Н. М. Семчук (гл ред.), В. И. Воробьев, > Л. П. Ионова, А. В. Федотова

Вид материала

Документы

Содержание Персик – культура, достойная внимания садоводов калмыкии Особенности возделывания ячменя Технология выращивания саженцев винограда Выращивание тыквы в астраханской области на сушку

Подобный материал:

• Ионова Светлана Георгиевна, учитель информатики и икт г. Биробиджан, 2011 год Ионова, 151.19kb.
•  прот. В. Воробьев, 1993 / 1994, 4009.4kb.
• «Что дальше: прогноз по рынкам до конца года» Воробьев Евгений Владимирович, 67.58kb.
• А. В. Колодійчук, В. М. Пісний; Ж. В. Семчук Сутність інновацій, структура та основні, 10.13kb.
• Gutter=47> Федотова (Разбойкина) Ирина Петровна, 20.48kb.
• Ю. М. Трофимова (отв ред.), К. Б. Свойкин (отв секретарь), Ю. К. Воробьев, А. Н. Злобин,, 4361.13kb.
• Ю. М. Трофимова (отв ред.), К. Б. Свойкин (отв секретарь), Ю. К. Воробьев, А. Н. Злобин,, 4248.82kb.
• Селезнева Н. Н., Ионова А. Ф. Финансовый анализ. Управление финансами. М.: Юнити-дана,, 1508.53kb.
• Учебно-методический комплекс умк учебно-методический комплекс гендерный подход в истории, 562.46kb.
• Научная программа вторник, 7 июня, 131.93kb.

ПЕРСИК – КУЛЬТУРА, ДОСТОЙНАЯ ВНИМАНИЯ САДОВОДОВ КАЛМЫКИИ


Н.Н. Онтаев, В.И. Вержиковский, А.Н. Манджиева

Калмыцкий государственный университет, г. Элиста


На территории Калмыкии в любительском садоводстве прочно заняли ведущие места яблоня, вишня, абрикос; почти во всех дворах они произрастают и одаривают производителей своей продукцией. Полезность их для людей не подлежит сомнению.

Более опытные любители садоводства получают на своем подворном участке и грушу, и различные сливы, и айву.

Есть и увлеченные плодоводством любители в Калмыкии. На их садово-огородних участках растут и виноград, и облипиха, и крыжовник, а также орехоплодные (грецкий орех, фундук и т.д.).

Но есть культура, которая встречается крайне редко в Калмыкии, хотя достоинства ее заслуживают особого внимания.

Это небольшое деревце – персик, который изучают в Калмыцком госуниверситете более 10 лет В.И. Вержиковский и А.Н.Манджиева.

Часто он похож на куст с пониклыми ветвями, а листья очень своеобразны для плодовых узкие и длинные.

Плоды же кроме внешней привлекательности и приятной внутренней консистенции содержат сахара, Р – активные вещества, минеральные соли и другие ценные вещества.

Они повышают содержание гемоглобина наряду с традиционными яблоками, гранатом и другими природными стимуляторами образования красных кровяных шариков у человека. Кроме этого благоприятно действуют при лечении почечных заболеваний, печени и желчного пузыря, способствуют растворению вредных солей, помогают успокоить боль.

Для Калмыкии имеет большое значение скороплодность персика и сроки его цветения. Так он плодоносит на 2–3 год после посадки в сад, а цветет обычно позже распространенного в республике абрикоса. Это дает ему возможность почти не повреждаться заморозками и поэтому чаще он плодоносит ежегодно.

Важно для республики его самоплодность и семенное размножение. Так нет необходимости искать ему сорт- опылитель и посадочный материал. Даже необходимо сразу же свежее семя высеять, не давая ему пересохнуть или заложить его на стратификацию, а высеять необходимо в октябре.

Персик представлен различными по срокам созревания сортами, начиная с очень скороспелых заканчивая очень позднеспелыми. Поэтому есть возможность использовать свежие плоды в течение длительного времени, а также они хорошо хранятся особенно в искусственных условиях.

Известно, что персик еще и прекрасный медонос, меда получают до 20 кг/га, а урожаи плодов достигают 20–30 т/га. Выращивают его и в закрытом грунте. В опытах В.И. Вержиковского и А.Н. Манджиевой урожайность составляла 10–15 т/га.

Есть у него и недостатки, которые можно регулировать или же недостатки превратить в достоинства.

Главная ошибка любителей садоводов в стремлении получать эти дивные плоды заключается в незнании его биологии, что уменьшает срок эксплуатации этого деревца.

