И формировании адаптационно-компенсаторных процессов организма в условиях различных экстремальных влияний, значительных физических и психоэмоциональных нагрузок
| Вид материала | Документы |
- Коррекция адаптационно компенсаторных механизмов гомеостаза больных с позиций системного, 873.08kb.
- Хронобиологические аспекты работоспособности спортсменов в условиях Среднего Приобья, 79.46kb.
- Виды физических нагрузок, их интенсивность, 67.74kb.
- Кадочников Александр Александрович пояснительная записка, 76.58kb.
- Учет влияния экстремальных условий, 87.45kb.
- Государственные стро ительные нормы украины защита от опасных геологических процессов,, 1831.15kb.
- Список литературы для учащихся по курсу внутренних болезней на факультете спортивной, 29.1kb.
- Цели: дидактическая, 102.43kb.
- Новая методика исследования неравновесных факторов социокультурных процессов и применение, 155.03kb.
- Вфизиологии под экстремальными факторами понимают крайние, весьма жесткие условия среды,, 56.44kb.
ТАБЛИЦА 1
Показатели энергетического статуса и метаболизма спортсменов с разным уровнем спортивного мастерства
| Концентрация | Контрольная группа | Спортсмены | Перворазрядники | кмс | МС и МСМК |
| АТФ, мкмоль-мл1 | 1,17510,05 | 0,72±0,08* | 0,69±0,04 * | 0,69±0,7* | 0,76+0,05* ** |
| Глюкоза, ммоль-л1 | 4,4±0,5 | 4,2±0,7 | 4,2±0,5 | 4,3±0,4** | 4,1±0,3** |
| Лактатдегидрогеназа, мккат-л1 | 5,75±0,21 | 4,55±0,12* | 4,27±0,09* | 4,46±0,03* ** | 4,46±0,07* ** |
| Кальций общий, ммоль-л1 | 2,41±0,04 | 2,25+0,07* | 2,11±0,05* | 2,18±0,3* | 2,34±0,05** |
| ионы Са2+, ммоль-л1 | 1,21±0,05 | 1,13±0,04 | 1,05±0,06* | 1,07±0,05** | 1,39±0,07* |
*р<0,05 сравнительно с контрольной группой **р<0,05 сравнительно с перворазрядниками
Значительная физическая нагрузка сопровождается активацией окислительно-восстановительных процессов и накоплением свободных радикалов. Активность системы перокисного окисления липидов у спортсменов высокого класса характеризуется повышением концентрации, преимущественно, конечных продуктов — малонового диальдегида, в то время как содержание диеновых коньюгатов повышается намного меньше, что отвечает литературным данным [3, 4]. У спортсменов достоверно повышается перекисный гемолиз эритроцитов, что характеризует дестабилизацию клеточной мембраны. Однако перекисный гемолиз эритроцитов может свидетельствовать о менее выраженной дестабилизации мембраны клетки у хорошо тренированных спортсменов.
В процессе адаптации к физическим нагрузкам параллельно с активацией системы перекисного окисления липидов повышается эффективность функционирования системы антиоксидаентной защиты, что сопровождалось повышением антиокислительной активности системы, а также активности супероксиддисмутазы и содержания каталазы при недостоверном снижении уровня витамина Е.
Активация системы перекисного окисления липидов связана с повышением концентрации конечных окисленых продуктов и меньше активации системы антиоксидантной защиты без повышения содержаний витамина Е и может служить непрямым подтверждениям наличия хронического оксидантного стресса у спортсменов с длительной стимуляцией АОС. Активация системы перекисного окисления липидов с повышением проницаемости мембран является одним из факторов изменений ионных градиентов в клетке [6, 7, 14]. Виражениость этих сдвигов зависит от спортивной квалификации и динамики спортивных результатов.
Повышение концентрации ионов Са2+ может тормозить активацию процессов мускульного сокращения, ферментативних и метаболических процессов у спортсменов с высоким уровнем адаптации. Так у пловцов и велосипедистов концентрации общего кальция и Са2+ практически одинаковые. Соотношение общего кальция и Са2+ у спортсменов, с хорошыми адаптационными возможностями существенно не отличаются. Однако у спортсменов с несовершенными адаптационными механизмами это соотношение может быть повышено за счет более значительного снижения концентрации ионов Са2+, что может свидетельствовать о более значительном поступлении ионов Са2+ в клетку. Активность лактатдегидрогеназы у спортсменов с хорошыми адаптационными возможностями достоверно ниже. Содержание глюкозы в крови практически одинаково у спортсменов с разной динамикой спортивных результатов, уровнем спортивного мастерства, спортивной специализации, что отвечает данным М.Кlаег [11].
