Рабочая программа обсуждена и одобрена на заседании умс филиала 2004 г по дисциплине «Менеджмент социально-культурного сервиса и туризма» для специальности «социально-культурный сервис и туризм»
| Вид материала | Рабочая программа |
- Программа для студентов очной и заочной форм обучения специальности 100103 «Социально-культурный, 131.23kb.
- Методические указания для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный, 547.55kb.
- Программа практики для студентов специальности 230500«Социально-культурный сервис, 372.13kb.
- 2 Кафедра «Социально-культурного сервиса и туризма», 503.61kb.
- Рабочая учебная программа по дисциплине История развития ресторанного сервиса для специальности, 203.7kb.
- Рабочая учебная программа по дисциплине Технология ресторанного сервиса для специальности, 598.09kb.
- Рабочая учебная программа по дисциплине География туризма для специальности Социально-культурный, 189.24kb.
- Рабочая программа дисциплины специальные виды туризма дс. 02., 489.64kb.
- Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов, 1078.21kb.
- Рабочая учебная программа по дисциплине «Культурно-исторические центры» для специальности, 154.85kb.
Форма 1
ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра социально-культурного сервиса и туризма
«Утверждаю»
Заведующий кафедрой
Кандидат педагогических наук
________________Э.Н.Павлова
Рабочая программа
Рабочая программа разработана доцентом кафедры политэкономии и теории предпринимательства ПетрГУ, к.э.н., доцентом Коневым Иваном Петровичем на основе:
– базового стандарта общепрофилирующих и специальных дисциплин ОПД. 05. УМО Министерства образования и науки РФ.
Рабочая программа обсуждена и одобрена на заседании УМС филиала « » ______2004 г.
по дисциплине «Менеджмент социально-культурного сервиса и туризма»
для специальности «социально-культурный сервис и туризм».
курс 3
семестр 5
| лекции 38 час. | |
| Практические занятия 26 час. (семинары и деловые ситуации) | Зачет в 3 семестре |
Лабораторные занятия – дистанционное тестирование (3 сводных теста) Самостоятельная работа – 38час.
Экзамен - 6 час.
Всего аудиторных часов 64 час.
Итого трудозатрат на дисциплину для студента по ГОС - 108 час.
1. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
1.1. Цель преподавания дисциплины
Основной целью данного учебного курса является получение знаний и навыков по проблемам управления в условиях рыночной экономики. В коротком изложении учебного материала главной задачей является представление основной информации о современной концепции менеджмента применительно к опыту хозяйственной деятельности в России. В новой парадигме организации управления на российских предприятиях необходимо отойти от чисто административных методов к системным методам многофакторного анализа управленческих ситуаций. Для этого требуются специалисты, обладающие знаниями не только инженерных и естественных наук, но, в первую очередь, экономически грамотные и умеющие работать в одной команде. Дисциплина содержит сведения, необходимые для научно-исследовательской и практической работы в области использования и развития современных управленческих технологий. Освещаются общие вопросы методологии менеджмента, взаимодействия человека и организации, миссии и цели организации, проблемы принятия управленческих решений в системе коммуникаций, мотивация и стимулирование рациональной организации труда, эффективность управленческой деятельности.
Содержание дисциплины входит в необходимый минимум профессиональных знаний специалистов по менеджменту туристских организаций. Это предполагает изучение проблем предприятий и организаций в сфере социально-культурного сервиса как субъектов рыночных отношений во всем комплексе взаимодействия макро и микроэкономики, государственного регулирования экономики в условиях постоянного технологического развития.
1.2. Задачи изучения дисциплины
В результате изучения дисциплины студенты должны получить следующие знания и умения.
