1. Роль предприятия в социально-экономической системе страны

Вид материала

63. Многовариантные подходы к обоснованию доходов предприятий торговли.
64. Обоснование необ вел каналов поступления товаров оптовым предприятиями на планируемый год.
67. Определение объема оборота, необходимого для обеспечения безубыточной работы и конкур.пред-я.
От уровня и динамики цен
70. Финансовый план предприятия, его структура, взаимосвязь доходов и расходов.
72. Организация прогнозирования и планирования оборота предприятий торговли и питания.
74. Система показателей фин. состояния предприятия и требования к ней.
75. Методы обоснования расходов предприятий питания на планируемый год.

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7

63. Многовариантные подходы к обоснованию доходов предприятий торговли.

Доходами организ-ции признается увеличение эк-х выгод в результате поступления активов (ден. ср-в) и погашение обязательств, приводящие к увел. капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущ-ва). Доходы организации в зависимости от их характера условий получения и направлений деятельности организации подразделяются на: доходы от обычных видов деятельности, операционные доходы; внереализационные доходы. Доходами от обычных видов деятельности являются выручка от продаж продукции и товаров, поступления, связанные с выполнением работ, оказанием услуг. Операционными доходами являются поступления, связанные с предоставлением за плату: во временное пользование (владение) активов организаций по договору аренды; прав, возникающих за пользование объектами интеллектуальной собственности (патентов на изобретение, промышленных образцов и др.) в виде лицензионных платежей, включая роялти; выручка участия в уставных капиталах других организаций (включая проценты и иные доходы по ценным бумагам). Внереализационными доходами являются: штрафы, пени, неустойка за нарушение условий договоров; акта полученные безвозмездно, в том числе по договору дарения, поступления в возмещение причиненных организации убытков; прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; суммы кредиторской и дебиторской задолженности, по которым истек срок исковой давности; курсовые разницы; сумма дооценки активов (за исключением внеоборотных активов).

64. Обоснование необ вел каналов поступления товаров оптовым предприятиями на планируемый год.

65. Ценовая политика предприятий общественного питания.

66. Этапы разработки бизнес-плана.

Структура бизнес-плана.Бизнес-план состоит из следующих разделов:1.Возможности фирмы (резюме).2.Виды товаров (услуг).3.Рынки сбыта товаров (услуг).4.Конкуренция на рынках сбыта.5.План маркетинга.6.План производства.7.Организационныйплан.8Правовое обеспечение деятельности фирмы.9.Оценкарискаистрахования.10.Финансовый план. 11.Стратегия финансирования. 1.Возможности фирмы(резюме).В целом резюме должно дать ответы будущим инвесторам или кредиторам фирмы (в том числе и ее акционерам) на 2 вопроса: “Что они получат при успешной реализации данного плана?” и “Каков риск потери ими денег?”.Этот раздел должен разрабатываться в самом конце составления бизнес-плана, когда достигнута полная ясность по всем остальным вопросам.В разделе (резюме) определяются в приоритетном порядке все направления деятельности фирмы, целевые рынки по каждому направлению и место фирмы на этих рынках. По каждому направлению устанавливаются цели, к которым фирма стремится, стратегии их достижения, включающие перечень необходимых мероприятий. По каждой стратегии определяются ответственные лица.В этом же разделе помещается информация, дающая представление о фирме, а также все необходимые данные, характеризующие ее коммерческую деятельность.2.Виды товаров (услуг).Здесь описываются все товары и услуги, которые производит фирма.В разделе необходимо дать описание всех существующих и новых товаров и услуг, предлагаемых фирмой. 3.Рынки сбыта товаров (услуг).Этот раздел направлен на изучение рынков и позволяет предпринимателю четко представить кто будет покупать его товар и где его ниша на рынке в данном разделе бизнес-плана необходимо представить :Оценку потенциальной емкости рынка; Оценку потенциального объема продаж;Оценку реального объема продаж.4.Конкуренция на рынках сбыта.Здесь нужно провести реалистическую оценку сильных и слабых сторон конкурирующих товаров (услуг) и назвать выпускающие их фирмы, определить источники информации, указывающие на то какие товары являются наиболее конкурентоспособными, сравнить конкурирующие товары (услуги) по базисной цене, характеристикам, обслуживанию, гарантийным обязательствам и другим существенным признакам. Следует кратко обосновать имеющиеся достоинства и недостатки конкурирующих товаров (услуг). Желательно отобразить, какие знания о действиях конкурентов могут помочь вашей фирме создать новые или улучшенные товары (услуги).Следует показать достоинства и недостатки конкурирующих фирм, определить сферу каждого конкурента на рынке, показать, кто имеет максимальную и минимальную цену, чья продукция наиболее качественная и т.д.5.План маркетинга.Предприниматель должен подготовит такой план маркетинга, который способен пробуждать мысль. Он должен не просто представить концепцию, но “продать” бизнес как привлекательную возможность для инвестиций, как кредитный риск с заманчивыми перспективами.6.План производства.Этот раздел готовится только теми предпринимателями, которые готовятся заняться производством товаров. При написании следует ответить на следующие вопросы:Где будут изготавливаться товары — на действующем иливновьсоздаваемомпредприятии?;Насколько удачно выбрано месторасположение фирмы, исходя из близости к рынку, поставщикам, доступности рабочей силы, транспорта и т.д.?;Какие производственные мощности потребуются и как они будут вводиться год от года?и т.д.7.Финансовый план.В этом разделе необходимо разработать совокупность следующих планов отчетных документов :Оперативный план;План доходов и расходов;План (отчет) движения денежных средств;Балансовый отчет.Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой номенклатуре и объемах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и сырьевой базы, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной и экономической эффективности рассматривае-мого проекта и в первую очередь представляющих интерес для участников-инвесторов проекта. Расчеты показателей адаптированы к требованиям и условиям современного отечественного и зарубежного инвестирования. Бизнес-план является объектом интелектуальной собственности, предметом коммерческой тайны и подлежит соответствующей защите.

67. Определение объема оборота, необходимого для обеспечения безубыточной работы и конкур.пред-я.

68. Методы обоснования издержек обращения торгового предприятия.

69. Цены и их функции в условиях развития рыночных отношений.

Цена – это денежное выражение стоимости товара. Стоимость – это воплощение в товаре общественно необходимых затрат труда, затрат, соответствующих средним (для данного периода) условиям, уселости и интенсивности труда.Существуют различные виды цен. Так, в зависимости от характера обслуживаемого оборота цену подразделяют на оптовые (отпускные), закупочные и розничные.Оптовые (отпускные) цены устанавливаются на промышленную продукцию для производителей, т. е. это цены, по которым сельскохозяйственные предприятия и организации продают государству произведённую ими сельскохозяйственную продукцию.Розничная цена – цена, по которой продаётся товар населению поштучно или мелкими партиями, в розницу.Также существуют договорные, государственные и мировые цены.Договорные цены – подлинно рыночные, свободные цены, воплощающие свободу предпринимательства. Они устанавливаются соглашением покупателя и продавца, под воздействием спроса и предложения, конкуренции и прочих рыночных условий. Свободные цены могут быть изменены по согласованию сторон в зависимости от изменения цен на сырьё, материалы и других факторов, влияющих на формирование затрат.Государственные цены в рыночной экономике устанавливаются вовсе не на продукцию государственных предприятий, а на продукцию предприятий-монополистов, базовые (для экономики данной страны) ресурсы, а также на социально значимые товары. В зависимости от этого государственные цены могут быть фиксированные (это твёрдо уставленная государством цена), регулируемые (Цены устанавливаются в соответствии с методами, правилами и нормативами, определяемыми органами) и предельные(государственная цена товара, ограниченная размерами, установленными органами власти и управления, цена реализации может быть ниже предельного уровня, но не выше его).Мировые цены – цены, применяемые при реализации товаров на мировом рынке.Цена представляет собой один из стержневых элементов, определяющих условия перехода к рынку. Роль цены заключается в том, что:1.Свободные цены выступают инструментом поддержания равновесия спроса и предложения. Уравновешивающую функцию выполняет цена, которая стимулирует рост предложения при дефиците товаров и разгружает рынок от излишков, сдерживая предложение, т. е. цена информирует всех о том, при какой цене будет иметь смысл обеспечить данный объём предложения и предъявить данный объём спроса. При помощи цены определяются, анализируются и прогнозируются пропорции производства, выявляя его подлинную эффективность.Ценой измеряется эквивалентность обмена во внутренних и внешних экономических связях, между промышленностью и сельским хозяйством, предприятием и организациями.

От уровня и динамики цен на товары и услуги зависит уровень жизни населения.В рыночной экономике цена выполняет три функции.1.цены являются важнейшим источником информации для производителя, ориентиром, направляющим его действия. В рыночном хозяйстве, основанном на системе свободной конкуренции, цены – это зеркало, которое почти мгновенно отражает все изменения, происходящие в экономике.2.цены играют роль стимулятора. Они заставляют производителя в конечном счёте, выбирать наиболее экономичные методы производства, исходя из наличных ресурсов. Стимулирующую функцию свободные цены могут выполнить лишь при определенных условиях. К ним, в первую очередь относится возможность безпрепятственного перелива капиталов и сбережений населения в наиболее эффективные, перспективные области вложения. А это предполагает многообразие равноправных форм собственности и обеспеченье на этой основе подлинной свободы предпринимательства.3.цены участвуют в распределении доходов. «Распределительная» функция цен рыночной экономики несёт наибольшую социальную нагрузку и вызывает наибольшие споры.Колебание рыночных цен может приводить к несправедливому распределению доходов в обществе. Ведь в результате колебания цен более высокий доход может получить не тот, кто упорно трудился, а тот, кто лучше усвоил коньюктуру рынка.В теории и на практике предпринимались многочисленные попытки определить функцию, связанную с определением доходов, от двух других функций – передачи информации и стимулировании.Однако, сделать это без риска, разрушить сам рыночный механизм, невозможно. Создание на практике условий для выполнения ценой её основных функций можно разделить на ряд шагов, которые необходимо осуществлять одновременно и комплексно.К ним относятся:А) Предоставление экономической свободы производителя;Б) Подрыв монополизма и создание здоровой конкурентной среды.

70. Финансовый план предприятия, его структура, взаимосвязь доходов и расходов.

Этот раздел необходимо посвятить планированию финансового обеспечения деятельности фирмы с целью наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств.В этом разделе необходимо разработать совокупность следующих планово-отчетных документов:Оперативный план (отчет) отражает за каждый период результаты взаимодействия фирмы и ее целевых рынков по каждому товару и рынку. Этот документ должен разрабатываться службой маркетинга.План (отчет) о доходах и расходах по производству товаров показывает, получит ли фирма прибыль от продажи каждого из товаров. Этот документ разрабатывается экономической службой фирмы по каждому из товаров.План (отчет) о движении денежных средств показывает процесс поступлений и расходования денег в процессе деятельности фирмы. Он разрабатывается финансовой службой фирмы.Балансовый отчет подводит итоги экономической и финансовой деятельности фирмы за отчетный период. Он обычно разрабатывается бухгалтерией.В указанных планово-отчетных документах отражаются планируемые и фактические величины показателей за отчетный период. Продолжительность планово-отчетных периодов в зависимости от конкретных условий может изменяться в пределах: месяц, квартал, полгода, год.Взаимосвязь.План о доходах расходах включает такие показатели, как ожидаемый объем продаж, себестоимость реализованных товаров и различные статьи расходов. Зная ставки подоходного налога, можно получить прогноз чистой прибыли предприятия после вычета налогов. Основным источником доходов большинства предприятий являются продажи. Именно продажи определяют все прочие аспекты деятельности предприятия, поэтому составление финансового плана начинается с прогнозирования продаж. Основой для такого прогноза служит план маркетинга.Для составления планов доходов и расходов на первый год необходимо рассчитать объемы продаж по месяцам. Данные для подобных расчетов можно получить из специальных исследований рынка, из прогнозов или опытным путем. Для составления прогноза используются такие методы как опросы потребителей, опрос торговых работников, консультации с экспертами, анализ временных рядов.План доходов и расходов должен содержать такие оценки всех статей косвенных (накладных, обще фирменных) расходов по месяцам первого года. Необходимо предусмотреть в плане все возможные статьи расходов и правильно спланировать их динамику по месяцам.С ростом фирмы возрастают расходы на страхование, на рекламу, на участие в выставках, на аренду дополнительных складских помещений. Все это должно найти отражение в плане доходов и расходов. Условия страховки можно выяснить непосредственно у той страховой компании, в которой предприятие застраховано, а величину выплат можно определить в зависимости от вида страховки и состояния дел на предприятии к тому или иному моменту. Добавление новых площадей увеличит расходы на аренду. Если планируется закупить новое оборудование, то это отразится в приросте амортизационных отчислений.Помимо планов доходов и расходов в разбивке по месяцам первого года, планы доходов и расходов должны содержать прогнозные данные на конец второго и третьего года. При прогнозировании эксплуатационных расходов на второй и третий год рекомендуется начать с тех статей, расходы по которым, по всей вероятности, не будет меняться. Расходы по таким статьям, как амортизационные отчисления, плата за электричество, газ и т.д., аренда, страховка и процент на капитал, нетрудно подсчитать, исходя из объема продаж (доходов) на второй и третий год. Расходы на рекламу, на заработную плату и налоги можно определить как долю от чистой прибыли за соответствующий год. Если финансовый план покажет, что при таких издержках можно получить прибыль, предприятие имеет шансы на успех.