Таким образом, биохимические параметры крови при долговременных физических нагрузках у спортсменов высокого класса характеризуются повышением активности перекисного окисления липидов, при умеренном повышении активности системы антиоксидантной защиты, снижением концентраций лактатдегидрогеназы, АТФ, общего и ионизированного кальция, который отображает изменения ионных градиентов, повышения енергообразования и энергообеспечения в процессе адаптации к значительным физическим нагрузкам. При хорошей адаптации эти сдвиги менее выраженные, а при нарушении адаптации — более значительные, что можно использовать в качестве критериев для оценки степени адаптации к значительным физическим нагрузкам во время контроля подготовки спортсменов высокого класса.
Глава I І.
КОРЕКЦИЯ РАБОТОСПОСОБНОСТИ ПРИ ПОДГОТОВКЕ СПОРТСМЕНОВ ВЫСОКОЙ КВАЛИФИКАЦИИ
2. 1. Специфика спортивного питания
В настоящее время система подготовки спортсменов высокой квалификации характеризуется исключительно высокими тренировочными и соревновательными нагрузками, которые сопровождаются высоким уровнем эмоционального стресса. Вполне естественно, что столь высокие нагрузки являются мощнейшим фактором мобилизации функциональных резервов организма, стимуляции интенсивных адаптационных процессов, повышения выносливости, силы, скоростных способностей и, естественно, роста спортивных результатов. При этом важная роль в повышении физической работоспособности, предотвращении утомления и ускорении процессов восстановления после физических нагрузок принадлежит рациональному питанию [6,13,17].
Состав пищи и режимы питания оказывают существенное влияние на регуляцию метаболических процессов в организме. Возможность активного, направленного влияния факторов питания на внутриклеточный метаболизм в условиях спортивной деятельности достаточно убедительно показана непосредственно в спортивной практике [1—3]. Вместе с тем, в сознании тренеров, врачей и самих спортсменов такой важный фактор подготовки спортсменов, как рациональное и сбалансированное питание остается в стороне. Рациональное питание должно не только возмещать суточные энергозатраты спортсмена, но и создавать оптимальные условия для физической и умственной работоспособности, способствовать нормальному росту и развитию организма, повышать иммунобиологический статус организма. Важный критерий рационального питания - его сбалансированность, т.е. оптимальное соотношение в пищевом рационе белков, жиров, углеводов, витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ [9, 11].
Выбор адекватных форм питания — подбор необходимого ассортимента продуктов, оптимального режима питания, соответствующего режиму тренировочной нагрузки, использование специализированных пищевых продуктов повышенной биологической ценности, биологически активных добавок — способствует созданию оптимального метаболического фона в подготовительный период, повышению работоспособности в период соревнований, а также активизации процессов восстановления после нагрузки [8, 10, 12].
| Средние суточные энергозатраты 4500 — 4700 ккал Средняя масса тела 70 кг Средние энергозатраты на 1 кг массы тела 65 — 70 ккал-кГ1 | ||||||||||
| Состав пищи | ||||||||||
| | Белки | Жиры | Углеводы | |||||||
| Массовое соотношение Общая калорийность, % г ккал | 1 17 170 680 | 1,1 30 178 1602 | 3 53 526 2004 | |||||||
| Белки | Животный | Растительный | ||||||||
| г % | 115 68 | 55 32 | ||||||||
| Жиры | Животный | Растительный | ||||||||
| Г % | 140 81 | 38 19 | ||||||||
| Витамины, мг | А | В, В2 | РР | С | ||||||
| | 1,3 | 2,6 2 | 8 | 29 | 171 | |||||
| Минеральные вещества, мг | Са | | Р | | Ре | |||||
| | 947 | 2495 | 20 | |||||||
| Фактическое распределение калорийности пищевого рациона по приемам пищи | Завтрак Обед Ужин | 29% 32 % 39 % | 1158 ккал 1256 ккал 1626 ккал | |||||||
| | Итого | 100 % | 4040 ккал | |||||||
Важной особенностью питания спортсменов следует считать соблюдение рациональных соотношений в спектре витаминов и минеральных веществ, а также их сбалансированность с белками, жирами и углеводами. Экскреция витаминов и минеральных веществ с потом и мочой зависит от характера спортивной деятельности, объема и интенсивности тренировочной нагрузки, индивидуальных особенностей организма спортсмена, степени его тренированности и мастерства [14, 15, 21]. Поэтому уровень потребности в вышеуказаных нутриентах должен определяться специально в каждом конкретном случае. Несбалансированность рационов питания по белкам, жирам и углеводам может быть одной из причин недостаточной обеспеченности организма витаминами, так как в этих условиях нарушается всасывание, транспортировка и депонирование витаминов, блокируется образование комплексов витаминов с белками, снижается их биологическая активность [18, 23].
