Статья «Под знаком качества»: «Под знаком «Качество Кубань»

Вид материала

Содержание

Антиоксиданты в питании - путь к здоровью и долголетию
В начале сентября в Краснодаре прошло совещание под председательством

Подобный материал:

1 2 3 4 5

Рубрика – Визитная карточка

Антиоксиданты в питании - путь к здоровью и долголетию

впервые в мире чайных напитков

«да будет пища твоя лекарством твоим, а лекарство твое - пищей твоей». (Гиппократ)

ПКФ «Фитофарм» (директор – А. А. Завгородний) г.-к. Анапа на основе рецептур, разработанных д.м.н., засл. работником здравоохранения Кубани М. Ю. Юсуповым, в 2009 году приступила к массовому производству оздоровительных цветочно-плодовых чайных напитков из серии «NEW-бриз»: «клАССИК», «боярышник», «сУДАНСКАЯ РОЗА» (по-другому «ЯНТАРНЫЙ»), «шИПОВНИК», «мЕЛИССА», «мЯТА», «душица», «ЧЕРНИКА», «липа» и напитка «КРЕПЫШ». Технические условия и инструкции по производству указанных напитков разработаны специалистами ФГУ «Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» РАСХН (директор – д.т.н., заслуженный деятель науки Кубани, проф. Р. И. Шаззо).

В нашей рецептуре использованы плоды, ягоды и цветочные растения, полезность которых испытана веками и современной научной медициной. Наш секрет – это базовый рецепт и процентное соотношение ингредиентов (зеленый чай, плоды шиповника, боярышника, лист грецкого ореха, суданская роза) и добавка одного из растений, придающего чайному напитку функциональную направленность и пищевую ценность - это душица, мята, мелисса, ягоды и побеги черники, липа. АССОРТИМЕНТ – десять чайных напитков с разносторонним оздоровительным эффектом.

Доклад ведущего научного сотрудника Сочинского НИЦ курортологии и реабилитации М.Ю. Юсупова на Международной научно-практической конференции – «Олимпиада-2014: технологические и экологические аспекты производства продуктов здорового питания» (Краснодар, 1-3 июля, 2009 г.) - вызвал большой интерес у участников.

Конференция и Ученый совет ФГУ Сочинский НИЦ курортологии и реабилитации (директор – д.м.н., проф. В. Д. Остапишин) рекомендуют широко использовать указанные напитки в профилактических целях и, в особенности, в условиях организованных коллективов (санатории, школы, детские сады, спортивные организации и др.) и сделать их доступными для широких слоев населения через торговую сеть «Магнит» и супермаркеты Краснодарского края.

Использование природных растительных продуктов в повседневном питании человека позволяет, помимо специализированного воздействия, восполнять дефицит нутриентов (минералы, пищевые волокна, витамины и каротин); изменять метаболизм, нейтрализовать и выводить токсиканты (шлаки), радионуклиды и алкоголь из организма; повышать устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды и к стрессам; за счет влияния на иммунитет повысить устойчивость организма к бактериальной и вирусной инфекциям; повысить физическую работоспособность человека.

Наши чайные напитки в той или иной мере обладают указанными свойствами. Эти свойства в основном обусловлены наличием в них антиоксидантов.

Природные антиоксиданты в повседневном питании можно использовать как массовое средство в охране здоровья населения. Общепризнано, что хронический «Окислительный стресс» как следствие ослабления антиоксидантной (АО) защиты и неконтролируемого усиления процессов перекисного окисления липидов (жиров) является причиной развития такой тяжелой свободнорадикальной патологии, как сахарный диабет, заболеваний суставов, желудочно-кишечного тракта, иммунной недостаточности и др. Особую опасность неконтролируемое окисление представляет для детей, механизмы АО защиты которых нестабильны из-за несовершенства физиологических и обменных системю. Разработка средств АО защиты имеет исключительное значение в массовой медицинской профилактике неинфекционных заболеваний, как у взрослых, так и у детей.

