Рабочая программа дисциплины «Пути совершенствования технологического оборудования рыбной отрасли» послевузовское профессиональное образование специальность

Вид материала

Рабочая программа

Содержание 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств» 1 Цели освоения дисциплины 2 Место дисциплины в структуре аспирантуры 3 Требования к результатам освоения содержания дисциплины Иметь практические навыки 4 Структура и содержание дисциплины «Пути совершенствования технологического оборудования рыбной отрасли» 4.1. Для очной формы обучения 4.2 Содержание лекционного курса 2. Общие сведения о технологическом оборудовании для переработки гидробионтов. 3. Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования. 4.4 Содержание самостоятельной работы 5 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины Лист ознакомления Лист учёта периодических проверок документа Лист регистрации изменений

Подобный материал:

• Рабочая учебная программа дисциплины «введение в специальность» для специальности, 107.59kb.
• Рабочая программа по дисциплине дc. 01. 08 «Ремонт и монтаж оборудования» для специальности, 141.28kb.
• Рабочая программа дисциплины сд. 07. 02. «Основы технологического развития производства», 199.77kb.
• Рабочая программа по дисциплине история философии (наименование дисциплины) по отрасли, 1228.26kb.
• Рабочей программы дисциплины «Типаж и эксплуатация технологического оборудования», 37.51kb.
• Статья посвящена рассмотрению различных способов организации обучения специалистов, 373.17kb.
• Рабочая программа дисциплины «Экономика отрасли» для специальности 270103 «Строительство, 752.18kb.
• Учебное пособие практикум по конкурентным стратегиям, слияниям и поглощениям Кафедра, 1849.76kb.
• Номенклатура изделий автомобильной промышленности, тракторов и сельскохозяйственных, 193.08kb.
• Программа вступительных испытаний по литературе на экзамене по литературе поступающий, 270.11kb.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ


Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования


«Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет»


(ФГБОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»)


УТВЕРЖДАЮ

Проректор по научной работе

______________В.Д. Богданов

« »__________2011 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ


«Пути совершенствования технологического оборудования

рыбной отрасли»


послевузовское профессиональное образование


специальность


05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»


Институт прикладной биотехнологии


Кафедра «Пищевая инженерия»


Владивосток

2011

Рабочая программа составлена на основании Основной образовательной программы послевузовского профессионального образования для специальности 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств», утверждена проректором по научной работе Дальрыбвтуза.


Рабочая программа разработана:


д.т.н., профессором каф. «Пищевая инженерия» ________ Угрюмовой С.Д.


к.т.н., доцентом каф. «Пищевая инженерия» ________ Ткаченко Т.И.


Рабочая программа обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Пищевая инженерия» протокол № 1 от «14» сентября 2011 г.


Зав. кафедрой ___________ Ткаченко Т.И.


Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании НТС протокол №__

от «___» _________ 2011 г.


Председатель НТС ___________________ д.т.н., профессор В.Д. Богданов


1 Цели освоения дисциплины


Цель дисциплины – сформировать знания в области производственно- технической, проектно-конструкторской и исследовательской деятельности специалиста, связанной с разработкой и эксплуатацией современного технологического оборудования в рыбной отрасли.

Задачи дисциплины – формирование навыков и умения по следующим направлениям деятельности:

- анализ развития технологического оборудования рыбной отрасли с целью последующего его совершенствования;

- поиск путей совершенствования технологических линий различной производительности;

- обучить методике подбора современной техники для обеспечения производственных потребностей.


2 Место дисциплины в структуре аспирантуры


Изложение курса базируется на знании фундаментальных дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологическое оборудование отрасли», «Надежность технологических и технических систем», а также на опубликованной научно-технической информации о тенденциях мирового развития техники в области машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности.


3 Требования к результатам освоения содержания дисциплины


В результате освоения дисциплины аспирант должен

Иметь представление:

- об общих тенденциях развития научно-технического прогресса в области механизации и автоматизации технологических процессов и техники;

Знать:

- возможные пути повышения производительности техники различных классов;

- пути повышения надежности оборудования;

- принципиально новые предложения по построению модульных технологических систем;

- пути совершенствования техники различных классов применительно к линиям различных производственных мощностей.

Уметь:

- выполнить анализ качественных характеристик оборудования в соответствии с условиями его эксплуатации;

- выбрать из многообразия однофункциональных машин наиболее современную.