В пищевых рационах спортсменов выявлен дефицит витаминов А, витаминов группы В, а также витамина РР. Так, при суточной норме витамина А 2,5—3,5 мг (табл.) фактическое поступление его с пищей составляет в среднем 1,3 мг. Значительный дефицит витамина А в фактическом рационе спортсменов-легкоатлетов может отрицательно влиять на рост и развитие, антиоксидантный статус организма и деятельность зрительного анализатора. Недостаточное потребление витаминов группы В негативно сказывается на углеводном обмене, поскольку эти витамины являются кофакторами ферментов гликолиза. Учитывая то, что углеводы — основной источник энергии, недостаток витаминов, участвующих в окислении углеводов, может лимитировать физическую работоспособность [21, 24, 25]. Кроме того, дефицит витаминов группы В приводит к нарушению белкового, липидного и углеводногообмена. Особенно важна его роль в тканевом дыхании, обеспечении зрительной функции, синтезе гемоглобина. В спортивной медицине рибофлавин применяется для профилактики гиповитаминоза в периоды больших физических и психических нагрузок, при терапии состояний перенапряжения и алиментарной анемии.
Отмечена тенденция к снижению в рационах спортсменов витамина РР (никотиновая кислота и ее амид), участвующего в окислительно-восстановительных процессах, обеспечении функции ЦНС, состояния кожи, пищеварительной системы и т.д. Учитывая высокую интенсивность физических нагрузок, целесообразно увеличить содержание витамина РР в рационах питания, вводя в его состав дополнительные количества естественных продуктов (печень, "зародыши" злаков, отруби, овсяная и гречневая крупы, таблетированные дрожжи и др.).
| Потребность | Бег на короткие дистанции, прыжки | Бег на средние и длинные дистанции | Бег на сверхдлинные дистанции, спортивная ходьба |
| Энергия, ккал-кг~1 Белки, г-кг"1 Жиры, г-кГ1 Углеводы, г-кГ1 | 65-68 2,3—2,5 1,8—2,0 9,0—10 | 69—78 2,4—2,8 2,0-2,1 10—12 | 73—80 2,5-2,9 2,0-2,2 11,5—13 |
| Витамины, мг-сут'1 | |||
| С (аскорбиновая кислота) В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) В6 (пиридоксин) В12 (цианкобаламин), мкг РР (ниацин) А (ретинол) Е (токоферол) | 150—200 2,8—3,6 3,6-4,2 4,8—5,0 0,004—0,009 30—35 2,5—3,5 22—26 | 180—250 3,0-4,0 3,6-4,8 6,0-8,5 0,005-0,01 32-42 3,0—3,8 25-40 | 200—350 3,2—5,0 3,5—5,0 7,0—10,0 0,006-0,02 32-45 3,2—3,8 30-45 |
| Минеральные вещества, мг-сут~1 | |||
| Кальций Фосфор Железо Магний Калий | 1400—2000 1500—2500 25-40 500—700 4500—5500 | 1500—2300 2000—2600 30-40 500—800 5000—6500 | 1800-2600 2200—3300 35--45 650—800 5500-6800 |
Минеральные вещества, как и витамины, относятся к числу тех биологически активных веществ, недостаток которых в организме может сопровождаться нарушением функций многих физиологических систем [21,24]. Недостаточное поступление с пищей витаминов А, В6, В2 и РР уменьшает содержание в организме кальция, магния, фосфора, железа, цинка и кобальта [7, 16, 24]. Известно, что из-за отсутствия железа в пище или же его дефицита как кофактора ферментов может быстрее наступить утомление, а гиповитаминоз аскорбиновой кислоты ухудшает абсорбцию железа [23, 26]. Проблема восполнения содержания железа в организме имеет некоторые особенности. Ионы железа играют важную роль в жизнедеятельности организма, поскольку входят в состав гемоглобина, миоглобина, цитохромов, обеспечивают транспорт кислорода и процессы тканевого дыхания. В связи с этим необходимо знать, что у людей, подвергающихся высоким нагрузкам, высок риск возникновения дефицита железа в организме и, как следствие, возможного снижения гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах [4,11]. Обычно наиболее подвержены снижению содержания железа представители таких видов спорта, как бег на длинные дистанции и, в частности, женщины-спортсменки, спортсмены-вегетарианцы, а также подростки и юноши.
