Влияние скармливания глауконита коровам первотелкам бестужевской породы на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов 06. 02. 02 кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Вид материала

3.8 Экологический мониторинг молока
Таблица 10 Содержание тяжелых металлов в молоке коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)
3.9 Технологические свойства молока
Технологические свойства молока при производстве сливок и масла
Содержание тяжелых металлов в масле коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)
3.10 Биологическая эффективность коров-первотелок
Биологическая оценка коров-первотелок
3.11 Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию
Коэффициент биоконверсии питательных веществ и энергии в продукцию
3.12 Экономическая эффективность производства молока
Экономическая эффективность скармливание глауконита (в расчете на 1 голову)

Подобный материал:

1 2 3 4

3.8 Экологический мониторинг молока

Молоко, вырабатываемое железистой тканью вымени из предшественников, поступающих с кровью, адсорбирует микро- и макроэлементы, поэтому нами проведен экологический мониторинг состава молока коров (табл. 10).

Анализ данных таблицы показал, что концентрация тяжелых металлов не превышала требований СаНПиН 2.3.2.1078-01 по ПДК и находилась ниже уровня.

Таблица 10

Содержание тяжелых металлов в молоке коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)

Группа	Элемент
Группа	свинец	никель	железо	цинк	медь	кобальт
I	0,032±0,001	0,031±0,001	0,56±0,015	2,65±0,037	0,09±0,003	0,072±0,005
II	0,027±0,002	0,029±0,002	0,48±0,034	2,12±0,093	0,071±0,009	0,067±0,003
III	0,019±0,001	0,010±0,002	0,44±0,03	1,90±0,103	0,069±0,001	0,070±0,003
IV	0,019±0,02	0,011±0,001	0,41±0,056	1,88±0,123	0,070±0,003	0,062±0,004
ПДК	0,1	0,1	3,0	5,0	1,0	0,3

Установлены и межгрупповые различия по содержанию тяжелых металлов. Причем введение в состав рациона кормления алюмосиликата глауконита способствовало снижению их концентрации в молоке.

3.9 Технологические свойства молока

При оценке технологических свойств молока с точки зрения маслоделия, кроме изучения его структурных элементов (жировых шариков) учитывают такие показатели, как количество молока, затраченного на 1 кг сливок и масла, содержание жира в пахте, степень использования жира (табл. 11).

Таблица 11

Технологические свойства молока при производстве сливок и масла

Показатель	Группа
Показатель	I	II	III	IV
Массовая доля жира в сливках, %	40,4	41,2	42,1	41,9
Затрачено молока на получение 1 кг сливок, кг	10,76	10,69	9,67	10,08
Использование жира молока при получении сливок, %	94,69	96,19	95,70	95,80
Массовая доля жира в пахте, %	0,71	0,66	0,51	0,54
Получено масла, кг	0,41	0,42	0,47	0,45
Количество молока, затраченного на 1 кг масла, кг	22,07	22,10	19,94	20,81
Степень использования жира сливок, %	95,58	96,48	97,95	97,77

Об использовании жира при выработке масла судят по жирности пахты. Результаты технологического опыта показывают, что в контрольной группе наблюдалось увеличение потерь жира с пахтой на 0,05% по сравнению со II группой, на 0,2% и 0,17% с III и IV соответственно. Это связано с уменьшением размера жировых шариков, что в свою очередь привело к снижению степени использования жира молока при получении сливок.

Молоко коров-первотелок опытных групп обладало более высокими технологическими свойствами при сепарировании. Так по сравнению с контрольной группой во II группе на 1,5% больше жира молока переходило в сливки, в III на 1,01 и в IV на 1,00% соответственно.

В III и IV опытных группах отмечалось снижение затрат молока на производство 1 кг масла по сравнению с I и II группами. Больше всего масла - 0,47 кг было получено из молока животных III группы при наименьших затратах на его производство – 19,94 кг. Данное явление можно объяснить увеличением массовой доли жира в молоке и увеличением размера жировых шариков, что привело к улучшению технологических свойств молока при маслоделии.