72. Организация прогнозирования и планирования оборота предприятий торговли и питания.

73. Понятие задач, основные методы планирования.

В сущности, планирование является одним из основных методов управления как непосредственно производством, так и общеэкономической деятельностью предприятия, и потому может быть рассмотрен, как определённый механизм, который в общем случае может быть определён, как система средств, методов и форм воздействия на экономические интересы трудовых коллективов с целью ориентации их деятельности на повышение эффективности производства. При этом основой развития и функционирования форм и методов являются объективные экономические законы, осознанное использование которых осуществляет действительно научное управление. Более детально задачи высшего управляющего звена определены Марвином Бауэром в его книге, посвященной менеджменту, в которой он выделяет 14 основных ступеней: 1. Постановка задачи. Определение фундаментальных направлений и задач бизнеса, которые в состоянии направлять и характеризовать бизнес, например, постоянный рост. Как правило, охватывают широкий круг понятий и не имеют временных рамок. 2. Планирование стратегии. Развитие концепций, идей и планов, направленных на успешную реализацию задачи и достижение превосходства над возможными соперниками. Стратегическое планирование - часть генерального процесса планирования, включающая менеджмент и оперативное планирование.3. Определение целей. Определение более узких и конкретных направлений для более близких промежутков времени, чем в случае задачи, но в тоже время, сформулированных, как подзадачи выполнения стратегических планов для решения самой задачи. 4. Формулировка философии компании. Утверждение ценностей, убеждений, неписанных правил, обрисовывающих "то, как мы это здесь делаем". 5. Утверждение порядков. Решения по планированию действий, призваных координировать и направлять производительность основных предприятий по достижению целей в соответствии с философией компании. 6. Планирование структуры организации. Развитие плана организации, своего рода упряжку, позволяющую персоналу продвигать предприятия в соответствии со стратегией, философией и порядками. 7. Подбор кадров. Наём, подбор и развитие кадров, включая определённую часть природных талантов, дабы заполнить ячейки структуры оранизации. 8. Определение процедур. Фиксация и описание выполнения важнейших и наиболее частых предприятий. 9. Обеспечение оборудованием. Обеспечение заводами, инструментом и физическими производственными мощностями вообще, необходимыми для ведения бизнеса. 10. Обеспечение капиталовложений. Обеспечение бизнеса деньгами в той или иной форме, необходимыми для закупки оборудования, так же оборотными средствами. 11. Утверждение стандартов. Определение параметрических показателей, позволящих бизнесу достичь успешного решения долгосрочных задач. 12. Утверждение программ менеджмента и оперативных планов. Разработка программ и планов использования ресурсов и координации предприятий, которые, при условии выполнения их в соответствии с определёнными стратегией, правилами, процедурами и стандартами, обеспечит достижение коллективом поставленных конкретных целей. 13. Предоставление контрольной информации. Снабжение персонала фактами и цифрами, способствующими выполнению им стратегии, правил, процедур и программ, а так же позволяющими соотнести производительность коллектива с утверждённой в планах и стандартах. 14. Активизация персонала. Управление и мотивация коллектива, направленная на побуждение действовать в соответствии с философией, правилами, процедурами и стандартами при выполнении планов компании. Все вышеперечисленные процессы в той или иной степени включены в состав формального общего стратегического планирования. С другой стороны, функции менеджмента распространяются зачастую за рамки собственно планирования, но в то же время, как видно из вышесказанного, доминирующие функции менеджмента либо являются частью, либо в значительной степени зависят от стратегического планирования.

74. Система показателей фин. состояния предприятия и требования к ней.

