Н. М. Семчук (гл ред.), В. И. Воробьев, > Л. П. Ионова, А. В. Федотова

Вид материала

Содержание

Технология выращивания супер- и раннеспелых сортов томата
Рост и развитие молодняка крупного рогатого скота
Динамика живой массы телят по периодам роста
Исследование влияния растительных экстрактов
Определение влагоудерживающей и влагосвязывающей способности мяса

Подобный материал:

1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 ... 27

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ СУПЕР- И РАННЕСПЕЛЫХ СОРТОВ ТОМАТА

В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ

А.Г. Югова, Л.П. Ионова

Астраханский государственный университет

Томат – одна из основных овощных культур на сегодняшний день, выращиваемая в зимних теплицах. Для выращивания в теплицах используют сорта (гибриды) с индетерминантным (высокорослым) типом куста.

В настоящее время набор сортов томата очень велик и разнообразен, поэтому очень важно выбирать те сорта, которые смогли бы обеспечить производителя и рынки свежей продукцией в течение всего круглого года. В связи с чем, сорта томатов должны обладать следующими свойствами: комплексной устойчивостью к болезням (включая вирусные) и к вредителям. Кроме того, высокой продуктивностью, быстрым развитием плодов, хорошей завязываемостью плодов при неблагоприятных климатических условиях. Плоды должны обладать высоким качеством, т.е. равномерной окраской, хорошим вкусом и хорошей лежкостью плодов. Сорта томатов, обладающие такими качествами превосходны для выращивания в осеннее-зимний, весенний и весеннее-летний периоды, которые обеспечивают рынок томатами круглый год.

Наряду с этим, необходимо также использовать сорта и гибриды, имеющие наименьший период вегетации, позволяющий уменьшить затраты на производство труда. Основными преимуществами томатов, выращенных в защищенном грунте, является то, что они обладают устойчивостью ко многим болезням.

Поэтому для выращивания томатов в защищенном грунте рекомендованы следующие гибриды.

Индетерминантный тип: гибрид BSS 366 F1 – для выращивания в закрытом грунте. Черри с красивыми кистями и округлыми сладкими плодами, с массой 20–30 г. Количество дней от высадки рассады до созревания составляет 55. Гибрид устойчив к ложной мучнистой росе, вертициллезу, фузариозу раса 1. Следует назвать также и Спринтер (суперраннеспелый) – для пленочных и стеклянных теплиц. Очень рано вступает в плодоношение. Созревание начинается сразу на 3–4 кистях. Плоды плоскоокруглые, средняя масса плода составляет 140–190 г. Очень хорошо «держит» размер до самых поздних кистей интенсивно-красной окраски. Гибрид устойчив к вертициллезу, фузариозу рас 1–2, нематоде. Он рекомендован для получения раннего урожая.

Детерминантный тип: гибрид BSS 286 F1 – скороспелый, высокоурожайный. Плоды снаружи и внутри хорошо окрашены, а также обладают прекрасными вкусовыми качествами, с массой 100–150 г плоскоокруглой формы. Количество дней от высадки рассады до созревания 56. Гибрид устойчив к вертициллезу, фузариозу раса 1. Вместе с тем необходимо обратить внимание на гибрид Ронко F1. Его качества универсальны для потребления в свежем виде и переработки, пригоден для механизированной уборки. Форма плода ближе к кубовидной, с массой плода 80–120 г. Количество дней от высадки рассады 67. Устойчив к вертициллезу, фузариозу рас 1–2.

