Конкурс «бесценный дар земли» Администрация Кожевниковского района моу «Новосергеевская оош»
| Вид материала | Конкурс |
- Моу гимназия №24 Дар бесценный, дар глагола…, 176.41kb.
- Конкурс проводился по следующим номинациям: Номинация, 114.99kb.
- Положение о проведении городской научно-практической конференции «Наш дар бесценный, 28.21kb.
- Отдел образования, 206.67kb.
- Урок на тему: «Тверские земли в ХIV веке», 116.03kb.
- Г. В. Худякова Программа, 157.46kb.
- Программа развития муниципального общеобразовательного учреждения трубинской основной, 507.4kb.
- Леонтьева Светлана Геннадьевна моу «Чемуршинская оош» Чебоксарского района чр 2011г, 77.2kb.
- Кашичкина Наталья Евгеньевна, сош №4; > решение, 27.52kb.
- Модульные программы 1 1 Иванов Иван Иванович моу «Шихабыловская оош», 1968.65kb.
| |
|
5. Ботаническая характеристика картофеля
Картофель относится к семейству пасленовых. Это довольно обширная группа растений, насчитывающая более 2,5 тыс. видов. Сюда, кроме картофеля, относятся красно-оранжевые томаты, синие баклажаны, горький перец и даже ароматный табак.
К семейству пасленовых, кроме перечисленных выше полезных растений, относятся и такие ядовитые растения, как белена и дурман (их используют для приготовления некоторых лекарств). Есть в этом семействе и такое растение, как сладко-горький паслен. Корочка у стебля этого растения сладкая, а сердцевина горькая, ядовитая,
Картофель относится к роду «солянум», который насчитывает более двухсот разных растений. А теперь спустимся еще на одну ступеньку ниже здесь мы встретимся с видом «туберозум», к которому и принадлежит картофель. Итак, познакомьтесь снова: «Солянум туберозум» - таково полное ботаническое название давно знакомого нам картофеля.
Картофель - многолетнее цветковое растение, хотя культивируется оно как однолетнее. Это значит, что растение в культуре живет только один год, точнее одно лето.
Растение картофеля представляет собой куст из травянистых стеблей с листьями. В кусте обычно бывает от четырех до восьми стеблей. Лист у картофеля сложный: он состоит из черешка, конечной доли и нескольких пар боковых долей.
Цветение куста начинается приблизительно через месяц после того, как из почвы появились всходы. Цветки картофеля обычно белые или голубые, иногда красно-фиолетовые. Отдельные цветки, как правило, собраны в соцветия. К концу лета из цветков образуются плоды с семенами. Плоды картофеля - это небольшие зеленые ягоды с очень мелкими семенами, настолько мелкими, что масса тысячи семян равна примерно 0,5 г. При полном созревании ягоды белеют. Пробовали когда-то есть плоды картофеля, но эти попытки кончались неудачей, а иногда даже трагедией. Дело в том, что плоды (ягоды) картофеля ядовиты.
Как же все-таки используются ягоды? Ведь в них заключены семена и, надо думать, они нужны для посева, для размножения картофеля. Но, как это ни странно, семена картофеля для посева применяют сравнительно редко и в незначительных количествах. Картофель, как правило, размножают не семенами, а клубнями. Такой способ размножения называется вегетативным.
Впрочем, бывало, что и в обыденной жизни приходилось обращаться к плодам и семенам картофеля. Так было в Ленинграде в 1942 г, во время блокады. Клубней картофеля тогда не хватало и ленинградцы сеяли картофель семенами.
Клубни - это как раз та часть растения, которую мы едим и ради которой мы его разводим. Что же представляют собой картофельные клубни? В отличие от многих других растений, у картофеля стебель делится на подземную и надземную части. Надземная несет на себе листья, цветки, а потом и плоды; подземная часть стебля представляет собой столоны. При созревании на конечной части столонов образуются утолщения. Это и есть клубни. На поверхности клубня, на кожуре его, можно увидеть глазки, в которых белеют маленькие почки. В каждом глазке от трех до пяти почек. После посадки клубня в землю при благоприятных условиях из почки выбивается росточек, а затем развивается стебель нового картофельного растения. Всходы обычно появляются через 20-25 дней после посадки.
6. Каких вредителей картофеля вы знаете?
