Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
| Вид материала | Закон |
| Дополнительный (необязательный) переченьпищевых продуктов для организации дополнительного питания учащихся |
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 383.63kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 342.12kb.
- Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых, 322.65kb.
- Законодательное регулирование, 568.59kb.
- Темы семинаров вниимп им. В. М. Горбатова: состояние и перспективы развития системы, 169.51kb.
- Костромской Парк Победы требует ремонта 17 пляжный сезон 17 в костромской области увеличат, 285.11kb.
- СанПиН 3 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктового сырья, 3442.18kb.
- Опыт вибродиагностики компрессорного оборудования пищевых предприятий в рамках обеспечения, 343.87kb.
- Микробиология пищевых продуктов специальность 111201 «Ветеринария» Пояснительная записка, 312.22kb.
- Обеспечение безопасности пищевой продукции через внедрение мс исо 22000: 2005, 107.57kb.
Дополнительный (необязательный) перечень
пищевых продуктов для организации дополнительного питания учащихся
┌──────┬────────────────────────┬───────────┬───────────────────────────┐
│N п/п │ Наименование пищевых │ Масса │ Особые условия реализации │
│ │ продуктов │ (объем) │ │
│ │ │ порции, │ │
│ │ │ упаковки │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 1. │Соковые напитки и│ 200 мл │в ассортименте, и│
│ │нектары в т.ч. напитки│ │индивидуальной (порционной)│
│ │соковые на основе│ │упаковке │
│ │молочной сыворотки │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 2. │Консервированные фрукты,│ до 150 г │в ассортименте │
│ │овощи, фруктовые и│ │ │
│ │овощные пюре для│ │ │
│ │детского питания в│ │ │
│ │порционной упаковке │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 3. │Варенье, джем, повидло,│ до 20 г │в ассортименте │
│ │конфитюр, мед в│ │ │
│ │порционной упаковке │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 4. │Молочные напитки,│ до 200 г │в ассортименте, и│
│ │коктейли, пудинги,│ │индивидуальной (порционной)│
│ │десерты промышленного│ │упаковке │
│ │производства, │ │ │
│ │стерилизованные с│ │ │
│ │жирностью не более 10% │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 5. │Сливки стерилизованные с│ до 200 г │в индивидуальной│
│ │жирностью не более 10% │ │(порционной) упаковке │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 6. │Сырки (палочки)│ до 50 г │с использованием│
│ │творожные, глазированные│ │охлаждаемого прилавка │
│ │шоколадной (не│ │ │
│ │кондитерской) глазурью,│ │ │
│ │с жирностью не более 12%│ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 7. │Мороженое сливочное,│ до 200 г │в индивидуальной│
│ │молочное, пломбир,│ │(порционной) упаковке; с│
│ │фруктовый лед │ │использованием │
│ │ │ │низкотемпературного │
│ │ │ │охлаждаемого прилавка │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 8. │Продукты термизированные│ до 200 г │в ассортименте, с жирностью│
│ │на основе йогурта в│ │не более 10% │
│ │порционной упаковке │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 9. │Завтраки сухие│ до 50 г │в ассортименте, кроме│
│ │(крупяные, │ │чипсов: в индивидуальных│
│ │картофельные), │ │(порционных) упаковках │
│ │сухарики-гренки ржаные │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 10. │Мучные кондитерские│ до 60 г │в ассортименте; изделия│
│ │изделия промышленного и│ │промышленного производства│
│ │собственного │ │- только в индивидуальных│
│ │производства (печенье,│ │(порционных) упаковках │
│ │вафли, мини-кексы,│ │ │
│ │пряники), обогащенные│ │ │
│ │микронутриентами │ │ │
│ │(витаминизированные) │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 11. │Кондитерские изделия│ до 20 г │в ассортименте; в│
│ │сахаристые (ирис,│(батончики │индивидуальных (порционных)│
│ │шоколад, зефирные│- до 30 г) │упаковках │
│ │изделия, кондитерские│ │ │
│ │батончики, конфеты,│ │ │
│ │кроме карамели),│ │ │
│ │обогащенные │ │ │
│ │микронутриентами │ │ │
│ │(витаминизированные) │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 12. │Каши детские быстрого│ 150-200 г │приготовление путем│
│ │приготовления │ (пшенная │заваривания кипятком,│
│ │(инстантные), в том│ каша) │непосредственно перед│
│ │числе обогащенные│ │реализацией │
│ │микронутриентами │ │ │
│ │(витаминизированные) │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 13. │Яйцо куриное диетическое│ 1 шт. │срок реализации не более 3│
│ │вареное │ │час. (на мармите или│
│ │ │ │охлаждаемом прилавке) │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 14. │Мучные блюда и│ до 100 г │в ассортименте; срок│
│ │кулинарные изделия│ │реализации не более 3 час.│
│ │собственного │ │(на мармите) │
