- Приказ №165 от «7» декабря 2011 г. «Об итогах районного конкурса сочинений «И отблеск, 24.24kb.
- Программа спецкурса в рамках реализации школьной программы «Одаренные дети», 95.28kb.
- Публичный отчет Муниципального образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная, 591.33kb.
- Microsoft Office Power Point, dvd «Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия», cd «Экология», 195.05kb.
- Тема: «здоровая пища. Пищевые отравления», 77.16kb.
- Приказ №163 от «7» декабря 2011 г. «Об итогах районного конкурса мозаичных картин «Любо, 15.63kb.
- Никулина Ольга Сергеевна, учитель биологии, муниципальное общеобразовательное учреждение, 186.62kb.
- Публичный отчет муниципального общеобразовательного учреждения «ирбитская общеобразовательная, 549.17kb.
- «Средняя общеобразовательная школа №6 города Лесосибирска», 513.48kb.
- Гуо «Негорельская средняя общеобразовательная школа №1», 623.1kb.
Тогурская средняя общеобразовательная школа
Экологическая безопасность и продукты
питания
(исследование)
Выполнила: ученица 8 б класса
Другова Яна
Руководитель: учитель экологии
Трифонова О.Ю.
Рецензент: учитель биологии
Черникова Н.В.
Тогур – 2008
Содержание
Введение ……………………………………………………………………………...3
1. Обзор литературы …………………………………………………………………4
2. Результаты исследований ………………………………………………………...8
2.1 Экологическая безопасность продуктов питания: анкета для
потребителей …………………………………………………………………..16
Заключение ………………………………………………………………………….17
Литература …………………………………………………………………………..18
Приложение 1………………………………………………………………………..19
Приложение 2……………………………………………………………………......20
Приложение 3………………………………………………………………..............21
"Далеко простирает химия руки свои в дела человеческие"
Д.И. Менделеев
Введение
Наряду с загрязнением окружающей среды (атмосфера, вода, почва) следует выделить один из самых важных факторов, влияющих на состояние здоровья человека — фактор питания. Пища является для человека источником энергии и пластических материалов — белков, жиров и углеводов. Но кроме них, пища может содержать вещества не пищевого характера — пищевые добавки.
С каждым годом на прилавках наших магазинов появляется все больше и больше различных продуктов питания. Красивая упаковка, внешний вид и приятный запах притягивают наше внимание. Но здесь возникает вопрос: безвредны ли эти продукты для нашего организма. Ведь большинство добавок синтетического происхождения и в природе их просто не существует. Пищевые добавки придают продуктам питания аромат, вкус, и цвет, необходимую консистенцию, увеличение сроков хранения, а также полную и частичную замену натурального сырья.
Покупая продукты в красивых упаковках, мы часто даже не задумываемся об их составе. Однако во многих случаях его знание помогло бы избежать отравления или заболевания вызванного чрезмерным содержанием красителей, загустителей и других веществ, добавляемых в тот или иной продукт.
Цель нашего исследования: выяснить существует ли экологическая опасность при использовании местных продуктов питания, а также изучить осведомленность населения о применении пищевых добавок в продуктах.
Задачи:
- Обзор литературы по данной теме;
- Исследование экологической безопасности продуктов питания (таблица приложение 1.)
- Изучение осведомленности населения о применении пищевых добавок (приложение 2).
Гипотеза: если мы достигнем цели и задач исследования, то сможем предложить своим близким покупать экологически безопасные продукты.
1. Обзор литературы
Проблема обеспечения населения продовольствием была и остается одной из важнейших в жизни большинства стран. Производство продуктов питания всегда было трудоемким, поэтому производители всячески стремятся к увеличению выпуска продукции при снижении ее себестоимости.
Способы повышения интенсивности производства продовольствия (удобрения, гербициды и ядохимикаты – для борьбы с вредителями и болезнями растений; белковые антибиотики – для увеличения производства продуктов животноводства и т.д.) снижают качества продуктов, а иногда приводят к появлению в них небезопасных для человека веществ.