Картофель в процессе вегетации и хранения урожая может заболевать болезнями: грибными, бактериальными и вирусными. На картофеле регистрируется около 100 видов заболеваний грибного, бактериального, вирусного функционального (непаразитарного) происхождения. Болезней клубней, вызванных грибной инфекцией, под общим названием - парша, выявлено пять.
Характер поражения каждым видом различен, неодинаковы распространенность и вред.
Парша
На клубнях картофеля появляются язвочки выпуклой формы. Зараженные клубни не дают ростков, так как болезнь поражает глазки.
Такие клубни непригодны к посадке и почти не дают урожая.
Меры борьбы: старайтесь не вносить в почву перед посадкой картофеля мел, свежий коровий навоз, доломитовую муку. Лучше удобрить землю навозным перегноем. Если вы все же посадили слегка пораженные клубни, то обильно поливайте растения вовремя цветения.
При поражении паршой поверхность клубней картофеля в разной степени покрыта язвочками, трещинами, бугорками, коростинами, то есть имеет менее привлекательный, а порой просто плохой товарный вид. Хозяйкам при очистке таких клубней приходится срезать более толстый слой кожуры, и, естественно, много картофеля уходит в отход. Кроме того, больной картофель чаще менее вкусный и хуже хранится.
В настоящее время выявлены: обыкновенная, черная, порошис-тая, серебристая и ооспорозная или бугорчатая парша. В последние годы стремительно распространяется серебристая парша, реже отмечается бугорчатая (ооспорозная).
Обыкновенная парша
На поверхности сформировавшихся клубней образуются плоские или слегка выпуклые бородавочки, растрескивающиеся опробковевшие участки, вдавленные округлые язвы различной величины. Они нередко сливаются и покрывают почти весь клубень ржаво-коричневой коростой. В больном картофеле в зависимости от степени поражения содержание крахмала снижается на 5-30%, и от этого ухудшаются его вкусовые качества. Пораженные клубни быстрее привядают. Кроме того, через трещины в кожуре в них могут проникать возбудители различных гнилей, поэтому во время хранения не исключено загнивание картофеля. Инфекция, вызывающая обыкновенную паршу, сохраняется и накапливается в почве, растительных остатках. Особенно много парши в годы с сухим жарким летом, в случае использования весной непосредственно под картофель свежего неперепревшего навоза, фекалий или всякого мусора, а также
при внесении больших доз известковых удобрений (обычно на третий - четвертый год после внесения). Чаще отмечается на легких песчаных и супесчаных с хорошей аэрацией землях, а также сильно произвесткованных, со слабощелочной реакцией.
Более устойчивы к поражению обыкновенной паршой сорта: Бронницкий, Гатчинский, Домодедовский, Зов, Кристалл, Луговской, Ласунак, Раменский, Ресурс, Сотка, Темп, Жуковский ранний и другие
Черная парша (ризоктониоз)
На клубнях отмечается в виде черных коростинок, словно комочков прилипшей грязи. Иногда черные «комочки» очень мелкие, но настолько многочисленны, что словно сеткой покрывают весь клубень. Для продовольственного картофеля этот вид парши считается менее вредоносным, так как количество отходов при чистке практически не увеличивается. Присутствие же инфекции на семенных клубнях более опасно. В почве эти черные коростинки (склероции гриба) прорастают в грибницу, заражающую ростки. В результате на ростках образуются темные вдавленные пятна, часто охватывающие их кольцом. Ростки погибают прямо в почве еще до выхода на поверхность. На некоторых сортах в районе глазков образуются бурые вдавленные пятна диаметром 1-3 мм, и глазки как бы проваливаются, а при дальнейшем развитии болезни полностью сгнивают. Болезнь особенно вредоносна в годы с холодной затяжной весной, когда при глубокой посадке клубней в сырую недостаточно прогретую почву, из-за массовой гибели ростков, всходы картофеля могут быть изреженными. На песчаных почвах заболевание
развивается несколько сильнее, чем на суглинистых. В летнее время ризоктониоз может проявиться на нижней части стебля в виде беловато-сероватой пленки - «белой ножки», на корнях и стеблях образуются бурые вдавленные язвы или пятна и черные коростинки на клубнях. При поражении корневой системы нарушается ее водоснабжение и кусты привядают. Иногда у больных растений верхние листья принимают антоциановую окраску и скручиваются вдоль главной жилки. Источником заражения картофеля являются не только склероции черной парши, заносимые в почву с зараженным посадочным материалом, но и инфекция гриба, сохраняющаяся в почве на растительных остатках. Ведь ризоктониоз, кроме картофеля, поражает свыше 160 видов растений, в том числе: свеклу, редьку, морковь, огурцы, капусту, салат, томаты, фасоль, тыквенные, щавель, люпин, табак, многие сорные растения, например, осот, хвощ, лебеду, и даже древесные породы.
