Календарно-тематический план По модулю пм. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
| Вид материала | Календарно-тематический план |
- План-конспект Тема: Виды тепловой обработки овощей. Приготовление салата «Оливье», 198.57kb.
- Программа профессионального модуля приготовление блюд из овощей и грибов. 2010 год, 225.1kb.
- Примерная программа профессионального модуля пм. 01 Приготовление блюд из овощей, 239.49kb.
- Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов», 240.78kb.
- Борбат Нина Александровна января 2011 г подпись И. О. Ф. число, месяц календарно-тематический, 82.51kb.
- Пояснительная записка, 100.01kb.
- Тематическое планирование по мхк 10 11 классы, 184.24kb.
- Календарно тематический план циклов специализации и усовершенствования работников, 267kb.
- Календарно тематический план циклов специализации и усовершенствования работников, 245.67kb.
- Календарно-тематический план лекций и семинарских занятий по дисциплине «Экономика», 107.26kb.
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
«____» _________ 20__г
_____________________
ГОУ НПО (СПО )
Календарно-тематический план
По модулю ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
Для профессии (специальности ) 260807.01 – «Повар. кондитер»
Согласовано методической комиссией ____________ дисциплин
Протокол № __________________
Председатель _________________
Составил преподаватель ___________________________
| № п/п | Наименование разделов, МДК, тем | № урока | Кол–во часов | Вопросы для самостоятельного изучения | Кол–во часов | Вид учебного занятия | Наглядные пособия и оборудование | Домашнее задание |
| | Раздел ПМ 1 Производство первичной обработки , нарезки формовки традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ. МДК.01.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов. | |||||||
| 1 | Тема 1.1 Механическая кулинарная обработка овощей и грибов | 1 | 1 | Составление схем обработки корнеплодов, клубнеплодов, луковых, капустных, плодовых, салатных, пряных и десертных овощей, грибов | 2 | Теоретическое | | |
| 2 | Тема 1.1 Механическая кулинарная обработка овощей и грибов | 2 | 1 | | 2 | | | |
| 3 | Тема 1.1 Механическая кулинарная обработка овощей и грибов | 3 | 1 | | 3 | | | |
| 4 | Л.П.З № 1 Ценообразование на предприятиях общественного питания | 4 | 1 | | | Лабораторная работа | | |
| 5 | Л.П.З № 2 Ценообразование на предприятиях общественного питания | 5 | 1 | | | Лабораторная работа | | |
| 6 | Л.П.З № 3 Ценообразование на предприятиях общественного питания | 6 | 1 | | | Лабораторная работа | | |
| 7 | Л.П.З № 4 Расчет калькуляционных цен на овощные п/ф | 7 | 1 | | | Лабораторная работа | | |
| 8 | Л.П.З. № 5 Расчет калькуляционных цен на овощные п/ф | 8 | 1 | | | Лабораторная работа | | |
| 9 | Л.П.З. № 6 Расчет калькуляционных цен на овощные п/ф | 9 | 1 | | | Лабораторная работа | | |
| 10 | П.З № 1 Проверка органолептическим способом годность овощей и грибов | 10 | 1 | | | Практическая работа | | |
| 11 | П.З.№2 Проверка органолептическим способом годность овощей и грибов | 11 | 1 | | | Практическая работа | | |
| 12 | П.З. № 3 Расчет массы отходов при механической кулинарной обработке овощей и грибов. Расчет выхода овощных п/ф | 12 | 1 | | | Практическая работа | | |
| 13 | ПЗ № 4 Составление таблиц « Формы нарезки овощей и их кулинарное назначение» | 13 | 1 | | | Практическая работа | | |
| 14 | ПЗ № 5 Отработка форм и методов нарезки овощей и грибов | 14 | 1 | | | Практическая работа | | |
| 15 | ПЗ № 6 Отработка форм и методов нарезки овощей и грибов | 15 | 1 | | | Практическая работа | | |
| 16 | Тема | 16 | 6 | | | Учебная практика | | |
| 17 | Тема | 17 | 6 | | | Учебная практика | | |
| 18 | Тема | 18 | 6 | | | Учебная практика | | |
| … | И т.д | | | | | | | |
| 40 | Тема………………… | 40 | 6 | | | Производственная практика | | |
| 41 | Тема…………. | 41 | 6 | | | Производственная пратика | | |
В ОУ СПО и НПО вводится календарно– тематический план.
