Методическое пособие для работников молочной промышленности фгуз «центр гигиены и эпидемиологии в рс(Я)»
| Вид материала | Методическое пособие |
- План основных организационных мероприятий фгуз «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской, 290.58kb.
- I. Данные по итогам эпидсезонов кэ за 2002-2006 гг. 5 Заведующая паразитологическим, 745.53kb.
- Фгуз «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае», г. Пермь, ул. Куйбышева,, 52.02kb.
- План мероприятий, приуроченных к Всемирному дню борьбы со спид в Республике Алтай Мероприятия, 35.2kb.
- План основных организационных мероприятий фгуз «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской, 775.63kb.
- Типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного, 458.73kb.
- Ения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)», 1137.13kb.
- Эколого-эпидемиологические аспекты клещевых инфекций на юге тюменской области, 264.26kb.
- Методические указания 6 ионизирующее излучение, радиационная безопасность, 506.27kb.
- Список органов по сертификации и испытательных лабораторий, осуществляющих аттестацию, 91.11kb.
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ РАБОТНИКОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ФГУЗ «ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ В РС(Я)»
2010год
Утверждаю:
Главный врач
ФГУЗ «Центр гигиены и
эпидемиологии в РС(Я)»
О.А. Ушкарева
«_____»___________2010г
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
профессионального гигиенического обучения должностных лиц и работников
организаций по производству молока и молочных продуктов.
| № | Наименование тем | Очная часть при очн-заочн обуч. (час) | Очное обуч. (час) |
| 1 | Государственное регулирование в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 1.1.Вопросы санитарного законодательства и действующие нормативные документы: -Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1; ФЗ РФ от 25.10.2007г № 234-ФЗ «О внесении изменений в Закон РФ «О защите прав потребителей» -ФЗ № 52 от 12.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» . - ФЗ № 294 от 26.12.2000г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля(надзора)» - ФЗ № 88 от 12.06.2008г «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
-СанПин 2.3.4-551-96 «Производство молока и молочных продуктов» - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 1.2. Права и обязанности должностных лиц и работников организаций общественного питания по обеспечению прав потребителей и санитарно-эпидемиологического благополучия населения. 1.3. Ответственность за нарушения прав потребителей, санитарно-эпидемиологического благополучия населения, здоровья человека. | 1,0 | 2,0 |
| 2. | Санитарно-гигиенические требования к организациям пищевой промышленности. Требования к размещению, устройству и содержанию организаций молочной промышленности. 2.1. Требования к территориям 2.2. Требования, предъявляемые к производственным и вспомогательным помещениям. 2.3.Требования к бытовым помещениям. 2.4. Требования к водоснабжению и канализации 2.5. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха. 2.6. Требования к санитарной охране окружающей среды. 2.7. Требования к технологическому оборудованию, аппаратуре, инвентарю, посуде и таре. 2.8. Организация лабораторного контроля 2.9. Транспортирование молока и молочных продуктов. 2.10. Требование к гигиене труда. 2.11. Требования к личной гигиене. 2.12. Дезинсекция, дератизация Перечень некоторых зарегистрированных в РФ вируцидных дезинфицирующих средств. | 1,0 | 2,0 |
| 3. | Профилактика заболеваний, связанных с употреблением недоброкачественных продуктов питания. Инфекционные заболевания, передающиеся контактно-бытовым и пищевым (ОКИ), воздушно-капельным (туберкулез, грипп, ОРВИ, дифтерия), гемоконтактным и половым (ВИЧ, ВГ, ЗППП) путями. Пищевые отравления. Гельминтозы. Меры и способы профилактики. | 0,5 | 1,5 |
| 4. | Формирование здорового образа жизни населения. 4.1. Принципы формирования здорового образа жизни населения. 4.2. Мероприятия по борьбе вредных привычек. Их профилактика. | 0,5 | 1,5 |
| 5. | Тестовый контроль знаний и аттестация | 1,0 | 1,0 |
| | Итого часов | 4,0 | 8,0 |
О требованиях санитарного законодательства при осуществлении деятельности на предприятиях молочной промышленности.
Известно, что повышение уровня показателей здоровья народа, что наряду с быстрым количественным ростом объема производства продуктов питания исключительное значение приобретает и высокое качество выпускаемой продукции. Без дальнейшего улучшения качественных показателей пищевых продуктов разрешить этой важной государственной задачи невозможно, и в связи с этим в настоящее время вопросы улучшения качества продукции, выпускаемой предприятиями молочной промышленности, ставится на уровень важнейших народнохозяйственных задач.
Предприятия молочной промышленности относятся к потенциальному источнику риска для здоровья населения. Поэтому на предприятиях проводятся санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические мероприятия: санитарная обработка и дезинфекция, бактериологические и химические лабораторные анализы, ветеринарно-санитарная экспертиза, соблюдение личной гигиены и медицинские обследования работников. Все это достаточно убедительно показывает, что на современных пищевых производствах с целью выпуска качественных полезных и безопасных для здоровья пищевых продуктов санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия прибрели не только большой размах, но и чрезвычайную актуальность. Причем эти гигиенические мероприятия тесно взаимосвязаны с технологическим процессом и другими формами деятельности, что включаются в понимание профессионализма каждого работника пищевого производства как неотъемлемая часть его работы.
Санитарное законодательство Российской Федерации регулирует отношения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения как одного из основных условий реализации предусмотренных Конституцией РФ прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду.
Санитарное законодательство Российской Федерации основывается на Конституции РФ и представлено нормативными актами и федеральными законами: