Положение о профессиональных смотрах-конкурсах молочной продукции «Сыры Сибири-2010», «Молочные продукты Сибири-2010»
| Вид материала | Конкурс |
СодержаниеНоминации Конкурса «Лучшие образцы рассольных сыров » |
- Положение о профессиональных смотрах-конкурсах молочной продукции «Сыры Сибири-2010»,, 104.57kb.
- На конкурс могут быть представлены следующие виды молочных продуктов: цельномолочные, 62.44kb.
- Национальные стандарты по молочной отрасли, вступающие в силу с 01. 01. 2011, 24.92kb.
- Урок по экологии в 4-м классе на тему "Животные Сибири", 61.83kb.
- Сценарий социально-экономического развития Сибири, 2202.54kb.
- Сценарий социально-экономического развития Сибири, 3308.23kb.
- На конкурс могут быть представлены следующие виды молочных продуктов: цельномолочные, 34.48kb.
- Стратегия социально-экономического развития сибири до 2020 года, 2023.69kb.
- Н. Ф. Хилько кинематограф сибири, 1670.29kb.
- Конкурс презентаций, посвященный Дню животных, 314.36kb.
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СМОТРАХ-КОНКУРСАХ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
«Сыры Сибири-2010», «Молочные продукты Сибири-2010»
- Общие положения
- Смотры-Конкурсы (далее – Конкурсы) проводятся с целью повышения качества и конкурентоспособности молочных продуктов.
- Организаторы: Управление пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края, ЗАО «Алтайская ярмарка», ООО «АлтайАгроЭкспо», Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО РАСХН, ООО «Алтаймолпром».
- Конкурсы состоятся 5 – 7 сентября 2010 года в городе Барнауле в рамках Седьмого специализированного конгресса «Молочная промышленность Сибири». Оценка образцов цельномолочной продукции (в том числе консервов и масла) будет произведена в ООО «Алтаймолпром», оценка сыров и сырных продуктов – в Сибирском научно-исследовательском институте сыроделия СО РАСХН.
- Смотры-Конкурсы (далее – Конкурсы) проводятся с целью повышения качества и конкурентоспособности молочных продуктов.
- Участники Конкурса
2.1 К участию в Конкурсах допускаются предприятия молочной отрасли любой формы собственности.
- На Конкурсы могут быть представлены молочные, молочные составные, молокосодержащие продукты и продукты из вторичного сырья в ассортименте, включая новые виды.
- Номинации Конкурса
- Конкурсы проводятся по следующим номинациям:
- Конкурсы проводятся по следующим номинациям:
«Лучшие образцы питьевого молока»
«Лучшие образцы питьевых сливок»
«Лучшие образцы стерилизованного, ультрапастеризованного молока»
«Лучшие образцы молочного напитка»
«Лучшие образцы классических кисломолочных продуктов»
«Лучшие образцы йогурта»
«Лучшие образцы сметаны»
«Лучшие образцы биопродукта»
«Лучшие образцы молочных продуктов обогащенных»
«Лучшие образцы молокосодержащих продуктов»
«Лучшие образцы творога»
«Лучшие образцы рассольных сыров »
«Лучшие образцы творожной массы»
«Лучшие образцы творожного продукта»
«Лучшие образцы творожных сырков»
«Лучшие образцы национальных молочных продуктов»
«Лучшие образцы молочных продуктов для детского питания»
«Лучшие образцы мороженого и изделий из него»
«Лучшие образцы масла сливочного»
«Лучшие образцы масла с вкусовыми компонентами»
«Лучшие образцы сливочно-растительных спредов»
«Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых с низкой температурой второго нагревания»
«Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых с высокой температурой второго нагревания»
«Лучшие образцы мягких сыров»
«Лучшие образцы сырного продукта»
«Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых низкожирных»
«Лучшие образцы сухих молочных консервов»
«Лучшие образцы сгущенных молочных консервов»
«Лучшие образцы молокосодержащих консервов»
«Лучшие образцы плавленого сыра копченого»
«Лучшие образцы плавленого сырного продукта»
«Лучшие образцы плавленого сырного продукта копченого»
- Номинации:
«За мастерство»
«За вклад в развитие производства»
Номинации «Предприятие»:
«За освоение новых технологий»
«За внедрение новых видов молочной продукции»
- Условия участия
Для участия в Конкурсе необходимо:
- Подать заявку-контракт на участие в Конкурсе и оплатить регистрационный взнос в адрес организаторов в срок до 20 августа 2010 года.
- Предоставить образцы продукции в соответствии с поданной заявкой
- до 3 сентября 2010 года – цельномолочную продукцию (в том числе консервы и масло), адресу ул. Чернышевского 59, ОАО «Алтаймолпром»
- до 6 сентября – сыры и сырные продукты (в том числе плавленые) по адресу ул. Молодежная, 172 Маслосырбаза «Лори».
Образцы, представленные на Конкурс должны быть упакованы, промаркированы. Предъявляемые образцы должны сопровождаться следующей документацией:
- копии сертификата соответствия или декларация;
- выписка из нормативной или технической документации;
- заявка на участие в конкурсе, подписанная руководителем предприятия;
- копия платежного поручения.