Стандартом высокой концентрации АО признан зеленый чай. Нам удалось разработать продукт антиоксидантного питания в виде чайных напитков серии «NEW-бриз» и «КРЕПЫШ», антиоксидантная (биофлавоноидная) активность которых не ниже, а во многих рецептах даже выше общеизвестных сборов с зеленым чаем (рис. 1).

Примечание.

Эти исследования были проведены на основе новой запатентованной нанотехнологии д.м.н., профессора кафедры биохимии Кубанского медицинского университета И. И. Павлюченко. Чайный напиток «Крепыш» исследован в порядке опытного образца, где трава красного клевера заменена ягодами и побегами черники. В ноябре 2009 года приступаем к массовому выпуску двух вариантов чайного напитка с содержанием ягод и побегов черники.

Наряду с биофлавоноидами (рис.1), к истинным антиоксидантам, т. е. соединениям, предотвращающим образование свободных токсических радикалов, относятся только витамины Е, С и в-каротин. Во многих наших напитках в основе рецептуры находятся растения с красным (суданская роза), черным (черника), красным или черным (боярышник) или коричневым (шиповник) пигментами, которые являются ни чем иным как в-каротином. В-каротин является предшественником витамина А, тогда как большинство других каротиноидов – нет.

Примечание.

Эти, и представленные данные на рис. 2, исследования проведены в отделе контроля качества пищевых продуктов ГУКНИИ ХП СП – зам. по науке, к.т.н. Т. Л. Троянова, зав. отделом, к.с.н. Р. И. Екутеч.

В-каротин наиболее широко представлен в чайных напитках с высоким содержанием плодов шиповника, ягод черники и суданской розы («Крепыш»), плодов боярышника (№2), «Классик» (№1), где превалируют зеленый чай, суданская роза и плоды шиповника, плоды шиповника и зеленый чай (№4). В-каротин, являясь предшественником витамина А, имеет исключительное значение в нормальном развитии многих органов и систем организма. Дефицит витамина А приводит к снижению защитных функций кожи и слизистых оболочек, иммунологического статуса организма и устойчивости детей к инфекциям, особенно острым респираторным. Доказано, что дефицит витамина А и в-каротина в питании является также одним из факторов риска возникновения злокачественных образований.

Изучением содержания микроэлементов (в экстракте заваренного напитка в 150 мл жидкости, два фильтр-пакета) выявлено, что наиболее минералоемким продуктом по содержанию селена являются чайный напиток №7 («Душица») и «Крепыш», по содержанию калия и кальция - №6 («Мята») и №3 («Суданская роза»), №5 («Мелисса») и №7 («Душица»). По содержанию магния – «Мята», «Мелисса», «Суданская роза» и «Боярышник».

Используйте наши чайные напитки как дополнение к рациону питания в период роста и развития ребенка, для укрепления костей и зубов, при непереносимости молока, при состояниях после травм и длительной гиподинамии, при усталости и т. п.

Неожиданностью для нас были результаты выборочного исследования в наших напитках органических (яблочная, янтарная, лимонная) кислот – рис. 3.

Чайный напиток (№3), где превалирует суданская роза, зеленый чай и шиповник отличается от всех остальных самым высоким уровнем органических кислот и в особенности янтарной кислоты. Последнее обстоятельство послужило основанием дать этому напитку еще одно название – «ЯНТАРНЫЙ». Заслуживает внимания повышенный уровень яблочной кислоты в напитках №1 («Классик») и «Крепыш». Это раскрывает широкие возможности использования упомянутых чайных напитков в профилактических целях при заболеваниях, связанных с обменом веществ, при повышенном уровне сахара, холестерина в крови, ожирении и т.д. Этот аспект продолжает изучаться.

Несмотря на то, что наш продукт новый, только по курорту Анапа чайные напитки серии «NEW-БРИЗ» и «КРЕПЫШ» в 2009 году употребили около 50 000 отдыхающих и местных жителей - взрослые и дети.