Так дерево персик недолговечен и живет примерно до 30 лет. Этот недостаток можно устранить, имея еще зрелое плодоносящее дерево, выращивать ему замену.

Так это дерево светолюбиво, достаточно теплолюбиво даже жаровыносливо, а также засухоустойчиво, но не переносит морозы более -25 °С, при такой температуре они гибнут, а чаще сильно подмерзают.

В связи с этим необходимо выращивать персик согласно его требованиям и чаще формировать на низком штамбе в виде чаши высотой не более 3,5 м.

Кроме того, сеянцы персика плохо переносят пересадку, а в возрасте 2-3 лет почти не приживаются. Поэтому сразу необходимо найти персику постоянное место в саду.

В Калмыкии зимой бывают морозы и более -25 °С, в связи с чем необходимо стараться сохранить корни, штамб и скелетные ветви. Это можно достичь укрытием (корни навозом, листвой, снегом, а штамб и ветви щитами, досками) или выращивать их в затишке. Все обмерзшие части кроны необходимо обрезать с захватом здоровой древесины, благо данная порода сама требует сильной обрезки и увеличить период плодоношения персика поможет, как и у всех плодовых, правильная обрезка. Но следует помнить, что для этой культуры обрезка необходимый прием по сравнению с другими древесными породами. Персик необходимо обрезать ежегодно и сильно, 2–3 раза в теплое сухое время. Обрезка сродни как на винограде, один прирост на плодоношение, другой на замещение.

Отплодоносившие приросты вырезают, количество побегов плодоношения формируют в зависимости от силы роста деревьев (100–200 шт. и более).

При нерегулярной и слабой обрезке скелетные ветви быстро оголяются, урожаи снижаются, резко мельчают плоды, деревья болеют камедетечением, преждевременно старятся и после 3–5 урожаев отмирают.

В заключении хотелось бы констатировать:

1. Плоды персика более ценны, чем традиционно получаемая в условиях Калмыкии продукция плодоводства.

2. Возделывание его достаточно просто. Так, после употребления плода необходимо персика, посадить его на постоянное светлое место саду, получить росток и в дальнейшем сеянец, который необходимо правильно обрезать, ухаживать за ним в течение и летнего и зимнего периодов, тогда можно ждать и урожая.


ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЯЧМЕНЯ

НА ЗАСОЛЕННЫХ ПОЧВАХ ПРИАРАЛЬЯ


Т.О. Осербаева, А.Т. Джуманазарова

Нукусский филиал Ташкентского государственного аграрного университета


Почвы Приаралья характеризуются различной степенью засоления, подъемом уровня грунтовых минерализованных вод на всей орошаемой территории. По этой при­чине наблюдается снижение урожайности зерновых и других культур, гибель дре­весных насаждений. Поэтому важное значение имеет подбор и внедрение в произ­водство новых устойчивых к засолению, наиболее продуктивных и ценных по качеству сортов зерновых культур и на этой основе разработка комплексных агротехнических приемов их возделывания. Особенно большое значение имеет правильный выбор сроков и норм высева семян, предшественников, доз вносимых удобрений и внедрение соответствующих севооборотов. Учитывая вышеизложенное, для выявления лучших высокоурожайных засухо- и солеустойчивых сортов ячменя и разработка агротехники их возделывания в условиях Приаралья на территории Ходжейлинского района и на опытном участке Нукусском филиале ТашГАУ провели полевые опыты.

Почва опытного участка по механическому составу орошаемая луговая, средне-засоленная, среднесуглинистая. Рельеф ровный, предшественник-однолетние травы на зеленый корм. Опыты закладывались по методу математического планирования. Объектом исследований были сорта ячменя «Унимли арпа» и Белогорский. Схема опыта следующая: 1) посев ячменя сорта «Унимли арпа» и «Белогорский». 2) Для уменьшения вредного влияния засоленности на семена и увеличения всхожести семян перед посевом обработали экстрасолом и без эктрасола (микробиологического препарата). 3) Изучались три срока посева: в 3 декаду апреля и в 1–2 декаду мая. 4) Изучались три нормы высева: 2, 3, и 4 млн всхожих семян на 1 га. 5) Посев производили на трех фонах минеральных удобрений: фон 0–контроль, фон 1 и 2-удобрения вносили в расчете на прибавку урожайность ячменя соответственно 1,5 и 2,5 т/га. Полученные результаты показали преимущество использования экстрасола: получение более ранних и дружных всходов на всех испытуемых сортах, интенсивно зеленая окраска растений и более высокие показатели фотосинтеза и накопления сухого вещества. В третьем варианте опыта отличались более высокие темпы линейного прироста показателей по сравнению с другими вариантами. Высота растений ячменя в этом варианте достигала 98–102 см в то время как в контроле она составляла 89 см. Оптимальные сроки посевы стимулировали развитие листовой поверхности. Максимальные площади листьев наблюдались в фазе трубкования. (42–49 тыс. м² /га). Некоторое уменьшение показателей площади листьев отмечали в фазе молочной спелости зерна. В этот период чистая продуктивность фотосинтеза (ЧПФ) была наиболее высокой в 2–3 вариантах, достигая 3,81–3,98 г/м² в сутки, а фотосинтетический потенциал (ФП) составил 0,58–0,62 млн м²/га в сутки.