«Продуктовый геноцид русского народа», «О том, как нас травят» - уже не первый год в сенсационном духе пишут газеты. Люди, рассматривая очередную назойливо-рекламную этикетку на импортной баночке с консервами силятся вспомнить, нет ли этих обозначений в «зловещих» списках «опасных» пищевых добавок, гарантирующих как минимум расстройство кишечника, а как максимум – рак.
Для увеличения сроков хранения скоропортящихся продовольственных товаров применяются различные технологии: консервирование, замораживание, пастеризация, высушивание и др., многие, из которых предполагают использование специальных добавок, улучшающих внешний вид, вкусовые качества и способствующих увеличению срока хранения продукта. Это красители, подсластители, эмульгаторы, консерванты и т.п.
«Пищевые добавки – это разрешенные Министерством здравоохранения Российской Федерации химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но который преднамеренно добавляют в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций. Увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения органолептических свойств».
На мировом рынке существует три категории качества продовольственных товаров, различающихся исходным сырьем и особенностями технологии производства.
В продовольственных товарах первой категории количество и типы спецдобавок строго регламентированы.
Качество второй категории контролируется менее строго. Они производятся с учетом требований страны-импортера. Так, например, наличие на упаковке знака РСТ означает соответствие российскому стандарту.
На товары третьей категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их гораздо ниже, а производство выгоднее. К этой категории относится 80% продуктов питания, сигарет и напитков, поставляемых на мировой рынок.
Согласно закону РФ «О защите прав потребителя» на упаковке (этикетке) пищевого продукта должна содержаться вполне определенная информация о свойствах продукта, причем на русском языке. Это наименование производителя и его адрес; наименование товара и его масса; состав, а при необходимости и химический состав; дата изготовления и срок годности или реализации; обозначение стандарта или ТУ; предупреждение об опасности и рекомендации по применению; наличие спецдобавок. Важно также, чтобы информация на упаковке (этикетке) соответствовала штриховому коду, а на консервной банке и штампу. По штампу тоже можно определить срок изготовления консервированного продукта.
Как правило, на упаковке (этикетках) нет сведений о том, к какой категории качества относится товар, но обычно указано, какие спецдобавки он содержит. Применение пищевых добавок находится под постоянным контролем национальных и международных организаций, обеспечивающих надежность пищевых продуктов в отношении их безопасности.
Наличие пищевых добавок в продуктах указывается на потребительской упаковке, этикетке, банке, пакете. Пищевые добавки обозначаются индексом Е с трех- или четырехзначным номером. Список разрешенных пищевых добавок для производства пищевых продуктов постоянно пересматривается и обновляется в связи с получением новых научных данных об их свойствах и внедрении новых препаратов.
Пищевые добавки
( )
Классификация пищевых добавок в системе "Codex Alimentarius"
E100 - E182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
E200 - E299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерелизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
E300 - E399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
E500 - E599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
E600 - E699 Усилители вкуса и аромата.
E900 - E999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.
Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие, не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а так же новую группу E1000.
Запрещены в России
E121 Краситель цитрусовый красный 2
E123 Красный амарант
E240 Консервант формальдегид
Опасные добавки
Вызывают злокачественные опухоли:
E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:
E221-226 E320-322 E338-341 E407 E450 E461-466
Аллергены:
E230 E231 E232 E239 E311-313
Вызывают болезни печени и почек:
E171-173 E320-322
Не разрешены в России
(Добавки запрещены, т.к. не завершен весь комплекс испытаний)
- E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182
- E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283
- E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399
- E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496
- E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580
- E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641
- E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959
- E1000, E1001, E1105, E1503, E1521
Следует отметить, что в России список разрешенных препаратов значительно меньше, чем в США и странах Западной Европы.
2. Результаты исследования
Мы провели исследование экологической безопасности продуктов питания, которые широко используются нами в пищу.
Таблица 1.
Напиток натуральный «Да!»
| Наименование продукта | Напиток натуральный на основе 100% сока «Да!» |
| Упаковка (вид, состояние) | Тетрапак, без механических повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: СП ООО «Нидан-Экофрукт», 630020 Россия, г. Новосибирск, ул. Окружная 36. Наименование товара и его масса: напиток вишневый на основе 100% сока, 2 литра. Состав: концентрированный вишневый сок, сахарный сироп, лимонная кислота, витамины, натуральный аромат вишни, вода. Калорийность: 47 ккал. Срок годности: 1 год Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ТУ 9163-49285249-2002. Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация соответствует |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | Без консервантов. Содержит витамины. |
| Заключение | Судя по упаковке напиток пригоден для употребления, содержит витамины. |
Таблица 2.