Правила заполнения календарно- тематического плана
В календарно– тематический план включены:
– наименование модуля, МДК, раздела, тем;
– Номер урока;
– Количество часов;
– Вопросы для самостоятельного изучения дисциплины;
–Кол–во часов на самостоятельное изучение;
– Вид учебного занятия;
– Наглядные пособия и оборудование;
– Домашнее задание;
В связи с введением ФГОС 3–го поколения рабочая программа профессионального модуля включает в себя учебную практику и производственную практику, поэтому нумерация уроков будет сквозная. Номер урока по календарно– тематическому плану должен соответствовать номеру урока в журнале учебных занятий. Пример заполнения календарно– тематического плана и журнала учебных занятий показаны в приложении 1,2.3
1. Для образовательных учреждений НПО журналов будет два: журнал учебных занятий и журнал производственного обучения( учебная практика и производственная практика). Нумерация учебных занятий сквозная. Например: По календарно– тематическому плану у Вас 30 часов теории по МДК, затем 18 часов учебной практики. Запись ( см. календарно– тематический план).
Как записывать в журналах:
Для образовательных учреждений НПО запись будет следующая ( согласно календарно– тематическому плану) :
В журнале учебных занятий:
Фамилия и инициалы преподавателя (преподавателей)______________________________
( приложение1)
| № урока | Дата проведения урока | К-во учебных часов | Краткое содержание урока | Что задано и к какому сроку | Подпись преподавателя |
| 1 | ………….. | 1 | ………………………………… | Л1 стр 12–15 | |
| 2 | …………… | 1 | ………………………………… | Л1 стр……. | |
| 3 | ………….. | 1 | ……………………………….. | Л1 стр…. | |
| 4 | …………. | 1 | Л.П.З № 1……………… | | |
| 5 | …………. | 1 | Л.П.З № 2…………… | …… | |
| 6 | Ит.д. | | | | |
| 15 | ……….. | 1 | П.З. № 6 | ………. | |
| 19 | …………. | | Ит. д | | |
Уроки № 16–18 учебная практика будут записываться в журналах производственного обучения
( Приложение 2)
| № урока | Дата занятий | Кол–во часов | Наименование тем и краткое содержание выполняемых по ним учебно– производственных работ | Подпись мастера производственного обучения |
| 16/1 | …………….. | 6 | ………………………………………………………….. | |
| 17/1 | ……………… | 6 | …………………………………………………………… | |
| 18/1 | ……………. | 6 | | |
| 40/1 | ……………. | 6 | | |
| | И т.д | | | |
Если учебная практика чередуется с теоретическим материалом, запись в журналах будет согласно календарно– тематическому плану в котором вы будете чередовать темы теоретического материала с учебной практикой.
Производственная практика является заключением изучения модуля, поэтому уроки будут заключительными по календарно– тематическому плану и по записи в журнале производственного обучения.( см. календарно– тематический план)
Цифра 1 после дроби указывает на номер модуля
Если в профессиональном модуле два МДК ( см. приложение 3) нумерация уроков по календарно– тематическому плану остается сквозная. В журнале учебных занятий на каждое МДК заводится отдельная страничка, но нумерация уроков остается согласно календарно– тематическому плану сквозная.
( приложение 3)
| ПМ.01 | Техническое обслуживание и ремонт автотранспорта | | | | 790 | | | 85 | 150 |
| МДК.01.01 | Слесарное дело и технические измерения | | | | 71 | | | 51 | 20 |
| МДК.01.02 | Устройство, техническое обслуживание и ремонт автомобилей | | | | 323 | | | 34 | 22 |
| УП.01 | Учебная практика | | | | 216 | | | - | 108 |
| ПП.01 | Производственная практика | | | | 180 | | | - | - |
Для образовательных учреждений СПО запись в журнале учебных занятий будет сквозная согласно календарно– тематическому плану.