Знать:
– о современных подходах к организации эффективного менеджмента;
- принципы, функции и методы организации эффективного труда в рамках производственного коллектива;
- о современных системах и структуре управления, стилях руководства;
- о личности, власти и влиянии, факторах формирующих авторитет современного менеджера в туризме;
– о системе организации туризма и гостеприимства с учетом опыта и знаний отечественных и зарубежных специалистов по эффективному применению управленческих решений в соответствии с технологией международных стандартов организации путешествий и размещения внутренних и внешних туристов.
Уметь:
- применять методики производственно-технологической и социально-экономической оценки предприятий;
– решать типичные задачи по постановке проблем организационной среды;
– соединять разнородную управленческую информацию в единое целое;
– создавать простейшие системы и структуры управления в предполагаемых формах бизнеса.
Иметь представление:
– о тенденциях и перспективах применения управленческих решений при разработке концепций развития и бизнес-планов фирмы;
– о месте мультимедиа-технологий в современной информатике;
– о современных способах и приемах делового общения, разработки и принятия стратегических и текущих планов.
1.3. Перечень дисциплин, усвоение которых студентами
необходимо для изучения данной дисциплины
- основы экономики;
- экономика отрасли туризма;
- социально-экономическая статистика;
- история и культурология;
- социальная психология.
Календарно-тематический план
| Наименование темы | Аудиторные занятия | |||
| Всего | Лекции | Семинарские занятия | Деловая игра | |
| 1.Методологические основы менеджмента в сфере услуг. | 2 | 2 | – | – |
| 2.Основные функции и принципы организации менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме. | 4 | 2 | 2 | – |
| 3.Специфика методов исследования и применения в производственной системе сферы услуг как объекте организации. | 2 | 2 | – | – |
| 4. Человек в системе организации. | 2 | 2 | – | – |
| 5. Мотивация деятельности в организации гостеприимства. | 4 | 2 | 2 | – |
| 6. Миссия и цели организации социально-культурного сервиса. | 2 | 2 | – | – |
| 7. Стратегическое управление гостеприимством и туристской организацией. | 2 | 2 | - | - |
| 8. Проектирование работы в организации. Система и структура управления туризмом. | 4 | 2 | 2 | – |
| 9. Информационное обеспечение менеджмента в индустрии гостеприимства. | 2 | 2 | - | – |
| 10. Проектирование работы в организации. | 4 | 2 | – | 2 |
| 11. Управленческие решения в коммуникационном процессе. | 4 | 2 | 2 | - |
| 12. Концепция организационной культуры и стиль руководства в социально-культурном сервисе. | 2 | 2 | - | |
| 13. Управление процессами труда в туризме. | 2 | 2 | - | |
| 14. Организационное поведение и искусство общения. | 2 | 2 | - | |
| 15. Эффективность менеджмента в туризме. | 4 | 2 | 2 | |
| Итого: | 40 | 30 | 10 | 2 |
Основное содержание учебной программы
Тема 1. Методологические основы менеджмента в сфере услуг.
Сущность менеджмента как процесса, искусства и науки. Общая характеристика менеджмента. Теоретический взгляд на природу, сущность и развитие управления. Управление как отношение. Управление как развивающаяся система. Содержание и логика развития управления. Развитие взглядов на менеджмент. Организация социально-культурного сервиса и менеджмент (hard+soft, неосязаемость, неразрывность, несохраняемость, непостоянство услуги). Организация: люди, цели, управление. Позиция управления внутри организации. Позиции управления: структура, внутриорганизационные процессы, планирование и проектирование работ, технологии, кадры, организационная культура. Процесс осуществления управления организацией (средства коммуникации, информация, группа заинтересованных лиц, процесс принятия управленческого решения, альтернативные решения). Объекты управления: производство, персонал, финансы, маркетинг, инновации, эккаутинг, информационные технологии. Менеджмент и внешнее окружение организации. Содержание понятий «менеджмент», «бизнес» и «предпринимательство». Основные требования к современным менеджерам в сфере услуг.
Тема 2. Особенности туризма как объекта управления.