Результаты исследования масла на содержание тяжелых металлов отражены в таблице 12.

Таблица 12

Содержание тяжелых металлов в масле коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)

Группа	Элемент
Группа	свинец	никель	железо	цинк	медь	кобальт
I	0,013±0,001	0,008±0,001	0,017±0,020	1,090±0,022	0,035±0,011	0,025±0,004
II	0,009±0,002	0,004±0,001	0,087±0,028	1,077±0,032	0,025±0,004	0,021±0,002
III	0,007±0,001	0,005±0,001	0,067±0,010	0,960±0,057	0,017±0,005	0,018±0,002
IV	0,008±0,002	0,005±0,001	0,073±0,021	0,880±0,079	0,021±0,008	0,019±0,003
ПДК	0,1	0,1	3,0	5,0	1,0	0,3

Нами было установлено, что содержание отдельных химических элементов, в том числе тяжелых металлов не превышало требований СаНПиН 2.3.2.1078-01 по ПДК.

Из представленных данных видно, что в масле происходило снижение концентраций всех элементов по отношению к молоку. Достаточно отметить, что в масле, выработанном из молока опытных групп, по сравнению с молоком, из которого оно приготовлено, произошло снижение содержания свинца на 0,012-0,018 мг/л (63,0-66,7%), никеля на 0,005-0,023 мг/л (50,0-85,2%). Благодаря тому, что металлы в основном находятся в адсорбированном состоянии на белковой оболочке жировых шариков, то в процессе сбивания сливок большая их часть удаляется вместе с пахтой, а их содержание в масле остается минимальным.

Таким образом, можно сделать заключение о том, что полученная молочная продукция может быть отнесена к категории экологически чистой. Это свидетельствует о том, что принятая в хозяйстве технология производства продуктов скотоводства способствует получению высококачественной, экологически чистой продукции, а территория, на которой расположено хозяйство, может быть отнесена к экологически благополучной зоне. При этом использовании глауконита в кормлении животных повышает степень экологической чистоты продукции.

3.10 Биологическая эффективность коров-первотелок

Показатели биологической эффективности коровы и биологической полноценности свидетельствуют о том, сколько в среднем по группе животных производится сухого вещества и СОМО молока в процентах на единицу своей массы (табл. 13).

Таблица 13

Биологическая оценка коров-первотелок, %

Группа	Показатель
Группа	биологическая эффективность коровы	коэффициент биологической полноценности
I	72,0	51,1
II	76,8	54,6
III	83,5	59,1
IV	81,1	57,5

Установлено, что коровы-первотелки опытных групп по биологической эффективности превосходят сверстниц контрольной группы на 4,8-11,5%, а по коэффициенту биологической полноценности на 3,5-8%. Причем среди опытных групп лидирующее положение по этим показателям занимали животные III группы. Так их преимущество по показателю биологической эффективности коровы по сравнению со сверстницами II группы составило на 6,7%, а по коэффициенту биологической полноценности на 4,5%, по сравнению со сверстницами IV группы соответственно на 2,4 и 1,6%.

3.11 Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию

Известно, что абсолютный выход протеина и жира с молочной продукцией во многом определяет особенности и интенсивность их синтеза в тот или иной период их продуктивного использования. Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что коровы разных групп использовали неодинаковое количество основных питательных веществ и энергии (табл. 14).

Установлено, что наибольший эффект дало включение в рацион коров алюмосиликата глауконита в дозе 0,10 г/кг живой массы, вследствие чего они превосходили сверстниц II и IV групп по выходу белка в молоке на 6,05 кг (6,4%) и 2,04 кг (2,1%), выходу жира соответственно на 8,76 кг (7,6%) и 3,33 кг (2,8%), энергии на 736 МДж (8,2%) и 281 МДж (3,0%).

