КонсультантПлюс: примечание

Вид материала

Решение

Содержание Ферментные препараты Вспомогательные средства Пищевых продуктов В раздел 1 "требования безопасности и пищевой ценности Санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

Подобный материал:

• КонсультантПлюс: примечание, 2748.82kb.
• КонсультантПлюс: примечание, 141.07kb.
• На 2009-2011 годы, 468.41kb.
• КонсультантПлюс: примечание, 616.73kb.
• Статья Правовое регулирование отношений в области использования электронной цифровой, 183.89kb.
• КонсультантПлюс: новое в российском законодательстве еженедельные обзоры, 3880.37kb.
• КонсультантПлюс: новое в российском законодательстве еженедельные обзоры, 7546.18kb.
• Кначалу учебного года компания «искра» дала старт акции по распространению нового выпуска, 22.87kb.
• КонсультантПлюс, 73.69kb.
• КонсультантПлюс, 113.65kb.

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Хлорит натрия │Антимикробные │согласно ТД │

│ │вещества │(кроме обработки тушек кур)│

│ │ │ │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Цетилпиридиний хлорид │Антимикробные │4 мг/кг │

│ │вещества │(тушки кур) │

│ │ │ │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Циандитиоамидокарбоновой │Антимикробные │согласно ТД │

│кислоты двунатриевая соль │вещества │ │

│ │ │ │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Четвертичные аммониевые │Антимикробные │согласно ТД │

│соединения │вещества │пищевые масла │

│ ├──────────────────┼───────────────────────────┤

│ │Детергенты │согласно ТД │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│2-Этилгексилсерной кислоты│Моющие и очищающие│20 мг/кг │

│натриевая соль │средства │фрукты, овощи │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Этиленбисдитиокарбаминовой│Антимикробные │согласно ТД │

│кислоты двунатриевая соль │вещества │ │

│ │ │ │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Этиленгликольмонобутилат │Моющие и очищающие│0,03 мкг/кг │

│ │средства │сахарная свекла (в сахаре -│

│ │ │не допускается) │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Этилендиамин │Антимикробные │согласно ТД │

│ │вещества │ │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Этилендиаминтетрауксусной │Моющие и очищающие│0,003 мкг/кг │

│кислоты четырехнатриевая │средства │сахарная свекла (в сахаре -│

│соль │ │не допускается) │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Этилендихлорид │Моющие и очищающие│0,01 мкг/кг │

│ │средства │сахарная свекла (в сахаре -│

│ │ │не допускается) │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────────┤

│Этоксихин (сантохин) │Антимикробные │яблоки (поверхностная │

│ │вещества │обработка - 0,05 - 0,3% │

│ │ │водный раствор); остатки │

│ │ │после хранения - 0,1 мг/кг │

└──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────────┘


Приложение N 6


ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ,

РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


┌───────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐

│ Ферментные препараты │ Источник получения, продуцент │

├───────────────────────────────┴─────────────────────────────────────────┤

│Ферментные препараты животного происхождения │

├───────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┤

│альфа-Амилаза │поджелудочные железы крупного рогатого │

│ │скота, свиней │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Каталаза │печень крупного рогатого скота, лошадей │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Лизоцим │белок куриных яиц │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Липаза │желудки, преджелудки, сычуги, слюнные │

│ │железы крупного рогатого скота │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пепсин │желудки свиней │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пепсин птичий │преджелудок кур │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Сычужный фермент │желудки, сычуги крупного рогатого скота, │

│ │телят, коз, козлят, овец, ягнят │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Трипсин │поджелудочные железы крупного рогатого │

│ │скота, свиней │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Фосфолипаза │поджелудочные железы телят, ягнят, козлят│

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Химозин │поджелудочные железы телят, ягнят, козлят│

├───────────────────────────────┴─────────────────────────────────────────┤

│Ферментные препараты растительного происхождения │

├───────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┤

│Бромелаин │ананас (Ananas spp.) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Липозидаза, липоксигеназа │соя │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Мальткарбогидразы │ячмень, ячменный солод │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Папаин │папайя (Carica papaya) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Химопапаин │папайя (Carica papaya) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Фицин │инжир (Ficus spp.) │

├───────────────────────────────┴─────────────────────────────────────────┤

│Ферментные препараты микробного происхождения │

├───────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┤

│Алкогольдегидрогеназа │Saccharomyces cerevisiae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│альфа-Амилаза │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Bacillus amyliquefaciens │