Наиболее активными потребителями наших напитков являются:

- санаторно-курортные учреждения Анапской региональной курортной ассоциации (Президент – д.м.н., засл. врач РФ В. С. Севрюкова);

- ФГУ «Российский научный центр восстановительной медицины и курортологии Минздравсоцразвития России» в том числе, санаторно-курортный комплекс «ВУЛАН» (главный врач – д.м.н., засл. врач РФ М. В. Никитин);

- ФГУ «Сочинский научно-исследовательский центр курортологии и реабилитации Федерального агентства медико-биологических проблем Минздравсоцразвития России» (директор – д. м. н., проф. В. Д. Остапишин) и другие.

Впереди зима, слякоть и широким фронтом наступающая вирусная инфекция в самых разнообразных «зловещих» вариантах. Особенно восприимчивы и чувствительны к этому старики и дети.

Большинство наших чайных напитков, обладающих высокими антиоксидантными свойствами, могут стать прекрасным профилактическим средством, в особенности для условий санаториев, школ и детских садов. Так, из 12 тысяч детей, находившихся в детском санаторном комплексе «Жемчужина России» и санатории «Аквамарин» г.-к. Анапа в 2008 году и получавших наши чайные напитки, 97,1% хорошо перенесли адаптационный период и успешно прошли соответствующее санаторное лечение. У детей практически отсутствовали кишечные и вирусные респираторные инфекции. А в случае заболевания, быстрее проходил процесс выздоровления.

Недавно приступили к выпуску рекламного варианта нашей чайной коробочки с изготовлением рекламы и изображением логотипов здравниц на ее оборотной стороне. Можно сказать, что наша чайная продукция способствует продвижению черноморских курортов на презентациях, выставках, симпозиумах и всероссийских съездах.

Рубрика – Отраслевая анатомия

продуктовая сетка

В начале сентября в Краснодаре прошло совещание под председательством

Д. Х. Хатуова с представителями крупных торговых сетей. В процессе обсуждения актуальных для отрасли проблем и способов их решения участвовали представители таких торговых сетей, как «Лента», «Табрис», недавно открывшийся «Карфур» и др. Также в совещании принимали участие директора компаний-производителей водок и ликеро-водочной продукции.

С докладом о ходе работы по насыщению торговых предприятий крупных сетевых компаний продукцией кубанских производителей выступила руководитель департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края А.А. Найденова.

Данная задача - один из пунктов плана антикризисных мероприятий администрации Краснодарского края. В области региональной агропромышленной политики уже выполнен ряд мероприятий. Проведено 5 инфотуров с посещением 16 предприятий перерабатывающей промышленности г. Новороссийска, Каневского, Тимашевского, Тихорецкого районов для ознакомления с ассортиментом выпускаемой продукции, ее качеством и заключения договоров. Организовано участие свыше 250 предприятий оптовой и розничной торговли в выездных инфотурах. Предприятиями оптовой и розничной торговли дополнительно заключено около 700 договоров на поставку продуктов питания, вырабатываемых краевыми сельхозтоваропроизводителями, на сумму около миллиарда рублей. Например, ООО «О’КЕЙ» заключило договоры с Динским, Тихорецким, Медведовским, Краснодарским мясокомбинатами, Кропоткинским молкомбинатом, Краснодарской птицефабрикой «Лорис». С молокоперерабатывающими предприятиями края дополнительно было заключено более 70 договоров, в том числе с фирмой «Калория», Кропоткинским молкомбинатом, Кореновским молочно-консервным комбинатом и т.д. С мясокомбинатами - около 200 договоров, в т.ч. с мясокомбинатом «Тихорецкий» более 100 договоров; мясокомбинатом «Каневской» - 25; Сочинским мясокомбинатом - 12 и т.д. По результатам выездных туров дополнительно были заключены договоры с кондитерским комбинатом «Кубань», Новороссийским птицеперерабатывающим заводом, Раевской птицефабрикой. Около 200 договоров на поставку продукции краевых товаропроизводителей заключено с учреждениями санаторно-курортного комплекса.