Заражаются болезнью клубни только в полевых условиях и сильнее при поздней уборке. Переход инфекции на здоровый картофель во время хранения - исключен.
Не поражаемых ризоктониозом сортов картофеля нет, но более устойчивы: Бронницкий, Белоярский ранний, Ласунак, Ресурс, Шурминс-кий-2, Невский, Зов, Резерв, Темп. Число больных клубней и степень их поражения увеличивается при запаздывании с уборкой урожая.
Порошистая парша
Признаки поражения болезнью проявляются еще в почве на молодых растущих клубнях, столонах и корнях в виде небольших светлых бородавочек диаметром до 3-4 мм. Эти бородавочки постепенно подсыхают, кожица на них звездообразно растрескивается и открывается их содержимое - черная порошащая масса спор болезни. Во время хранения явные признаки порошистой парши несколько теряются, становясь больше похожими на обыкновенную паршу. Больные клубни в местах язв не формируют хорошего пробкового слоя и это облегчает поселение и развитие гнилостных грибов и бактерий. Язвы порошистой парши часто образуются у глазков, в результате такие клубни имеют пониженную всхожесть. На корнях, столонах и стеблях заболевание проявляется в виде наростов различной формы и величины. Сначала они белые, затем темнеют и распадаются.
Инфекция болезни может сохраняться прямо в почве в жизнеспособном состоянии до 3-4 лет, на растительных остатках или в бородавочках на клубнях. Кроме того, источником заразного начала может быть навоз, так как при скармливании скоту больных клубней споры порошистой парши не теряют своей жизнеспособности после прохождения через их пищеварительный тракт. Болезнь более вредоносна в годы с холодным дождливым летом, а также при выращивании картофеля на одном месте несколько лет подряд. Чаще встречается на кислых холодных и влажных тяжелых глинистых и суглинистых почвах или на торфяниках.
При хранении здоровые клубни от больных не перезаражаются. Высокоустойчивых к болезни сортов картофеля нет.
Серебристая парша
В последние годы, например в Нижегородской области, получила широкое распространение. Поражаются болезнью только клубни. Ближе к уборке или вскоре после закладки на хранение на них появляются малозаметные светло-коричневые, без блеска, пятна различной формы и величины. И лишь к весне, к моменту высадки, когда температура в местах хранения картофеля резко повышается, на клубнях под кожурой больных пятен образуется тонкая белая грибница. Пораженная ткань пробковеет, отслаивается от мякоти, становится слегка вдавленной и приобретает хорошо выраженный металлический или серебристый блеск. При сплошном поражении верхушеч ного конца клубня почки отмирают и он становится невсхожим. Иногда клубни образуют слабые тонкие ростки, неспособные пробиться на поверхность почвы. При высадке больной картофель дает слабые, из-реженные всходы. Инфекция сохраняется в посадочном материале и на растительных остатках в почве. Устойчивых к серебристой парше сортов картофеля нет.
Наиболее вредоносной болезнью является фитофтороз. Меры борьбы с этим заболеванием одновременно являются и мерами борьбы со многими другими.
Для повышения иммунности, т.е. стойкости растений к забеливаниям, применяется иммуноцитофит (5 таблеток на 10 л воды) или циркон (1 мл на 30 л воды). Первое опрыскивание ведется при высоте растений 10 см, а второе – в начале бутонизации.. Надо учесть, что на летних посадках картофеля, а также при малейших признаках заболевания растений фитофторозом на весенних посадках иммуноцитофит применять небезопасно, так как это может вызвать ускоренное развитие этого заболевания.
С целью уничтожения первичных очагов фитофтороза опрыскивание растений проводится в самом начале заболевания, когда проникновение гриба в их внутренние ткани еще не произошло. Обычно срок ее проведения совпадает с началом бутонизации на ранних сортах картофеля. Обрабатываю системным фунгицидом ридомил голд-МЦ (25 г на 10 л воды), Можно использовать и другие фунгициды - акробат, оксихом, ридомил МЦ, курзат, танос. Такая обработка отодвинет начало заболевания растений фитофторозом на полторы-две недели.
Третье опрыскивание производится при появлении первых признаков фитофтороза. Первыми симптомами болезни является появление темно-бурых пятен на нижних листьях растения по краям пластинки, где дольше сохраняется влага. На границе здоровой и пораженной ткани появляется белый налет, хорошо заметный утром, когда еще держится роса, а также в сырую погоду. При третьем опрыскивании растений используют те же системные фунгициды.
4-ю и последующие обработки проводятся контактными фунгицидами. Проводя эти опрыскивания, желательно каждый раз менять фунгицид, чтобы избежать привыкания патогенна к одному и тому же препарату. В зависимости от погодных условий и степени развития болезни, временной интервал последующих опрыскиваний - 7-10 дней. Следует учесть, что контактные фунгициды легко смываются, поэтому если в течение 6-8 часов после опрыскивания прошел дождь, то обработку надо повторить.
В последние годы на отдельных сортах картофеля появилась стеблевая форма фитофтороза, при которой верхняя часть стеблей желтеет, коричневеет, затем поражение распространяется на все растение. Характерной особенностью этой формы фитофтороза является ломкость стеблей. Борьба с ней идентична борьбе с обычным фитофторозом..
Бактериальная гниль
Во время цветения картофеля его листья начинают сморщиваться и желтеть, стебель увядает. Стебель приобретает темный цвет, его нижняя часть загнивает. Клубни загнивают в почве и при хранении.
Меры борьбы: использование здорового посадочного материала, уничтожение сорняков во время вегетации и растительных остатков после сбора урожая
Борьба с полосатым злодеем картофеля
Колорадский жук - самый прожорливый враг картофельных посадок. Его личинки за неделю могут оставить растение без единого листочка. Для борьбы с ним используют инсектициды и биологические средства.
В борьбе с колорадским жуком предпочтение надо отдать биологическим средствам. Они не причиняют вреда человеку, теплокровным животным, птицам и полезным насекомым, позволяют избегать нежелательных изменений в природе, сохранять полезные организмы, предотвращать загрязнение воздуха, почвы, воды и растений и в конечном итоге дают возможность получить экологически чистую продукцию.
В качестве биологических средств можно применить агравертин, бикол, битоксибакциллин, колорадо, фитоферм.
Битоксибакциллин применяют при температуре не ниже 18 градусов в дозе 40-100 г на 10 л воды с интервалом 7-10 дней 2-3 раза за сезон, а при использовании таблеток (4-10 таблеток на 10 л воды) - до 4 раз. После опрыскивания личинки становятся вялыми, малоподвижными, почти не питаются. В это время в их кишечнике прорастают споры бактерий битоксибациллина, которые бурно развиваются и вскоре личинки превращается в мешочки, набитые спорами. Из этих личинок могут появиться уродливые жуки, которые не способны к дальнейшему размножению, и в то же время вызывающие настоящую эпидемию среди здоровых вредителей.
Биколом опрыскивают 2-3 раза за сезон против каждого поколения жуков в дозе 20 г за 10 л воды с интервалом 7-8 дней.
Колорадо опрыскивают 1-2 раза за сезон против каждого-поколения жуков с интервалом 5-7 дней в дозе 130-160 г на 10 л воды.
Фитоферм, среди биологических препаратов, является биопрепаратом нового поколения. Препарат, проникая в организм личинки и жука контактным или кишечным путем, вызывает вначале паралич, а затем и гибель. Через 8-10 часов после опрыскивания личинки и жуки перестают питаться, а на 3-6 сутки погибают. Препарат не действует на яйца жука, и если из них появляются личинки, то обработку повторяют. Опрыскивание ведут в ясную погоду, после схода росы, при температуре не ниже 18 градусов.
Агравертин аналогичен фитоверму, но его можно применять и при более низкой температуре - 12 градусов.
Минимальные дозы указанных биологических препаратов соответствуют обработке по всходам или при наличии личинок I-2-го возрастов (не более 1- 2 мм), а максимальные - в период бутонизации и цветения, а также против личинок старшего возраста и взрослых жуков.
