Первая. Что такое целебное питание

Вид материала

Документы

Содержание Дикорастущие травы и растения Салат из молодой крапивы Салат из молодой крапивы с яйцом (для тех, кто употребляет яйца) Салат из листьев крапивы с ботвой редиски, укропом и шнитт-луком Омлет с зеленью

Подобный материал:

• Т. П. Возможно ли «объективистское» религиоведение?, 75.66kb.
• Э. Метод социологии глава первая что такое социальный факт?, 3310.93kb.
• Д. Лихачёв Что такое воспитание? Мне представляется, что это «питание» души и сердца, 142.22kb.
• Десять нерешенных проблем теории сознания и эмоций. Эмоции, 306.48kb.
• Питание для мозга ученика, 15.32kb.
• Тема: Что такое вич? Что такое вич- инфекция? Что такое спид?, 31.26kb.
• Мау шбс №2 Г. Екатеринбурга Доклад о пользе горячего питания, 19.73kb.
• Н. А. Добролюбов что такое обломовщина?, 559.22kb.
• Первая. Новое восприятие проблемы рождаемости глава первая, 5106.96kb.
• Первая. Новое восприятие проблемы рождаемости глава первая, 1589.66kb.

Дикорастущие травы и растения

При выборе продуктов целебной кухни обратите внимание на великое множество дикорастущих съедоб­ных растений, которые могут разнообразить ваш стол. Никогда не забуду, как еще ребенком я с другими четы­рьмя детьми осталась без каких-либо средств к суще­ствованию в альпийских лугах Кавказских гор. Это бы­ло во время военного конфликта между Турцией и Ар­менией в годы гражданской войны. Нас спас пожилой человек с бесконечно доброй душой и такими же пусты­ми карманами, как у нас. В течение пяти дней, пока нас не разыскали родители, мы с ним и горя не знали, пи­таясь вкусными корешками, стеблями, листьями и цве­тами альпийских лугов.

Но для того, чтобы найти съедобные растения, не обязательно забираться высоко в горы. Достаточно внимательно посмотреть вокруг себя, чтобы увидеть множество трав, которые могут украсить наш стол, сделать его более разнообразным с немалой пользой для здоровья. Одним из самых ранних весенних расте­ний является крапива.

Крапива

Целебное дикорастущее растение. Со второй поло­вины июня листья крапивы становятся жесткими и ма­ло съедобными, но весной, пока они еще не одеревене­ли, крапиву следует вводить в каждодневное питание. Блюда из листьев крапивы обладают своеобразным не­броским вкусом. В моей семье с нетерпением ждут вес­ны, чтобы полакомиться салатом из свежего листа кра­пивы, крапивным соком и всевозможными блюдами из нее в сочетании с другими растениями. Крапиву можно подрезать почти под корень, чтобы к августу получить второй урожай, который обычно идет на зимние заго­товки. Растет крапива как сорное растение, которое мо­жно встретить повсюду: в тени деревьев или на сол­нечном берегу реки, в далеких оврагах или вблизи жилья.

Салат из молодой крапивы

200 г верхних листьев молодой крапивы без чере­шков, пучок огородной зелени, 10 листьев одуванчика, свежий или соленый огурец, несколько перьев зеленого лука.

С крапивой всегда надо быть осторожным, поскольку это сорное растение. Поэтому обязательно на 15—20 мин замочить листья крапивы в круто посоленной во­де. Все паразиты, которые могут быть на ее листьях, упадут на дно, листья же останутся на поверхно­сти. Собрать их в дуршлаг и промыть в проточной воде.

Затем еще влажные или обсушенные полотенцем листья протереть между ладонями, чтобы они не коло­лись, мелко нашинковать, соединить с нашинкованны­ми листьями других трав. С соленого огурца осторо­жно снять кожицу, удалить семена, если они крупные, и очень мелко нашинковать. Соединить вместе с ли­стьями и полить каким-нибудь соусом, приготовлен­ным по нашим рецептам.

Салат из молодой крапивы с яйцом (для тех, кто употребляет яйца)

200 г крапивы, одно яйцо, чайная ложка подсолнеч­ного масла, 2 столовые ложки бульона из сушеных трав.

Промытые листья крапивы положить на разделоч­ную доску горкой, нашинковать и слегка прогреть в от­варе сушеных трав. Термообработка длится не больше двух минут под крышкой. Зеленая масса как бы садится на дно, и листья становятся мягкими. Не снимая кастрюлю с огня, вбить в нее яйцо и размешать по всей массе. Через минуту снять с плиты. Если вы пользуе­тесь солью, то чуть-чуть присолите морской или камен­ной. Подавать на стол в горячем виде.


Салат из листьев крапивы с ботвой редиски, укропом и шнитт-луком

250 г крапивы, 100—200 г ботвы редиски, остальная зелень по вкусу, пучок редиски.

Дно чугунной обливной кастрюли, а лучше чугунка, покрыть водой с одной столовой ложкой растительно­го масла, дать воде вскипеть и ввести в кастрюлю круп­но нашинкованные крапиву с ботвой редиски. Термо­обработка занимает не более 2—3 мин, поэтому можно не отходить от огня, помешивая массу. Листья должны стать немного мягче, но не сесть на дно. Снять чугунок с огня, мелко нашинковать редиску, все смешать, по­лить соусом по вкусу или оставить салат натуральным.

Омлет с зеленью

Это блюдо можно себе позволить только в очень редких случаях, поскольку технология его приготовле­ния включает жарение на сковороде.

Обычно его делают, когда хозяйка хочет приоб­щить к целебной кухне своих друзей, которые еще не отвыкли от сосисок и котлет. Отведав нашего блюда, многие начинают понимать, что вегетарианцем быть совсем неплохо, особенно если учесть многообразие и красочность целебной кухни.


100 г листьев молодой крапивы, 100—200 г ботвы редиски, 50 г листьев огуречной травы, пучок огородной зелени и зеленый лук, 2 яйца, 0,5 стакана овощного или травяного бульона.

Нашинковать промытую зелень, отдельно в чашке взбить 2 яйца, смешать с бульоном, всыпать столовую ложку муки и размешать массу. Влить в шинкованную зелень, промять и выложить на прогретую сковороду, политую растительным маслом. Ложкой разровнять по всему дну (толщина размятой лепешки примерно 2—3 см при диаметре сковороды около 20 см). Огонь уменьшить и ножом слегка отделить край формирую­щегося омлета. Когда дно лепешки начнет пропека­ться, подвести под нее лопаточку и перевернуть. Дать омлету прогреться. Если вам трудно справиться с пере­ворачиванием омлета, нужно разрезать его на 4 части и перевернуть каждую отдельно. В результате должна получиться плотная лепешка с очень вкусной травяни­стой серединой.

Продолжая тему целебного питания весной, можнобыло бы назвать множество дикорастущих и введен­ных в культуру трав и растений, которые способны не только разнообразить наш стол, но и оказать целебное воздействие на весь организм. Это и черемша, и побеги петрушки, и стрелки посаженного под зиму чеснока, почки и молоденькие листочки березы, березовый сок, десятки и десятки других. Здесь важно усвоить простой принцип: весной в пищу можно использовать любые растения, не оказывающие вредного воздействия на наш организм, чтобы как можно быстрее восполнить недостаток витаминов, микро- и макроэлементов, образовавшийся в самое тяжелое для нас осенне-зимнее время. Сегодня издается столько различных справочникое по лекарственным и пищевым растениям, что вы легко найдете нужную литературу.