Методичні рекомендації з організації харчування

Вид материала

Содержание

Заступник начальника відділу
Порівняльна характеристика структури школярів, які харчуються в закладах ресторанного господарства
Заступник начальника відділу
Розроблення бренда закладу шкільного харчування
2.3. Стрижнева ідентичність бренда
2.4. Розширена ідентичність
2.5. Пропозиція цінності
2.6. Система реалізації ідентичності бренда
Реалізація бренда.
Заступник начальника відділу

Подобный материал:

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 19

^{____________
1}^{За такою формою збирається щороку інформація по району, місту, області: по району - у колонки 2 - 7 вносять дані по школах, якщо дані збираються по місту - колонки 2 - 7 заповнюють даними по районам тощо.}

²^{Другий сніданок складається з молока (соку, вітамінізованого напою) і борошняного кондитерського виробу.}

Заступник начальника відділу внутрішньої торгівлі	І. Дмитренко
Керівник науково-дослідної роботи	Г. П'ятницька

Додаток 24
до розділу 11.2 Методичних рекомендацій

^{Порівняльна характеристика структури школярів, які харчуються в закладах ресторанного господарства}

^{_____________________________________________________________}^{(школа, район, місто, область)}

N з/п	Школярі, які одержують харчування		На 01.11.200_	На 01.11.200_	На 01.11.200_	Темпи зміни, %
N з/п	Школярі, які одержують харчування		На 01.11.200_	На 01.11.200_	На 01.11.200_	к4/к3* 100 %	к5/к4* 100 %
I. Кількість чоловік
	Загальна кількість школярів, у тому числі:
1	кількість учнів, які одержують харчування у школі, з них:
1.1	харчуються за кошти батьків
1.2	одержують безкоштовне харчування, у тому числі:
	діти-сироти
	діти з малозабезпечених сімей
	діти-інваліди
	вихованці групи продовженого дня з пільговим харчуванням	50 %
	вихованці групи продовженого дня з пільговим харчуванням	100 %
	діти-чорнобильці
	дієтичне харчування
	учні 1 - 4 класів
	інші
2	Не одержують гаряче харчування у шкільній їдальні
3	Одержують другий сніданок (молоко чи сік, борошняний кондитерський виріб)
II. Відсоткове значення (загальна кількість учнів району дорівнює 100 %)
1	Кількість учнів, які отримують харчування у школі, з них:
1.1	харчуються за кошти батьків
1.2	отримують безкоштовне харчування, у тому числі:
	діти-сироти
	діти з малозабезпечених сімей
	діти-інваліди
	вихованці групи подовженого дня з пільговим харчуванням	50 %
	вихованці групи подовженого дня з пільговим харчуванням	100 %
	діти-чорнобильці
	дієтичне харчування
	учні 1 - 4 класів
	інше
2	Не одержують гаряче харчування у шкільній їдальні
3	Одержують другий сніданок (молоко чи сік, борошняний кондитерський виріб)

Заступник начальника відділу внутрішньої торгівлі	І. Дмитренко
Керівник науково-дослідної роботи	Г. П'ятницька

Додаток 25
до розділу 11.3 Методичних рекомендацій

^{Розроблення бренда закладу шкільного харчування}

^{1. Стратегічний аналіз бренда}

^{Стратегічний аналіз бренда передбачає розкриття таких пунктів:}

^{аналіз стану розвитку галузі, в якій функціонує підприємство;}

^{аналіз зовнішнього середовища та його впливу на діяльність підприємства;}

^{мета діяльності підприємства та його генеральна стратегія;}

^{визначення контингенту споживачів;}

^{аналіз сильних і слабких сторін, можливостей і загроз.}

^{Важливе місце повинно займати створення позитивного образу закладів шкільного харчування в уяві учнів, їх батьків, працівників шкіл. Створення бренда сприяє не тільки вирішенню вищезазначеної проблеми, але і розроблення плану роз'яснювальної роботи серед споживачів.}

^{Для ділових партнерів імідж закладу шкільного харчування повинен відповідати загальним уявленням про відповідальні та організовані на високому рівні ділові відносини. Внутрішній імідж закладу шкільного харчування в очах його працівників повинен асоціюватись зі стабільністю, позитивними взаємовідносинами в колективі, відчуттям постійного піклування з боку підприємства}^.

^{2. Розроблення системи ідентичності бренда}

^{2.1. Характеристика позитивного образу закладу шкільного харчування}

^{У цілому можна виділити три взаємопов'язані групи характеристик закладу шкільного харчування, що створюють його позитивний образ:}

^{"піклування як удома" - підтримується дбайливим ставленням до здоров'я учнів, підвищеною увагою до їх побажань щодо асортименту продукції, загальною культурою обслуговування, а також організацією пільгового харчування учнів;}

^{"смачно та з користю" - підтримується пропозицією раціонального харчування і високою якістю страв за прийнятною ціною;}

^{"спілкування з друзями" - підтримується пропозицією відвідувати шкільну їдальню разом з друзями, можливістю святкування шкільних свят і днів народження учнів у закладах шкільного харчування.}

^{Логотип підприємства представлений на рис. 25.1, логічна сітка ідентичності бренда - на рис. 25.2.}

Швидко,
Корисно,
Охайно,
з Любов'ю,
Якісно,
Раціонально

^{Рис. 25.1. Логотип підприємства шкільного харчування}

^{Рис. 25.2. Логічна сітка ідентичності бренда підприємства шкільного харчування}