Финансовые показатели: Коэффициенты ликвидности- 1. Коэффициент абсолютной ликвидности .Показывает, какая доля краткосрочных долговых обязательств может быть покрыта за счет денежных средств и их эквивалентов в виде рыночных ценных бумаг и депозитов, т.е. практически абсолютно ликвидных активов. 2. Коэффициент срочной ликвидности Отношение наиболее ликвидной части оборотных средств (денежных средств, дебиторской задолженности, краткосрочных финансовых вложений) к краткосрочным обязательствам. 3.Коэффициент текущей ликвидности Рассчитывается как частное от деления оборотных средств на краткосрочные обязательства и показывает достаточно ли у предприятия средств, которые могут быть использованы для погашения краткосрочных обязательств. Превышение оборотных средств над краткосрочными обязательствами более чем в три раза также является нежелательным, поскольку может свидетельствовать о нерациональной структуре активов. 4. Чистый оборотный капитал Разность между оборотными активами предприятия и его краткосрочными обязательствами. Чистый оборотный капитал необходим для поддержания финансовой устойчивости предприятия, поскольку превышение оборотных средств над краткосрочными обязательствами означает, что предприятие не только может погасить свои краткосрочные обязательства, но и имеет резервы для расширения деятельности. Оптимальная сумма чистого оборотного капитала зависит от особенностей деятельности компании, в частности от ее масштабов, объемов реализации, скорости оборачиваемости материальных запасов и дебиторской задолженности. Недостаток оборотного капитала свидетельствует о неспособности предприятия своевременно погасить краткосрочные обязательства. Значительное превышение чистого оборотного капитала над оптимальной потребностью свидетельствует о нерациональном использовании ресурсов предприятия. Показатели структуры капитала (коэффициенты устойчивости)- Показатели структуры капитала отражают соотношение собственных и заемных средств в источниках финансирования компании, т.е. характеризуют степень финансовой независимости компании от кредиторов. Это является важной характеристикой устойчивости предприятия. 1.Коэффициент финансовой независимости .Характеризует зависимость фирмы от внешних займов. Чем ниже значение коэффициента, тем больше займов у компании, тем выше риск неплатежеспособности. Низкое значение коэффициента отражает также потенциальную опасность возникновения у предприятия дефицита денежных средств. 2.Суммарные обязательства к суммарным активам. Демонстрирует, какая доля активов предприятия финансируется за счет долгосрочных займов. 3.Долгосрочные обязательства к активам .Демонстрирует, какая доля активов предприятия финансируется за счет долгосрочных займов. 4.Суммарные обязательства к собственному капиталу .Отношение кредитных и собственных источников финансирования. 5. Долгосрочные обязательства к внеоборотным активам Демонстрирует, какая доля основных средств финансируется за счет долгосрочных займов. 6.Коэффициент покрытия процентов .Характеризует степень защищенности кредиторов от невыплаты процентов за предоставленный кредит и демонстрирует: сколько раз в течение отчетного периода компания заработала средства для выплаты процентов по займам. Этот показатель также позволяет определить допустимый уровень снижения прибыли, используемой для выплаты процентов. Коэффициенты рентабельности - Коэффициенты рентабельности показывают, насколько прибыльна деятельность компании. 1.Коэффициент рентабельности продаж %. Демонстрирует долю чистой прибыли в объеме продаж предприятия. 2. Коэффициент рентабельности собственного капитала %. Позволяет определить эффективность использования капитала, инвестированного собственниками предприятия.Рентабельность собственного капитала показывает, сколько денежных единиц чистой прибыли заработала каждая единица, вложенная собственниками компании. 3. Коэффициент рентабельности оборотных активов %. Демонстрирует возможности предприятия в обеспечении достаточного объема прибыли по отношению к используемым оборотным средствам компании. Чем выше значение этого коэффициента, тем более эффективно используются оборотные средства. 4. Коэффициент рентабельности внеоборотных активов %. Демонстрирует способность предприятия обеспечивать достаточный объем прибыли по отношению к основным средствам компании. Чем выше значение данного коэффициента, тем более эффективно используются основные средства. 5. Коэффициент рентабельности инвестиций %. Показывает, сколько денежных единиц потребовалось предприятию для получения одной денежной единицы прибыли. Этот показатель является одним из наиболее важных индикаторов конкурентоспособности. Коэффициенты деловой активности - Коэффициенты деловой активности позволяют проанализировать, насколько эффективно предприятие использует свои средства. 1. Коэффициент оборачиваемости рабочего капитала Показывает насколько эффективно компания использует инвестиции в оборотный капитал и как это влияет на рост продаж. Чем выше значение этого коэффициента, тем более эффективно используется предприятием чистый оборотный капитал. 2. Коэффициент оборачиваемости основных средств Фондоотдача. Этот коэффициент характеризует эффективность использования предприятием имеющихся в распоряжении основных средств. Чем выше значение коэффициента, тем более эффективно предприятие использует основные средства. 3.Коэффициент оборачиваемости активов.Характеризует эффективность использования компанией всех имеющихся в распоряжении ресурсов, независимо от источников их привлечения. Данный коэффициент показывает сколько раз за год совершается полный цикл производства и обращения, приносящий соответствующий эффект в виде прибыли. 4. Коэффициент оборачиваемости запасов. Отражает скорость реализации запасов. 5.Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности Показывает среднее число дней, требуемое для взыскания задолженности. Чем меньше это число, тем быстрее дебиторская задолженность обращается в денежные средства, а следовательно повышается ликвидность оборотных средств предприятия. Инвестиционные критерии- 1. Прибыль на акцию . Показывает долю чистой прибыли (в денежных еденицах), приходящуюся на одну обыкновенную акцию. 2. Дивиденды на акцию Показывает сумму дивидендов, распределяемых на каждую обыкновенную акцию. 3. Соотношение цены акции и прибыли Этот коэффициент показывает, сколько денежных единиц согласны платить акционеры за одну денежную единицу чистой прибыли компании. Он, также, показывает, насколько быстро могут окупиться инвестиции в акции компании.