Инсектицидов для борьбы с колорадским жуком рекомендуется более 20-ти. Из них выделю наиболее популярные: актара, банкол, децис экстра, конфидор, корадо, моспилан, регент, сонет, сэмпай. Условия их применения приведены в прилагаемых к ним инструкциях. Препараты надо постоянно менять, чтобы исключить привыкание вредителя к одному из них. Эти препараты надо применять в указанной в инструкции концентрации с нормой расхода рабочей жидкости - 1л на 10 кв. м посадок картофеля. Превышение концентрации и расхода эффект не усилит, но приведет к накоплению в клубнях и окружающей среде вредоносных веществ.
Для борьбы с колорадским жуком сейчас в продаже имеется до десятка эффективных инсектицидов так называемого системного, то есть внутрирастительного типа. Скажем проще – при их использовании все картофельное растение становятся таким токсичным (ядовитым), что даже через две-три недели, а то и позже стоит жуку его покушать, как тут же он погибает. Жуков то мы потравим запросто, а потом, поедая выросшие на ядовитых растениях клубни, сами не травимся от этой химии? Нас убеждают, что только сама надземная часть растения становится ядовитой, а клубни – нет, и, к тому же, ко времени подачи картофельного пюре к столу яды успевают разложиться на нетоксичные вещества и здоровью нашему не навредят. Не будем отрицать, что это не так, хотя определенные сомнения вкрадываются в наши души. Поэтому многие дачники вручную уничтожают этих полосатых змеев.
На картофельном участке жуков собирают и тут же давят. Надо учесть, что оставлять раздавленных жуков здесь же не следует, так как это увеличит прилет новых жуков. Вскоре приходится собирать уже и жуков, и их личинки. Имеются рекомендации с картофельных кустов их стряхивать на специальные подстилки. Но этих врагов все прибавляется и прибавляется…. Затем на эту муку махнут рукой, и – даешь опрыскивание ядом. Как же быть?
Здесь главной ошибкой является то, что целью является именно сбор самих жуков. Я поступаю иначе. Найдя жука, внимательно осматриваю листья этого и двух смежных кустов, и листочки с кладкой яиц отрываю и затем уничтожаю. Обращаю внимание на то, что жуки предпочитают вести кладки яиц на самых нижних листьях.
Основным источником заболевания посадок картофеля нематодой является зараженный посадочный материал. Поэтому с большой осторожностью надо относиться к покупке клубней, привезенных из других регионов. Нематоды бывают стеблевая, картофельная и галловая. Особенно опасная нематода картофельная.
При монокультуре картофеля очаг картофельной нематоды можно обнаружить лишь через 5-7 лет. Ее можно определить по «бородатости» корневой системы, когда растения образуют массу мелких корней. На рисунке приведен сильно пораженный нематодой клубень.
Нематода может распространяться на большие расстояния ветром, водой, почвой, животными, но главным образом - с посадочным материалом. Особенно ускоренно размножается нематода при монокультуре. Весной из яиц, находящихся в цисте, вылупляется 600-1000 особей. Они активно передвигаются в почве, внедряются в корни, из которых получают питание. Личинки растут, несколько раз линяют и превращаются во взрослых особей. Самки раздуваются из-за развивающихся в них яиц, и становятся круглыми. Кожица корня разрывается, и задний конец тела самок оказывается на поверхности корня. Самцы червеобразной формы оплодотворяют самок и отмирают. Молодые самки, созревая, становятся коричневыми и превращаются в цисты, которые прилипают к клубням или остаются в почве. В покое они могут оставаться несколько лет. Клубни, при закладке на хранение, надо обмывать водой со щеткой, чтобы удалить землю с цистами.
Наилучший способ борьбы с нематодой - выращивать нематодоустойчивые сорта: Агрия, Аносья, Астери, Аспия, Бежицкий, Верас, Витал, Дельфин, Жуковский ранний, Кардинал, Криница, Латона, Лукьяновский, Приор, Пушкинец, Россиянка, Сантэ, Симфония, Скарб, Укама, Фреско, Херта и некоторые другие. Очень неустойчивые к нематоде сорта: Невский, Романо, Синеглазка.
Проволочник.
Вредит стеблям, корням, клубням. Является личинкой жуков-щелкунов. Поврежденное растение вянет, клубни загнивают. Проволочник живет в почве до 4 лет. Зимует в оставленных после уборки клубнях.