Сегодня в результате проводимой работы доля продукции краевых товаропроизводителей в предприятиях санаторно-курортного комплекса по таким продуктам питания, как колбасные изделия, птица, масло растительное, мука, яйцо составляет от 50 до 85%; по молокопродуктам – более 90%; по яйцу – свыше 95%. На 17% выросла доля молокопродуктов, мяса и колбасных изделий – на 18%. Несколько меньше возрос удельный вес кубанского масла (животного и растительного), круп и других продуктов. Из-за недостаточности краевых ресурсов неблагоприятная ситуация в курортной зоне наблюдается в насыщении предприятий кубанской рыбой, картофелем, плодами, овощами, фруктами, тогда как доля ввозимой продукции составляет 70-80%, а в г. Сочи - более 90%.

Положительные тенденции наблюдаются в насыщении предприятий продукцией в мелкой расфасовке, существовавший ее недостаток постепенно сокращается. Например, ООО фирма «Калория» и кондитерская фабрика «Кубань» начали выпуск в мелкой фасовке масла сливочного, кефира, ряженки, сметаны, кондитерских изделий.

На территории края еженедельно проводится более 80 ярмарок. В них принимают участие свыше трех тысяч сельхозпроизводителей, имеющих личные подсобные хозяйства, и более двухсот производителей кубанской продукции. На ярмарках в широком ассортименте представлена плодоовощная группа товаров и рыботовары, масло подсолнечное и другие виды продукции. Также на ярмарках производится реализация мясопродуктов. Она представлена СП «Россия» (г. Анапа), ООО «Новые технологии» (ст. Выселки), Краснодарской птицефабрикой, ЗАО «Лорис», Новороссийской птицефабрикой, Тихорецким, Каневским, Туапсинским, Ильским и Павловским мясокомбинатами. Реализуются крупы производства Славянского и Красноармейского районов, сахар (Ленинградский район). Молочная продукция на ярмарках представлена заводами Калининским, Стародеревянковским, Тимашевским, Ленинградским и Темрюкским. В этом году в Каневском районе прошла первая на Кубани рыбная ярмарка. В ней приняли участие продавцы–производители рыбы и рыбной продукции. Всего проведено около 5000 рабочих контактов-переговоров с сельхозтоваропроизводителями; заключено свыше 1000 договоров намерений и около 500 разовых поставок.

Еще одним шагом к укреплению взаимодействия крупных сетевых компаний с краевыми товаропроизводителями стало подписание Соглашения о сотрудничестве в сфере производства, переработки и продажи молока и молочной продукции. Со стороны производителей и переработчиков его подписали Агропромышленный союз Кубани и Ассоциация «Кубаньмолоко». Что касается участия крупных торговых сетей, то на сегодняшний день данное Соглашение уже подписано ООО «ТВК-Р», ООО «Франция», ООО «Ашан», «О’КЕЙ», ООО «ТПКФ «Титан» и Крайпотребсоюзом. В федеральных торговых сетях эта процедура затянулась и в случае, например, «Ленты» и «Перекрестка» данный вопрос пока еще находится в стадии рассмотрения.

Проводится активная работа по пресечению оборота контрафактной продукции. Наиболее подвержены подделке такие продовольственные товары, как минеральная вода – до 30%; растительное и сливочное масло – от 30 до 40%; алкогольная продукция – до 25%. Среди молокопродуктов наиболее часто встречается фальсификат масла сливочного; среди масложировой продукции – спредов, майонезов.

Так, например, на этикетке масла под названием «Как раньше», производителем которого является предприятие из г. Черкесска, указано, что оно выработано по ГОСТу. В то же время, в информации о составе масла указано, что в состав входят только растительные жиры.

С начала года совместными усилиями с контролирующими службами и муниципальными образованиями достигнуто сокращение ввоза из Карачаево-Черкесской и Кабардино-Балкарской республик, Ставропольского края, Республики Адыгея масла животного, спредов, майонеза, сыров, маркировка которых вводила в заблуждение потребителей.