Исследования в листьях активности протеолитических ферментов у ячменя в условиях Каракалпакии, еще только начинаются. Их результаты могут дать надежный способ контроля метаболитической активности всего растения, следить за согла­сованностью процессов синтеза белков в листьях и использованием их на образование органов, обусловливающих высокий уровень продуктивности растений. По нашим данным активность протеолитических ферментов в листьях ячменя увеличивается с фазы колошения, а с фазы молочного состояния зерна наблюдается их снижение.

Удобрения не оказали существенного влияния на содержание протеолитических фер­ментов в фазу 3 листа при посеве в 1 декаде мая у сорта «Унимли арпа» их содержание достоверно увеличивается на вариантах с удобрениями, начиная с фазы выхода в трубку-колошения. В период налива зерна и восковой спелости количество протео­литических ферментов на всех вариантах опыта выравнивается.

При посеве сорта ячмень Унимли арпа в 3 декаде апреля существенных разли­чий в образовании протеолитических ферментов на различных вариантах опыта не установлено. У сорта Белогорский при посеве 1 декады апреля наибольшая активность протеолитических ферментов была в фазу 3 листа на фоне без удобрений; в фазу вы­хода в трубку – на 1 фоне; в фазу колошения – на фоне без удобрений и в фазу колошения – на фоне без удобрений и в фазу восковой спелости – на 2 фоне. При посеве в 1 декаде мая в фазу выхода в трубку наблюдается тенденция к увеличению активности протеолитических ферментов на фоне без удобрения; в колошение – это тенденция проявляется в варианте, где внесли удобрения на урожайность 3,0 т/га (1 фоне). В дальнейшем существенных различий в накоплений протеолитических ферментов по вариантам опыта не наблюдается.

Таким образом, изучение динамики протеолитических ферментов в листьях ярового ячменя дает возможность судить о потенциальной урожайности растений. Так, при посеве сорта Унимли арпа в 1 декаде мая на 1 фоне листья растений содержали 7,76 единиц протеолитических ферментов, а при посеве во 2 декаде мая на этот же фоне только 5,8. Такая же закономерность наблюдается в фазу молочного состояния зерна и восковой спелости. У интенсивного сорта Белогорский такие различия отмечаются начиная с фазы выхода в трубку. При первом сроке посева сорта Белогорский активность протеолитических ферментов даже на фоне без удобрений была достоверно выше по сравнению с посевами во второй срок, в том числе и на фоне удобрений.

В ходе наблюдения мы определили, что у ячменя сортов Унимли арпа и Белогорский с опозданием сроков посева в стадии молочно-восковой спелости у растения увеличивается содержание вегетативных органов: больше высота стебля, масса растения, колоса и площади листьев. Наибольшее накопление зерен в колосе наблюдалось при сроке посева в первую декаду мая.

Анализ структуры растений показал, что этот срок посева положительно влияет на длину колоса, выход зерна и массу семян. Более ранние или поздние посевы приводят к заметному снижению этих показателей.

В полной спелости сбор зерна 14%-ной влажности, составлял в контроле 3 т/га; на варианте, где проведен посев в первую декаду мая, – 4,8 т/га.

Таким образом, при возделывании сортов ячменя (Унимли арпа, Белогорский) в условиях Приаралья на засоленных почвах, на поливе для получения наибольших урожаев зерна следует провести посев в первую декаду мая.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА

В ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ


Н.В. Полякова, Н.В. Курапина

Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия


Современное состояние виноградарства и виноделия России характеризуется уменьшением площадей насаждений и снижением их продуктивности при высоком по­требительском спросе на виноградную продукцию. Производство столового винограда в нашей стране составляет всего около 0,4 кг/чел, в год при рекомендуемом количестве 12–14 кг/чел, в год.