Меры борьбы: уничтожать пырей, часто рыхлить почву, тщательная уборка урожая. При посадке картофеля в почву вместе с опилками и песком вносят препарат «Базу-дин» в гранулах (30 г на 0,5 л банку опилок).
Если на огороде вырастет такая «дырявая» картошка- вряд ли кому-нибудь понравится ее чистить. Вам покажется, что все эти отверстия прогрызли личинки жуков-щелкунов - проволочники. Оказывается, это не совсем так. Часть дырочек в клубнях действительно результат вредоносности проволочников, а какое-то их количество проколол пырей.
Разрастаясь в разные стороны, «ростки-корневища» раздвигают комочки земли и, словно паутиной, пронизывают весь верхний слой почвы вокруг. А если на пути подземного побега окажется молодой клубень картофеля, он, словно острый кончик шильца, проколет его и будет расти вместе с картошкой, делая отверстие в клубне более глубоким.
И еще, поскольку пырей ползучий является любимым лакомым растением личинок щелкунов, на такие запыреенные участки слетаются жуки, привлекаемые обилием корма для своего будущего потомства.
7. Какой сорт картофеля самый распространенный в России?
В нашей стране существует госреестр сортов картофеля. На сегодняшний день туда вошло около 200 сортов. Самым распространенным сортом, который возделывают во всех 12 почвенно-климатических поясах регионов России, стал сорт Невский.
Среди универсальных сортов - можно назвать такие, как Белоусовский, Брянская Новинка, Заворовский, Лорх, Истринский, Лошицкий, Огонек.
8. Что является лучшим удобрением для картофеля?
Самая вкусная картошка получается, когда вы ее удобряете древесной золой. Удобрять следует местно: бросать горсть золы в ямку вместе с клубнем - посадочным материалом.
9.Когда, где и кем были изготовлены картофельные чипсы? Какая картошка более полезная: вареная, печеная или жареная?
24 августа 1853 года были впервые изготовлены картофельные чипсы. Как и многие другие культовые изобретения, чипсы появились случайно и проделали долгий путь на рынок, став в результате одной из самых потребляемых закусок в мире.
В отличие от всех других видов американского фастфуда, день рождения чипсов и их создатели известны совершенно точно. В августе 1853 года железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт путешествовал по стране с ревизией своих предприятий. Во время остановки в городке Саратога-Спрингс придирчивый Вандербильт остался недоволен обедом в гостиничном ресторане. Он вызвал к себе чернокожего повара Джорджа Крама и публично стал распекать того за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Крам был не лишен чувства юмора, поэтому дал заносчивому миллионеру достойный ответ: он нарезал картошку так тонко, как только мог, и, зажарив в масле до хруста, преподнес получившееся блюдо клиенту. Так в результате классовой вражды и родились чипсы. Реакция магната удивила и расстроила повара: Вандербильту так понравилась закуска, что на все время его пребывания в провинциальном городке повар был лишен выходных и каждый день упражнялся в филигранной нарезке клубней. На всем дальнейшем пути своего следования миллионер заказывал новое блюдо, создав на него моду. Вскоре чипсы стали обязательным атрибутом фешенебельных ресторанов США и непременным блюдом на всех столах и приемах высшего света.
Выход чипсов из залов шикарных ресторанов на улицу произошел в 1890 году, когда Уильям Тэппенден начал жарить их в своем фургончике-закусочной в Кливленде. Популярность хрустящей закуски быстро росла, и Тэппенден открыл еще несколько точек продаж, которые торговали исключительно чипсами в бумажных кульках. В 1926 была изобретена упаковка для чипсов из вощеной бумаги. Это позволило разделить места производства и продажи и тем самым начать масштабную экспансию этого продукта в магазины, кинотеатры и любые другие места, где их только могли купить. Последним изобретением, позволившим начать промышленное производство чипсов, стала специальная машина, придуманная самоучкой Фриманом Макбетом. Чипсы быстро стали настолько популярны, что в 1937 году в США был даже создан Национальный институт картофельных чипсов, призванный совершенствовать технологии производства и рецептуру, а также регулировать рынок, на котором некоторые доморощенные кулинары придумывали множество диких рецептов и вариантов применения чипсов, вплоть до использования их в качестве моющего средства. Однако самая масштабная атака на рынок была предпринята в 1955 году, когда производители чипсов начали создавать альянсы с производителями газированных напитков, гамбургеров и хот-догов. В конце 1950-х годов чипсы были самым часто рекламируемым продуктом на американском телевидении, а в 1970-м чипсов впервые было продано более чем на $1 млрд. Сегодня ежегодные объемы продаж чипсов в США составляют примерно $6 млрд, средний американец съедает 3 кг чипсов в год, а на их изготовление уходит 11% всего картофеля, выращенного в стране.
