Общие рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Бистро Гаврош»
| Вид материала | Реферат |
СодержаниеГлава 3. Проект повышения конкурентоспособности |
- Разработать рекомендации по повышению кадрового потенциала предприятия; оценить экономическую, 87.93kb.
- Методические рекомендации по энергосбережению и повышению энергетической эффективности, 500.72kb.
- Инструкция о порядке организации работы рабочих групп, подготовки и внесения документов, 87.75kb.
- Ресторанный бизнес одна из наиболее сложных сфер деятельности. Грамотно организованная, 350.21kb.
- Рекомендации по повышению конкурентоспособности малого и среднего бизнеса в россии, 67.45kb.
- Темы дипломных работ Этапы создания ресторана демократичного формата (на примере, 27.83kb.
- «Казанский государственный медицинский университет», 282.12kb.
- План санации открытого акционерного общества, 1058.59kb.
- Статья посвящена проблемам реализации эффективной промышленной политики Курской области., 140.69kb.
- «мир ресторана & отеля», 59.2kb.
Содержание
Введение…………………………………………………………………………...4
Глава 1.Теоритические основы конкурентоспособности организации
в современных условиях……………………………………………………..…...6
1.1.Понятие конкуренции, конкурентоспособности,
её составляющие…………………………………………………………....6
1.2. Виды и характеристики конкуренции……………………………..…8
1.3. Способы ведения конкуренции…………………………………...…18
Глава 2. Исследование конкурентоспособности
ООО «ПИР» - ресторана «Бистро Гаврош»...................................................…35
2.1. Общая характеристика ресторана «Бистро Гаврош»……......……35
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана….…...48
2.3. Анализ конкурентоспособности ресторана…………………...……54
Глава 3. Проект повышения конкурентоспособности
ресторана «Бистро Гавтрош»……………………………...…………..……..…61
3.1 Общие рекомендации по повышению конкурентоспособности
ресторана «Бистро Гаврош»…………………………………...…………61
3.2. Мероприятия по совершенствованию ассортиментной политики
ресторана «Бистро Гаврош»…………………...…………………………62
3.3 Разработка коммуникационной стратегии ресторана………....……76
Глава 4. Эффективность рекомендаций по конкурентоспособности……...…84
4.1. Расчет затрат на проведение проекта……………………………….84
4.2. Оценка эффективности предложений…………………………..…..89
Заключение…………………………………………………………………...…..96
Библиографический список ………………………………………………...…..99
Приложения………………………………………………………………...…..102
ВВЕДЕНИЕ
Конкурентоспособность как обобщенная экономическая категория характеризует экономическую ситуацию, включая проектные, производственные, распределительные и потребительские аспекты результатов экономической деятельности. Конкурентоспособность присуща всем элементам экономической системы, однако, проявляется в ситуациях конфликта, результатом которого должно стать перераспределение рынка.
Анализ научных исследований, посвященных данной проблематике и их результатов, показал, что такой важнейший аспект, определяющий конкурентоспособность организации, остался практически неизученным. Отмечая важность оценки потребительских свойств товара в системе конкурентоспособности, ученые не развивают этот аспект. В подавляющем большинстве работ главный акцент делается на характеристиках товара и товаров-конкурентов. Редко когда встречаются попытки рассмотреть конкурентоспособность товара исходя из свойств его потенциальных потребителей. А для выбора эффективной конкурентной стратегии этот аспект является важнейшим. Все это определяет актуальность данного исследования.
Объект исследования в дипломном проекте - ресторан «Бистро Гаврош».
Предмет исследования – конкурентоспособность организации на рынке предприятий питания Нижегородской области.
В ресторане «Бистро Гаврош», так же как и на подобных предприятиях питания, не разрешены все вопросы повышения конкурентоспособности. Отсюда исходят проблемы малой рыночной доли, занимаемой компанией, небольших объемов прибыли и развития организации в целом. В этом заключается практическая значимость исследования.
Целью данного дипломного проекта является изучение вопросов, связанных с повышением конкурентоспособности предприятия питания и предложение конструктивных рекомендаций по увеличению конкурентоспособности организации.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
рассмотрение конкурентоспособности, как экономической категории;
- изучение конкурентных рынков и конкуренции;
- рассмотрение основных показателей конкурентоспособности организации;
- выявление основных проблем в компании, связанных с конкурентоспособностью организации;
- разработка мер по повышению конкурентоспособности предприятия питания ресторана «Бистро Гаврош»;
- анализ эффективности предложенного менеджерского решения.
Теоретической основой исследования послужили учебные пособия по менеджменту и маркетингу. Тема данного исследования изучалась с помощью основной литературы по предприятиям питания, пособий и учебников, журналов «Ресторанные ведомости», «Бухучет в ресторанном бизнесе», а также с помощью сотрудников ресторана «Бистро Гаврош».
При решении конкретных проблем исследования, проектирования, внедрения и оценки эффективности деятельности в организации использовались методы сравнительного и статистического анализа, построение классификаций, SWOT – анализ.
Информационной основой послужила текучая документация, рекламные буклеты, штатное расписание, анкеты, используемые сотрудниками ресторана «Бистро Гаврош».