По данным [2] для обеспечения роста площадей виноградников необходимо ежегодно закладывать в РФ 9–10 тыс. га новых насаждений, на что требуется около 22 млн саженцев ежегодно, в том числе не менее 15 млн привитых и 5 млн корнесобственных.

Важнейшее значение для возрождения и устойчивого производства продукции виноградарства в условиях рыночных отношений имеет интенсификация отрасли на основе использования новых научных разработок. Необходим переход отрасли на вы­сокоэффективные низкозатратные энергоресурсосберегающие экологичные техноло­гии, обеспечивающие максимальное использование природных ресурсов и способствовующие дальнейшему повышению долговечности и продуктивности насаждений.

Существующие плодоносящие виноградники России зачастую подвержены хро­ническим вирусным, микоплазменным и бактериальным болезням. Их долговечность очень низкая, урожай небольшой, большая изреженность. Чтобы избежать этих проблем современное виноградарство России должно базироваться на производстве сертифицированного посадочного материала и ориентировано на международные стан­дарты. Инновационные процессы питомниководства винограда, направленные на полу­чение высококачественного посадочного материала на основе биотехнологий, являются основой долговечности и рентабельности многолетних насаждений.

По литературным данным [2] интенсивные способы закладки маточников направлены на повышение коэффициента размножения, сокращение сроков произ­водства и повышение выхода посадочного материала. В условиях самой северной зоны промышленного виноградарства, где имеются свои особенности ведения культуры ви­нограда, не все методы ускоренного размножения сорта могут быть эффективными и целесообразными.

В Волгоградской области производством посадочного материала винограда за­нимаются немногие личные подсобные хозяйства. При ежегодном выращивании 150 тыс. саженцев в год спрос превышает предложение. Крестьянское хозяйство «Лоза» Дубовского района Волгоградской области специализируется на выращивании серти­фицированного посадочного материала винограда. Это хозяйство является филиалом Волгоградской ГСХА, на базе его открыт Волгоградский опорный пункт ВНИИВиВ им. Я.И Лотапенко, селекцентр которого курирует его работу. Необходимо отметить, что в Волгоградской области выращиваются пока только корнесобственные саженцы. В хозяйстве построена и эксплуатируется система капельного орошения (СКО). КО яв­ляется наиболее приемлемым способом полива в условиях острозасушливого климата Волгоградской области с ограниченными запасами оросительной воды.

Основным способом выращивания корнесобственных саженцев является укоре­нение черенков в школке открытого грунта. Схема посадки двухстрочная 0,2×0,07м с расстоянием между рядами 1,4 м. В настоящее время в хозяйстве производится поста­новка полевых опытов по выявлению наиболее эффективной технологии выращивания корнесобственных саженцев. Одним из вариантов опыта является прогрессивная техно­логия с использованием стимуляторов роста и современных комплексных удобрений, используемых в системах капельного орошения.

Осенью заготавливают черенки с 3–4 глазками. Перед посадкой нижние концы черенков замачивают на 12 часов в раствор стимулятора корнеобразования «Радифарм». Черенки высаживают весной как только позволит состояние почвы. Основные трудоемкие работы в школке, (нарезка борозд, обработка почвы, борьба с бо­лезнями, выкопка саженцев и другие) механизированы. Черенки сажают в валик из поч­вы, получаемая глубина заделки 30–40 см. Между строчками прокладывается капель­ная линия и накрывается темной полиэтиленовой пленкой.

Сразу после посадки черенков их поливают капельным способом с доведением влажности почвы в слое 0–80 см до 85–90 % НВ и производят первое рыхление меж­дурядий на глубину 16–18 см. Внесение удобрений'способствует лучшему укоренению черенков, росту и развитию молодых растений. В хозяйстве изучается несколько схем внесения удобрений и несколько режимов орошения. В течение лета проводят 3-4 культивации.

По рекомендациям специалистов [1] наилучшие показатели по приживаемости черенков и выходу саженцев получаются при содержании влаги в корнеобитаемом слое почвы (10–80 см) в период укоренения черенков (май-июнь) в пределах 90–80 %, в пе­риод роста саженцев (июль-август) – 80–70 %, а в конце вегетации (сентябрь) – около 65 % НВ. Для лучшего вызревания растений в августе проводят внекорневую под­кормку (на 100 л воды 1 кг хлористого калия и 3 кг суперфосфата). Для защиты моло­дых растений от мильдью школку опрыскивают 1%-ным раствором бордоской жидко­сти по мере роста побегов на саженцах. Во влажные годы число опрыскиваний доводят до 6–8 раз за вегетационный период.