Икра лососевая зернистая
| Наименование продукта | Икра лососевая зернистая |
| Упаковка (вид, состояние) | Металлическая консервная банка, без механических повреждений. Бомбажа нет. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ООО «Сарма», 684010, Россия, г. Елизарово, Камчатской обл., ул. Южная, 17А. Наименование товара и его масса: Икра лососевая зернистая, масса нетто 140 г. Состав: икра, соль, масло растительное, пищевые добавки: влагоудерживающий агент Е422, консерванты Е200, Е239. Калорийность: на 100 г – 263 ккал. Срок годности: 12 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ГОСТ 18173-72 Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Штамп на банке и на штрих-коде соответствует приведенной на этикетке информации. |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | влагоудерживающий агент Е422, консерванты Е200, Е239- аллерген. |
| Заключение | Не рекомендуется людям подверженным аллергическим заболеваниям. |
Таблица 3.
Масло подсолнечное «Аведовъ»
| Наименование продукта | Масло подсолнечное «Аведовъ» |
| Упаковка (вид, состояние) | Полиэтиленовая бутылка с пластиковой крышкой, без повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: Россия, 350059, Краснодар, ул. Тихорецкая, 5 ОАО МЖК «Краснодарский». Наименование товара и его масса: 100% масло подсолнечное рафинированное, объем 1 литр. Состав: - Калорийность: 899 ккал. Срок годности: 15 месяцев Дата изготовления: не указана. Обозначения ГОСТа или ТУ: ГОСТ 1129-93 Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Соответствует. |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | Не указаны |
| Заключение | В связи с нехваткой информации на этикетке, не рекомендуем к использованию. |
Таблица 4.
Шпроты в масле
| Наименование продукта | Шпроты в масле |
| Упаковка (вид, состояние) | Металлическая консервная банка, без механических повреждений. Бомбажа нет. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ООО ТПК «Новгородский рыбозавод» 173008, Россия, Великий Новгород, ул. Б.С.-Петегрбургская. 104. Наименование товара и его масса: Шпроты в масле, масса нетто -160 г. Состав: килька, салака балтийская, масло растительное, соль. Калорийность: 365 ккал. Срок годности: 30 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ГОСТ 280-85 Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация соответствует. Страна изготовитель: Россия. Первый ряд маркировки: дата изготовления: 120903 Второй ряд номер смены: 137129 Третий ряд: тип консервов – рыбные, номер завода – 1. |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | Без консервантов и пищевых добавок. |
| Заключение | Продукт пригоден к употреблению. |
Таблица 5.
Газированная вода «Леденец»
| Наименование продукта | Газированная вода «Леденец» |
| Упаковка (вид, состояние) | Пластиковая бутылка, без механических повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ЗАО «Колпашевская минеральная вода», Томская обл. г. Колпашево, ул. Победы, 113 Наименование товара и его масса: среднегазированный безалкогольный напиток «Леденец», 1.5 л Состав: подстластитель (аспартам), кислота Е330, идентичный натуральному ароматизатор «Барбарис 2182», консервант Е21, диоксид углерода. Калорийность: 0,5 ккал/100см3 Срок годности: 6 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ГОСТ 28188-89 Предупреждение об опасности: содержит аспартам (противопоказан для больных фенилкетонурией). |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Штрих-код отсутствует. |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | Е330 вызывает развитие злокачественных опухолей; Консервант Е211 вызывает развитие злокачественных опухолей; идентичный натуральному ароматизатор «Барбарис 2182»; подстластитель (аспартам). |
| Заключение | Вода не рекомендуется к использованию. |
Таблица 6.