( Приложение 4)
| № урока | Дата проведения урока | К-во учебных часов | Краткое содержание урока | Что задано и к какому сроку | Подпись преподавателя |
| 1 | 01.09.2011 | 2 | Основы комплектования машино- тракторных агрегатов | | |
| 2 | 03.09.2011 | 2 | Основы комплектования машино- тракторных агрегатов | | |
| … | …… | ……. | ……………………………………………………………………….. | | |
| 30 | 01.11.2011 | 6 | Комплектование и наладка пахотного агрегата | | |
| 31 | 02.11.2011 | 6 | Комплектование и наладка агрегата для дискования почвы | | |
| 31 | ………… | …………… | …………………………………………………………………………. | | |
| 47 | 25.11.2011 | 2 | Технологии механизированных работ в животноводстве | | |
| 48 | ………….. | ………….. | …………………………………………………………. | | |
2. Организация учебного процесса
Учебное занятие в ОУ СПО и НПО должно быть построено в системе компетентностного образования следующим образом:
1. Мотивационно – целеполагающий аспект:
– Цель современного урока должна быть конкретной и измеримой. Цель можно отождествить с результатом учебного занятия.
Результатом урока является не успеваемость, не объем изученного материала, а компетентность учащихся (способность к действию, способность применять знания, реализовывать собственные проекты, способность социального действия). В тоже время компетентностный подход на уроке не отрицает значения знаний, он акцентирует внимание на способности использовать полученные знания.
Рассмотрим в качестве примера целеполагание на учебном занятии ПМ № 2
« Эксплуатация сельскохозяйственной техники» по теме «Основы комплектования машино- тракторных агрегатов»
2.К новым образовательным целям урока относятся цели самих учащихся.
Наиболее распространенным продолжительное время был следующий подход: образовательные цели урока чаще всего отождествлялись с педагогическими целями, забывая о целях учащихся. Педагог на уроке ставил цель и сам же ее решал с помощью деятельности учащихся. Для ученика урок не имел особой ценности. Чаще всего цели учащихся на уроке концентрировались на достижении некоторых формальных показателей (отметка, медаль, способность сдать экзамен и т.д.). Компетентностный подход к определению целей урока ориентирует на согласованность целей педагогов и обучаемых. Другими словами, на совместное целеполагание. В нашем случае это следующие цели:
– формирование умений самостоятельной работы с литературой, Интернет – ресурсами, поиска информации для выполнения заданий;
– Формирование умения составлять машинно– тракторный агрегат с помощью расчетов
3.Компетнтностное учебное занятие решает мотивационную проблему учебной деятельности обучающихся, на таком учебном занятии создается модель «учения с увлечением».
Приемы мотивации могут использоваться самые разные: виртуальная экскурсия, сочинение, новости, видеосюжет, кроссворд и т.д.
2.Деятельностный аспект
1.Основой компетентностного учебного занятия является решение проблем самими обучающимися через самостоятельную познавательную деятельность. Для этого применяется проблемный характер учебного занятия. Чем, больше самостоятельной деятельности, тем лучше, т.к. обучающиеся приобретают компетентность решения проблем, информационную компетентность при работе с различными источниками информации. От преподавателя зависит организация самостоятельной работы обучающихся, и как следствие, успешный результат занятия.
2. Компетентностное учебное занятие отличается использованием деятельностных методов и приемов обучения таких, как учебная дискуссия, диалог, видеообсуждение, деловые и ролевые игры, открытые вопросы, мозговой штурм и т.д.
3.Развитию компетенций на учебном занятии способствует применение современных педагогических технологий. Технологий, обеспечивающих формирование компетенций на уроке достаточно много: технология критического мышления, проектная деятельность, исследовательская работа, дискуссионная технология, коллективная и индивидуальная деятельность.
3.Содержательный аспект
Современный урок должен отличаться содержанием.
Акцент должен быть сделан на два важных момента: ориентация учебного материала на решение жизненно важных задач и интеграция содержания (т.е. опора на знания и умения, полученные при изучении других предметов).
4.Оценочно- рефлексивный аспект
1.Одним из существенных факторов повышения качества современного учебного занятия является оценочная деятельность. На современном уроке изменяется система оценивания. Оцениваются не только знания, но и компетенции. Часто практикуется самооценка, другая шкала оценивания, понятная обучающимся, принятая ими.
2.Рефлексивная часть учебного занятия.
Обучающийся анализирует способы деятельности, выявляет нерешенные трудности и проблемы, осознает, в чем состоялся личный прирост знаний и умений. Интересна самооценка преподавателем проведенного урока, совместная с обучающимися оценка учебного занятия. Формы образовательной рефлексии могут быть разные: устное обсуждение, письменное анкетирование.