Основные понятия и управленческие категории туризма. Определение туризма. Типы туристов. Виды и формы туризма. Туристское предложение. Основные этапы развития менеджмента. Условия и предпосылки возникновения менеджмента в туризме. Первый (древний) период. Индустриальный период развития менеджмента (1800 - 1917 гг. Период систематизации менеджмента в туризме (развитие и подъем туризма в 1918 — 1990 гг.). Период распада централизованной системы управления туризмом (с 1990 г. по настоящее время). Особенности туризма как объекта управления.
Тема 3. Основные функции и принципы организации менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме.
Развитие теории и практики менеджмента. Основные школы и концепции менеджмента. Развитие менеджмента в России. Основные этапы развития менеджмента: древний период (Сократ, Платон, Александр Македонский), индустриальный период (Смит, Оуэн, Беббидж), период систематизации (Тейлор, Файоль, Мэйо, Мак-Грегор, Маслоу, Герцберг, Вебер, Дракер). «Одномерные» учения об управлении. «Синтетические» учения об управлении. Основные школы управления: классическая школа (административная), школа человеческих отношений, школа науки о поведении и школа научного управления. Сущность и взаимосвязь функций менеджмента. Характеристика основных функций менеджмента. Функция прогнозирования и планирования. Организационная функция (руководство и координация). Мотивация как функция управления. Функция учета и контроля. Принципы менеджмента. Общие принципы управления: научной обоснованности и применимости, интеграции и ориентации на ценности, централизации и децентрализации, иерархичности и коллегиальности. Частные принципы управления (разделение труда, власть, дисциплина и единство распорядительства, руководство и подчинение интересов, вознаграждение и порядок, равенство и инициатива, стабильность персонала и корпоративный дух).
Тема 4. Специфика методов исследования и применения в производственной системе сферы услуг как объекте организации.
Традиционный, системный, процессный и ситуационные подходы современной школы менеджмента. Понятие и классификация методов менеджмента (власть и влияние, права и обязанности, дисциплина). Организационно-административные методы управления: принуждения, убеждения и пожелания. Экономические методы управления (коммерческий расчет, нормирование, стимулирование, ценообразование, финансирование). Социально-психологические методы управления ( воспитание, мораль, этика). Самоуправление.
Тема 5. Человек в системе организации.
Взаимодействие человека и организации (могу, хочу, надо). Модель взаимодействия человека и организационного окружения (среда, стимулы, индивид, реакция на стимулы, поведение, результат работы). Основы конфликта между индивидом и организацией. Проблема установления взаимодействия человека и организационного окружения. Личностный аспект вхождения человека в организацию: отбор и систематизация информационного потока, селекция и фактология органов чувств, интуиция, соотношение фигуры и фона в картине информации, стереотипизация и априорная оценка, обобщение и проекция при формировании первого впечатления. Обучение при вхождении в организацию. Влияние организации на процесс вхождения (проблема ожиданий). Развитие чувства ответственности перед организацией. Завершение процесса включения нового человека в организации. Усвоение норм и ценностей организации новым сотрудником. Ролевой аспект взаимодействия человека и организации: ясность роли и её приемлемость, неопределённость роли и ролевые конфликты, права, обязанности и статус. Восприятие человеком окружения. Критериальная основа поведения (удовлетворённость и увлечённость работой, приверженность организации работы). Характеристика индивидуальности человека (чувствительность к другим, стабильность поведения, самооценка, восприятие риска, догматизм, комплексность осознания явлений, контролируемость ситуации). Взаимодействие человека и группы. Общее понятие группы. Общая характеристика группы. Индивид и группа. Горизонтальное и вертикальное разделение труда в управлении. Адаптация человека к организационному окружению и изменение его поведения. Процесс сознательного научения поведению в организации. Научение поведению и модификация поведения человека в организации. Матрица типов по ценностям и нормам поведения: дисциплинированный, приспособленец, оригинал, бунтарь.