Минеральная вода «Чажемто»
| Наименование продукта | Минеральная вода «Чажемто» |
| Упаковка (вид, состояние) | Пластиковая бутылка, без механических повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: Россия, ЗАО «Колпашевская минеральная вода», Томская обл. г. Колпашево, ул. Победы, 113 Наименование товара и его масса: минеральная природная лечебно-столовая газированная вода гидрокарбонатно-хлоридная натриевая «Чажемто» Состав: натрий, кальций, магний, хлор, фтор, бром, кремниевая кислота, ортоборная кислота, гидрокорбанаты. Калорийность: не указана Срок годности: 12 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ТУ 9185-002-12424768-03 Предупреждение об опасности: рекомендации к применению |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Штрих-код отсутствует |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | Нет |
| Заключение | Хотя на минеральной воде и отсутствует штриховой -код, но вода по своему содержанию не имеет вредных добавок, поэтому мы рекомендуем её к применению. |
Таблица 7.
Шоколад «Aлина»
| Наименование продукта | Шоколад «Aлина» |
| Упаковка (вид, состояние) | Бумажная обертка и фольга, без повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: 309530, Россия, Белгородская обл., г. Страый Оскол, ул. Октябрьская,20 Наименование товара и его масса: Алина – шоколад молочный, масса нетто 100 гр. Состав: сахар, масло какао, молоко сухое цельное, какао-тертое, эмульгаторы (Е322, Е476), ароматизатор ванилин, идентичный натуральному. Калорийность: 534 ккал. Срок годности: не казан. Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ТУ 9125-005-00340546-01 Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация соответствует. |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | эмульгаторы ( Е322- Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е476 – не прошел, все испытания не разрешен к применению в России.), ароматизатор ванилин, идентичный натуральному. |
| Заключение | Не рекомендуем к применению. |
Таблица 8.
Кириешки Max
| Наименование продукта | Кириешки Max сухарики нового поколения |
| Упаковка (вид, состояние) | Упаковка без повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ЗАО Управляющая компания «СБ». Россия, г.Новосибирск, ул.Тимерязева, д. 58/1. Тел. Отдела сбыта: (383) 227-64-67 Наименование товара и его масса: Сухарики соленые «Кириешки Max» со вкусом сыра с чесноком, масса 40 г. Состав:хлеб ржано-пшеничный (мука ржаная, мука пшеничная,вода, дрожжи, соль), масло растительное, ароматизатор пищевой «сыр-чеснок» (декстроза, мальтодекстрин, соль, порошок молочной сыворотки, сырный порошок, чеснок, усилители вкуса (Е621, Е 627, Е631), антислеживатель (Е 551) вещества вкусоарамтические натуральные и идентичные натуральным). Калорийность: на 100 г: 354ккал. Срок годности: 9 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ТУ 9118-001-50386654-03 Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация соответствует |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | усилители вкуса (Е621, Е 627, Е631), антислеживатель (Е 551- эмульгатор) |
| Заключение | Продукт пригоден к употреблению. |
Таблица 9.
Чипсы Lay,s
| Наименование продукта | Чипсы Lay,s |
| Упаковка (вид, состояние) | Упаковка без повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ООО «Фрито Лей Мануфактуринг», Россия, 142900, Московская обл., с.Кашира, ул. Меженинова, д.5 Наименование товара и его масса: чипсы из натурального картофеля со вкусом краба, масса 112 г. Состав: картофель, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор (натуральные, идентичные натуральным вкусоароматические вещества (содержит яичный порошок, рыбный порошок, рыбий жир, сухое молоко), сахар, лактоза (из молока), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия, гуанилат натрия, инозиат натрия), подсластитель (аспартам)), соль. Калорийность: на 100 г: 515 ккал. Срок годности: 9 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ТУ 9166-001-1380078-02 Предупреждение об опасности: противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока и к яичному белку. Противопоказано для больных фенилкетонурией: содержит фенилаланин. |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация соответствует |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | идентичный натуральному ароматизатор (натуральные, идентичные натуральным вкусоароматические вещества (содержит яичный порошок, рыбный порошок, рыбий жир, сухое молоко), сахар, лактоза (из молока), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия, гуанилат натрия, инозиат натрия), подсластитель (аспартам)), |
| Заключение | Не рекомендуется людям при индивидуальной непереносимости к белку молока и к яичному белку. Противопоказано для больных фенилкетонурией: содержит фенилаланин. |
Таблица 10.