На одном из учебных занятий тест на закрепление носил рефлексивный характер и служил для самооценки полученных знаний.
Рефлексивная часть учебного занятия может состоять в ответе на предложенные преподавателем вопросы, например:
1. Какой вывод из сегодняшнего учебного занятия вы сделали?
2. Познали, усвоили вы тему?
3. Понравилась вам такая форма проведения учебного занятия
4. Хватит ли полученных знаний каждому из вас для выполнения домашнего задания, или стоит обратиться к дополнительным источникам информации?
5.Психологический аспект
На современном компетентностном учебном занятии необходимо создать атмосферу психологического комфорта, хорошего настроения у обучающихся. Для создания комфортной психологической атмосферы, по нашему мнению, учитель не должен быть авторитарным и излишне доминантным. Он должен быть не «над», а «вместе».
Если раньше низкий результат урока можно было объяснить тем, что обучающиеся не могут достичь хороших результатов в силу своих способностей и низкой мотивации к учению, то результат современного урока зависит от грамотной организации и создания педагогических условий для деятельности обучающихся. Применение вышеперечисленных методов в рамках компетентностного подхода способствует повышению мотивации учения и формированию общеучебных компетенций, что и является основой для формирования профессиональных компетенций на следующих этапах профессионального обучения.
План урока
Модуль № 2 « Эксплуатация сельскохозяйственной техники»
МДК.02.01 «Комплектование машинно- тракторного агрегата для выполнения сельскохозяйственных работ»
Тема : «Основы комплектования машино- тракторных агрегатов»
Цель урока: научить определять рациональный состав агрегатов при комплектовании для выполнения механизированных сельскохозяйственных работ»
Результат: После проведения урока учащиеся должны освоить следующие профессиональные и общие компетенции
ПК2 Определять рациональный состав агрегатов и их эксплуатационные показатели;
Показатель: расчет производительности Машино– тракторных агрегатов;
ПК3 Комплектовать машинно– тракторный агрегат для различных сельскохозяйственных работ;
Показатель: составлять технологические карты по возделыванию сельскохозяйственных культур.
ОК 1 Организовывать собственную деятельность. Выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
Показатель: выбирать и применять методы и способы решения профессиональных задач.
Межпредметные связи: Биология, и т.д
Обеспечение урока:
- Организационный момент :
– проверка готовности учащихся и кабинета к уроку;
2. Мотивационный момент:
– преподаватель различными методами вызывает интерес к изучаемому материалу, создает мотивацию
3. Самостоятельная работа учащихся (изучение нового материала)
Для достижения поставленной цели урока( занятия) преподаватель использует технологию стандартизированного теста четвертого уровня
(это проблемы, решение которых есть творческая деятельность, сопровождающаяся получением объективно новой информации. Тестами четвертого уровня выявляется умение учащихся ориентироваться и принимать решения в новых, проблемных ситуациях.)
4. Подведение итогов урока (Рефлексивная часть учебного занятия.)
Преподаватель вместе со студентами подводят итоги. Основными показателями оценки результатов деятельности студентов на уроке являются быстрота и правильность расчетов для состава машинно– тракторных агрегатов. Для дальнейшего формирования ПК 3 предлагается домашнее задание.
На основании расчетов , проведенных на уроке дома составить агротехническую часть технологической карты возделывания яровой пшеницы. Предшественник– озимая пшеница. Зона– недостаточного увлажнения.
Результаты записать в таблицу:
| Наименование сельскохозяйственных мероприятий | Агротехнические требования | Сроки проведения | Состав машинно– тракторного агрегата | Что достигается приемом обработки |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
Если учащийся выполнит все расчеты , необходимые для составления машинно– тракторного агрегата и во внеурочное время( самостоятельная работа) составит агротехническую часть технологической карты возделывания яровой пшеницы, то можно суверенностью сказать что ПК заданные на уроке сформированы( закреплением является учебная и производственная практика)
Вторая часть материала будет размещена 29.08.2011 года
Организация самостоятельной работы учащихся в рамках компетентностного подхода.
