Рабочая программа специальность 100201 «Туризм» для студентов заочной формы обучения Повышенный уровень

Вид материала

Рабочая программа

Содержание Пояснительная записка Цель практики Содержание практической деятельности Задачи практики Организация и руководство практикой Тематический план Туризм как объект профессиональной деятельности. Факторы развития туризма Тема 2. Турагентская деятельность. Тема 3. Обеспечение безопасности туризма. Тема 4. Организация как функция менеджмента. Тема 5. Стратегия продвижения туристского предприятия. Тема 6. Система управления гостиничным хозяйством. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений Тема 7. Управление персоналом в гостиничном хозяйстве. Тема 8. Основы экскурсионной методики. Тема 9. Профессиональное мастерство экскурсовода Содержание отчета по практике Гкоу спо «курганский областной колледж культуры» ОТЧЕТ по практике по профилю специальности Содержание раздела «Характеристика предприятия» (п. 3) Пример выполнения задания ... Полное содержание

Подобный материал:

• Рабочий учебный план для студентов 3 курса заочной формы обучения специальности 100201., 79.06kb.
• Рабочая программа комплексного государственного экзамена для студентов Специальности, 508.15kb.
• Рабочая программа по курсу «Стилистика русского языка» для студентов заочной формы, 178.78kb.
• Низкотемпературных и пищевых технологий, 526.64kb.
• Тематический план, рабочая программа и методические рекомендации к семинарским занятиям, 755.58kb.
• Рабочая программа по курсу «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме» Специальность:, 221.6kb.
• Рабочая программа учебной и производственной практики для студентов специальности 100201, 397.45kb.
• Программа курса для студентов 2 курса специальностей «История» и«Историко-культурный, 369.71kb.
• Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов заочной формы, 1715.55kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Информатика для очно-заочной формы обучения:, 672.91kb.

УПРАВЛЕНИЕ КУЛЬТУРЫ КУРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОУ СПО «КУРГАНСКИЙ ОБЛАСТНОЙ КОЛЛЕДЖ КУЛЬТУРЫ»

ПЦК «СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ»


ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

специальность

100201 «Туризм»

для студентов заочной формы обучения


Повышенный уровень


Курган

2011


ОДОБРЕНА Составлена в соответствии с

Предметно-цикловой комиссией Государственными требованиями к минимуму

Протокол № 5 от 6 апреля 2011 содержания и уровню подготовки выпускника

Председатель _________ Н.А.Меньщикова по специальности 100201 «Туризм»

РАССМОТРЕНА

Научно-методическим советом

От 26.04.2011 г.

Зам. директора по УР ________О.Ю.Кулакова

Председатель ____________________

Л.Ю. Евлоева, директор колледжа


Составитель: Меньщикова Н.А., преподаватель высшей категории ГОУ СПО «Курганского областного колледжа культуры»

Подушко С.Ю., преподаватель высшей категории ГОУ СПО «Курганского областного колледжа культуры»


Рецензенты: Калиничева О.Н., зав.производственной практикой ГОУ СПО «Курганского областного колледжа культуры»


ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА


Рабочая программа «Практика по профилю специальности» предназначена для организации практического обучения студентов по специальности 100201 «Туризм», получающих среднее профессиональное образование повышенного уровня. Данный вид практики является неотъемлемой частью основной образовательной программы.

Цель практики:

- закрепление и углубление теоретических знаний, формирования профессиональных умений и навыков, предусмотренных образовательным стандартом;

- изучение студентами процесса организации и управления деятельностью предприятий гостиничного бизнеса;

- изучение студентами процесса организации турагентских предприятий;

- изучение студентами процесса организации экскурсионной деятельности.

Содержание практической деятельности:

Концептуальным ядром практики является изучение основных принципов управления и проектирования туристской деятельности, изучение должностных обязанностей и квалификационных характеристик работников туристской индустрии.

Обеспечивающие дисциплины практики:

- технология туроператорской и турагентской деятельности;

- этика и психология профессионального общения;

- менеджмент туризма;

- маркетинг туризма;

- индустрия гостеприимства;

- экономика отрасли.