│ │Bacillus licheniformis │

│ │Bacillus megaterium │

│ │Bacillus stearothermophilus │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Rhizopus arrhizus │

│ │Rhizopus oryzae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│бета-Амилаза │Bacillus cereus │

│ │Bacillus megaterium │

│ │Bacillus subtilis │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Арабинофуранозидаза │Aspergillus niger │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│альфа-Галактозидаза │Aspergillus niger │

│ │Mortierella vinacea │

│ │Saccharomyces cerevisiae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│бета-Галактозидаза │Aspergillus niger │

│ │Curvalaria inaegualis │

│ │Penicillium canescens │

│ │Saccharomyces fragilis │

│ │Saccharomyces sp. │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Гемицеллюлаза │Aspergillus aculeatus │

│ │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Rhizopus arrhizus │

│ │Sporotrichum dimorphosporum │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│бета-Глюканаза │Aspergillus awamori │

│ │Aspergillus batate │

│ │Aspergillus niger │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Humicola insolens │

│ │Rhizopus pigmaues │

│ │Trichoderma harzianum │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│эндо-бета-Глюканаза │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Bacillus circulans │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Disporotrichum dimorphosporum Penicillium│

│ │emersonii │

│ │Rhizopus arrhizus │

│ │Rhizopus oryzae │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Глюкоамилаза или │Aspergillus amaurii │

│амилоглюкозидаза │Aspergillus awamori │

│ │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Rhizopus arrhizus │

│ │Rhizopus niveus │

│ │Rhizopus oryzae │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│бета-Глюкозидаза │Endmycopsis sp. │

│ │Penicillium vitale │

│ │Rhizopus pigmaues │

│ │Trichoderma harzianum │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│экзо-альфа-Глюкозидаза │Aspergillus niger │

│ │Penicillium vitale │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Глюкозизомераза │Actinoplanes missouriensis │

│ │Arthrobacter sp. │

│ │Bacillus coagulans │

│ │Streptomyces albus │

│ │Streptomyces olivaceus │

│ │Streptomyces olivochromogenes │

│ │Streptomyces rubiginosus │

│ │Streptomyces sp. │

│ │Streptomyces violaceoniger │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Глюкозоксидаза │Aspergillus niger │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│альфа-декарбоксилаза │Bacillus brevis │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Декстраназа │Aspergillus sp. │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Klebsiella aerogenes │

│ │Penicillium funiculosum │

│ │Penicillium lilacinus │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Изомераза │Bacillus cereus │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Инвертаза │Aspergillus niger │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Kluyveromyces fragilis │

│ │Saccharomyces carlsbergensis │

│ │Saccharomyces cerevisiae │

│ │Saccharomyces sp. │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Инулиназа │Aspergillus niger │

│ │Kluyveromyces fragilis │

│ │Sporotrichum dimorphosporum │

│ │Streptomyces sp. │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Каталаза │Aspergillus niger │

│ │Micrococcus luteus (lysodeicticus) │

│ │Penicillium vitale │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Ксиланаза │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus aculeatus │

│ │Humicola insolens │

│ │Sporotrichum dimorphosporum │

│ │Streptomyces sp. │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

│ │Trichoderma viride │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Лактаза, бета-галактозидаза │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Kluyveromyces fragilis │

│ │Kluyveromyces lactis │

│ │Saccharomyces sp. │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Липаза │Aspergillus flavus │

│ │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Brevibacterium linens │

│ │Candida lipolytica │

│ │Candida rugosa │

│ │Mucor javanicus │

│ │Mucor miehei │

│ │Mucor pusillus │

│ │Rhizopus arrhizus │

│ │Rhizopus nigrican (stolonifer) │

│ │Rhizopus niveus │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Малатдекарбоксилаза │Leuconostoc oenos │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Мальтаза, альфа-глюкозидаза │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Rhizopus oryzae │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Мелибиаза │Mortierella vinacea │

│ │Saccharomyces cerevisiae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Нитратредуктаза │Micrococcus violagabriella │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пектиназа │Aspergillus awamori │

│ │Aspergillus foetidus │

│ │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Bacillus macerans │

│ │Botrytis cinerea │

│ │Penicillium simplicissimum │

│ │Rhizopus oryzae │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пектинлиаза │Aspergillus niger │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пектинэстераза │Aspergillus niger │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пентозаназа │Humicola insolens │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Полигалактуроназа │Aspergillus aculeatus │