Приобретение общих и профессиональных компетенций выпускниками, сформулированных в ФГОС НПО/ СПО и в основной профессиональной образовательной программе, невозможно без организации высокоэффективной самостоятельной работы студента. Это требует соответствующей реорганизации учебного процесса в части образовательной составляющей, усовершенствования учебно-методической документации, внедрения новых информационно-образовательных технологий, обновления технического и программного обеспечения самостоятельной работы, новых технологий самоконтроля и текущего контроля знаний, умений и владений учащихся. В связи с этим качественно изменяется часть работы преподавателей, которая находит отражение в их индивидуальных планах в части, касающейся учебной и учебно-методической работы.
ФГОС СПО/ НПО по специальности и профессиям для организации самостоятельной работы выделяется от 30 до 50 % времени (очная форма обучения), предусмотренного для выполнения основной профессиональной образовательной программы по количеству часов аудиторных занятий в неделю. Максимальный объём учебной нагрузки студента любой формы обучения, включая все виды аудиторной и внеаудиторной учебной работы, не должен превышать 54 часов в неделю.
Роль преподавателя заключается в организации самостоятельной работы с целью приобретения студентом общих и профессиональных компетенций, позволяющих сформировать у студента способностей к саморазвитию, самообразованию и инновационной деятельности;
Роль студента заключается в том, чтобы в процессе самостоятельной работы под руководством преподавателя превратиться в творческую личность, способную самостоятельно приобретать знания, умения и владения, формулировать проблему и находить оптимальный путь её решения.
Организация и планирование самостоятельной работы студентов
Планирование внеаудиторной самостоятельной работы осуществляется по каждой дисциплине( модуля) в объёме выделенных часов по учебному плану.
– для овладения знаниями: работа со словарями и справочниками; ознакомление с нормативными документами; учебно-исследовательская работа; работа с конспектами лекций; работа над учебным материалом (учебника, первоисточника, статьи, дополнительной литературы, в том числе с материалами, полученными по сети Интернет); конспектирование текстов; ответы на контрольные вопросы; подготовка тезисов для выступления на семинаре, конференции; подготовка рефератов и т.д.;
– для формирования умений и владений: решение типовых задач и упражнений; решение вариативных задач и упражнений; выполнение чертежей, схем; выполнение расчётно-графических работ; решение производственных ситуационных (профессиональных) задач; проектирование и моделирование разных видов и компонентов профессиональной деятельности; выполнение курсовых и выпускных квалификационных работ; экспериментальная и конструкторская работа ; упражнения на ПК и тренажёре и т.д.
Виды и формы самостоятельной работы
Виды самостоятельной работы, применяемые в учебном процессе, можно классифицировать по различным признакам: по дидактической цели, по характеру учебной деятельности учащихся, по содержанию, по степени самостоятельности и элементу творчества учащихся и т. д.
Так, в соответствии с уровнями самостоятельности различают виды самостоятельной работы:
· воспроизводящая (репродуктивная): конспектирование литературы;
· эвристическая (частично-поисковая): написание контрольной работы;
· творческая (продуктивная): подготовка эссе.
В зависимости от целей самостоятельные работы можно выделить следующие её виды:
· обучающая,
· развивающая,
· творческая,
· контрольная.
Выполняя контрольную функцию, самостоятельная работа становится средством контроля, обеспечивая обратную связь студента с преподавателем и стимулируя его работу.
Виды самостоятельной работы различают также с точки зрения используемых средств общения и способа выявления формируемых компетенций:
· устные работы;
· письменные работы;
· использование технических средств и информационных систем.
Каждый из видов СР осуществляется с помощью определенных форм.
В рабочей программе дисциплины (модуля) есть вопросы для самостоятельного изучения определенных тем на изучение которых отводятся часы. Как правильно заполнять журнал по самостоятельной работе студентов.
Данные берем из календарно– тематического плана.
ФОРМА ЖУРНАЛА
учета самостоятельной работы
| № урока | Дата проведения урока | Вопросы для самостоятельного изучения | Количество часов | Форма и методы контроля самостоятельной работы |
| 1 | ………. | х Составление схем обработки корнеплодов, клубнеплодов, луковых, капустных, плодовых, салатных, пряных и десертных овощей, грибов | 2 | Формы и методы контроля самостоятельной работы разрабатываются каждым преподавателем самостоятельно и прописываются критерии |
| 2 | ………… | И т.д | | |