Требования к количеству представляемых образцов:
- Весовая цельномолочная продукция – 1 кг
- Фасованная продукция - до 100 г – 10 единиц, свыше 100 г – 6 единиц
- Пакеты/бутылки – до 0,5 л – 10 единиц, свыше 0,5 л – 5 единиц
- Сгущенные молочные консервы – 10 единиц
- Сухие молочные продукты – 2 кг
- Мороженое и изделия из него – 3 кг
- Мелкий сыр (до 5 кг) - 2 головки из одной варки
- Сыры полутвердые (до 3 кг) - 2 головки
- Сыры полутвердые (3-5 кг) - 1 головка
- Сыры полутвердые (более 5 кг) – 1/2 головки
- Плавленый колбасный - 3 батона из одной выработки
- Плавленый - не менее 2 кг каждого вида
- Мягкий и рассольный (до 1 кг) - 5 головок
- Мягкий и рассольный (более 1 кг) - 2 головки
Продукты с натуральными наполнителями или с ароматизаторами принимаются в количестве не более двух образцов одного вида.
Продукты с различной массовой долей жира принимаются в количестве не более двух образцов каждого вида.
Сыры и сырные продукты полутвердые, мягкие, рассольные, с плесенью - не более двух образцов одной группы.
Сыры плавленые не более двух образцов одной видовой группы.
- В целях уравнивания шансов участников на конкурсную дегустацию допускаются молочные продукты, выработанные предприятиями-изготовителями по полному технологическому циклу: от сырья до готового продукта. Не допускаются на конкурс продукты, выработанные путем незначительной переработки и фасовки из сырья, по сути представляющего собой конечную продукцию (например, продукция цехов по фасовке масла, сыра, сухих молочных продуктов и т.д.), если это сырье не является продукцией самого предприятия – участника конкурса.
На конкурс принимаются образцы молочных продуктов в пределах сроков их годности, включая период проведения дегустации.
Образцы молочных продуктов, не имеющие документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям, а также образцы, отечественных продуктов, маркировка которых не соответствует предъявляемым требованиям ФЗ № 88 от 12.06.2008г. «Технический регламент на молоко и молочные продукты», к участию в конкурсных дегустациях не допускаются.
- Образцы, не предоставленные к указанному сроку, участие в Конкурсе не принимают, деньги при этом не возвращаются.
- Процедура и критерии оценки
- Экспертная группа формируется из числа специалистов отраслевых научных учреждений, объединений, специалистов молокоперерабатывающих предприятий, специалистов АЦСМ.
- Экспертная группа проводит органолептическую оценку образцов, выборочно - проверку физико-химическим показателей, согласно действующим отраслевым методикам в соответствии со шкалой бальной оценки.
- Оценку внешнего вида потребительской тары и маркировки проводят групповым методом до осуществления дегустации.
- Члены дегустационной комиссии визуально оценивают:
- Экспертная группа формируется из числа специалистов отраслевых научных учреждений, объединений, специалистов молокоперерабатывающих предприятий, специалистов АЦСМ.
- правильность, полноту и четкость маркировки;
- правильность и четкость специальной маркировки (молочные консервы, сыры);
- общее впечатление от дизайна и оформления упаковки;
- нарушения целостности и деформацию упаковки и самого продукта (сыры).
- отсутствие / наличие экспертно подтвержденных претензий к качеству со стороны потребителей и представителей органов государственного контроля и надзора в регионе в течение календарного года.
- Дегустатор оценивает органолептические показатели в следующей последовательности: цвет (для сыра - цвет теста), внешний вид и консистенцию (для сыра дополнительно – рисунок), запах и вкус, аромат, послевкусие.
- После опробования продукта дегустатор записывает результаты оценки в дегустационный лист.
- По окончании органолептической оценки дегустаторы передают дегустационные листы руководителю.
- Эксперты оценивают качество образца и принимают решение индивидуально. Решение эксперта оформляется протоколом.
- На основании индивидуальных оценок определяется средний балл по каждому критерию (без учета максимального и минимального балла) и итоговый балл как сумма средних баллов. Победителем признается участник, набравший наивысший итоговый балл.
- В случае равенства итоговых баллов председатель экспертной группы обладает правом дополнительного голоса.
- Решение конкурсной комиссии окончательное и обжалованию не подлежит.
- Награждение и освещение Конкурса в СМИ
- Победители Конкурса награждаются медалями разного достоинства и дипломами по вышеуказанным номинациям 9 сентября 2010 года.
- Оперативные материалы о ходе и результатах Конкурса, информация о победителях направляются в средства массовой информации, специализированные и рекламные издания данной отрасли.
- Предприятиям присваивается право использования логотипа Конкурса для маркировки продукции-победителя.
- Победители Конкурса награждаются медалями разного достоинства и дипломами по вышеуказанным номинациям 9 сентября 2010 года.
По вопросам участия обращаться:
ЗАО «Алтайская ярмарка», ул. Пролетарская 92, тел. (3852) 65-88-44
Сальникова Анна, Конихина Марина
ООО «Алтаймолпром», ул. Чернышевского 59, тел. (3852) 63-34-50
Соловьева Наталья Ивановна