Задачи практики:

- изучение стратегических целей и задач туристского предприятия;

- изучение видов деятельности туристского предприятия;

- изучение и анализ основных функций туристского предприятия;

- исследование специфики деятельности туристских предприятий различных типов;

- анализ туристского предприятия по основным признакам;

- анализ организационной структуры туристского предприятия;

- изучение и анализ должностных обязанностей (инструкций) и квалификационных характеристик основных категорий работников туристского предприятия;

- ознакомление с «Квалификационными требованиями» (профессиональными стандартами);

- ознакомление с типологией и проблемами развития гостиничного фонда;

- изучение требований к помещениям гостиничного фонда;

- ознакомление с управленческой структурой гостиниц;

- изучение профессиональной этики сотрудников гостиниц;

- ознакомление с системой бронирования мест, системой обслуживания и службой безопасности в гостинице;

- освоение технологии экскурсионной деятельности;

- разработка экскурсионной программы и ее проведение;

- систематизация и анализ полученных результатов наблюдений и исследований.

Организация и руководство практикой

Содержанием практики является знакомство с деятельностью туристических агентств и организацией обслуживания в гостиницах, изучение специфики экскурсионной работы и проведение экскурсии. Тематика и содержание экскурсии должны быть разработаны студентами самостоятельно и проведены в целевой аудитории.

Производственную практику студенты проходят в течение семи недель (можно рассредоточено в разные периоды).

По итогам практики студенты должны предоставить отчет по практике и защитить ее.

Руководство практикой студентов заочной формы обучения осуществляет руководитель из числа преподавателей учебного заведения. Руководитель консультирует студентов по всем вопросам программы практики, контролирует выполнение заданий, осуществляет прием отчетов и проводит аттестацию по результатам практики, оценивая уровень выполнения «письменного отчета» на оценки: «Отлично», «Хорошо», «Удовлетворительно», «Неудовлетворительно».

Аттестация по итогам производственной практики осуществляется на основе составленного практикантом письменного отчета, устного выступления на защите практики, отзыва с места практики.


ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

№	Наименование тем	Кол-во часов
1.	Экономические основы организации и деятельности предприятия туризма. Туризм как объект профессиональной деятельности. Факторы развития туризма.	28
2.	Турагентская деятельность. Технология разработки и реализации турпродукта.	28
3.	Обеспечение безопасности туризма. Характеристика менеджмента в туризме.	24
4.	Организация как функция менеджмента. Целевые рынки, сегментация, позиционирование.	30
5.	Стратегия продвижения туристского предприятия. Профессиональная этика работника сферы туризма.	28
6.	Система управления гостиничным хозяйством. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений.	32
7.	Управление персоналом в гостиничном хозяйстве. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства.	26
8.	Основы экскурсионной методики. Методика разработки и техника проведения экскурсии.	28
9.	Профессиональное мастерство экскурсовода.	30
	Всего:	252

СОДЕРЖАНИЕ


Тема 1. Экономические основы организации и деятельности предприятия туризма.

Туризм как объект профессиональной деятельности. Факторы развития туризма


Индивидуальный и коллективный бизнес в сфере туризма: понятие, сравнительные преимущества каждого вида. Понятие юридического лица. Правовой статус предприятия.

Организационно-правовые формы коммерческих организаций: хозяйственные товарищества и общества, акционерные общества, кооперативы, государственные и муниципальные унитарные предприятия. Учредительные документы предприятия.

Формы собственности в туристическом бизнесе.

Предпринимательская деятельность в сфере туризма. Система управления экономическими рисками. Контроль предпринимательской деятельности.

Сущность и этапы процесса планирования. Экономические цели планирования. Принципы планирования. Методы планирования.

Виды планирования. Особенности формального, инкрементального и системного планирования. Долгосрочное и оперативное планирование на предприятиях сферы туризма. Экономический анализ в процессе планирования.