В конце августа школку апробируют. Обнаруженные примеси помечают этикет­ками или подрезают, чтобы при выкопке и сортировке можно было отделить примесь от основного сорта. Выкопку саженцев производят специальной выкопочной скобой на раме ПРВН – 2,5 на тяге трактора ДТ-75.

При сортировке к первому сорту относят саженцы с хорошо развитой надземной частью и корневой системой, без механических и других повреждений. Наиболее раз­витый побег саженца должен иметь длину не менее 35 см, а вызревшую часть 15–20 см; корневой штамб на нижних двух узлах – не менее четырех корней диаметром около 2 мм у их основания, длиной при выкопке 15–25 см.

В хозяйстве также применяют ускоренное размножение винограда. Черенки про­ходят фазу укоренения в теплицах. В феврале высаживают одревесневшие черен­ки в плотные полиэтиленовые чехлики с выгонкой к маю-июню. После укоренения че­ренков и образования у них необходимого прироста их устанавливают на закаливание в условиях пониженных температур, а затем высаживают (в чехликах) на постоянное ме­сто на глубину 60...70 см. Таким образом, у виноградных растений формируется глубо­кая корневая система, которая меньше повреждается в суровые зимы.


Литература

1. Виноградарство с основами виноделия. Ростов н/Д., 2003. 472 с.
   
2. Кравченко Л.В. Современное состояние и основные тенденции развития виноградарства и виноделия в РФ // Захаровские чтения. Новочеркасск, 2007. С. 3–31.
   

ВЫРАЩИВАНИЕ ТЫКВЫ В АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ НА СУШКУ


Т.В. Селезнева, А.С. Абакумова

Астраханский государственный университет


Производство сушеных овощей является одним из древнейших способов консервирования. В процессе сушки из сырья удаляется большая часть воды, в результате чего повышается концентрация сухих веществ, и продукты становятся пригодными к длительному хранению.

В настоящее время большое значение уделяется производству продуктов с высоким содержанием биологически активных веществ. Одной из таких культур, имеющих и лечебное, и профилактическое значение, является тыква, которую можно хранить в течение всего зимнего периода и использовать для пищевых целей или переработки. Тыква является ценной культурой, ее выращивание и хранение несложно и доступно всем.

Тыква широко используется для пищевых и кормовых целей, а также является сырьем для консервной, кондитерской и витаминной промышленности. Тыкву можно использовать и для сушки. Плоды тыквы – важнейший продукт питания. По содержанию углеводов, витаминов и минеральных солей она превосходит многие овощи. Тыква является богатым источником солей калия, которые поддерживают щелочную реакцию крови нашего организма, снижают кислотность желудочного сока. В ней содержится 222 мг калия на 100 г сырого вещества. Для процессов кроветворения необходимо железо, которое в большом количестве содержится в тыкве. В ее плодах присутствуют также соли фосфора, кремневой кислоты, кальция магния, медь и другие элементы. По калорийности тыква равноценна цветной капусте, в 100 г ее содержится 17–31,6 ккал, в ее мякоти от 5 до 25 % сухого вещества, 0,1–0,15 % жира, 0,7–0,95 % клетчатки, 1,5–20 % крахмала. Богата она пектином (0,2–0,7 %), сахарами (10–14 %). В тыкве содержатся витамины (в мг%): С – 15; В1 – 0,06; В2 – 4,4–4,5; В6; РР; Е; каротин – 1,8. Тыква – источник витаминов группы Е. Каротина в ней больше чем в моркови (16–17 мг %, а у некоторых сортов содержание его доходит до 30 мг %). Тыква богата фолиевой кислотой (витамин В9), играющей важную роль в кроветворении, пантотеновой кислотой (витамин В3), недостаток которой приводит к нарушению обмена веществ. В тыкве в высокой концентрации (0,07–0,08 мг на 100 г) содержится витамин Т, который способствует более интенсивному усвоению пищи, ускоряет рост и жизненные процессы организма. Немаловажную роль играют токофероны, каротиноиды, комплекс жирных полинасыщенных кислот (витамин F). Витамин F связывает холестерин в легко выводимую из организма форму, не давая ему оседать на стенках сосудов, и стимулирует обмен жиров. Особое значение имеют пектины. Они связывают и удаляют из организма соли тяжелых металлов, свинца, ртути, и, что особенно важно в современных экологически не совсем благоприятных условиях, радиоактивные элементы. Тыкву используют в витаминной промышленности для приготовления каротина. Ценность плодов тыквы состоит в том, что она содержит пептонизирующие ферменты, превращающие белок в растворимую форму. Это имеет большое значение в диетическом питании. Эта культура – прекрасный медонос, а в засушливых районах – незаменимый сочный корм для скота.