Иметь практические навыки:

- выполнять необходимые расчеты по выявлению параметров работы техники;

- предлагать варианты модернизации существующих машин, с целью улучшения их технико-экономических показателей.


4 Структура и содержание дисциплины «Пути совершенствования технологического оборудования рыбной отрасли»


Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы,72 часа.


4.1. Для очной формы обучения

№ п/п	Раздел Дисциплины	Год обучения	Виды учебной работы, включая самостоятельную работу аспирантов и трудоемкость (в часах)			Форма промежуточной аттестации
			ЛК	ПЗ	СР
1.	Введение	2	4	-	2
2.	Общие направления совершенствования оборудования по переработке гидробионтов	2	12	-	10
3.	Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования	2	20	-	15
	Итого		36	-
	Итоговый контроль	2			9	экзамен
	Всего		36	-	36	72

4.2 Содержание лекционного курса


1. Введение.

Цели и задачи. Развитие техники и технологии пищевых производств в рыбной промышленности.


2. Общие сведения о технологическом оборудовании для переработки гидробионтов.

Оценка состояния механизации и автоматизации производственных процессов на судах рыбной промышленности. Выводы о качестве эксплуатируемого оборудования. Оценка состояния механизации и автоматизации производственных процессов на береговых предприятиях Дальневосточного бассейна. Совершенствование техники – основа прогрессивного технологического процесса.


3. Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования.

Оборудование для подготовки и выполнения предразделочных операций. Оборудование для мойки и сортирования. Оборудование для разделки. Оборудование для измельчения и перемешивания. Оборудование для механического разделения. Оборудование для дозировки. Оборудование для сушки гидробионтов. Современное технологическое оборудование для варки, жарки, посола, копчения. Современное оборудование для охлаждения и замораживания. Оборудование для выполнения финишных операций. Функциональная структура рыбообрабатывающих линий.


4.4 Содержание самостоятельной работы

№ п/п	Наименование раздела	Часы
1.	Общие сведения о технологическом оборудовании для переработки гидробионтов.	2
2.	Функциональная техника и возможные пути ее совершенствования.	10
3.	Функциональная структура рыбообрабатывающих линий.	15
4.	Итоговый контроль	9
Итого		36

5 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины


Рекомендуемая литература:

1. Бредихин С.А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. – М.: Колос, 2000- 392 с.

2. Поспелов Ю.В. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. – Владивосток, Дальрыбвтуз, 2006. – 326 с.

3. Петров В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств.: Ч.1 и 2. – Кемерово, Кем ТИПП, 2003. – 116 с.

4. Бредихин С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 2005.- 464 с.

5. Машины и аппараты пищевых производств. В 2-х кн. / С.Т.Антипов, И.Т.Кретов, А.Н.Остриков и др./ Под ред. В.А.Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001 - 527 с.

6. Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. – М.: Колос, 1993. – 303 с.

7. Коржов В.Н. Фасовочное оборудование рыбоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 240.

8. Кретова И.Т., Воскобойникова В.А. Оборудование пищеконцентратного производства. М.: Агропромиздат, 1989. – 300.

9. Погонец В.И. Новое оборудование для сушки морепродуктов и основы его расчета. Владивосток: изд. Дальрыбвтуза, 1996. – 108 с.

10. Погонец В.И. Сушка морепродуктов во взвешанно-закрученных потоках. Владивосток: изд. Дальрыбвтуза, 2004. – 193 с.

11. Труханов В.М. Надежность технологических систем типа подвижных установок на этапе проектирования и испытания опытных образцов. М.: Машиностроение, 2003. – 216 с.


6 Материально-техническое обеспечение дисциплины


а) Библиотека ВУЗа и других учебных заведений города и края.

б) Кафедры и лаборатории ВУЗа, в которых решаются вопросы культуры производства и рабочего места.

в) Демонстрационные и учебные стенды в лабораториях кафедры.


ЛИСТ ОЗНАКОМЛЕНИЯ

№ п/п	ФИО	Должность	Дата ознакомления	Подпись

ЛИСТ УЧЁТА ПЕРИОДИЧЕСКИХ ПРОВЕРОК ДОКУМЕНТА

Дата	ФИО и должность лица, выполняющего проверку	Изменению подлежат	Роспись

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

Номер изменения	Номер страницы	Номер пункта	Дата внесения	ФИО исполнителя	Подпись