Бизнес-план предприятия как инструмент рыночного управления. Схема бизнес-планирования туристского предприятия. Разработка предварительного плана. Оптимизация плана по прибыли. Общая структура бизнес-плана предприятия.

Система налогов РФ: федеральные налоги, региональные налоги, местные налоги. Функции налогов. Факторы, определяющие специфику уплаты налогов, обязательных платежей и сборов. Основные схемы налогообложения туристских предприятий. Платные услуги в туристской отрасли.

Распределение и использование прибыли предприятия.


Понятие туристской деятельности. Факторы развития туризма. Определение понятий «путешествие», «турист», «туристская поездка», «экскурсант», «туристская отрасль». Условия развития туризма. Международные и российские туристские организации. Международное регулирование туристской деятельности. Перспективы развития мирового туризма.

Приоритетные направления государственного регулирования в туризме. Экономические, и административные механизмы поддержки развития туризма. Цели, методы государственного регулирования туристской деятельности. Структура управления туристской отраслью в РФ. Основные законодательные акты в сфере туризма в РФ. Международные и российские туристские организации. Международное регулирование туристской деятельности. Перспективы развития мирового туризма.


Тема 2. Турагентская деятельность.

Технология разработки и реализации туристского продукта


Понятие и виды деятельности туроператора и турагента. Создание туристского продукта. Классы обслуживания. Пакет услуг. Программа обслуживания. Поставщики услуг. Договорный план. Договорно-правовая документация, договор с поставщиками услуг, договор между туроператорами, договор с турагентами. Туристская документация.

Технология доставки турпродукта потребителю туристских услуг. Формирование сбытовой сети. Подбор партнеров по сбыту. Агентское соглашение. Реклама туристского продукта. Продвижение туристского продукта на выставке. Стимулирование продажи и пропаганды туристского продукта.

Учредительные и иные разрешительные документы. Документы, относящиеся к разработке тура. Документы, выдаваемые туристам.

Права туристских организаций. Обязанности турфирмы по выполнению условий тура. Права и обязанности туристов. Компенсация за непредоставленные услуги и возмещение убытков туристов.

Туристская путевка как основной отчетный документ. Виды бухгалтерской отчетности турфирмы. Упрощенная система налогообложения для физических и юридических лиц.


Понятие туристский продукт. Порядок разработки туристского продукта. Изучение спроса, определение видов, форм и элементов продукта. Оценка экономической эффективности и целесообразности разработки тура. Особенности проведения переговоров с иностранными партнерами. Организация доставки туристов к месту назначения. Организация размещения туристов. Организация питания туристов. Организация экскурсионного обслуживания и досуга туристов.

Виды договоров по реализации турпродукта. Условия в договоре по реализации турпродукта и возможности их изменений.

Общегражданские специальные паспорта. Паспортные формальности. Визы и визовый запрос. Особенности оформления в некоторые страны. Визовые ограничения.

Таможенное декларирование. Пассажирская таможенная декларация. Таможенное оформление и таможенный контроль. Беспошлинная торговля. Нарушение таможенных правил.


Тема 3. Обеспечение безопасности туризма.

Характеристика менеджмента в туризме

Травмоопасность. Факторы воздействия окружающей среды. Физические перегрузки и нервно-психологические факторы. Биологические факторы. Личная безопасность и безопасность имущества. Нарушения туристами установленных правил. Чрезвычайные ситуации.

Основные виды и особенности страхования. Полис автогражданской ответственности. Действие застрахованного в случае наступления страхового случая. Рекомендации по страхованию.


Информационно-аналитическая функция менеджмента. Функция планирования. Организационная функция. Функция координации. Функция регулирования.

Планирование управления туристской деятельностью. Туристский образ региона. Организационная функция менеджмента в туризме. Мотивационная функция управления.

Понятие «Принципы менеджмента». Классификация общих принципов менеджмента.

Признаки классификации принципов менеджмента в туризме.

Понятие «Методы». Методы менеджмента. Организационно-административные методы. Экономические методы. Социально-психологические методы.

Понятие «Миссия». Определение цели. Требования к формулировке целей.


Тема 4. Организация как функция менеджмента.

Целевые рынки, сегментация, позиционирование


Понятия «Делегирование», «ответственность», «интеграция». Цели функции управления. Пути реализации функции организации. Делегирование полномочий и ответственности. Типы административного аппарата. Методы достижения эффективной интеграции.

Понятие организационной структуры управления и её сущность.

Элементы структуры управления. Типы организационных структур управления предприятием. Принципы построения организационных структур.

Сущность и задачи инновационного менеджмента. Понятие «Инновационный менеджмент». Специфика инновационного менеджмента. Предмет инновационного менеджмента. Задачи инновационного менеджмента. Виды инновационных проектов.


Целевой маркетинг. Принципиальные особенности. Потребительский рынок и покупательское поведение потребителей. Понятие целевых рынков. Целевой маркетинг на предприятиях сферы туризма.

Сегментирование рынка как путь к целевому маркетингу. Этапы сегментации. Основные критерии сегментации рынка потребителей туристических услуг: количественные параметры, доступность сегмента, прибыльность сегмента, совместимость с рынком основных конкурентов, эффективность работы на выбранном сегменте, защищенность выбранного сегмента от конкуренции.

Демографические и социально-экономические критерии сегментации туристического спроса системы «Евростиль». Мотивационные, психологические критерии сегментации туристического спроса. Поведенческие стереотипы туристов. Сегментация туристского рынка по нескольким признакам. Сегментация рынка транспортных услуг.

Анализ возможностей освоения сегмента рынка и последовательность маркетинговых мероприятий при его освоении.

Позиционирование как оценка привлекательности сегмента для рынка. Варианты позиционирования товара на целевом рынке. Основные конкурентные преимущества товаров и услуг. Прогнозирование сбыта товара как результат позиционирования.


Тема 5. Стратегия продвижения туристского предприятия.

Профессиональная этика работника сферы туризма


Характеристика внутренней и внешней маркетинговой среды предприятия. Роль продвижения в активизации производственно-сбытовой деятельности предприятия.

Сущность продвижения и его функции.

Личная продажа в маркетинге туристского предприятия. Процесс личной продажи. Прием клиента и установление контакта. Выявление потребностей клиента. Предоставление продукта. Преодоление возможных возражений. Осуществление продажи и последующий контакт с клиентом.

Информационно-рекламная деятельность как компонент деятельности предприятия по продвижению товара. Особенности использования рекламы в деятельности предприятия туризма. Виды туристкой рекламы Цели рекламы. Средства распространения туристкой рекламы: реклама в прессе, печатная реклама, аудиовизуальная реклама, радио и телереклама, рекламные сувениры, прямая почтовая реклама, наружная реклама, реклама в Интернете.

Выставки и ярмарки. Характеристика выставочных мероприятий в туризме. Процесс участия туристкой фирмы в работе выставки. Оформление выставочного стенда. Работа персонала туристкой фирмы во время выставки.

Пути повышения эффективности рекламы. Рекламные кампании. Основные этапы осуществления рекламной деятельности. Рекламные исследования. Разработка рекламного бюджета. Оценка эффективности рекламной деятельности.

Паблисити и его возможности. Направления туристкой пропаганды. Формы взаимодействия туристических предприятий с средствами массовой информации.

PR в структуре коммуникационной деятельности предприятия. Имидж предприятия и его продукции как проблема в деятельности.

Формирование спроса и стимулирование сбыта как элемент продвижения. Каналы формирования спроса и их характеристика. Разработка программы стимулирования сбыта. Тестирование, реализация программы и анализ результатов стимулирования сбыта.


Понятие профессиональной этики. Структура профессиональной этики. Общие принципы и нормы профессиональной этики.

Характерные черты современного потребителя туристических услуг. Значение поведения специалиста сферы сервиса и туризма в процессе взаимодействия с потребителем услуг. Особенности проявления мотивационно-волевых, интеллектуальных и коммуникативных качеств специалиста сферы туризма.