Жевательная резинка «Orbit»
| Наименование продукта | Жевательная резинка «Orbit» |
| Упаковка (вид, состояние) | Фольга, без повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ОАО «РИГЛИ» Россия, 196240, Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 48 Наименование товара и его масса: жевательная резинка с ароматом мяты и фруктов, масса 14 г. Состав: ксилит Е967, сорбит Е420, резиновая основа, стабилизатор Е422, загуститель Е414, манит Е421, натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы, краситель Е171, гидрокарбонат натрия Е500, подсластители аспартам Е951, ацесульфам К Е950, лимонная кислота, эмульгатор Е322, глазурь Е903, антиоксидант Е320. Калорийность: на 100 г: 180ккал. Срок годности: 9 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: ТУ 9129-053-003346-75-99 Предупреждение об опасности: противопоказана для больных фенилкетонурией, содержит фенилаланин. |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация на штриховом-коде указывает на ФРГ как на страну изготовителя. |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | ксилит Е967, сорбит Е420, резиновая основа, стабилизатор Е422, загуститель Е414, манит Е421, натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы, краситель Е171, гидрокарбонат натрия Е500, подсластители аспартам Е951, ацесульфам К Е950, лимонная кислота, эмульгатор Е322, глазурь Е903, антиоксидант Е320. |
| Заключение | Не рекомендуем жевательную резинку орбит к применению, из-за содержания в ней небезопасных для здоровья пищевых добавок. Они вызывают болезни почек и печени. |
Таблица 11.
Крабовое мясо
| Наименование продукта | Крабовое мясо |
| Упаковка (вид, состояние) | Упаковка без повреждений. |
| Этикетка (полная информация) | Полный адрес: ОАО «Рок-1» совместно с ООО «Нортон СПБ», Россия, г.Санкт-Петребург, Угольная гавань, Элеваторная площадка, 16/7. Тел: (812)1841401 Наименование товара и его масса: крабовое мясо замороженное (имитация), масса 200 г. Состав: фарш рыбный сурими, крахмал, мука, масло растительное, яичный и растительный белок, ароматизатор идентичный натуральному, соль, сахар, усилитель вкуса Е 621, загуститель Е 407, вода, краситель пищевой Е 120, Е160с, Е 171. Продукт не содержит генетически модифицированных компонентов. Калорийность: на 100 г: 125ккал. Срок годности: 18 месяцев Дата изготовления: указана Обозначения ГОСТа или ТУ: отсутствует Предупреждение об опасности: нет |
| Соответствие информации приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | Информация соответствует |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | усилитель вкуса Е 621, загуститель Е 407 (Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта), краситель пищевой Е 120 (Запрещен!), Е160с (Опасно для здоровья!!!), Е 171 (Вызывают болезни печени и почек) |
| Заключение | Не рекомендуем к применению, из-за содержания в ней небезопасных для здоровья пищевых добавок. Они вызывают болезни почек и печени, желудочно-кишеного тракта, опасны и запрещены к применению. |
В результате проведенного исследования безопасности продуктов питания мы пришли к следующему выводу:
1. Пригодными к использованию оказались только шпроты, минеральная вода «Чажемто» и напиток натуральный «Да!», Кириешки.
2. Масло подсолнечное «Аведовъ» не рекомендуется к употреблению из-за нехватки информации на этикетке.
3. Икра лососевая содержит добавку, вызывающую аллергию.
4. Чипсы Lay,s - Не рекомендуется людям при индивидуальной непереносимости к белку молока и к яичному белку. Противопоказано для больных фенилкетонурией: содержит фенилаланин.
5. Газированная вода «Леденец». Шоколад «Алина», жевательная резинка «Orbit», Крабовое мясо - содержат небезопасные для здоровья человека пищевые добавки, и поэтому мы не рекомендуем их использовать.
2.1. Экологическая безопасность продуктов питания: анкета для
потребителей
Поскольку от информированности о составе пищевых продуктов и возможных последствиях употребления добавок зависит здоровье потребителей, была проведена оценка информированности населения о безопасности пищевых продуктов. С этой целью была составлена анкета, содержащая следующие вопросы (приложение 2)
Результаты анкетирования (приложение 3).