В целях ускорения наступления раннего урожая, посадку томатов в защищенный грунт осуществляют с помощью рассады. Посев семян проводится в декабре, а посадка рассады на постоянное место в теплицы в период с 5 по 20 февраля. При этом сбор урожая осуществляется 13–20 апреля в зависимости от прихода солнечной радиации. Посев рассады проводится либо в грунт, состоящий из 60–80 % торфа, 30–40 % суглинки, 20–40 % песка; либо в минеральную вату. При этом рассаду для культуры на минеральной вате выращивают в теплице с бетонными полами или на стеллажах с подачей раствора к рассаде методом подтопления. При выращивании рассады на поверхности грунта его тщательно нивелируют, покрывают пленкой и на пленке выращивают рассаду. Поливы проводят с помощью шланга с сетчатой лейкой. Семена укладывают на поверхность маленьких пробок из минеральной ваты, находящихся в специальных кассетах. Вату промывают водой и насыщают раствором перед посевом семян. Кассеты либо помещают в камеры, либо покрывают светоотражающей пленкой для поддержания температуры и влажности. При появлении 50 % всходов пленку снимают. Сеянцы поливают раствором концентрацией 1,4–2м См/см, рН 5,5–6, затем сеянцы пикируют в кубики из минеральной ваты. Концентрация раствора для полива рассады в кубиках колеблется от 2–3 м См/см в зависимости от культуры, субстрата, концентрации раствора в кубике, возраста рассады; рН поддерживают на уровне 5,5–6,0. В период выращивания рассады температура должна быть в течение первых 10 дней после всходов днем 15–16 ºС, ночью -12 ºС. Остальные дни: днем 20–22 ºС, ночью 12–15 ºС. Для предотвращения взаимозатенения и вытягивания растений после смыкания их размещают на расстоянии 15 × 20 см одно от другого. При расстановке растений 15 × 15 см их облучают из расчета 300–400Вт/м², при более редком размещении облучение можно понизить до 200В т/м².

В настоящее время во многих тепличных комбинатах томат выращивается в условиях малообъемной культуры, при капельном орошении когда поступление воды и раствора элементов минерального питания к каждому растению подается через капельницу и зависит от прихода солнечной радиации. Схемы посадки томата в защищенном грунте: (100+60/2)×(35–40), (90+60/2)×(35–40)см.

Расстояния между растениями зависят от выбранных сортов и гибридов. Число растений на 1 м² в зимне-весенней культуре составляет 2,5–3,5, осенне-зимней – 2,3–2,5, весенней – от 3 до 6 в зависимости от сорта и гибрида, а также продолжительности выращивания.

Посадку томатов проводят рассадой в возрасте 50–65 дней с 7–9 хорошо развитыми листьями, сформировавшейся цветочной кистью и достаточно развитой корневой системой. К каждому растению ставят капельницу, но для предотвращения роста корневой системы под горшочек кладут пленку. Когда завяжутся плоды на первом соцветии растения, и будут цвести цветки на втором, пленку убирают. Такой прием устраняет возможность интенсивного развития надземной массы растений.

После посадки растения подвязывают к шпалере. Температурный режим зависит от фазы роста и освещенности. До начала цветения в солнечную погоду поддерживают температуру 22–24 ºС, в пасмурную – 18–20 ºС, ночью – 15–19 ºС, во время цветения – соответственно 24–27, 20–22, 16–18 ºС, а в период плодоношения – 24–28, 20–22, 18–20 ºС. При этом относительная влажность воздуха должна быть 60–70 %, но пыльца лучше прорастает при относительной влажности 70–75 %. Регулирование режима микроклимата осуществляется с помощью системы обогрева, проветривания, системы орошения и газогенераторов. Необходимо также, чтоб оптимальная температура субстрата составляла 18–20 ºС. Целесообразно поддержание оптимальной температуры после посадки, когда растения укореняются.

Безусловно, освещенность при выращивании томатов, является одним из главных факторов, влияющих на получение высокого урожая. Регулировать ее можно с помощью выбора оптимальной площади питания, своевременного удаления пасынков, а также применения мульчирования гряд белой или металлизированной пленкой, улучшающей не только световой режим, но и режим влажности почвы и воздуха.

Влажность почвы поддерживается с помощью дождевания, капельного полива или подпочвенного орошения. В зимний период полив проводится один раз в неделю, при плохой освещенности реже. Дождевание приводит к сильному уплотнению тепличного грунта, поэтому в июне проводится рыхление почвенной корки, что улучшает газообмен между тепличным грунтом и окружающим воздухом, а также создает благоприятные условия для жизнедеятельности корневой системы растений. Капельный полив устраняет недостаток, а также позволяет экономить воду и минеральные удобрения. Однако в яркие, солнечные дни в летний период бывает недостаточно одной капельницы для обеспечения водой растения и элементами питания. В этом случае применяют дополнительные меры для устранения этого недостатка.