Тема 6. Мотивация деятельности в организации гостеприимства.
Общая характеристика мотивации. Мотивационная структура: потребности, интересы, мотивы и стимулы. Характеристика системы стимулирования: усилие, старание, настойчивость, добросовестность, целенаправленность. Мотивационный процесс у туриста: возникновение потребности, поиск путей устранения потребностей, определение направления действия, осуществление действия, получение вознаграждения за осуществленные действия, устранение потребности. Теория иерархии потребностей Маслоу (физиология, безопасность, принадлежность и причастность, признание, самовыражение). Теория ERG Альдерфера (существование, связь, рост). Теория приобретенных потребностей МакКлелланда (соучастие и потребность властвования). Теория двух факторов Герцберга (здоровья и мотивации). Обобщенный взгляд на теории содержания мотивации. Теории процесса мотивации (усилия, исполнение, результат). Теория ожидания (результат, валентность, ожидание). Теория постановки целей (сложность, специфичность, приемлемость, приверженность). Теория равенства (индивид, сравниваемые лица, воспринятое вознаграждение, воспринятые затраты, норма). Концепция партисипативного управления в индустрии гостеприимства (увлеченность и взаимозаинтересованность партнеров).
Тема 7. Миссия и цели организации социально-культурного сервиса.
Миссия организации. Цели организации. Установление целей. Цели в управлении организаций. Цель, средство, результат. Цели и уровни структуры корпорации. Миссия организации, сущность и содержание. Цели и стратегии. Задачи и политика. Функции и типы организационных целей. Дерево целей и их согласование в процессе управления: установление целей, участие подчиненного, выполнение работы, оценка работы и обратная связь. Стратегия фирмы. Типы стратегий бизнеса. Области выработки стратегии. Шаги определения стратегии. Выбор стратегии. Выполнение стратегии. Стадии выполнения стратегии. Области проведения стратегических изменений. Проблемы проведения стратегических изменений. Мобилизация потенциала для выполнения стратегии. Эталонные стратегии бизнеса.
Тема 8. Стратегическое управление гостеприимством и туристской организацией.
Общая характеристика стратегического управления. Сущность стратегического управления. Система стратегического управления. Анализ организационной среды туристских организаций. Анализ внешней среды. Анализ внутренней среды. Степень управляемости фирмы. Внутренние переменные цели. Факторы производства, персонала, маркетинга, финансов и учета. Значение и взаимосвязь факторов внешней среды. Среда прямого воздействия. Сложность и подвижность среды косвенного воздействия. Система управления туризмом. Экономика. Экология и туризм. Социальная сфера как внешняя среда туризма. Влияние политики на развитие туризма. Технологии, обеспечивающие развитие туризма. Туристские регионы, организации и предприятия. Туристский регион. Туристские организации. Туристские предприятия. Структура управления туризмом. Реорганизация как фактор стратегии роста. Факторы глобализации туристского бизнеса. Модель организации как механистической конструкции. Модель организации как коллектива, построенного на разделении труда. Модель организации как сложной иерархической системы. Модель организации как общественной организации. SWOT-анализ конкурентной среды туристской организации.
Тема 9. Система и структура управления туризмом. Проектирование туристской организации.
Понятие структуры управления. Горизонтальное и вертикальное разделение труда в туристской организации. Типы организационных структур. Формальные и неформальные организации: социальный контроль (принадлежность, взаимопомощь и защита, тесное общение и симпатии), сопротивление переменам (ресурсы, опыт, нужды, интересы, эмоции), неформальные лидеры (целеустремленность и социальное взаимодействие). Проектирование организационных структур. Стратегии роста туризма. Интеграция предпринимательских структур как фактор роста эффективности туризма. «Тихая» революция в философии управления туризмом. Эволюция топ-менеджмента в сфере социально-культурного сервиса. Ведущий принцип и стили организационного исполнения. Организационный механизм взаимодействия и сотрудничества в управлении процессами. Типы организаций и их структуры. Факторы проектирования организации. Внешняя среда. Технология работы. Стратегический выбор. Элементы проектирования организации. Разделение труда и специализация. Департаментизация и кооперация. Связи в организации и координация. Масштаб управляемости и контроля. Иерархия в организации и звенность ее структуры. Распределение прав и ответственности. Централизация и децентрализация. Дифференциация и интеграция. Характеристики организационной системы по уровню взаимодействия и уровню решения проблем. Механистический и органический тип организации. Традиционная, дивизиональная и матричная структура управления на основе департаментизации корпорации по ресурсам и результатам работ. Корпоративная и индивидуалистская организация.