Было опрошено 100 человек, из которых 23 мужчины и 77 женщин. Средний возраст респондентов 32 года.
На первый вопрос знаете ли вы о пищевых добавках в продуктах питания: 21 % ответили нет, а большинство слышали об этом – 79 %.
Второй вопрос интересует ли вас данная проблема: 48 % ответили да, их интересует данная проблема, 7 % не задумывались над этим вопросом, и 45% ответили, что им не интересна данная тема.
На третий вопрос встречали ли вы публикации об этом в газетах, журналах и Интернете, были следующие ответы: 33 % опрошенных ответили нет, а 67 % слышали по радио или читали и пищевых добавках.
Четвертый вопрос обращаете ли вы внимание на маркировку и срок годности продукта при его покупке: 30 % ответили нет, 23 % обращают внимание иногда, а 47 % всегда.
Пятый вопрос купите ли вы дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные добавки все 100 % опрошенных ответили, что не купят такой продукт.
Шестой вопрос проверяете ли вы у покупаемых вами продуктов сертификат соответствия стандартам качества – только один человек ответил, что изредка он просит сертификат качества.
Седьмой вопрос, знаете ли вы о государственных службах контроля качества и безопасности пищевых продуктов большинство опрошенных 63 % ответили, что слышали только о службе по защите прав потребителей, а 37% не знают ни одной службы.
На последний вопрос хотите ли вы больше узнать о пищевых добавках: подавляющее большинство 84 % ответили да, и только 16 % ответили нет.
Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что большую часть опрошенных интересует данная тема, и они хотели бы узнать как можно больше о пищевых добавках и их влияние на здоровье человека. Большая часть респондентов обращает внимание на этикетку и срок годности продукта. Все опрошенные единогласно ответили, что не купят дешевый продукт, если будут знать, что он содержит опасные добавки. А о службах которые занимаются контролем за качеством продуктов большинство респондентов не слышали.
Заключение.
В результате исследования и анализа информации о составе наиболее употребляемых продуктов – жевательной резинки, газированной воды, консервов, напитка натурального, растительного масла, крабового мяса, чипсов, кириешек и шоколада установлено следующее: лучше употреблять минеральную воду или напитки и соки, а вот при покупке газированной воды нужно обращать внимание на используемые фирмой производителем добавки.
Шоколад, жевательная резинка, крабовое мясо - содержат пищевые добавки, которые не безопасны для здоровья и поэтому мы не рекомендуем их использовать.
При проведении анкетирования большинство респондентов ответили, что обращают внимание на срок годности и этикетку продукта, и самое главное что они, заботясь о своем здоровье, не купят продукт, если будут знать, что он содержит небезопасные добавки. Но многие из опрошенных в достаточной мере не владеют информаций о пищевых добавках, т.к. они хотели бы узнать о них как можно больше.
Почему бы нашим средствам массовой информации не взять эти сведения себе на заметку, и не публиковать материалы о безопасных продуктах питания и опасных пищевых добавках.
При покупке товара необходимо смотреть не только на состав, но и на условия хранения. Даже если в состав продукта не входят вредные для организма добавки, его неправильное хранение может привести к быстрой порче. Это тоже опасно для организма. В большинстве случаев покупатели привлекает яркая и красивая упаковка, которая очень часто бывает обманчива. Мы считаем, что полезнее питаться продуктами природного происхождения, а не искусственного (содержащего пищевые добавки).
Плата за прогресс. Наша плата за чужие ошибки, за чужое благополучие. Заплатим ли мы ее безропотно, как платили много раз до этого или все-таки осмелимся защитить себя и своих будущих детей? Ведь, кроме нас, это никому не нужно.
Литература
- БариновО.Г. Пищевые добавки или кое-что о развесистой клюкве. Газета «Биология» , № 28, 2001 г.
- Газета «Биология» приложение к газете «Первое сентября», № 42 – 1998 г.
-
Приложение 1.
