Geum.ru

Итоги и перспективы энциклопедических исследований сборник статей итоговой научно-практической конференции 11-12 марта 2010 г

Вид материалаСборник статей

Содержание


Быт татар в труде «асар» р. фахретдинова
Подобный материал:
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   42

БЫТ ТАТАР В ТРУДЕ «АСАР» Р. ФАХРЕТДИНОВА


Тема быта татарского народа, рассматриваемая в «Асаре», в хроноло -гическом плане делится на две части: первая — доиндустриальный и вторая — индустриальный периоды. Первый период автором описывается также в его книге «Болгар вә Казан төрекләре», где даются некоторые подробности быта раннего периода жизни булгар. Описание идет с использованием путевых записей Ибн Фадлана, Ибн Батуты. В «Асаре» же в основном охвачен поздний период, 17 – начало 20 вв. Описание быта татар также имеется в книгах Р.Фахретдина «Юаныч», «Салима» ( 1899), «Асьма» (1903) и др. Хотя, в этих произведениях в основном осуждается корыстолюбие, невежество и подлость, касаясь вопросов быта автор замечает о несправедливости распределения материальных благ.

В биографических очерках вопросы быта и семьи автором рассматриваются многопланово. В совокупности элементы описания жизни в биографиях, дает представление о человеке характерный для данной среды. В этих характеристиках присутствуют такие элементы присущи идентичности – гендерная, языковая, этническая, религиозная, семейная, коллективистская, профессиональная, гражданская, политическая, региональная, имущественная, социальная, культурная. Вместе с религиозным аспектом исследования присутствует и светская направленность, что характерно представителям просветительско–реформаторского течения.

Быт оказывает влияние на все стороны жизни людей, на формирование личности. Будучи укладом повседневной жизни, быт включает в себя и пищу, одежду, отдых и развлечение – все это складывается и изменяется под влиянием материального производства и общественных отношений. На основе общности быта и взаимной поддержки, образованная малая группа представляет семью. У татар характерной формой оставалась семья патриархальная.

В биографии Ибн Фадлана, что в «Асаре», хотя и не дана характеристика быта татар, однако в приведенном Р. Фахретдином очерке о путешествиях описывается образ жизни татар раннего периода. «Большинство первых блюд готовится из проса и мяса, в то же время у булгар много пщеницы и ячменя…, вместо жира и оливкого масла используют рыбий жир»1 ( перевод Э. Г.).

В «Асаре» описывается случай, когда дочь хана Узбека, Иткечек угощала Ибн Батуту кумысом и в этой части о пище больше ничего не пи- шется. В путевых записях Ибн Батуты описывается кухня тюрков более позднего периода (1330-33 гг.): «Тюрки хлеб и сложные блюда не употребляют. Блюдo у них состоит из так называемого «дукый». Сперва в котле кипятят воду, после добавляют немного дукый т.е. крупу, скорее всего, это было просо. При наличии мяса, его нарезают на куски и кладут в этот бульон. Готовый суп разливают в миски, раздают суп, добавляя в него катык и еще кумыс. Этот народ (тюрки) сильный, крепкий, хорошего нрава. При мне они варили «борхани». Сперва готовят тесто и его режут на маленькие кусочки. В середине каждого делают отверсие и варят в казане. Когда сварится, наливают катык и едят. Это и есть «борхани»2 (перевод Э.Г.). Там же говорится и о том, что из проса изготавливают напиток.

Далее во время встречи и путешествий с эмиром Тэлке Тимер, говорится об употреблении хлеба и кумыса. Ибн Батута пишет о том, что во время встречи с Мухаммад Узбек ханом ему предложили кумыс, однако по вкусу он ему не понравился.

Меню татар также было связано с окружающей средой, растительность дарила свои плоды, водоемы служили источником рыбных блюд, пастбища обеспечивали разведение скота и производство мяса. Собирательство дикорастущих плодов и ягод тюрко — татарами, позднее, к 18 – 19 вв. превратившееся в садоводство и огородничество, способствовало существенному дополнению стола. Татары стали выращивать картофель, лук, капусту, морковь, проживавшие в южных областях — арбузы и другие сельскохозяйственные культуры. В путевых записях Ибн Батуты есть сведения о том, что «город Мажир (недалеко от Пятигорска) расположен на берегу, красивейший и огромный город тюрков утопающий в садах, богат изобилием фруктов»1 (перевод Э.Г.). Этот факт подтверждает, что тюрко-татары занимались садоводством. В биографии Габдекадыйр бин Сулейман бин Мостафа бин Юныс автор приводит отрывки из писем, где перечисляются названия продуктов: «мед в маленьком ведре, чай около 200 г, гусь, немного куряги из ягод»…2 (перевод Э.Г.). В следующем письме упоминается о пшеничной и ржаной муке, о говядине. Пища каждого народа отражает в той или иной мере элементы традиционной культуры. Виды продуктов, их добыча и приготовление являются основным показателем уровня развития пищевой индустрии. Исходные продукты появляются как результат хозяйственной деятельности и окружающей природы. Тюрко-татарское население проживало на обширных территориях и упоребляло в пищу, соответственно, разнообразную пищу в зависимости от климатических условий. В южных областях в меню преобладали фрукты и овощи. Климат Среднего Поволжья и Урала позволял заниматься зерновыми культурами, и это способствовало тому, что в закромах у народа хранились запасы пшеничной, гороховой и овсяной муки. В биографии Габделкадыйр бин Сулейман бин Мостафа бин Юныс автор «Асара» пишет: «В Уфе ржаная мука 180–190 рублей, пшеничная – 2рубля 50 копеек. Имеем 1900 пудов муки и ее незнаем как разместить»3 (перевод Э.Г.).