│ │изготовления (блины и│ │ │
│ │блинчики без начинок,│ │ │
│ │оладьи, пирожки печеные│ │ │
│ │из пресного и дрожжевого│ │ │
│ │теста, ватрушки,│ │ │
│ │колбасные и мясные│ │ │
│ │изделия, запеченные в│ │ │
│ │тесте, пицца "школьная")│ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 15. │Блинчики с начинками│ до 200 г │приготовление │
│ │(фруктовыми, творожными,│ │непосредственно перед│
│ │овощными, картофельными)│ │реализацией в СВЧ-печи или│
│ │из полуфабрикатов│ │жарочном шкафу│
│ │быстрозамороженных │ │(конвектавтомате) │
│ │промышленного │ │ │
│ │производства │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 16. │Пельмени для детского│ 50-100 г │срок реализации не более 3│
│ │питания из│ │час. (на мармите);│
│ │быстрозамороженных │ │рекомендуется приготовление│
│ │полуфабрикатов │ │малыми порциями│
│ │промышленного │ │непосредственно перед│
│ │производства │ │реализацией │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 17. │Сладкие блюда│ до 100 г │срок реализации 3 часа с│
│ │собственного │ │использованием мармита или│
│ │изготовления (яблоки│ │охлаждаемого прилавка │
│ │запеченные, яблоки│ │ │
│ │фаршированные │ │ │
│ │фруктовыми, овощными и│ │ │
│ │крупяными начинками,│ │ │
│ │шарлотка, фруктовые и│ │ │
│ │молочные желе) │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 18. │Салаты овощные, салаты-│ 30-200 г │в ассортименте; срок│
│ │коктейли, винегреты│ │реализации 1 час с│
│ │собственного │ │использованием охлаждаемого│
│ │изготовления -│ │прилавка: рекомендуется│
│ │заправленные │ │заправлять салаты│
│ │растительным маслом,│ │непосредственно перед│
│ │специальными │ │реализацией │
│ │пастеризованными или│ │ │
│ │стерилизованными │ │ │
│ │салатными соусами для│ │ │
│ │детского питания или│ │ │
│ │термизированным │ │ │
│ │йогуртным продуктом │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 19. │Колбаски детские│ 30-100 г │готовятся непосредственно│
│ │(сосиски) отварные,│ │перед реализацией путем│
│ │колбаса детская отварная│ │отваривания в кипящей воде│
│ │(на бутербродах или с│ │(в течение 5 минут) или в│
│ │гарниром) │ │СВЧ-печи (конвектавтомате);│
│ │ │ │срок реализации отварных│
│ │ │ │колбасных изделий не более│
│ │ │ │3 часов (на мармите) │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 20. │Паштеты мясные для│ до 50 г │реализуется непосредственно│
│ │детского питания│ │в банках или на│
│ │промышленного │ │бутербродах, которые│
│ │производства в жестяных│ │готовятся непосредственно│
│ │банках │ │перед реализацией; срок│
│ │ │ │хранения вскрытой упаковки│
│ │ │ │и# холодильнике не более 3│
│ │ │ │часов │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 21. │Гарниры овощные,│ 100-250 г │срок реализации 3 часа с│
│ │крупяные, мучные,│ │использованием мармита │
│ │макаронные изделия,│ │ │
│ │зеленый горошек или│ │ │
│ │кукуруза │ │ │
│ │консервированные │ │ │
│ │(отварные), гарниры│ │ │
│ │овощные из смесей│ │ │
│ │быстрозамороженных │ │ │
│ │овощей │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 22. │Котлеты картофельные и│ 100-250 г │срок реализации 3 часа с│
│ │овощные (в т.ч.│ │использованием мармита │
│ │приготовленные из│ │ │
│ │быстрозамороженных │ │ │
│ │полуфабрикатов │ │ │
│ │промышленного │ │ │
│ │производства) │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 23. │Горячие блюда из мяса и│ 50-100 г │срок реализации 3 часа с│
│ │рыбы собственного│ │использованием мармита;│
│ │приготовления, в т.ч.│ │приготовление изделий из│
│ │приготовленные из│ │полуфабрикатов, прошедших│
│ │быстрозамороженных │ │промышленную тепловую│
│ │полуфабрикатов │ │обработку, возможно│
│ │промышленного │ │непосредственно перед│
│ │производства, (мясные и│ │реализацией │
│ │рыбные котлеты, биточки,│ │ │
│ │бифштексы, ромштексы,│ │ │
│ │рыбные палочки) │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 24. │Бульон куриный из│ 200 мл │готовится непосредственно│
│ │натурального концентрата│ │перед реализацией путем│
│ │промышленного │ │заваривания кипятком │
│ │производства │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 25. │Компоты собственного│ 200 мл │срок реализации 3 часа, на│
│ │приготовления из свежих│ │мармите │
│ │плодов и сухофруктов │ │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────────────────────┤
│ 26. │Кисели │ 200 мл │готовится путем заваривания│
│ │витаминизированные из│ │кипятком непосредственно│
│ │концентрата быстрого│ │перед реализацией │
│ │приготовления │ │ │
└──────┴────────────────────────┴───────────┴───────────────────────────┘
Примечание:
Реализация продуктов из дополнительного перечня допускается в ограниченном ассортименте при условии реализации всех видов продуктов из основного перечня (приложение А).
Приложение В
(рекомендуемое)