Специалистами Роспотребнадзора по Краснодарскому краю, Ростехрегулирования, ветслужбы составлены протоколы об административных правонарушениях, произведены отборы проб, материалы проверок направлены в суд. Утилизировано некачественных и опасных колбас и молокопродуктов внекраевых товаропроизводителей на сумму свыше 2 млн. руб. Штрафы составили более полутора миллионов рублей. На длительный срок, более двух недель, была приостановлена деятельность 11 оптовых предприятий, 35 розничных объектов, 26 предприятий общественного питания; 4 цехов.

Результаты мониторинга показывают, что ситуация с насыщением предприятий торговли, общественного питания, учреждений бюджетной сферы, санаторно-курортного комплекса молоком и молокопродуктами, хлебом и хлебобулочными изделиями, птицей, яйцом, мясопродуктами кубанских товаропроизводителей существенно улучшилась.

Нельзя не отметить, что в текущем году значительно укрепились наши деловые связи с руководителями и специалистами крупных сетевых компаний именно в вопросах продвижения продукции краевых товаропроизводителей. Специалисты крупных торговых сетевых компаний принимали участие во всех мероприятиях, проводимых департаментом.

Кроме того, регулярно с представителями департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности мы проводим мониторинг наличия продукции краевых товаропроизводителей в ассортименте торговых предприятий, в том числе гипер- и супермаркетов.

В целом доля продукции кубанских производителей составляет: по колбасным и мясным изделиям – 85% (увеличилась по сравнению с 1 полугодием 2008 г. на 7%), кисломолочной продукции – 91% (увеличилась на 11%), маслу животному – 73% (увеличилась на 7%), яйцу куриному – 98% (увеличилась на 6%), маслу растительному – 59% (увеличилась на 4%), крупам – 79% (увеличилась на 11%).

Кроме того, мониторинг позволил определить проблемные ассортиментные группы. Крупной сетевой торговле не хватает охлажденного мяса и птицы; свежей рыбы; баранины, индюшатины, утки, гуся; мясной деликатесной продукции; твердых сыров; макаронных, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, пива; соевых продуктов; плодоовощной продукции.

Практически во всех торговых сетях отсутствуют в продаже макаронные изделия краевых товаропроизводителей, птица охлажденная. Невелика ассортиментная группа кубанской продукции по пиву – 10%, безалкогольным напиткам – 25%, маслу растительному – 24%, кондитерским изделиям – 37%. Основная причина такой ситуации – недостаточность объемов выпускаемой продукции, узкий ассортимент.

Мониторинг в июле этого года показал, что соотношение ассортимента водки краевых производителей к ввозимому ассортименту в предприятиях розничной торговли составило соответственно 36% к 64%. По винодельческой продукции ситуация значительно лучше: 65% в обороте - это вина кубанских производителей, 35% - ввозимые из-за пределов края.

Накануне совещания в очередной раз был проведен мониторинг 6 торговых предприятий сетевых компаний ЗАО «Тандер», ООО «ТВК-Р», ООО «О’КЕЙ», ООО «Ашан», ООО «Лента», а также ООО «Х5 Ритейл Групп». Установлено, что в данных предприятиях удельный вес кубанской алкогольной продукции ниже среднекраевого показателя. Исключение составляют гипермаркеты «Лента». Изменению ситуации в лучшую сторону в немалой степени послужило применение руководством предприятия такой схемы взаимодействия с ЗАО «Кристалл», как постоянное присутствие на территории гипермаркета специалиста по рекламе и выкладке продукции предприятия-производителя. Специалист в постоянном режиме осуществляет подсортировку продукции, следит за колебаниями потребительского спроса. Можно только рекомендовать к применению данный опыт как одну из форм стимулирования продаж.

Негативным моментом является присутствие в ассортименте всех крупных торговых сетевых компаний алкогольной продукции с низким ценовым сегментом.