КАКАЯ КАРТОШКА БОЛЕЕ ПОЛЕЗНАЯ: ВАРЕНАЯ, ПЕЧЕНАЯ ИЛИ ЖАРЕНАЯ?
В питании человека диетологи признают лишь два способа применения картофеля: варение на пару с неснятой кожурой (в мундире), и запекание в духовке не очищенных от кожуры клубней. При запекании картофель тщательно вымывают щеткой, разрезают вдоль, укладывают вниз кожурой, не добавляя ни соли, ни масла, ни воды, и выдерживают на сильном огне 20-25 минут. Печеный картофель едят вместе с кожурой. Надо учесть и то обстоятельство, что такой картофель по компонентному составу является не только очень ценным, но и легко усваивается организмом. Непривычный вкус картофеля от кожуры хорошо устраняется пряными травами и лавровым листом.
10. Какое историческое событие было названо картофельным бунтом?
«Картофельные бунты» - массовое антикрепостническое движение удельных крестьян (1834) и государственных крестьян (1840-44) в России. Причина волнений заключалась в насильственных мерах, посредством которых вводились посевы картофеля: у крестьян отбирали под картофель лучшую землю, подвергали их жестоким наказаниям за неисполнение предписаний властей, облагали различными поборами. В 1834 вспыхнули волнения в удельных имениях Вятской и Владимирской губерниях, но наиболее широкий размах движение приняло в среде государственных крестьян в 1840-44, явившись одновременно и ответом на проводившуюся П. Д. Киселевым реформу государственной деревни (1837-41). Только в губерниях Севера, Приуралья, Среднего и Нижнего Поволжья восстало более 500 тыс. крестьян, которые уничтожали посевы картофеля, избивали чиновников, самовольно переизбирали старост и старшин, нападали с оружием в руках на карательные отряды. Вместе с русскими в движении участвовали мари, чуваши, удмурты, татары, коми. Правительство бросило на усмирение восставших войска. В ряде мест были произведены расстрелы крестьян. Тысячи повстанцев были преданы суду, затем сосланы в Сибирь или сданы в солдаты.
11. В какой стране есть памятники картофелю? Есть ли они у нас?
В честь первого французского энтузиаста картофеля Антуана Огюста Пармантье установлены два памятника: под Парижем, где впервые был посажен картофель, и на родине Пармантье; на одном из них высечены надпись «Благодетелю человечества» и слова, сказанные Пармантье Людовиком XVI: «Поверьте мне, настанет время, когда Франция поблагодарит Вас за то, что Вы дали хлеб голодающему человечеству». На кладбище Пер-Лашез могилу Пармантье украшают скромные цветки посаженного картофеля. Во Франции, в г. Лимонь, имеется «Академия Пармантье» («Великий орден изумительного клубня») – ассоциация владельцев ресторанов и поваров, которые почитают и популяризируют «земляные яблоки».
В Баварии, в г. Оференбург, установили памятник Френсису Дрейку, распространившему картофель в Европе. Пьедестал памятника украшен фризом с картофельными клубнями.
В России начали появляться памятники картофелю. В сентябре 2006 года в деревне Обросово Сокольского района Вологодской области перед Домом культуры поставлен деревянный памятник: на витом столбе – фигура, символизирующая горячий чугун с огромной картофелиной поверх него. Скульптура изготовлена руками сокольского школьного учителя труда Крупенникова.
В Мариинском районе Кемеровской области местные власти в ближайшее время намерены установить картошке памятник. Мариинск – родина рекордного урожая картофеля: в 1939 году звено колхоза «Красный Перекоп» под руководством Анны Юткиной получило с одного гектара 1217 центнеров картофеля, установив тем самым мировой рекорд, который держится уже почти 70 лет.
Проект памятника разработал местный народный мастер Александр Панов. В основе композиции – клубень картофеля, пробивающийся из треснувшей земли. Высота памятника, который, по всей вероятности, будет высечен из гранита, составит не более метра.
25 мая 2009 г в высокогорном городке Шенкур в Словении при поддержке