Физиологическая активность (работоспособность) человека зависит от скорости аккумуляции и расхода энергии. В принципе, возможны следующие варианты:
• восстановление нормальное и расход нормальный — работоспособность оптимальная;
- восстановление недостаточное, а расход нормальный — работоспособность снижена;
- восстановление нормальное, а расход повышен — работоспособность снижена.
В процессе жизнедеятельности у высших организмов как депо энергии, так и способы ее реализации для обеспечения жисненых процессов различаются между собой по длительности выполняемой работы и участию кислорода. Накопление энергии в клетках происходит за счет поступления в организм энергетически ценных продуктов животного и растительного происхождения. Энергетическая ценность этих продуктов может быть представлена следующим образом: углеводы обеспечивают 60 %, жиры 25 %, белки 15 % энергии для выполнения работы.
Соотношение составляющих продуктов питания по разным видам спорта представлены в (табл. ). Скорость накопления или восстановления при предварительном расходе энергии может значительно различаться в зависимости от функционального состояния организма, вида спорта, а также действия определенных лекарственных веществ.
ТАБЛИЦА Процентное соотношение белков, углеводов и жиров в зависимости от видов спорта
| Виды спорта | Углеводы | Белки | Жиры |
| Силовые: тяжелая атлетика, метания. | 42 | 22 | 36 |
| Скоростные: все виды спринта, гимнастика, | 52 | 18 | 30 |
| волейбол, фехтование, слалом, легкоатле- | | | |
| тические прыжки, бобслей и другие | | | |
| Выносливость с высоким силовым компонен- | 56 | 17 | 27 |
| том: шоссейные гонки, конькобежный спорт | | | |
| 1500 м), биатлон, лыжные гонки, плавание | | | |
| (200—1500 м) и другие | | | |
| Выносливость: марафонский бег, ходьба на | 60 | 15 | 25 |
| 20 и 50 км, средние и длинные дистанции в | | | |
| легкой атлетике, лыжных гонках и другие. | | | |
| Единоборства: бокс, борьба, восточные еди- | 50 | 20 | 30 |
| ноборства и другие | | | |
| Игровые виды: футбол, хоккей, баскетбол, | 54 | 18 | 28 |
| водное поло, гандбол, теннис и другие. | | | |
| Сложнокоординационные виды: все виды | 56 | 16 | 28 |
| стрельбы, стрельба из лука, гольф, конный | | | |
| спорт, автомобильные и мотоциклетные гонки | | | |
| и другие | | | |
Следовательно, чтобы сохранить депо энергии постоянным, следует или снизить расход или увеличить восстановление. При значительных нагрузках интенсивность расхода енергии увеличивается в десятки раз, особенно в соревновательной деятельности. Снизить его расход можно, но лишь уменьшив нагрузки, что недопустимо. Остается реальная возможность улучшить восстановление энергетического статуса посредством факторов питания и фармакологических препаратов, выступающих как корректоры оптимизации биохимических процессов в организме.
Запасы энергии в организме человека существенно разнятся как по способу ее хранения, так и по способу ее реализации. Отсюда следует, что, прежде всего, необходимо обеспечить достаточное количество энергии для выполнения конкретной работы в определенный период подготовки (микро-, мезо- и макроциклах, соревнованиях и после них и т.д.). Врач команды должен знать, какие продукты или их основные составляющие (белки, жиры и углеводы, вода, электролиты, микроэлементы и витамины) в зависимости от периода подготовки (восстановления или соревнований) могут обеспечить основной расход энергии и составить 1500—10000 кал в день.
Еквивалентными величинами энергетической емкости основных продуктов у человека массой в 75 кг являются:
Энергетические продукты, ккал:
АТФ 1,5
Креатинфосфат 3,5
Гликоген 1200
Липиды 50000
Анализ фактического питания спортсменов высокой квалификации свидетельствует о серьезных отклонениях от принципов рационального и сбалансированного питания, что диктует настоятельную необходимость проведения радикальных организационных мероприятий по оптимизации питания, энерготрат и пищевых рационов спортсменов. В этом случае специальное питание спортсменов может стать эффективным фактором повышения работоспособности, ускорения процессов восстановления и роста спортивных достижений.