Таким образом, можно сделать вывод, что основными проблемами, мешающими выполнению такой ключевой задачи, как доведение объемов продажи краевой алкогольной продукции до 80%, являются наличие в реализации ввозимой продукции по низкой цене; недостаточная реклама и маркетинговое продвижение, осуществляемое самими производителями; непривлекательная выкладка краевой продукции и размещение ее на нижних полках без акцента на принадлежность.

В последние три месяца ситуация меняется к лучшему. Накануне совещания проведена рабочая встреча 22 краевых товаропроизводителей с руководством гипермаркета «Ашан». Цель мероприятия - заключить договоры и пополнить ассортимент кубанской продукцией. В этой встрече принимали участие также специалисты ЗАО «Кристалл», «Крыловское», «Юг-Империал», ликеро-водочный завод «Фортуна». Аналогичная рабочая встреча проведена с руководством гипермаркета «Карфур». Но, несмотря на ощутимые сдвиги в реализации основных продуктов питания кубанских производителей, по-прежнему имеются проблемы в продаже краевой алкогольной продукции, а неиспользованных резервов для выполнения поставленной задачи достаточно. Департаментом разработаны следующие рекомендации для крупных торговых сетей: совместная маркетинговая работа; организация специальных региональных полок; проведение презентаций краевой алкогольной продукции; недопущение к продаже нелегальной алкогольной продукции. Особое внимание следует уделить продукции с низким ценовым сегментом.

кризис потребления миновал?

В российской пищевой промышленности наблюдается сокращение объемов производства либо процесс стагнации. Основная причина - снижение потребительского спроса. И хотя, казалось бы, что ограничивать себя в еде люди станут в самую последнюю очередь, на самом деле многие российские граждане сегодня перешли на более дешевые продукты питания и отказались, например, от приобретения различных деликатесов.

Проблемы развития пищевого рынка в России, по мнению многих аналитиков, начались задолго до мирового кризиса. С ноября 2007 года до наступления кризисного потребительского ажиотажа отрасль почти все время демонстрировала отрицательные темпы прироста (за исключением небольшого периода - июня-июля 2008 года, когда кривая вышла в плюс на 1-2%). Конечно, на фоне общих показателей были отрасли, которые динамично развивались, например, рыбная, алкогольная или отдельные сегменты молочного рынка; были и отрасли с низкой динамикой, такие как кондитерская, мясоперерабатывающая, хлебная. Кризис несколько изменил ход развития пищевой промышленности: сегодня многие успешные подотрасли оказались в числе аутсайдеров. Так, по итогам года ушли в минус многие российские переработчики молока, алкогольная, рыбная отрасли и мясопереработка. Не самые сладкие времена переживают производители сахара. В то же время немного нарастила производство крупяная промышленность, положительную динамику показывают мясное и сырное производство.

Независимо от места в рейтинге Росстата, сегодня все игроки пищевого рынка - и лидеры, и аутсайдеры - решают одни и те же задачи: чем ответить на снижающийся спрос, как оптимизировать производство, реорганизовать ассортимент и как наилучшим способом воспользоваться начавшимся сокращением импорта.

Самую низкую динамику за январь-апрель 2009 года по отношению к аналогичному периоду прошлого года - минус 45% - показали производители сухого молока. Есть по крайней мере две причины, которые влияют на падение производства сухого молока: принятие нового технического регламента и поток дешевой импортной молочной продукции, идущей прежде всего из Белоруссии и Украины.

Новый техрегламент запрещает производителям молочной продукции использовать традиционные названия «молоко-кефир-творог» в тех продуктах, для производства которых используется сухое молоко. Потребитель стал более разборчивым при выборе и более осторожен. Это стало одной из причин того, что многим производителям пришлось пересмотреть свои принципы работы.