Следует обратить внимание, на то, что урожайность зависит и от содержания диоксида углерода в теплице. В зависимости от освещенности, концентрация его в воздухе должна быть в пределах 0,1–0,3 %.

Процесс формирования растений в один стебель, следует начать с удаления пасынков в первой половине дня, когда их длина не превышает 5–7 см, оставляя пеньки высотой 1,0–1,5 см. Часто при формировании растений рекомендуется удалять пасынки, не оставляя пеньков. Однако в этом случае быстро пробуждаются спящие почки в пазухах листьев, что приводит к повторному образованию пасынков. Верхушку еженедельно подкручивают вокруг шпагата, а по достижении шпалерной проволоки ведут вдоль нее, подвязывая к ней или поддерживая пластмассовыми или проволочными крючками. Через 1,5–2 мес после посадки, когда на первой кисти начинают зреть плоды, приступают к удалению нижних листьев, но не более 1–2-х в неделю. После удаления старых листьев улучшается движение воздуха и облегчается сбор плодов.

Очень важным условием получения высокого урожая является хорошее плодоношение. Показателем, которого является энергия плодообразования – процент нормальных плодов от количества цветковых почек. Для лучшего плодообразования применяют регуляторы роста, стимулирующие более активный рост плодов. При обработке регуляторами роста образуется бессемянные партенокарпические плоды, у которых лепестки венчика не подсыхают и не сбрасываются с проксимальной части плода, а остаются живыми и разрастаются, что часто приводит к поражению плодов серой гнилью. Партенокарпические плоды, полученные в результате обработки цветков стимуляторами роста, отличаются вытянутой проксимальной частью (носиком).

Уборку урожая весной проводят бурой или розовой спелости плодов, а затем их дозаривают. Температура при дозаривании должна быть не ниже 15 ºС и не выше 30 ºС. В летний период плоды убирают в полной зрелости. В осенний период также используют дозаривание. После уборки плоды сортируют и укладывают в деревянные или пластмассовые ящики.

В заключении можно сделать вывод, что выращивание супер и раннеспелых сортов томата в защищенном грунте имеет положительные результаты. Это, во-первых, обеспечение рынка круглогодичной продукцией, во-вторых, сорта (гибриды) более устойчивы к болезням, в-третьих, дают более высокие урожаи, чем в открытом грунте, в-четвертых, в сочетании с автоматическим регулированием микроклимата теплиц такая технология позволяет в 2-3 раза повысить производительность труда и значительно снизить себестоимость продукции.

Литература

Алпатьев А.В. Помидоры. М., 1981. 304 с.
Андреев Ю.М. Овощеводство. 2-е изд., стер. М., 2003
Заломов В.С. Приусадебный участок. М., 1994.
Овощеводство и тепличное хозяйство. 2006. № 9. № 10.
Каталог семена Нунемс «Голландские семена». Ростов н/Д., 2006.

Технология производства и переработки

продукции животноводства

РОСТ И РАЗВИТИЕ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПА

Л.М. Абдуллина, С.Г. Исламова, Ф.Р. Закиров

Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа

Главная задача работников сельского хозяйства сегодня – накормить людей. Обеспечить устойчивый рост производства сельскохозяйственных продуктов. В числе мероприятий, обеспечивающих успешное выполнение национального проекта «Развитие АПК» большое место занимает организация правильного выращивания молодняка сельскохозяйственных животных. Правильное выращивание молодняка одно из основных требований получения здоровых, высокопродуктивных животных.

Для успешного ведения племенной работы и выращивания животных желательного типа и продуктивности необходимо познать основные закономерности роста и развития и уметь использовать их в производственных условиях. Изучению роста и развития молодняка двух плановых пород крупного рогатого скота в условиях конкретного хозяйства Республики Башкортостан была посвящена наша работа.