Также в меню присутствовали крупяные изделия. В 19 веке прибавились блюда из картофеля, моркови и свеклы, тыквы и репы, редьки и зелени. В садах появились разные сорта яблонь, смородины, вишни и малины. В Сибири короткий срок вегетации ограничивал занятия земледелием. Люди употребляли мясо, традиционные мучные изделия и хлеб всегда присутствовали на столе у сибирских татар.

Ибн Фадлан описывает встречу с Булгарским царем: «По указанию царя принесли суп, он, отрезав три куска мяса, съел сам, потом раздал по куску мяса рядом сидящим царям..., после еды пили медовый щербет»1 (перевод Э. Г.). Ибн Фадлан указывает что булгары, да и другие племена, встречавшиеся по дороге, употребляют много мяса.

В одежде каждого народа отражается этническая история, в основе которой лежат материальное и духовное начала. В элементах одежды содержатся признаки конфессиональной принадлежности, этнокультурных традиций. Консолидация народа отражалась и в изменении традиционной одежды.

Принятие ислама внес свои изменения в элементы одежды, прибавились признаки ношения одежды по мусульманским традициям. Р. Фахретдин в «Асаре» конкретно не остановливается на описании одежды, давая сведения о ком то в биографиях пишет как он был одет, «красноречив, в приличной одежде, воспитанников много»2 (перевод Э. Г.). Такие воспоминания в биографии Салих бин Сагид бин Хусаин ал Кили. В биографии Ибрагима бин Хузяша: «До Ибрагима казанские мусульмане носили черную шляпу, узорчатый камзул, хромовые сапоги и пировали на свадьбах все вместе, мужчины и женщины. Ношение ичегов и галошей, дать жениху от невесты молитвенный намазлык начались в его пору»3. (перевод Э. Г.). Там же упоминается, что некоторые даже стали «пленниками этой моды, исправить которых не мог бы даже пророк Ибрагим»4.

Одежду Мухаммадшариф бин Ибрагим ал-айрахави автор описывает: «На голове «тупый бурек», т.е. шапка, на нем камзул, на ногах ичеги или лапти бывало» 5. (перевод Э. Г.). Габдулхалим бин Зайнульгабидин был одет так: «На нем белый камзул (ак тула чикмэн), на голове льняной чалма, в соседние деревни шел в лаптях»1. ( перевод Э. Г.).

Жилище.

Р. Фахретдин о содержании «Асара» пишет: «о таких знаменитых наших предках мы изложили все нам известное их происхождение, обычаи и обряды их жизни… Булгарские тюрки были торговцами и ремесленниками, для своего времени будучи культурными, имели приличные города и большие деревни. Некоторые их города и крепости сохранились на месте современных. Некоторые разрушены войнами, даже изчезли. До сегодняшнего дня из сохранившихся имен городов можно указать Арнас, Ибрагим (Бряхим), Уйшил, Басыф, Биляр, Болгар, Тухчин, Саксин, Сувар, Кирманчек, Жукатау».2 ( перевод Э. Г.).

Р.Фахретдин в «Асаре» не всегда указывает в каких условиях жил человек, формы и размеры жилья. Характерными строениями для простых городов были глиняные дома. «В безлесных районах Окско — Сурского междуречья, в Южном Урале, в южных уездах самарской, в Оренбургской и Астраханской губерниях, иногда в Сибири не только для хозяйственных построек, но и нередко для жилого дома применялся саман либо стены соружались глинолитными (саман, балчык ой). В Астра­ханском крае практиковались подобные же дома со стенами из камыша обмазанные глиной»3.

С булгарским царем Ибн Фадлан встретился в его жилище – коббе, которое представляло из себя крупное здание сверху завершенное куполом. Гости были размещены в шатрах, говорится там же.

По воспоминаниям Ибн Фадлана, Царь хазар жил в доме из жженого кирпича, что другие не могли себе позволить. В биографии Хусаина бек бин Измир бек (ум. 1343) описывается жилище, которое служило летним домом для ногайских ханов, по другой версии, хан Аксак Тимер использовал эти жилища во время перерывов от воин или путешествий, они служили иногда надгробным сооружением или были отдельно стоящим зданием»1 (перевод Э. Г.). Название «такиййа» в записях Батуты встречается в эпизоде о встрече с шейхом Мухаммад ат Табаихи в городе Мажир ( рядом с Пятигорском). Этот дом был достаточно большой, так как там присутствовало только шакирдов около 70 человек.

Прибытие в Биштау Ибн Батута описывает следующим образом:«Урду Мухаммад Узбек хана мы не застали, так как она двигалась на старое место, откуда мы ушли и нам пришлось тоже возвращаться. Мы прибыли, устроились и увидели, как двигалась Урда (войска). Словно целый город на колесах. Мечети, базары, дымящие костры – все это передвигается»2. (перевод Э. Г.). Этот эпизод приведенный Ибн Батуты говорит о совершенстве хозяйства тюрков и булгар, их войска и их мобильности, соответственно о людях которые были организованные, дисциплинированные, владели искусством военного дела и хозяйственного управления.


Р.Р.Мусабекова