Таблица 14

Коэффициент биоконверсии питательных веществ и энергии в продукцию

Показатель	Группа
Показатель	I	II	III	IV
Выход в молоке: белка	88,45	94,69	100,74	98,70
жира	106,88	114,55	123,31	119,98
энергии, МДж	9246	8927	9663	9382
Потреблено:
переваримого протеина, кг	317,0	327,1	330,7	326,7
сырого протеина, кг	487,1	495,3	505,6	799,2
энергии, МДж	94899,7	35648,8	36350,7	35916,8
Коэффициент биоконверсии
переваримость протеина, %	27,90	29,22	32,42	30,21
сырого протеина, %	18,27	19,12	19,92	19,77
энергии, %	22,63	25,04	26,58	26,12

При этом введение в состав рациона кормления коров алюмосиликата глауконита, способствовало повышению коэффициента биоконверсии. Так коровы I (контрольной) группы уступали сверстницам II группы по коэффициенту биоконверсии переваримого протеина на 1,32%, на 4,52%, IV группы на 2,31%. Установлено, что наибольшими коэффициентами биоконверсии характеризовались коровы III группы, получавшие в составе рациона алюмосиликат глауконит в дозе 0,1 г/кг живой массы.

3.12 Экономическая эффективность производства молока

Анализ полученных данных свидетельствует, что введение в состав рациона первотелок бестужевской породы глауконита является экономически эффективным (табл. 15).

Таблица 15

Экономическая эффективность скармливание глауконита (в расчете на 1 голову)

Показатель	Группа
Показатель	I	II	III	IV
Удой за лактацию, кг	2808,53	3011,03	3189,16	3132,09
Массовая доля жира в молоке, %	3,75	3,78	3,84	3,82
Количество молочного жира, кг	106,88	114,55	123,31	119,98
Массовая доля белка в молоке, %	3,36	3,38	3,42	3,14
Количество молочного белка, кг	88,45	94,69	100,74	98,70
Производственные затраты, руб.	14851,5	15674,0	16382,7	16187,8
Себестоимость 1 ц. молока, руб.	528,90	520,56	513,70	516,85
Выручка от реализации, руб.	25276,8	27099,3	28702,4	28188,8
Прибыль, руб.	10424,3	11425,3	12319,7	12001,0
Уровень рентабельности, %	70,2	72,9	75,2	74,1

При этом коровы-первотелки опытных групп отличались лучшим удоем за лактацию. Это наряду с более высокой молочной продуктивностью обусловило их более высокие экономические показатели. Так, у животных I группы на 8,34-15,2 руб. выше себестоимость 1 ц молока, на 1001-1895,4 руб. меньше прибыль и на 2,7-5,0% ниже уровень рентабельности, чем у первотелок опытных групп. Причем максимальные показатели экономической эффективности получены при использовании глауконита в дозе 0,10 г/кг живой массы.