Импорт сухого молока –серьезная проблема. По данным Молочного союза России, за 2008 год на территории РФ было произведено около 200 тыс. тонн сухого молока. Дополнительно в Россию поступило официально еще порядка 90 тыс. тонн порошка из Белоруссии и Украины. С одной стороны, импорт сухого и цельного молока компенсирует потери отечественного производства, с другой - снижает и без того низкие цены на закупочное сырье российских производителей. Возможно, кризис стал тем удачным моментом для отечественных производителей молока, когда можно значительно улучшить свое положение в этом сегменте пищевого рынка. За цельномолочную продукцию «голосуют» и сами потребители. Их предпочтения склоняются в сторону традиционных молочных напитков.

Следующее, испытавшее в период 2008-2009гг. определенные проблемы в развитии, направление продовольственного сектора - производство спиртных напитков. За год оно сократилось в России почти на 20%. По мнению многих аналитиков вполне возможен такой негативный вариант развития событий, как увеличение производства нелегальной продукции.

Падение производства, обозначенное официальной статистикой, присутствует на всем алкогольном рынке. Прежде всего оно связано со снижением покупательского спроса на дорогие напитки. С начала кризиса импорт вина сократился на 30%, наблюдается спад отечественного виноделия. Импорт крепкого элитного алкоголя уменьшился на 40%, но в объемном выражении он заменяется коньяком отечественного происхождения. Есть мнение, что в ближайшее время покупатели вряд ли вернутся к дорогой продукции.

«На примере своего магазина могу сказать, что последствия мирового финансового кризиса в полной мере коснулись нашей фирмы только к сентябрю этого года, - комментирует ситуацию руководитель ООО «ВаВиТа Люкс» Л.Г. Косенко. – Покупательская способность к этому периоду снизилась примерно на 20%. Что же касается летнего периода, когда на Кубань традиционно приезжает много отдыхающих и туристов, то в это время спрос на алкогольную продукцию кубанских производителей нисколько не уменьшался. К сожалению, на алкогольном рынке очень мало продукции, оформленной с применением кубанской тематики. Хотелось бы, чтобы производители уделяли внимание как качеству выпускаемой продукции, так и внешнему оформлению бутылок. Этикетка должна обязательно содержать слова «Кубань», «Краснодарский край» либо элементы казачьей атрибутики. Что касается крепкого элитного алкоголя, могу с уверенностью сказать, что на данный вид товара всегда найдется свой покупатель. На сегодняшний день, имея в магазине более 2000 наименований продукции (кубанской, российской, зарубежной), могу заметить, что каждая из них востребована и пользуется спросом у потребителей».

Помимо этого в России происходит снижение производства рыбопродукции, консервов и пресервов из морепродуктов. За первые четыре месяца текущего года производство сократилось почти на 10%.

Основная причина падения производства - низкий спрос на рыбопродукцию из-за высоких цен: за текущий год стоимость рыбопродукции увеличилась примерно на 14%. В результате потребительский выбор сместился от готовой переработанной продукции в сторону более дешевой целиковой рыбы. Снеки и морепродукты, которые в прошлом году среди всех продуктов питания показывали наибольшую динамику роста, теперь почти не покупают.

Морские деликатесы стали довольно дорогими для массового потребителя. Вся надежда на новый рыбный сезон, когда цены немного упадут, что благоприятно скажется на всем рыбном рынке. Помимо высоких цен причиной сокращения производства рыбы специалисты называют низкий объем поставок рыбы и морепродуктов на внутренний рынок. Свой вылов рыбаки отправляют на экспорт по более дорогим контрактным ценам.

Из положительных тенденций на рыбном рынке следует отметить, что происходит сокращение импорта в пользу аналогичной отечественной продукции. Так, если ранее на российский рынок в основном поставлялась норвежская сельдь, то сегодня ее объемы заменяются отечественным сырьем.

«Снижение потребления в сегменте дорогих, например, лососевых рыб, компенсируется увеличением продаж исконно «народных» видов, таких как сельдь соленая, копченые скумбрия и мойва, - рассказывает Г.И. Парцикова, индивидуальный предприниматель (производство рыбной продукции, г. Горячий Ключ). – К сожалению, ориентация отечественной рыбодобывающей отрасли на экспорт своей продукции, увеличение стоимости импортного сырья сказались ростом цен на внутреннем рынке. В этой ситуации, чтобы сохранить клиентов, переработчикам приходится приспосабливаться путем уменьшения наценок, оптимизации договорных отношений, снижением себестоимости. Единственное, что должно оставаться неизменным ни при каких условиях, и мы придерживаемся именно этого принципа, это качество выпускаемой продукции. Ведь кризис закончится, а наши клиенты останутся с нами всегда».