ТАБЛИЦА Основные пути оптимизации енерготрат и пищевых рационов спортсменов в различные периоды подготовки
| | Подготовительный период Снижение в рационе количества жиров и простых углеводов. Увеличение количества белковой части рациона, увеличение кратности приема белков Рациональное сочетание пищевых продуктов: мясо с овощными гарнирами, овощи,зелень, фрукты, орехи. |
| Повышение мощности гликолиза и глюконеогенеза | Увеличение в рационе количества углеводов до 70 %, дополнительная витаминизация. Углеводно-минеральные и єнергетические напитки в период восстановления; сразу после нагрузки за 40—60 мин до еды |
| Коррекция витаминного дефицита | Увеличение количества овощей, фруктов, зелени, соков. Поливитаминные комплексы |
| Восстановление потерь воды и минеральных компонентов | Минеральные воды, соки, фрукты, овощи, молоко и молочные продукты. |
| | Предсоревновательный период |
| Анализ энергетического потенциала, энергозатрат и пищевого статуса спортсменов Адекватное обеспечение организма энергетическими,пластическими субстратами Адекватное обеспечение организма витаминами (В,, В2, С, РР, А, Е) , минеральными Элементами и АМК Повышение скоростно-силовых и силовых качеств и др. | Комбинированный метод оценки энергетических затрат, анализ витаминного и минерального статуса Сбалансированность основного рациона белково-углеводной направленности, применение ППБЦ БАД, содержащие антиоксиданты и др. Контроль по наличию в основном рационе рекомендованного количества овощей, соков и фруктов. Применение ППБЦ и БАД, а также витаминных и минеральных комплексов Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками (57—60 %) до 5—6 раз в день, не изменяя суточного количества продуктов ППБЦ |
| | Соревновательный период (за несколько дней до соревнований) |
| Суперкомпенсация гликогена в мышцах и печени Создание резерва электролитных эквивалентов Снабжение организма дополнительными источниками энергии | Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70 %), оптимальная витаминизация рационов Обязательное наличие овощей и фруктов в свободном выборе, а также специальные ППБЦ и др. Не позже, чем за 1,5—2 ч до работы: ППБЦ углеводно-минеральной направленности, в растворе, маленькими порциями Из углеводов предпочтительна фруктоза. ППБЦ преимущественно углеводной направленности, жидкие витаминно-єнергетические смеси во время соревнований |
| Регуляция водно-єлектролитного обмена | Смеси углеводно-минеральных напитков принимать дробно 50—70 мл через 10—15 мин. Углеводно-минеральные напитки принимать дробно по 59—70 мл через 15— 20 мин |
| | в перерывах между нагрузками |
| Возмещение потерь воды и минеральных компонентов Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами | Обогащенные растворы углеводно-минеральных напитков, минеральные воды, отвары овса и др. Основной прием пищи должен быть диетического характера с учетом временного режима тренировок, ППБЦ («Белково-глюкозный шоколад», «Орехово-белковый концентрат» и др.) |
| | Восстановительный период начальный этап (2—3 ч после окончания работы) |
| Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесия Восстановление запасов углеводов Регуляция пластического обмена | Углеводно-минеральные енергетические напитки, фрукты, соки и фреши (сразу после нагрузки до удовлетворения чувства жажды) Через 40—60 мин после физической нагрузки — жидкость, богатая углеводами (питательные смеси с фруктозой, кисели, пудинги, соки) БАД, ППБЦ белковой направленности и сбалансированные смеси («Белково-глюкозный шоколад», «Орехово-белковый концентрат» и белковое печенье, халва «Бодрость»), витамины и минеральные вещества утставленное восстановление |
| Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами | Сбалансированный основной пищевой рацион, богатый углеводами (до 70 % и более), витаминами (А, С, Е и группа В), минеральными веществами (Са, Р, Ре, К, Мд и др.), антиоксидантами Углеводно-минеральные енергетические напитки, фрукты, соки и фреши |
| | Восстановительный период отсроченый этап (6-12 ч после окончания работы) |
| Восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесия Психокорекция и рекреация | Всевозможные методы спортивной реабилитации (массаж,сауна и др.) Сбалансированный основной пищевой рацион, богатый углеводами (до 70 % и более), витаминами (А, С, Е и группа В), минеральными веществами (Са, Р, Ре, К, Мд и др.), антиоксидантами Углеводно-минеральные енергетические напитки, фрукты, соки и фреши |