│ │Aspergillus niger │

│ │Penicillium canescens │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Протеаза (включая │Aspergillus awamori │

│молокосвертывающие ферменты) │Aspergillus melleus (quercinus) │

│ │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Aspergillus terricola │

│ │Bacillus amyliquefaciens │

│ │Bacillus cereus │

│ │Bacillus licheniformis │

│ │Bacillus mesentericus │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Brevibacterium linens │

│ │Endothia parasitica │

│ │Lactobacillus casei │

│ │Micrococcus caseolyticus │

│ │Mucor miehei │

│ │Mucor pusillus │

│ │Streptococcus cremoris │

│ │Streptococcus lactis │

│ │Streptomyces fradiae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Пуллуланаза │Bacillus acidopullulyticus │

│ │Bacillus subtilis │

│ │Klebsiella aerogenes │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Серинпротеиназа │Bacillus licheniformis │

│ │Streptomyces fradiae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Танназа │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Химозин │Aspergillus awamori │

│ │Aspergillus niger │

│ │Escherichia coli │

│ │Kluyveromyces lactis │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Целлобиаза │Aspergillus niger │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Целлюлаза │Aspergillus niger │

│ │Aspergillus oryzae │

│ │Geotrichum candidum │

│ │Penicillium funiculosum │

│ │Rhizopus arrhizus │

│ │Rhizopus oryzae │

│ │Sporotrichum dimorphosporum │

│ │Thielavia terrestris │

│ │Trichoderma longibrachiatum (reesei) │

│ │Trichoderma roseum │

│ │Trichoderma viride │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Эстераза │Muccor miehei │

└───────────────────────────────┴─────────────────────────────────────────┘


Приложение N 7


ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА

(МАТЕРИАЛЫ И ТВЕРДЫЕ НОСИТЕЛИ) ДЛЯ ИММОБИЛИЗАЦИИ ФЕРМЕНТНЫХ

ПРЕПАРАТОВ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Материалы и твердые носители

Альгинат натрия

Глутаровый альдегид

Диатомит (диатомная земля)

Диэтиламиноэтилцеллюлоза

Желатин

Ионообменные смолы, разрешенные для применения в пищевой промышленности

Каррагинан

Керамика

Полиэтиленимин

Стекло

Приложение N 3

к Изменениям в Единые

санитарно-эпидемиологические

и гигиенические требования к товарам,

подлежащим санитарно-эпидемиологическому

надзору (контролю)


ИЗМЕНЕНИЯ

В РАЗДЕЛ 1 "ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" ЕДИНЫХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ

И ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)


Внести в Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (далее - Единые санитарные требования), следующие изменения:

Пункт 3 дополнить абзацами следующего содержания:

"адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой/группами практически здоровых людей";

"верхний допустимый уровень потребления - наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц старше 18 лет из общей популяции";

"нормы физиологических потребностей - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека";

"дети раннего возраста - дети в возрасте от рождения до 3 лет".

Перечисление 2) пункта 3 изложить в следующей редакции: "биологически активные добавки к пище (далее - БАД)" - продукты, содержащие пищевые и (или) биологически активные вещества (их концентраты) природного происхождения или идентичные им вещества искусственного происхождения, а также пребиотические компоненты и пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления с пищей с целью оптимизации рациона человека и не являющиеся единственным источником пищи или диетического питания.

Пункт 18 абзац 3 изложить в следующей редакции: "- наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов; в БАД к пище и обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также проценты от суточной физиологической потребности, установленной национальным законодательством государств - членов таможенного союза, если такая потребность установлена".

Пункт 12 изложить в следующей редакции: "Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, пчелиных семейств с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота, птицы, рыб прудовой и садкового содержания и пчелиных семей с указанием наименования ветеринарных препаратов.".

Пункт 16 после слов "кормящих женщин" дополнить словами ", деликатесной продукции из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия). Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку".

Пункт 24 изложить в следующей редакции: "При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование ветеринарных препаратов (кормовых добавок, стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов, ветеринарных лекарственных средств, в том числе антибиотиков), препаратов для обработки животных, птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не допущенных к использованию в соответствии с законодательством государств - членов таможенного союза.".