На основании первичной документации были сформированы две группы животных по 10 голов в каждой. Телята содержались в условиях одной фермы и выращивались по схеме кормления, принятой в хозяйстве, согласно которой телочки получали фактически 250 кг молока и 350 кг обрата. Регулярно, помесячно проводилось взвешивание и измерение молодняка с рождения до 6-месячного возраста. По результатам взвешивания были вычислены абсолютная и относительная скорости роста. На основе всего этого нами проведена зоотехническая и экономическая оценка выращивания молодняка бестужевской и черно-пестрой пород в СПК «Победа» Белокатайского района.

Анализ результатов исследования показал, что телочки при рождении были практически с одинаковой живой массой. Живая масса телят обеих пород в 6-месячном возрасте в сравнении со стандартом пород ниже. Так, телята бестужевской породы уступали стандарту на 5,8 кг, черно-пестрой на 27,5 кг.

Таблица 1

Динамика живой массы телят по периодам роста

Период, мес.	Бестужевская, n=10	Черно-пестрая, n=10
Живая масса	Валовой прирост, кг	Живая масса	Валовой прирост, кг
M ± m	Cυ, %	M ± m	Cυ, %
При рож-и	22,4 ± 0,48	6,6	–	21,2 ± 0,64	10,1	–
3	70,8 ± 2,18	21,0	48,4	66,0 ± 3,90	24,1	44,8
6	144,2 ± 2,50	15,0	73,4	137,5 ± 1,01	6,1	71,6
9	229,9 ± 3,10	8,5	85,7	219,2 ± 3,40	11,8	81,7
12	283,6 ± 6,60	11,0	53,7	266,9 ± 4,60	10,3	47,7

Эти результаты говорят, прежде всего, о нарушениях в кормлении (недостаточности количества молока и обрата). В тоже время телята бестужевской породы выглядят предпочтительней. Среднесуточный прирост живой массы в возрасте до 3 мес у них выше, чем у черно-пестрых на 40 г., от 3-х до 6 мес на 20 г (Р>0,05). Собственно и валовой прирост в эти периоды выращивания выше у бестужевских телок соответственно на 3,6 и 1,83 кг.

Однако в 9 мес различия между группами несколько увеличились, и преимущество бестужевских телок сохранилось до 12-месячного возраста.

Данные живой массы и среднесуточных приростов телят подтверждают наличие ритмичности весового роста, выражающуюся в определенном чередовании более высоких и низких приростов живой массы при относительно равномерном кормлении и содержании животных.

Следует отметить, что в молочный период (с рождения до 6 мес) относительная скорость роста черно-пестрых телок была несколько выше, чем у бестужевских (от 1 до 3 %, Р>0,05). До 12-месячного возраста абсолютная скорость роста была выше у бестужевского молодняка. На наш взгляд, это объясняется лучшей приспособленностью данной породы к местным условиям, по сравнению с черно-пестрой.

При рождении и в 6-месячном возрасте у молодняка были взяты промеры. Если при рождении телята практически были равны, то к 6-месячному возрасту, животные черно-пестрой породы были выше в холке и длиннее на 5 см (Р<0,05), но меньше по обхвату груди на 2 см (Р>0,05) своих сверстниц.

Как показывают результаты, телочки обеих пород отвечают типу молочного скота. С возрастом независимо от генотипа у молодняка увеличивается индекс растянутости, а сбитости и перерослости несколько снижается. Однако, бестужевские телочки уже в 6-месячном возрасте превышают своих сверстниц по индексам: грудному, тазогрудному, сбитости, то есть у них лучше развиты мясные качества, чем у их аналогов. Вместе с тем у молодняка черно-пестрой породы все же более выражен молочный тип, о чем свидетельствует относительно высокий индекс растянутости в 6-месячном возрасте.

В связи с тем, что бестужевские телочки были выше по живой массе сверстниц черно-пестрой породы, а следовательно за один и тот же период получен дополнительный прирост, нами был вычислен экономический эффект выращивания молодняка сравниваемых пород. По расчетам бестужевские телочки к 12-месячному возрасту дали 261,17 кг валового прироста, что на 15,5 кг больше, чем черно-пестрые. В результате окупаемость затрат на их содержание оказалась выше на 5,8 %.

Таким образом, в условиях данного хозяйства животные бестужевской породы оказались более приспособленными к условиям содержания и кормления, что и обеспечило лучшую оплату приростами и более высокий экономический эффект.