75. Методы обоснования расходов предприятий питания на планируемый год.

Издержки представляют собой выраженные в денежной форме текущие затраты живого и овеществлённого труда, связанные с осуществлением хозяйственной деятельности. Они полностью расходуются каждый год и требуют ежегодного авансирования. Различают издержки обращения (связаны с реализацией товаров и услуг) и издержки производства.Так издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако на практике разделение издержек производства, реализации и организации потребления не осуществляется, они планируются и учитываются совместно как единые издержки общественного питания.В заготовительной и торговой отраслях выделяют только издержки обращения. Издержки учитываются, анализируются и планируются в абсолютном выражении (в денежных единицах) и в относительных величинах (уровень в процентах или коэффициенте к объёмному показателю деятельности). Наиболее широкая классификация издержек характерна для отрасли общественного питания.Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: явные и неявные издержки; предельные; альтернативные; в зависимости от функций, выполняемых предприятием; по видам затрат; материальные и нематериальные; постоянные и переменные; по товарным группам; прямые и косвенные; по статьям и др..Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия. Постоянные издержки – это расходы, которые остаются относительно постоянными в течение определённого времени и не изменяются в связи с колебанием объёма товарооборота. Постоянные затраты существуют даже в том случае, если предприятие питания не работает по каким-либо причинам. К постоянным издержкам можно отнести:-зарплату работников по должностным окладам и тарифным ставкам;- расходы на аренду и содержание помещений и инвентаря;- износ основных средств;- расходы на капитальный и текущий ремонт;- износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов;- расходы на рекламу;- часть отчислений на социальные нужды;-часть прочих расходов.Наиболее широкая классификация издержек характерна для отрасли общественного питания.Переменные издержки – это затраты, которые изменяются (пропорционально, дегрессивно или прогрессивно) в связи с колебаниями объёма товарооборота. К переменным расходам относят:- проценты за пользование кредитом и займами;- расходы на транспортировку сырья и товаров;- расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд;- потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации;- расходы на тару;-сдельный приработок, премиальные выплаты, если они зависят от объёма реализации;- часть отчислений на социальные нужды;- часть прочих расходов (сбор на инкассацию торговой выручки, расходы на ведение кассового хозяйства, стоимость одноразовой посуды и др.)В зависимости от функций, выполняемых предприятием питания, издержки подразделяются на три группы:- затраты, связанные с изготовлением продукции собственного производства;-затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров;- затраты на организацию потребления.По видам затрат (по экономическим элементам затрат) издержки подразделяются на затраты на оплату труда; затраты на капитал; материальные затраты; затраты на оплату услуг других предприятий и организаций. Издержки предприятий регламентируются «Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)».

Blog

1. Роль предприятия в социально-экономической системе страны