Устойчивая динамика снижения производства наблюдается и на рынке мясопереработки. За 8 месяцев 2009 года объемы производства колбасных изделий в стране, по данным Росстата, сократились на 10%. В отчете компании «Черкизово» за первый квартал 2009 года отмечается, что производство колбасных изделий в компании снизилось на 16%. В мясопереработке крупными российскими предприятиями активно использовалось импортное сырье, которое в последнее время сильно подорожало. На Кубани ситуация несколько иная. Вот, например, небольшое кубанское предприятие «Ратон» в производстве колбасных изделий всегда использовало натуральное сырье только местных производителей. Продукция этого предприятия и сегодня пользуется спросом у потребителей.

«В принципе потребительские предпочтения по нашей продукции не поменялись, - рассказывает Л.А. Позднякова, генеральный директор ООО ПКП «Ратон». – Те, кто приобретал деликатесы, по-прежнему их и приобретает. Те, кто покупал сосиски раньше, покупает их и сейчас. У предприятия есть свои постоянные клиенты, потребители, которые высоко ценят качество нашей продукции и регулярно ее приобретают. Два наших магазина работают в обычном режиме. Объемы реализуемой продукции лишь немного уменьшились. Дальнейший рост продаж зависит от того, насколько колбасные, деликатесные и др. мясные изделия под нашим брендом будут известны в регионе. Стабильные продажи сегодня – это уже очень хороший показатель».

Если где-то убыло, в другом месте обязательно прибавится. Стали россияне меньше покупать колбас, значит, переключились в целях экономии, например, на различные каши. И правда, крупяная промышленность в первые месяцы после начала кризиса и в начале 2009 года показала хорошие темпы роста. Этот рост был связан с некоторой паникой среди российского населения, которое запасало все, что хорошо хранится. В последние же месяцы спрос и на
крупы начал сокращаться. Что, в общем-то, вполне объяснимо, летом продажи всегда опускаются по причине появления свежих овощей и фруктов, а с наступлением зимы опять немного растут.

Есть заметная положительная динамика и в молочной отрасли, а именно в
производстве жирных сыров, брынзы. За год производство сыра увеличилось на 10-11%. Сегодня дорогие импортные сыры замещаются более дешевыми аналогами отечественного производства. Российские сыроделы рассчитывают на то, что производство будет расти и дальше.

Одним из лидеров роста сегодня является мясное производство, прежде всего мяса птицы и свинины. За прошедший год прирост составил 12%. Причины: государство приняло меры по сокращению квот на импорт мяса. В результате повысилась конкурентоспособность отечественной продукции, при этом выросли внутренние цены на мясо и, как следствие, рентабельность производителей. Игроки этого рынка рассчитывают на сохранение положительной динамики в течение всего года и даже объявляют о запуске инвестиционных проектов.

особенности детского отдыха

У всех школьников нашей страны начался новый учебный год, а это, как известно, сопряжено с увеличением стрессовых настроений как у подростков, так и у их родителей. Смягчить стресс и подготовить ребенка к погружению в школьный период мог бы качественный оздоровительный отдых, полученный детьми в течение теплого лета. Но многие ли из ребят смогли в этом году отдохнуть на морском побережье, были ли готовы к их приему детские оздоровительные санатории? На эти и другие вопросы, касающиеся развития отрасли детского оздоровительного отдыха в России, и в частности на Кубани, мы попытались ответить на страницах нашего журнала и тем самым подвести итоги летней оздоровительной кампании, например, в сегменте детского отдыха.

Blog

Статья «Под знаком качества»: «Под знаком «Качество Кубань»

Содержание