Это необходимо учитывать специалистам в дальнейшем при разведении скота и выборе пород.

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ

НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО ФАРША

А.М. Айдиев, Г.А. Филиппова

Новгородский государственный университет, г. Великий Новгород

В целях продления сроков годности любой продукции в ее состав добавляют ряд консервантов и стабилизаторов.

Консерванты химической природы, благоприятно действует на продление сроков хранения, но с другой имеется и ряд исследований говорящих о вреде некоторых химических соединений используемых в пищевой промышленности, наличие их даже в остаточных количествах ведет к накоплению в организме токсических веществ, которые могут неблагоприятно действовать на здоровье человека и последующие поколения.

Но в последние годы наметилась тенденция к производству экологически чистых продуктов питания. Такие продукты не содержащие синтетических добавок, не оказывают отрицательного воздействия на организм человека, а только имеют благоприятный эффект на его состояние.

Помимо благотворного действия, эти добавки влияют на микробиологические и функционально-технические свойства продуктов.

В Новгородском государственном университете, Институте сельского хозяйства и природных ресурсов, на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции, в целях изучения влияния растительных экстрактов на влагоудерживающую и влагосвязывающую способности мясного фарша была проведена серия экспериментальных опытов.

Растительные экстракты полученные из сухих листьев толокнянки, бадана вводили в фарш в различных концентрациях в количестве 30 % к массе фарша. Данные экстракты были выбраны на основании исследований их способности снижать микробиологическую активность в мясном фарше. В результате исследования было определено, что наибольший эффект достигался при добавлении экстракта в дозе 500 мг на 100 г продукции, а минимальный в дозе 50 мг на 100 г продукции. Контрольным служил образец без атиоксидантов.

Полученные результаты отображены в таблице. На основе анализа данных таблицы, построены графики на рисунках 1 и 2, по которым можно сделать вывод о том, что внесение в фарш растительных экстрактов способствует значительному увеличению влагоудерживающей и влагосвязывающей способности. Эффективность действия проявляется уже через 15 мин, но спустя сутки благотворное влияние снижается.

Анализ полученных данных свидетельствует, что экстракты толокнянки и бадана оказывают влияние на технологические свойства, такие как влагоудерживающая и влагосвязывающая способности в течение суток.

Такое влияние растительных экстрактов на фарш объясняется наличием в нем, прежде всего ряда минеральных веществ, таких как кальций, магний, калий, натрий и органических соединений, среди которых фенольные соединения, дубильные вещества и свободные органические кислоты. Необходимо отметить, что использование толокнянки более эффективно, так как влагоудерживающая и влагосвязывающая способности образцов превышают аналогичные с баданом.

Таблица

Определение влагоудерживающей и влагосвязывающей способности мяса,

в зависимости от концентрации экстракта

Образец	№	15 мин	60 мин	1 сут
ВВС	ВСС	ВУС	ВВС	ВСС	ВУС	ВВС	ВУС
Контроль		27,45	33,60	28,55	24,00	39,20	32,00	19,00	37,00
Бадан	1	11,09	42,00	44,91	9,41	46,20	46,59	9,81	46,19
2	17,24	36,40	38,76	11,43	44,80	44,57	12,75	43,25
3	21,53	33,60	34,47	16,60	39,20	39,40	15,60	40,40
Толокнянка	1	9,29	47,60	46,71	8,64	47,60	47,36	10,39	45,61
2	15,01	39,20	40,99	13,21	44,80	42,79	15,78	40,22
3	16,98	37,10	39,02	14,55	42,00	41,45	17,31	38,69

Рис. 1. Анализ влагоудерживающей способности мяса,

в зависимости от концентрации экстракта

Рис. 2. Анализ влагосвязывающей способности мяса, в зависимости от концентрации экстракта

Таким образом, экстракты толокнянки и бадана не только эффективно влияют на снижение микробиологической активности мясного фарша, но и улучшают функционально-технологические свойства мясного фарша.

Blog

Н. М. Семчук (гл ред.), В. И. Воробьев, > Л. П. Ионова, А. В. Федотова

Содержание