Понятие «профессиональные стандарты». Структура стандартов. Профессиональные обязанности специалиста. Взаимосвязь профессиональной этики и профессиональных обязанностей.

Манеры поведения и имидж делового человека. Формирование первого впечатления. Уверенность как условие позитивного имиджа. Влияние внешнего облика на культуру обслуживания.

Внешний облик делового человека. Социально-ролевое и функциональное назначение одежды. Деловая одежда в различных сферах индустрии туризма. Имидж делового мужчины. Имидж деловой женщины.

Речевое поведение специалиста индустрии туризма как профессиональный навык. Требования коммуникативной культуры личности.

Этикет приветствия. Этикет делового разговора по телефону.

Этика деловых контактов. Языковые нормы устного делового общения. Характеристика основных видов устного делового общения.

Письменное деловое общение. Официально-деловой стиль письменной речи. Оформление служебной документации как составная часть этических норм предприятия.

Понятие и особенность корпоративной этики. Психогигиена форм корпоративного общения. Факторы, способствующие развитию корпоративной этики в организации. Корпоративная этика и социальная ответственность. Этические проблемы корпоративных отношений.

Сущность административной этики. Стили управления. Управленческая этика.

Ритуалы и традиции в деятельности организации.


Тема 6. Система управления гостиничным хозяйством. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений


Особенности работы в сфере гостиничного хозяйства. Роль персонала. Служба приема и размещения. Служба бронирования. Служба безопасности. Пожарная безопасность в гостинице.


Состав и площади помещений. Санитарно-техническое оборудование (водопровод, вентиляция, кондиционирование, отопление, электроснабжение, лифты). Содержание помещений гостиницы. Содержание бельевого хозяйства.


Тема 7. Управление персоналом в гостиничном хозяйстве.

Психология обслуживания в индустрии гостеприимства


Персонал как ключевой фактор управления гостиничным хозяйством. Подбор и подготовка гостиничного персонала. Управление конфликтом, Система мотивации.


Правила и стандарты общения персонала с клиентами. Навыки профессионального общения. Информирование клиентов. Отношение к клиенту. Анализ качества обслуживания. Этика обслуживания клиентов.


Тема 8. Основы экскурсионной методики.

Методика разработки и техника проведения экскурсии


Подготовка новой экскурсии. Составление методической разработки. Сбор и изучение экскурсионных объектов. Оценка объектов экскурсии (познавательная ценность, известность, необычность, выразительность, сохранность, местоположение). Составление маршрута. Обход маршрута: уточнение трассы, остановок, выбор ракурсов экскурсионного показа, хронометраж маршрута. Составление текста экскурсии. Индивидуальный и контрольный текст экскурсии. Комплектование «портфеля экскурсовода».


Содержание и оформление методической разработки. Методическая разработка как основной методический и финансовый документ экскурсии. Структура типовой методической разработки. Многообразие методических разработок. Перечень разделов в методической разработке. Особые методические приемы, применяемые при демонстрации наглядных пособий. Пути совершенствования методики. Техника ведения экскурсии. Требования к технике проведения экскурсии. Ответы на вопросы экскурсантов. Особенности проведения экскурсии для различных групп экскурсантов.


Тема 9. Профессиональное мастерство экскурсовода


Личность экскурсовода. Стиль экскурсионного языка – устная литературная речь. Требования к языку экскурсии. Умения и навыки экскурсовода. Общие рекомендации по развитию профессионального мастерства экскурсовода. Внеречевые средства общения.


ЛИТЕРАТУРА

1. Богатов, А.П. Туристские формальности. /А.П.Бгатов, Т.В.Бойко, М.В., Зубрева. – М.: Академия, 2006. 256 с.
   
2. Веснин, В.Р. Менеджмент. /В.Р.Веснин. – М.: Проспект, 2005. 329 с.
   
3. Елиферов, В.Г., Репин В.В. Бизнес-процессы.Регламентация и управление./В.Г.Елиферов, В.В.Репин. – М. ИНФРА-М, 2004. 345 с.
   
4. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства./Е.А.Джанджугазова Е.А.. – М.: Академия, 2005, - 298 с.
   
5. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме. /Н.А.Зайцева. –М. ИНФРА-М – Форум, 2007. 207 с.
   
6. Осипова, О.Я. Транспортное обслуживание туристов./ О.Я.Осипова. – М.: Академия, 2006. – 383 с.
   

7. Скобкин, С.С. Менеджмент в туризме./С.С.Скобкин. – М. Магистр, 2007. – 267 с.

8. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. /А.В.Сорокина. – М. Альфа-М. 2006. 341 с.
   
9. Сухов, Р.И. Организация работы туристического агентства. /Р.И.Сухов. –М. МарТ, 2005. 298 с.
   
10. Ушаков, Д.С. Прикладной туроперейтинг. /Д.С.Ушаков. – М МарТ, 2004. 199 с.
    
11. Ушаков, Д.С. Технологии выездного туризма. /Д.С.Ушаков. – М. МарТ, 2005. – 203 с.
    
12. gaomoskva.ru
    
13. mos.ru
    
14. ratanews.ru
    
15. russiatourism.ru
    
16. world-tourism.org
    

Профессиональная пресса

Отечественные журналы:

«Современные проблемы сервиса и туризма»;

«Вестник МГУС»;

«Туризм: практика, проблемы, перспективы»;

«Отдых в России»;

«Отель»;

«Пять звезд»;

«Вестник РАТА» - электронный журнал.


ПЛАН-ЗАДАНИЕ


За время практики студенты должны выполнить следующие задания:

- изучить стратегические цели и задачи туристского предприятия;

- изучить виды деятельности туристского предприятия;

- изучить и анализировать основные функций туристского предприятия;

- исследовать специфику деятельности туристских предприятий различных типов;

- проанализировать туристское предприятие по основным признакам;

- изучить основные бизнес-процессы туристского предприятия;

- анализ организационную структуру туристского предприятия;

- изучить и проанализировать должностные обязанности (инструкции) и квалификационные характеристики основных категорий работников туристского предприятия;

- ознакомиться с «Квалификационными требованиями» (профессиональными стандартами);

- ознакомиться с типологией и проблемами развития гостиничного фонда;

- изучить требования к помещениям гостиничного фонда;

- ознакомиться с управленческой структурой гостиниц;

- изучить профессиональную этику сотрудников гостиниц;

- изучить технологии организации общественного питания;

- ознакомиться с системой бронирования мест, системой обслуживания и службой безопасности в гостинице;

- изучить типологии учреждений экскурсионной деятельности;

- разработать экскурсионную программу и провести ее;

- систематизировать и проанализировать полученные результаты наблюдений и исследований.


СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ


Правила оформления отчета и образец выполнения заданий даны в Приложениях.


Отчет по производственной практике должен содержать следующие разделы:

1. Титульный лист (приложение 1).
   
2. Введение (приложение 2).
   
3. Характеристика предприятия туризма (приложение 2).
   
4. Описание целей, задач, стратегических и тактических направлений деятельности предприятия (приложение 2).
   
5. Организационная структура управления предприятием (приложение 2).
   
6. Анализ организации управления предприятием и предложения по его совершенствованию и развитию (приложение 2).
   
7. Изучение и анализ должностных обязанностей (инструкций) и квалификационных характеристик основных категорий работников туристского предприятия (приложение 2).
   
8. Анализ системы гостиничного хозяйства в г. Кургане (приложение 3).
   
9. Методическая разработка экскурсии с фото (видео) материалами проведения (приложение 4).
   
10. Выводы (приложение 5).
    
11. Отзыв о проведении экскурсии с места прохождения практики (приложение 6).
    
12. Дневник практики (приложение 7).
    

Приложение 1


ГКОУ СПО «КУРГАНСКИЙ ОБЛАСТНОЙ КОЛЛЕДЖ КУЛЬТУРЫ»