На территории Астраханской области распространены различные типы почв. Они представлены в северных районах зональными светло-каштановыми почвами, в более южных районах – бурыми полупустынными, в Волго-Ахтубинской пойме, дельте и подстепных ильменях – пойменными. Интразональные – солонцы и солончаки – встречаются повсеместно среди всех типов почв. Главным фактором образования почв области является засушливый климат и разреженный характер растительности. Почвы богаты подвижными формами фосфора и калия, а содержание азота в них минимально. Тогда как азот – один из основных элементов, особенно необходимый для растений. Он входит в состав всех аминокислот, из которых построена сложная молекула белка (на азот приходится от 16 до 18 % от массы белка). Этот факт делает понятным исключительно большое значение азота для растений. Азот является непосредственной составной частью нуклеиновых кислот, хлорофилла, липоидов и ферментов. Фосфор способствует повышению зимостойкости растений, ускоряет их развитие и созревание, стимулирует плодоношение, повышает их качество и сохраняемость. Важную роль играет фосфор при образовании плодов. Его недостаток в этот период тормозит развитие растений и задерживает их созревание, снижает урожай и ухудшает его качество. Калий играет весьма разнообразную роль в жизни растений: поддерживает необходимый водный режим в них, способствует образованию сахаров и накоплению их в товарной части продукции, их лежскость и транспортабельность.

Увеличению содержания питательных веществ способствует высушивание тыквы. Так как в процессе сушки из сырья удаляется большая часть воды, в результате чего повышается концентрация сухих веществ и продукты становятся пригодными к длительному хранению, развитие микроорганизмов становиться невозможным, из-за инактивации ферментов биохимические процессы прекращаются. Существует множество методов сушки, наиболее актуальным и перспективным является продуктов. Сушка продуктов инфракрасным излучением по данной технологии позволяет сохранить содержание витаминов и других биологически активных веществ в сухом продукте на уровне 80–90 % от исходного сырья. При непродолжительном замачивании (10–20 мин) обработанный инфракрасными сушильными установками продукт восстанавливает все свои натуральные органолептические, физические и химические свойства и может употребляться в свежем виде или подвергаться любым видам кулинарной обработки. По сравнению с традиционной сушкой (конвективная, кондуктивная сушка), овощи и фрукты, обработанные инфракрасной сушкой после восстановления обладают вкусовыми качествами, максимально приближенными к свежим. Инфракрасная сушка дает продукты, не содержащие консервантов и других посторонних веществ, эти продукты не подвергается воздействию вредных электромагнитных полей и излучений. Само инфракрасное излучение, применяемое в сушильном оборудовании безвредно для окружающей среды и человека. Инфракрасное сушильное оборудование изготовленное по данной технологии позволяет получать продукт, не критичный к условиям хранения и стойкий к развитию микрофлоры. Благодаря приобретаемым продуктами свойствам значительно вырастают их сроки хранения. Инфракрасные сушильные установки (оборудование для сушки овощей, оборудование для сушки фруктов, оборудование для сушки рыбы, мяса и др.) дают сухопродукты, которые до года могут храниться без специальной тары (при низкой влажности окружающей среды), при этом потери витаминов составляют 5–15 %. В герметичной таре сухопродукт может храниться до двух лет. Сушка продуктов дает их уменьшение в объеме в 3–4 раза, а в массе в 4–8 раз по сравнению с исходным сырьем (в зависимости от его вида). Восстановленный путем замачивания в воде сухопродукт может подвергаться любой традиционной кулинарной обработке: варке, жарке, тушению и т.п., а также может употребляться в пищу в сыром или сухом виде.


Литература

1. Лебедева А.Т. Секреты тыквенных культур. М., 2000.
   
2. Скрипников Ю.Г. Все о тыкве // Сад и огород. М., 1993. № 7.
   
3. Воваров В.Ф. Овощи России. М., 1994.
   
4. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. М., 1988.