Тема 10. Информационное обеспечение менеджмента в индустрии гостеприимства.
Значение информационного обеспечения современного менеджмента (глобализация, актуализация, альтернативность, технологичность, непрерывный поиск). Управленческая информация и закономерности ее движения. Вербальная и невербальная информация. Технология информационной деятельности. Человеческая система переработки информации и ее связь с принятием решений. Информационное поле и пространство. Кратковременная и долговременная память. Рабочая память. Внутрифирменная система информации (аппарат управления, носители, коммуникационные сети, функциональные задачи). Деловая логистика: достижение больших выгод и преимуществ при ограниченных ресурсах. Потенциальные возможности компьютерных технологий в развитии туризма. Принципы успешной компьютеризации. Анализ риска капиталовложений в информационные системы и технологии обеспечения индустрии гостеприимства.
Тема 11. Проектирование работы в туристской организации.
Технология менеджмента и функции управления. Функции управления организацией. Общие функции предприятия. Функция администрирования. Анализ функций управления. Проектирование работы. Концепция проектирования работы. Анализ работы. Параметры работы. Восприятие содержания работы. Технология и проектирование работы. Модели проектирования работы. Построение работы. Расширение масштаба работы. Ротация работы. Обогащение работы. Модель социотехнической системы. Выбор модели проектирования работы. Организационное решение как выбор альтернатив. Прогнозирование и планирование как основная функция менеджмента. Принятие и реализация управленческих решений. Структура управления и механизм стимулирования. Оценка и контроль принятых решений. Этапы, виды и правила контроля. Корректировка целей и задач.
Тема 12. Управленческие решения в коммуникационном процессе.
Организационные процессы. Коммуникации в управлении. Общее понятие. Процесс коммуникации. Коммуникационные сети. Модель коммуникационного процесса. Виды коммуникации и богатство информации. Коммуникационные стили в управлении: открытие, реализация, замыкание, защита и торговля за себя. Невербальная коммуникация. Процесс принятия управленческих решений. Принятие решений. Два уровня принятия решения в организации. Модели принятия решения: индивидуальная максимизация, удовлетворенность индивида, организационная максимизация и удовлетворенность организации. Типы проблем и организационные уровни их решения. Метод дерева решений: выбор альтернатив, ранжирование и предпочтение по капиталоемкости, использование прошлого опыта и эксперимент. Линейное программирование и имитационное моделирование. Экономический анализ и платежная матрица. Общественное мнение и мнение торговых агентов. Казуальное моделирование и метод экспертных оценок.
Тема 13. Концепция организационной культуры и стиль руководства в социально-культурном сервисе.