Первичная экологическая экспертиза
| Наименование продукта | |
| Упаковка (вид, состояние) | |
| Этикетка (полная информация) | |
| Соответствие информации. Приведенной на этикетке, штриховому коду и штампу на банке. | |
| Наличие консервантов и пищевых добавок | |
| Заключение | |
Алгоритм проведения первичной экологической экспертизы упаковочных продуктов питания
1. Экспертиза упаковки
А. Вид упаковки (металлическая банка, стеклянная банка с закатанной металлической крышкой, стеклянная банка с пластмассовой крышкой, пластмассовая упаковка, алюминиевая фольга, бумага и т.д.)
Б. Сохранность упаковки (механическое повреждение, коррозия и т.д)
В. Наличие бомбажа банки.
2. Экспертиза этикетки
А. Полнота информации на этикетке:
- Наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
- Наименование товара, его масса;
- Состав;
- Калорийность;
- Срок годности;
- Дата изготовления;
- Обозначения ГОСТа или ТУ;
- Предупреждение об опасности (в случае необходимости);
- Наличие консервантов и пищевых добавок.
Б. Соответствие информации на этикетке штриховому коду:
- Номер изделия под штриховым кодом чаще всего состоит из 13 цифр;
- Первые две цифры соответствуют шифру страны-изготовителя или продавца товара;
- Следующие 5 цифр – код предприятия-изготовителя;
- Ещё 5 цифр – наименование товара, его потребительские свойства, размеры, масса, цвет;
- Последняя цифра – контрольная, используется для проверки правильности считывания штрихов сканером.
Код страны-изготовителя может состоять из трех знаков, а код предприятия - из четырех. Товары, имеющие небольшие размеры, могут иметь короткий код из восьми цифр.
3. Соответствие информации на этикетке и штампа на банке.
Трехрядная маркировка
Первый ряд – дата изготовления (например, 301096);
Второй ряд – номер смены (например, 102);
Третий ряд – тип консервантов и номер предприятия (например, Р100); «Р» - рыбные, «Д», «КП», «К», «ЦС», «МС», «ОХ» - мясные
Икра лососевая маркируется в 3 ряда:
Первый ряд – дата (декада – одна цифра, месяц и год – по 2 цифры);
Второй ряд – ассортиментный знак «икра»;
Третий ряд – до 3 знаков – номер завода, 1 знак – смена, Р – индекс рыбной промышленности.
Двухрядная маркировка
Сгущенное молоко:
Первый ряд – буква М (знак молочной промышленности) и номер предприятия (например, 2000);
Второй ряд – номер смены (до 3 цифр) и дата (месяц – 2 цифры и год – 2 цифры).
- Икра осетровая:
Первый ряд – дата (декада – 1 цифра, месяц и год – по 2 цифры);
Второй ряд – номер мастера (1-2 цифры).
4. Наличие консервантов и пищевых добавок.
Консерванты и пищевые добавки (эмульгаторы, красители, смачиватели и др.) в соответствии с международным шифром обозначаются буквой «Е» с тремя цифрами. Многие из добавок не безопасны для здоровья (приложения № 2).
5.Заключение
Указывается возможность использования продукта для питания. В качестве образца следует использовать одно из трех следующих заключений.
1.Продукт может использоваться для питания, но противопоказан страдающим ожирением и сахарным диабетом (большое количество углеводов).
2.Продукт может быть использован для питания, но не рекомендуется лицам, страдающим частым расстройством желудка.
3.Продукт не рекомендуется к применению, так как содержит запрещенную спецдобавку Е151.
Приложение 2.
Анкета для опроса.
1. Знаете ли вы о пищевых добавках в продуктах питания?
2. Интересует ли вас данная проблема?
3. Встречали ли вы публикации об этом в газетах, журналах и Интернете?
4. Обращаете ли вы внимание на маркировку и срок годности продукта при его покупке?
5. Купите ли вы дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные добавки?
6. Проверяете ли вы у покупаемых вами продуктов сертификат соответствия стандартам качества?
7. Знаете ли вы о государственных службах контроля качества и безопасности пищевых продуктов?
8. Хотите ли вы больше узнать о пищевых добавках?
Приложение 3.
В
опрос 1.Вопрос 2.
Вопрос 3.
В
опрос 4.Вопрос 5.
В
опрос 6.Вопрос 7.
Вопрос 8.
n