^{2.2. Ідентичність бренда}

^{Підприємство (заклад) ресторанного господарства багато років працює у сфері шкільного харчування. До складу підприємства входять їдальні шкіл відповідного району. Діяльність підприємства є соціально орієнтованою і направленою на задоволення потреб споживачів у харчуванні, що є для них найбільш корисним, шляхом надання якісного раціонального харчування в приміщеннях, що відповідають санітарно-гігієнічним і естетичним вимогам, у стислі терміни (швидко), із забезпеченням високої культури обслуговування.}

^{2.3. Стрижнева ідентичність бренда}

^{Специфіка послуг: організація харчування в загальноосвітніх навчальних закладах на високому рівні, забезпечення повноцінного, збалансованого харчування, яке підтримує здоров'я учнів; комплексність послуг; принципово новий підхід до шкільного харчування.}

^{Якість продукції: досить широкий асортимент продукції власного виробництва та купованих товарів; завжди свіжі та смачні страви з найбільшою користю.}

^{Обслуговування: в стислі терміни (під час перерв), загальна висока культура обслуговування, привітний персонал, затишна атмосфера.}

^{Чистота: завжди чисто та охайно.}

^{Споживачі: учні та працівники загальноосвітніх навчальних закладів беруть активну участь у самообслуговуванні.}

^{2.4. Розширена ідентичність}

^{Зручність: максимальна наближеність до споживачів; харчування безпосередньо у школах у зручний час протягом перебування у школі; зникає потреба школярів та працівників турбуватись про обід та приносити їжу з дому.}

^{Сфера розповсюдження продукції: їдальні загальноосвітніх навчальних закладів; приготування продукції на замовлення працівників школи, учнів та батьків.}

^{Соціальна сфера: організація безкоштовного харчування відповідних категорій учнів; дбайливе ставлення до здоров'я учнів - раціональне харчування, якісні смачні та корисні страви; невисокі ціни на продукцію.}

^{Індивідуальність бренда: смачно і корисно, завжди висока якість; спілкування з друзями, весело і модно; відчуття стабільності.}

^{Взаємовідносини: піклування про споживачів і задоволення їх потреб; включає асоціації "зручно, повноцінно, приємно".}

^{Лозунг: "Найкраще харчування в улюбленій школі".}

^{2.5. Пропозиція цінності}

^{Функціональні переваги: харчування у школі; широкий асортимент смачної та корисної продукції, яка недорого коштує.}

^{Емоційні переваги: відпочинок і спілкування з друзями; пов'язані зі смачною та корисною їжею, привітним персоналом, затишною атмосферою.}

^{Переваги самовираження: бути здоровим модно і престижно; для учнів також є можливість робити дорослі вчинки, обираючи корисне харчування у школі.}

^{2.6. Система реалізації ідентичності бренда}

^{Позиція бренда - це частина його ідентичності та цінної пропозиції. Підприємство займається організацією харчування в загальноосвітніх навчальних закладах на високому рівні, забезпечує повноцінне, збалансоване харчування, яке підтримує здоров'я учнів; діяльність підприємств характеризується комплексністю послуг і принципово новим підходом до шкільного харчування.}

^{Позиція бренда повинна бути адаптована до визначеної цільової аудиторії: учнів і працівників загальноосвітніх навчальних закладів, які мають свої специфічні вимоги до шкільного харчування.}

^{Позиція бренда підприємств повинна бути доведена до цільової аудиторії з метою популяризації і підтримки бренда. Це має здійснюватися за допомогою маркетингової діяльності.}

^{Реалізація бренда.}^{Робота щодо реалізації бренда повинна здійснюватись за такими напрямами роботи:}

^{розроблення, реалізація і підтримка позитивного іміджу підприємства серед споживачів, працівників, партнерів;}

^{здійснення заходів з метою просування розробленої ідентичності бренда об'єднання шкільного харчування;}

^{завоювання довіри споживачів і спонукання їх до користування послугами підприємств шкільного харчування шляхом підтримки власного іміджу, а саме: випускати якісну, смачну і корисну продукцію досить широкого асортименту і за низькими цінами, забезпечувати привітну атмосферу і задоволення споживачів від відвідування шкільних їдалень;}

^{досягнення виникнення асоціювання діяльності підприємства з турботою про споживачів і з тим, що харчуватись у школі - це престижно, модно, весело.}

^{Контроль.}^{Планування ідентичності бренда повинно закінчуватись контролем за його реалізацією. Контроль реалізації ідентичності бренда має містити такі етапи:}

^{контроль за проведенням заходів з популяризації бренда підприємства (оперативний контроль);}

^{контроль і аналіз ефективності проведених операцій щодо популяризації бренда (кінцевий контроль).}

^{Упровадження іміджевої стратегії повинно покладатись не лише на персонал окремого об'єднання, а стати невід'ємною частиною розвитку всієї галузі шкільного харчування.}

^{Проведення загальнодержавної кампанії, направленої на поліпшення іміджу підприємств шкільного харчування, повинно асоціюватись у населення всієї України з тим, що шкільне харчування - це піклування про здоров'я цілої нації. Заходи мають проводитись паралельно та комплексно.}

Заступник начальника відділу внутрішньої торгівлі	І. Дмитренко
Керівник науково-дослідної роботи	Г. П'ятницька

Додаток 26
до розділу 11.5 Методичних рекомендацій

Blog

Методичні рекомендації з організації харчування

Содержание