ВЫВОДЫ

Результаты комплексных исследований свидетельствуют, что перспективным приемом увеличения производства молока в Республике Башкортостан является включение в состав рациона коров-первотелок бестужевской породы глауконита.
Применение глауконита определенным образом сказалась на уровне потребления питательных веществ животными различных групп. Так животные I, II и III опытных групп потребили кормовых единиц на 2,0; 3,9 и 2,7%, а обменной энергии - на 2,1; 4,2 и 2,9% соответственно больше по сравнению с аналогами контрольной группы, с некоторым превосходством коров II опытной группы.
Коровы III опытной группы, получавшие в составе рационов глауконит в дозе 0,15 г/кг живой массы, лучше переваривали азот корма по сравнению с аналогами контрольной, I и II опытных групп. Этот показатель у них был выше на 14,32 (Р>0,01), 10,94 (Р>0,01) и 2,32% (Р>0,05) соответственно.
Применение глауконита позволило повысить молочную продуктивность коров-первотелок за лактацию на 202,5- 380,63 кг (7,21-13,55%, Р<0,001) и способствовало плавному снижению удоя до конца лактации, с менее резкими перепадами.
Показатели этологической реактивности первотелок по сезонам года свидетельствуют о том, что животным всех групп на протяжение опыта были созданы оптимальные условия кормления и содержания.
Гематологические показатели коров-первотелок были в пределах нормы, а их уровень свидетельствует о нормальном течение обменных процессов в организме. При этом введение в рацион глауконита способствовало повышению содержания в крови коров-первотелок опытных групп эритроцитов, гемоглобина и общего белка.
В молоке коров, получавших глауконит к основному рациону наблюдалось повышение массовой доли жира на 0,03 - 0,09% (Р<0,01), содержания белка на 0,02-0,04 % (Р<0,05), в том числе казеина на 0,02- 0,07 % (Р<0,05-0,01).
Данные, полученные при определении количества жировых шариков в молоке, выявили увеличение их числа в молочной продукции животных опытных групп. Так в 1 мл молока коров-первотелок опытных групп содержалось жировых шариков на 0,25-0,41 млрд. или на 5,1-8,37% (Р<0,01-0,05) больше, чем в молоке коров опытных групп. Их средний диаметр составлял 2,53-2,74 мкм, что больше, чем в контроле на 0,08-0,29 мкм (Р<0,05).
Введение в состав рациона кормления алюмосиликата глауконита способствовало снижению концентрации тяжелых металлов в молоке. Так, содержание свинца в опытных группах было ниже на 0,05-0,13 мг/л (15,6-40,6%), никеля на 0,002-0,21 мг/л (6,5-67,7%), железа 0,08-0,15 мг/л (12,3-26,8%), цинка 0,53-0,77 мг/л (20-29%), меди на 0,019-0,021 мг/л (21-23%), кобальта на 0,02—0,1 мг/л (2,8-13,9%).

10. По органолептической оценке масло, выработанное из молока коров-первотелок III и IV группы, получило по 16 баллов при максимальном количестве 20 баллов, причем вкус и запах имели наивысшую оценку.

В опытных группах отмечалось снижение затрат молока на производство 1 кг масла и творога. Больше всего масла - 0,47 кг было получено из молока животных III группы, при наименьших затратах на его производство – 19,94 кг.
В масле наблюдалось снижение концентраций всех тяжелых металлов по отношению к молоку. Так, содержание свинца уменьшилось на 0,012-0,018 мг/л (63,0-66,7%), никеля на 0,005-0,023 мг/л (50,0-85,2%), железа на 0,343-0,393 мг/л (81,9-83,7%) цинка на 1,0-1,043 мг/л (33,2-49,2%), меди на 0,046-0,052 мг/л (64,8-75,4%), кобальта на 0,047-0,049 мг/л (70,0-75,8%).
Наибольшими коэффициентами биоконверсии характеризовались коровы III группы, получавшие в составе рациона алюмосиликат глауконит в дозе 0,1 г/кг живой массы. Их преимущество по коэффициенту биоконверсии переваримого протеина над сверстницами II и IV групп составляло 3,20% и 2,21%, сырого протеина 0,80 и 0,15, энергии 1,54% и 0,46%.
Введение в рацион коров-первотелок бестужевской породы алюмосиликата глауконита является экономически эффективным. У животных I группы на 8,34-15,2 руб. выше себестоимость 1 ц молока, на 1822,5-3425,6 руб. получено меньше выручки от реализации, на 1001-1895,4 руб. меньше прибыль и на 2,7-5,0% ниже уровень рентабельности, чем у первотелок опытных групп. Минимальной себестоимостью 1 ц молока, более высокой прибылью и уровнем рентабельности характеризовались коровы-первотелки, получавшие в составе рациона глауконит в дозе 0,10 г/кг живой массы.

Blog