Понятие и структура организационной культуры. Содержание организационной культуры. Развитие организационной культуры Формирование организационной культуры. Поддержание организационной культуры. Изменение организационной культуры. Влияние культуры на организационную эффективность. Подходы к измерению влияния культуры. Соответствие культуры принятой стратегии. Управление организационной культурой. Национальное в организационной культуре. Власть и влияние. Источники власти в организации. Лидерство и власть. Системный подход (модель Хофстида, модель Лэйн и Дистефано, модель Оучи). Природа и определение понятия лидерства. Содержание понятия лидерства в управлении организацией. Лидер и менеджер. Подходы к изучению лидерства. Традиционные концепции лидерств. Теория лидерских качеств. Концепции лидерского поведения. Концепции ситуационного лидерства. Континиум лидерского поведения Танненбаума — Шмидта. Модель ситуационного лидерства Филлера. Модель ситуационного лидерства Херсея и Бланшарда. Модель лидерства «путь — цель» Хауза и Митчелла. Модель ситуационного лидерства Стинсона — Джонсона. Ситуационная модель принятия решений Врума — Йеттона — Яго. Сравнительный анализ ситуационных моделей лидерства. Новое в теориях лидерства. Концепция атрибутивного лидерства (причинно-следственный подход к изучению лидерства). Концепция харизматического лидерства. Концепция преобразующего лидерства, или лидерство для изменений.
Тема 14. Управление процессами труда в туризме.
Профессиональная адаптация и деловая карьера на предприятии. Содержание и особенности управленческого труда в туризме. Основные направления рациональной организации труда. Управление трудовыми процессами посредством состязательности. Культура управленческого труда (потенциал, взаимозависимость, свобода действий). Должностная и личная власть (принуждение и вознаграждение, экспертная, эталонная и законная власть). Делегирование, ответственность и полномочия. Причины и последствия конфликтов в организации. Уровни конфликта в организации. Структурные методы управления конфликтом. Способы разрешения конфликтных ситуаций (структурные и межличностные стили). Управление конфликтами и стрессами. Природа и причины стресса. Управление организационными изменениями.
Глава 15. Организационное поведение и искусство общения.
Значение делового общения. Формы общения. Организация общения. Подведение итогов делового общения. Специфика организации деловых совещаний и переговоров в туризме. Деловое совещание. Задачи деловых совещаний. Классификация деловых совещаний. Условия эффективности деловых совещаний. Деловые переговоры. Подготовка деловых переговоров. Проведение переговоров. Решение проблемы и завершение переговоров. Анализ деловых переговоров. Условия эффективности переговоров.
Тема 16. Эффективность менеджмента в туризме.
Понятие эффективности менеджмента туризме. Экономическая эффективность менеджмента в туризме. Характеристика расходов посетителей в стране пребывания. Измерение экономической эффективности туризма. Определение издержек, связанных с туризмом. Планирование прибыли компании. Источники прибыли в туризме Факторы роста прибыли. Современная концепция управления жизненным циклом продукта. Проблемы эффективного планирования туристского продукта . Маркетинговое планирование рынка туристских товаров. Формирование каналов сбыта туристских услуг. Физическая продажа: забытая граница дохода. Социальная эффективность менеджмента туризма. Формирование эффективной организационной структуры туризма и эффективность управленческих решений. Эффективность управления персоналом туристской фирмы.
Тема 17. Современная концепция инвестирования в туризм.
Влияние технологических нововведений на эффективность туристского бизнеса. Проблемы управления в условиях технологических новаций. Стратегии развития бизнеса на базе новых технологий. Исследования и разработки (R&D) в развитии мирового туристского бизнеса. Проблемы и перспективы управления проектами.
Основная литература
- Акулов В.Б. Теория организации. Учеб.пособие. 2-е изд., доп./ ПетрГУ. Петрозаводск, 2001.
- Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник. – М:, Юнити, 2003.
- Виханский О.С., Наумов А.Н. Менеджмент. Учебник. – М:, Гардарика,2002.
- Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебное пособие. – Мн:, БГЭУ,2003
- Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Мн:, 2004.
- Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент туризма. – М:, 1998.
- Мескон А.Х.,Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М:, 1992.
- Тидор С.Н. Системный менеджмент. – Петрозаводск, 2003.
- Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. Учебное пособие. / пер. с анг. – М:, 2002.
- Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов высш. учеб. завед. – М:, ИЦ «Академия», 2004.
- Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой. – М:, ФиС, 2000.