоциации (союза) торговых предприятий в целях повышения ее конкурентоспособности.
- Экономическое обоснование приватизации государственного торгового предприятия как одной из форм предпринимательства.
3. Форма текущего, промежуточного и итогового контроля
В ходе практики студенты применяют полученные теоретические знания, закрепляют и получают новые навыки работы экономиста на предприятии. Вне зависимости от вида практики студенты работают с научным руководителем, который консультирует студента, определяет график прохождения практики учетом предложений со стороны предприятия. По окончании практики студенты готовят отчет о прохождении соответствующей практики, который затем оценивается научным руководителем и защищается студентом на кафедре.
Оценка прохождения практики студентов осуществляется согласно «Положению о проведении текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов в НОУ Университет Российской Академии Образования филиала г. Дубна.
3.1. Особенности контроля учебно-ознакомительной практики Филиал своим решением назначает срок сдачи и защиты отчетов по учебно-ознакомительной практике. Перед представлением отчета на защиту студент должен получить допуск к защите и оценку научного руководителя. Отчет с оценками с места практики и руководителя не позднее установленного срока сдается в учебную часть.
Защита отчета о практике осуществляется на открытом заседании комиссии, назначенной филиалом г Дубна.
Защита практики проводится:
по окончании практики (или в начале следующего семестра);
на месте прохождении практики (в индивидуальном порядке);
на заседании комиссии для групп студентов.
При защите практики оцениваются:
соответствие отчета содержательным и формальным требованиям;
отзыв научного руководителя;
ответы на вопросы;
качество представленных материалов (собранная и обработанная информация).